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L'alcool et le vin : je t'aime, moi non plus

L'alcool et le vin : je t'aime, moi non plus | Winemak-in | Scoop.it

Même s'il m'arrive parfois de le souhaiter, il est indiscutable que le vin ne pourrait exister sans alcool : ils sont totalement consubstantiels, n’en déplaise aux promoteurs du "vin sans alcool". par David Cobbold

Winemak-in's insight:

Point de vue d'un dégustateur éclairé sur l'équilibre des vins, car le degré alcoolique ne fait pas tout ! Le déséquilibre est l'ennemi, pas le degré en-soi.

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- restez en contact avec votre réseau

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- réalisez une veille ciblée sur les innovations oenologiques

- partagez vos actualités

 

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Nouveau procédé d’extraction et de clarification simultanée du mout

Nouveau procédé d’extraction et de clarification simultanée du mout | Winemak-in | Scoop.it
La société Alfa Laval a développé un procédé pour le pressurage du raisin et la clarification simultanée du mout extrait. En une seule étape et en continu, cette nouvelle ligne innovante permet de réduire le temps nécessaire aux opérations pré fermentaires, diminuer les couts de production et limiter l’impact environnemental
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Spécial Rencontres œnologiques : Générer l’azote pour inerter « sans compter »

Spécial Rencontres œnologiques : Générer l’azote pour inerter « sans compter » | Winemak-in | Scoop.it

Tout au long des Rencontres œnologiques de Beaune, un message est revenu constamment, d’une présentation à l’autre : l’inertage est essentiel pour assurer l’homogénéité de la mise en bouteille et protéger la qualité des vins. Conséquemment, la journée s’est terminée par une présentation des procédés de génération d’azote avec des appareils modulaires mis au point par la société Œnomeca.

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Une première dans l'Hérault : La cave d'abeilhan adopte le suivi parcellaire sur le web #MesP@rcelles

Une première dans l'Hérault : La cave d'abeilhan adopte le suivi parcellaire sur le web #MesP@rcelles | Winemak-in | Scoop.it
C’est une première dans l’Hérault. La cave d’Abeilhan est la première coopérative qui adopte la solution full web de suivi parcellaire, développée par les chambres d’agriculture. Depuis l’an dernier, vingt-cinq adhérents de la cave, représentant 30 % des volumes, se sont abonnés...

Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Déclarations de récolte et de stocks : 100% dématérialisés en 2016

Déclarations de récolte et de stocks : 100% dématérialisés en 2016 | Winemak-in | Scoop.it

Via Traduction Vins & Spiritueux
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Little Fly - Big Problem for #Wine

Little Fly - Big Problem for #Wine | Winemak-in | Scoop.it

Last year was difficult enough for vintners in many of Europe's leading wine regions, thanks to a gray, wet summer that slowed grape ripening and encouraged mildew. But they also had to grapple with a new pest during the 2014 harvest: a foreign fruit fly.


Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
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Des dérivés de levures pour "boiser" les vins

Des dérivés de levures pour "boiser" les vins | Winemak-in | Scoop.it

La nouvelle technique, développée par des chercheurs de l'Université Polytechnique de Madrid, réussit à transférer au vin, de manière contrôlée, des arômes tertiaires d'élevage de bois à travers l'ajout de levures aromatisées.

Winemak-in's insight:

Le résumé est trompeur, ce ne sont pas des levures aromatisées, mais des parois de levures macérées dans une solution alcoolique dans laquelle on a au préalable fait macérer du bois (différentes espèces).

Ces lies seraient ensuite utilisées pendant l'élevage du vin.

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La production des blancs en Côtes du Rhône multipliée par deux d’ici 2020

La production des blancs en Côtes du Rhône multipliée par deux d’ici 2020 | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - La production des blancs en Côtes du Rhône multipliée par deux d’ici 2020

Via Mirjana Martic
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Oenoseal - Numéro 1 mondial du joint pour le vin

Oenoseal - Numéro 1 mondial du joint pour le vin | Winemak-in | Scoop.it

Spinetta Marengo, (AL) – 12 Mars 2015 – Guala Closures Group - multinationale leader mondial de la fabrication de capsule à vis pour le vin – présente à Prowein le nouveau site, en cinq langues, dédié à “Wine Developers” (www.winedevelopers.com ): une offre complète pour les producteurs de vin qui comprend la  gamme de capsules à vis la plus large, la toute nouvelle gamme de joints, des possibilités de décorations inédites, un service local complètement intégré à un réseau global (11 sites de production dédiés au secteur vin)  et une approche éco-responsable.

Lors du dernier salon Vinitech, en effet, la plateforme Wine Developers s’est enrichie d’une nouvelle gamme de trois joints avec une perméabilité contrôlée à l’oxygène (O.T.R), développés en partenariat avec MGJ - pionnier et plus grand producteur de joints pour le vin au monde. Aujourd’hui, la gamme est supportée par une nouvelle appplication Oenoseal APP  (www.oenoseal.com) qui a pour objectif d’aider les vignerons à choisir le modèle de joint le plus adapté à leurs vins. 


Via Bertrand Jolivel
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Bertrand Jolivel's curator insight, March 13, 9:26 AM

Un concurrent de taille pour AMCOR et sa gamme Stelvin. De quoi stimuler un marché où l'offre de capsule à vis manquait de concurrence en France!

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L'innovation en oenologie, les Conférences Vinitech 2014 disponibles

L'innovation en oenologie, les Conférences Vinitech 2014 disponibles | Winemak-in | Scoop.it

Lors du dernier Vinitech, Inno'Vin a organisé 4 conférences :

     -Les drones en viticulture : enjeux et perspectives
     -Les nouvelles techniques en oenologie
     -Rénovation et construction durable des chais
     -et le numérique dans le Vin : les outils pour créer de la valeur ajoutée

Pour visualiser les différentes présentations, consulter la bibliothèque suivante :

Winemak-in's insight:

Les innovations oenologiques en détails :

Innovations en désinfection des barriques

Inozy, capteur automatique pour les transferts de vin lors des pompages

Clarifil, solution de filtration du vin alternatives (plastiques végétaux)

Végécoll, à base de protéines de pois

les champs électriques pulsés appliqués aux vinifications

Une solution de transfert des gaz dissouts en oenologie

Le tri automatique des baies à la vendange par Calibraie

 

 

 

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Vin nature : ce goût de souris ne fait que passer - La Revue du vin de France

Vin nature : ce goût de souris ne fait que passer - La Revue du vin de France | Winemak-in | Scoop.it
Cacahuète, peau de saucisson ou spéculoos… Le "goût de souris" a beaucoup de noms mais il reste un mystère pour les vignerons. L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux vient de lancer des recherches pour tenter de l'expliquer.
Winemak-in's insight:

Difficiles vinifications sans soufre

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Champagne : les chefs de cave alchimistes de l'assemblage

Champagne : les chefs de cave alchimistes de l'assemblage | Winemak-in | Scoop.it
"L'assemblage n'est pas une simple addition, il faut que le résultat soit bien supérieur à la somme des éléments"

Via Stéphane SAVORGNAN
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FranceAgriMer : Les chiffres de la filière viti-vinicole 2003-2013

FranceAgriMer : Les chiffres de la filière viti-vinicole 2003-2013 | Winemak-in | Scoop.it
FranceAgriMer  vient de réactualiser et compléter son cahier de statistiques "FranceAgriMer Stats". Ce nouveau document collecte et organise les statistiques concernant l'ensemble de la filière viti-vinicole, de la structure de l'appareil de production à la distribution du vin en grande et moyenne surface.
Winemak-in's insight:
A télécharger sur Infowine.
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Viticulture: la prévention pour lutter contre la drosophile du cerisier - Le Nouvelliste

Viticulture: la prévention pour lutter contre la drosophile du cerisier - Le Nouvelliste | Winemak-in | Scoop.it
Le canton énumère une série de recommandations pour combattre durablement la drosophile du cerisier. La mouche ravage le vignoble valaisan depuis 2014.

Via Bertrand Jolivel
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Avis d'expert Filtration [2/5] : les plaques filtrantes - Vitisphere.com

Avis d'expert Filtration [2/5] : les plaques filtrantes - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Portail internet d'information, de services, et de conseils dédié aux professionnels du vin (fournisseurs, vignerons, négociants, coopératives, œnologue, distributeurs, cavistes, journalistes)
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Le vin bio dans le monde en croissance de 273%

Le vin bio dans le monde en croissance de 273% | Winemak-in | Scoop.it
+ 235% en Europe, + 273% dans le monde... Ce sont les données relatives au développement dans la période 2002 / 2013 de la viticulture biologique. C'est ce qui ressort de l'étude Wine Monitor - Nomisma issue de données de la FiBL lors de Vinitaly 2015.
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Convertisseur en ligne pour les unités d’anthocyanes de la baie

Convertisseur en ligne pour les unités d’anthocyanes de la baie | Winemak-in | Scoop.it

Dans les publications ou les travaux expérimentaux, le contenu anthocyanique des raisins est souvent exprimé dans plusieurs unités (mg/g pellicule, mg/L, mg/baie…). La multiplication de ces unités peut apporter de la confusion et il est délicat de comparer les résultats d'essai obtenus par des équipes ou des laboratoires différents…

Winemak-in's insight:

Un convertisseur en ligne... Plutôt pour les techniciens

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Scientists engineer ‘hangover-free’ yeast

Scientists engineer ‘hangover-free’ yeast | Winemak-in | Scoop.it
A yeast engineered by scientists could increase the health benefits of wine and reduce its toxic byproducts, decreasing the risk of a hangover.
Winemak-in's insight:

Pas vraiment nouveau dans le principe... Une info sur la nouveauté de la méthode utilisée ?

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La gestion de l'oxygène durant le pressurage et le post-pressurage

La gestion de l'oxygène durant le pressurage et le post-pressurage | Winemak-in | Scoop.it
Des chercheurs de l'AWRI ont publié les résultats d'essais à échelle de chai réalisé dans le cadre d'un projet dont l'objectif consiste à étudier  l'influence de l'exposition précoce à l'oxygène durant la vinification. 
Winemak-in's insight:
"dans le cas des moûts obtenus par pressurage inerte, il reste assez de substances phénoliques qui pourraient être soumises à une oxydation successive durant le post-pressurage traditionnel.Par conséquent, ces moûts exigent une protection continue au moyen d'un processus dans une atmosphère réductrice." 
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Levures et bactéries : la recherche oenologique recrute 15 doctorants

Levures et bactéries : la recherche oenologique recrute 15 doctorants | Winemak-in | Scoop.it

Avec 4 millions d'euros et 15 projets de recherche (pour autant de doctorants), le projet européen Microwine a l'ambition de révolutionner en quatre ans la connaissance des micro-organismes de vinification.

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New approach to measuring powdery mildew

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A free app to help identify and measure the presence of powdery mildew on grapes and grapevines should be available to the Australian wine community by next vintage.

Via Pinot Post
Winemak-in's insight:

Toujours beaucoup d'innovations en Australie !

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Une application web pour estimer le risque Brett

Une application web pour estimer le risque Brett | Winemak-in | Scoop.it
Présentée en version test lors du dernier Vinitech à Bordeaux, l'application Brett Scoring, développée par le laboratoire Excell, est désormais disponible en ligne. Elle permet au vigneron ou au maître de chai, via une interface simple et intuitive, d'estimer rapidement le risque de contamination par Brettanomyces/Dekkera sp.
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Une nouvelle façon de boiser les vins

Une nouvelle façon de boiser les vins | Winemak-in | Scoop.it
Réduire le délai de boisage et mieux "doser" l'apport du bois, pour pouvoir le reproduire plus facilement: c'est l'idée qu'a eue Olivier Zebic, œnologue et créateur de la société Inozy, basée à Montpellier.
Winemak-in's insight:

On en avait parlé sur Winemak-in, l'article de Mon-Viti est un peu plus détaillé

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Inra Montpellier - Repenser la viticulture

Inra Montpellier - Repenser la viticulture | Winemak-in | Scoop.it

Le changement climatique marque déjà la viticulture et les vins français. Dans le cadre du programme Laccave, l'Inra étudie les stratégies d’adaptation au changement climatique pour la vigne et le vin en France.


Via INRA Montpellier
Winemak-in's insight:

Avec notamment, sur le stand du SIA 2015 :

les consommateurs peuvent-ils reconnaître et accepter les impacts du changement climatique sur les caractéristiques du vin (alcool, acidité, arôme) : dégustation de vin de Pech Rouge avec taux d’alcool et d’acidité différents,

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Brett scoring : Inoculation bactérienne post-fermentation pour accélérer l’achèvement de la FML

Brett scoring : Inoculation bactérienne post-fermentation pour accélérer l’achèvement de la FML | Winemak-in | Scoop.it
Les bactéries lactiques doivent atteindre un certain seuil de population avant de commencer la FML proprement dite. Ce niveau a été estimé autour de 10e5 cellules/ml. En pratique, le stress induit par l’environnement du vin sur les bactéries lactiques réduit cette limite, et les inoculations sont généralement réalisées à des teneurs plus élevées. L’inhibition des …
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La rentabilité du vin Bio en question via @F3Aquitaine #VinBio #Bordeaux #Bdx

La rentabilité du vin Bio en question via @F3Aquitaine #VinBio #Bordeaux #Bdx | Winemak-in | Scoop.it
Les difficultés des circuits de distribution font qu' aujourd'hui, le surcoût de la production du vin bio commence à handicaper plusieurs exploitations.

Via Erick Hostachy
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