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Le soufre naturel, pas si simple à utiliser

Le soufre naturel, pas si simple à utiliser | Winemak-in | Scoop.it
Certains vignerons expérimentent le soufre volcanique en remplacement des sulfites issus du pétrole. En dépit des avantages pointés par les producteurs, l’utilisation de ce soufre naturel reste ...
Winemak-in's insight:

Retours d'expérience sur l'emploi de soufre naturel par Mark Angéli et Olivier Humbrecht, vignerons en biodynamie...

 

Un constat, il faudrait mettre en oeuvre des programmes de recherche spécifiques.

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie

Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- restez en contact avec d'autres professionnels

- tenez vous au courant de l'actu du monde du vin

- partagez vos actualités, vos infos, vos expériences...

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[OIV] Conjoncture viticole mondiale: évolutions et tendances 2015

[OIV] Conjoncture viticole mondiale: évolutions et tendances 2015 | Winemak-in | Scoop.it
L’OIV, l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, a publié le 1
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Quelles sont les origines de la micro-oxygénation?

Quelles sont les origines de la micro-oxygénation? | Winemak-in | Scoop.it

La technique de micro-oxygénation, qui fut imaginée à la fin des années 1980 par Patrick Ducournau, vigneron madiranais et fondateur de Vivelys, est passée au cours de ces vingt dernières années d’un statut d’innovation technologique majeure à une pratique finalement assez peu répandue aujourd’hui

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Connaissez-vous les quatre méthodes différentes de viticulture ?

Connaissez-vous les quatre méthodes différentes de viticulture ? | Winemak-in | Scoop.it

1 - Viticulture conventionnelle

2 - Viticulture raisonnée

3 - Viticulture biologique

4 - Viticulture biodynamique

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Le vin rosé, entre nature et culture

Le vin rosé, entre nature et culture | Winemak-in | Scoop.it
Qu'est-ce qu'un vin rosé ? Ni trop doux, ni trop dur, il doit éveiller les sens, sans charger le palais.

Via Mathilde Haslund
Winemak-in's insight:

Selon le comité de dégustation de la Revue du Vin de France un  vin rosé c'est : ''un vin qui doit exprimer des arômes de fruit, et notamment de raisin. En bouche, un bon rosé est juteux, animé par une acidité naturelle prompte à réveiller les papilles. Il doit encore afficher de la chair, de la fraicheur et une belle maturité de fruit.'

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Oeno One : Une nouvelle revue internationale dédiée à la recherche oenologique en open access

Oeno One : Une nouvelle revue internationale dédiée à la recherche oenologique en open access | Winemak-in | Scoop.it

Oeno One est le nom de la nouvelle revue scientifique internationale sur les sciences de la vigne et du vin. Elle succède au Journal international des sciences de la vigne et du vin.

Winemak-in's insight:

Plus d'informations sur cette revue en Open Acces (C'est-à-dire gratuite) sur le site d' Oeno One

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Gel et grêle en Bourgogne : quelles conséquences ?

Gel et grêle en Bourgogne : quelles conséquences ? | Winemak-in | Scoop.it

Beaucoup en Bourgogne s’inquiétaient, ces derniers mois, du prix élevé atteint par les vins. L’épisode de gel et de grêle de ces derniers jours va attiser un peu plus les tensions.

Winemak-in's insight:

Il y a peu de chance de voir les prix des vins de Bourgogne atterrir comme beaucoup le souhaitait en Bourgogne et ailleurs….

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Vacqueyras étudie son terroir pour la qualité de ses vins

Vacqueyras étudie son terroir pour la qualité de ses vins | Winemak-in | Scoop.it

Depuis 3 ans, le Syndicat de l’AOC Vacqueyras travaille avec le géologue Georges Truc


Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Le vin qui venait du frais: regards sur le neuvième International Cool Climate Wine Symposium | Nomacorc

Le vin qui venait du frais: regards sur le neuvième International Cool Climate Wine Symposium | Nomacorc | Winemak-in | Scoop.it
Le 9e International Cool Climate Wine Symposium aura lieu à Brighton, en Angleterre, du 26 au 28 mai 1016. Voici un aperçu du programme – et de la participation de Nomacorc à l’événement.
Winemak-in's insight:

La conférence couvre à peu près tout ce qui touche de près ou de loin les vins de climat frais, de la plantation des vignes à l’emballage et à la dégustation, en passant par la vinification et les questions sensorielles diverses liées à la dégustation.

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La Champagne face au réchauffement climatique

La Champagne face au réchauffement climatique | Winemak-in | Scoop.it

Les nouveaux records de température enregistrés au mois de mars rappellent que le réchauffement climatique est en route. Pour la Champagne, est-ce une mauvaise chose ? Quelles seront les conséquences si l’élévation des températures reste sous la barre-objectif des 2°C ?

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Vinification : La diversité de la microflore n'est pas synonyme de complexité du vin

Vinification : La diversité de la microflore n'est pas synonyme de complexité du vin | Winemak-in | Scoop.it

Dans tous les cas, notamment en raison du développement précoce et important de Kloeckera apiculata, la fermentation spontanée s’accompagne d’une augmentation de l’acidité volatile par rapport à une fermentation induite. Sans être obligatoirement néfaste, cela peut être handicapant, tant au niveau de l’agrément qu’à celui de la commercialisation. Si les fermentations spontanées peuvent souvent se dérouler sans aucun problème, dans environ 30 % des cas on assiste à des fins de fermentations difficiles et languissantes.

Winemak-in's insight:

Quelques conseils sur la maîtrise des fermentations spontanées par un oenologue conseil

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Le vignoble conservatoire de cépages anciens de Bourgogne voit le jour 

Le vignoble conservatoire de cépages anciens de Bourgogne voit le jour  | Winemak-in | Scoop.it
Dans de nombreuses régions françaises, il existe des conservatoires de la vigne, pensés comme des banques de données génétiques. Malgré son vignoble prestigieux, la Bourgogne faisait office d'exception. Les vignerons adhérents du GEST (Groupement d'Etude et de Suivi des Terroirs) ont décidé de remédier à ce manque; ils vont travailler à la création d'un conservatoire sur le Mont Battois, à Savigny-lès-Beaune. Au cours des deux prochaines années, 52 cépages anciens seront plantés.

Via Traduction Vins & Spiritueux
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Commerce / economie : Six faits marquants sur la conjoncture mondiale des vins

Commerce / economie : Six faits marquants sur la conjoncture mondiale des vins | Winemak-in | Scoop.it
A l’occasion de sa photographie annuelle de la conjoncture mondiale, l’Organisation internationale de la vigne et du vin a donné les grandes tendances
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Oenologie : LES PHTALATES......On en parle

Oenologie : LES PHTALATES......On en parle | Winemak-in | Scoop.it
Les phtalates sont des composés chimiques dérivées de l’acide phtalique.
Ils sont couramment utilisés comme plastifiants des matières plastiques, notamment du polychlorure de vinyle (PVC).
On les retrouve ainsi dans les films plastiques, emballages.
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Wine and Tools : conseil et élevage des vins

Wine and Tools : conseil et élevage des vins | Winemak-in | Scoop.it
Présentation de la société bordelaise Wine and Tools, spécialisée dans le secteur du vin.
Winemak-in's insight:

Connaissez-vous le site de Wine&Tools, société spécialisée dans le conseil oenologique et l'innovation, notamment avec la micro-oxygénation

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Anticiper pour préparer ses vins à la mise en bouteilles

Anticiper pour préparer ses vins à la mise en bouteilles | Winemak-in | Scoop.it
Le conditionnement est une étape clé, mais la préparation en amont est tout aussi importante pour préserver les vins. Retour sur les principaux paramètres à maîtriser.
Winemak-in's insight:

Filtration, stabilisation, inertage... Tout ceci s'anticipe, et ne doit pas se faire dans l'urgence au dernier moment. Quelques rappels bien utiles pour les vignerons

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OENO One, media scientifique vigne et vin

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OENO One, nouveau media scientifique international sur les sciences de la vigne et du vin, succède au « Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin« .
Via Nadine COURAUD
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Premières estimations du gel en Bourgogne - Une ampleur jamais vue selon le #BIVB !

Premières estimations du gel en Bourgogne - Une ampleur jamais vue selon le #BIVB ! | Winemak-in | Scoop.it
« L’ampleur des superficies touchées n’a jamais été vue ! » affirme le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne.

Via Laure-Anne De Winealley
Winemak-in's insight:

les organisations professionnelles vont demander des aides pour faciliter le cap de trésoreries difficiles

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Caroline Frey: «Le vin biologique est de meilleure qualité»

Caroline Frey: «Le vin biologique est de meilleure qualité» | Winemak-in | Scoop.it
INTERVIEW - Alors que le débat sur les pesticides agite le Médoc, la propriétaire des 110 hectares du Château La Lagune explique pourquoi elle se convertit à la culture biologique.

Via Nadine COURAUD
Winemak-in's insight:

"La viticulture biologique améliore la qualité des vins, car le vigneron est plus proche des vignes. Le travail bio est plus précis, et c'est pour cela que le vin biologique est de meilleure qualité. Les raisins et les feuillages sont plus actifs et plus sains.

 

La maturité des grappes est physiologique et non plus seulement climatique, ce qui change tout dans le goût du raisin. On trouve de meilleurs équilibres et de meilleures acidités pour des taux de sucre équivalents."

Etes-vous d'accord avec ces observations ?

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Gel sur les vignobles atlantiques et ligériens : état des lieux

Gel sur les vignobles atlantiques et ligériens : état des lieux | Winemak-in | Scoop.it

Dans la nuit du mardi 26 à mercredi 27 avril, le gel frappait la Loire, avec d’importantes pertes annoncées. Vendredi matin, c’est le Bordelais qui s’est parfois réveillé sous un voile blanc. Le point sur cette froide fin de mois d’avril.


Via Nadine COURAUD
Winemak-in's insight:

Catastrophe dans la Loire, surtout en Touraine, et plus de peur que de mal dans le vignoble bordelais, n'hésitez pas à commenter !

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Vin : les ventes de rosé s’envolent aux Etats-Unis

Vin : les ventes de rosé s’envolent aux Etats-Unis | Winemak-in | Scoop.it
Les exportations de rosé de Provence outre-Atlantique ont bondi de 57% en 2015. Le prix moyen est de 20 dollar
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En France, le rosé de Provence est commercialisé au prix de 4,62 euros en supermarché, pour un prix au départ de la cave de 2,80 euros. Aux USA il se viend enmoyenne 20 dollars  par bouteille !

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[Infographie] : C'est le vin français qui se vend le mieux à l'étranger - usinenouvelle

[Infographie] : C'est le vin français qui se vend le mieux à l'étranger - usinenouvelle | Winemak-in | Scoop.it

L’Organisation internationale de la vigne et du vin a présenté les résultats du marché viticole mondial pour la récolte 2015. Une année marquée par le renforcement du vignoble chinois. A l'exportation, le vin français se classe premier en valeur.


Via Mediadoc - centre de documentation, Primus Wine ERP Microsoft
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La biodiversité microbienne impliquée dans l'expression de la typicité et la qualité des vins de terroirs

La biodiversité microbienne impliquée dans l'expression de la typicité et la qualité des vins de terroirs | Winemak-in | Scoop.it

Le terroir viticole est communément défini comme la résultante des interactions de différents facteurs environnementaux et humains parmi lesquels le climat, la nature du sol, les cépages ainsi que les choix techniques mis en œuvre. Chacun de ces facteurs contribue à la typicité et la différence des vins d’une région viticole à l’autre. Or, les récentes découvertes dans le domaine de la microbiologie ouvrent aujourd’hui la voie à une meilleure compréhension d’un autre facteur de diversité : la biodiversité microbienne, à la vigne et au chai. 


Al’occasion de ses XXVIème entretiens scientifiques, Lallemand Œnologie invite des scientifiques à explorer cette dimension encore peu connue du terroir.


Via Ann Dumont
Winemak-in's insight:

Plus d'infos sur les sujets de cette conférence ici :

http://www.lallemandwine.com/fr/quand-la-biodiversite-rencontre-le-terroir-xxvie-entretiens-scientifiques-lallemand-2/

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Comment fonctionne la cristallisation sensible des vins ?

Comment fonctionne la cristallisation sensible des vins ? | Winemak-in | Scoop.it

La cristallisation sensible est une méthode globale d'analyse permettant de déterminer la qualité d'un produit vivant. elle peut être aisément appliquée au vin et à la vinification.

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Naturels, biologiques, biodynamiques, durables : l’essor des vins vertueux

Naturels, biologiques, biodynamiques, durables : l’essor des vins vertueux | Winemak-in | Scoop.it
En dépit des prédictions courantes selon lesquelles le vin naturel n’est qu’un effet de mode, il exerce un réel pouvoir d’attraction.
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Point de vue intéressant sur l'attention un peu trop portée sur les doses de soufre (sulfites) employées pendant la vinification des vins naturels, et peut-être pas assez sur les techniques culturale et la façon dont les raisins sont cultivés

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Commerce / economie : Recul de 22% des volumes des vins sans IG rouges et rosés

Commerce / economie : Recul de 22% des volumes des vins sans IG rouges et rosés | Winemak-in | Scoop.it
Alors que le Conseil spécialisé vin de FranceAgriMer s’est tenu le 19 avril, les données de campagne permettent de dresser une tendance générale de la campagne vrac. Les vins sans IG rouges et rosés décrochent.
Winemak-in's insight:

Les vins sans IG décrochent, le segment des vins rosés ne serait-il plus porteur ?

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