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Pister la perception des odeurs dans le cerveau avec les ultrasons - Techno-science.net

Pister la perception des odeurs dans le cerveau avec les ultrasons - Techno-science.net | Winemak-in | Scoop.it
Techno-science.net Pister la perception des odeurs dans le cerveau avec les ultrasons Techno-science.net Une nouvelle technique d'imagerie par ultrasons a permis de visualiser pour la première fois, in vivo chez le rat, l'activité dans le cortex...

Via Nadine COURAUD
Winemak-in's insight:

Bientôt un outil de recherche  pour comprendre le mécanisme de reconnaissance des arômes du vins ?

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Nadine COURAUD's curator insight, August 19, 2:41 PM

De nouvelles avancées sur la perception des arômes par la visualisation de l'activité du cortex lors de la perception d'une odeur 

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, vinificateurs et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- réalisez une veille ciblée des innovations oenologiques

- échangez facilement avec vos pairs

- trouvez des réponses à vos questions techniques

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Le conditionnement du vin en BIB, 35 % des volumes, seul contenant en croissance sur le marché

Le conditionnement du vin en BIB, 35 % des volumes, seul contenant en croissance sur le marché | Winemak-in | Scoop.it

Via TRADCONSULTING 4 YOU
Winemak-in's insight:

Le Bib a la cote ! Le vin rosé et les IGP surreprésentés dans la catégorie

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Artificial tongue used to taste tannins in wine

Artificial tongue used to taste tannins in wine | Winemak-in | Scoop.it
Researchers have developed an artificial tongue that uses a surface plasmon resonance based nanosensor to measure the dryness of wine.

Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
Winemak-in's insight:

Les senseurs de cette langue électronique vont permettre de mesurer la quantité de tanins ainsi que leur qualité.

 

L'intérêt pour les producteurs et vinificateurs sera de suivre le développement des tanins tout au long de la vinification et de l'élevage.

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Ladies Oenology's curator insight, September 22, 8:55 AM

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Vins phénolés : un défaut sur rouge, mais aussi sur blanc

Vins phénolés : un défaut sur rouge, mais aussi sur blanc | Winemak-in | Scoop.it
www.mon-viti.com, l’actualité de la vigne au vin par le magazine Viti. Viticulture, œnologie, commercialisation, vie de filière, machinisme, emploi …
Winemak-in's insight:

Les déviations phénolées des vins constituent un défaut majeur parmi ceux entraînant une perte de qualité. Sur vins rouges, elles concernent en moyenne un tiers des vins jugés non conformes.

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Gagner du temps pour les transferts en chai - Process Alimentaire

Gagner du temps pour les transferts en chai - Process Alimentaire | Winemak-in | Scoop.it
Process Alimentaire Gagner du temps pour les transferts en chai Process Alimentaire En amont du salon Vinitech Sifel qui se tiendra du 2 au 4 décembre 2014 à Bordeaux, le rendez-vous mondial des équipements et services des filières viti-vinicole,...
Winemak-in's insight:

Le Smart Glass est un mireur électronique intelligent. Le concept consiste à différencier les liquides en ligne par l'intermédiaire d'un capteur breveté basé sur la spectroscopie d'impédance

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Ces maladies du vin oubliées : La maladie de l’amer

Ces maladies du vin oubliées : La maladie de l’amer | Winemak-in | Scoop.it
Nous parlerons ici des maladies que nos aïeux avaient l’habitude de voir, de traiter beaucoup plus souvent que nous et heureusement ! La maladie de l'amer, cette maladie est due à des ferments anaérobies .Elle se développe dans la masse du liquide à l’abri de l’air et n’oxyde pas
Winemak-in's insight:

La Littorale propose un petit tour d'horizon des maladies du vin que l'on rencontrait avant l'oenologie moderne... Tout n'était pas mieux avant !

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Ces maladies du vin oubliées : la maladie de la tourne

Ces maladies du vin oubliées : la maladie de la tourne | Winemak-in | Scoop.it
Nous parlerons ici des maladies que nos aïeux avaient l’habitude de voir, de traiter beaucoup plus souvent que nous et heureusement ! Nous commencerons par la maladie de la tourne. Son diagnostic dans les années 60 : Cette maladie est due à des ferments anaérobies . Elle se développe
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Vinitech : Huit trophées pour une viticulture de précision

Vinitech : Huit trophées pour une viticulture de précision | Winemak-in | Scoop.it
« Ces 19e trophées se démarquent par l’émergence de matériels pour mettre en œuvre une agriculture de précision », déclarent Jean-Luc Berger et Pierre Gaillard, les deux présidents du Comité scientifique et technique des Trophées de l’innovation de Vinitech. Le jury a décerné dix-neuf...

Via Bertrand Jolivel
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Bertrand Jolivel's curator insight, September 10, 7:53 AM

La suite au prochain Vinitech...

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Flash info: Fort recul des exportations de #vins et spiritueux français

Flash info: Fort recul des exportations de #vins et spiritueux français | Winemak-in | Scoop.it
Cette décrue tient à la fois à la volte-face du marché chinois et aux petites récoltes des viticulteurs, sur fond de conjoncture économique tendue.

Via TRADCONSULTING 4 YOU
Winemak-in's insight:

Pas vraiment une bonne nouvelle pour le secteur...

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Vendanges altérées: des gestes qui sauvent

Vendanges altérées: des gestes qui sauvent | Winemak-in | Scoop.it
Dans plusieurs régions, des incidents climatiques (grêle, fortes pluies) suivis d’humidité et d’une chaleur très relatives ont fortement altéré la qualité de la vendange.
Il faut s’attendre à un tableau noir lié à cette dégradation : risques de carences nutritionnelles, déviations organoleptiques plus ou moins sévères (goûts moisi-terreux, déviations oxydatives) auxquelles s’ajouteront des obstacles techniques comme des problèmes de filtrabilité. Comment agir ?
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Les clés pour réaliser un bon pied de cuve

Les clés pour réaliser un bon pied de cuve | Winemak-in | Scoop.it
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l'IFV et de nombreux partenaires, teste différentes modalités d'élaboration de pieds de cuve, pour une meilleure réussite de cette opération.

Via Bertrand Jolivel
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Bergerac : l'analyse des baies avant vendange commence

Bergerac : l'analyse des baies avant vendange commence | Winemak-in | Scoop.it

Damien Le Grelle est un œnologue heureux : les toutes premières grappes de raisins en provenance du vignoble bergeracois viennent d'arriver au laboratoire œnologique du Conseil interprofessionnel des vins de la région de Bergerac (CIVRB).

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Vendanges : et maintenant, c’est la guerre des bouchons | échoplanète - Environnement, économie et solidarité en Provence

Vendanges : et maintenant, c’est la guerre des bouchons | échoplanète - Environnement, économie et solidarité en Provence | Winemak-in | Scoop.it
Au pays du vin, le bouchon en liège n'a plus le monopole.
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Liège contre canne à sucre, le combat des fabricants de solutions de bouchage se déplace sur le terrain du développement durable et du respect de l'environnement

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Vinification : gestion de la pourriture aigre

Vinification : gestion de la pourriture aigre | Winemak-in | Scoop.it
La « pourriture aigre » ou « pourriture acide » conséquence d'attaque des baies par deux espèces identifiées de drosophiles, semble cette année toucher une grande partie du vignoble. Elle peut évoluer très rapidement au vignoble et provoquer des pertes de rendement ainsi que des altérations considérables de la qualité de la vendange. Si les raisins directement affectés doivent être impérativement écartés par double tri (vendange et au chai), il convient également de prendre des précautions pendant les vinifications.
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Les précautions à prendre pendant la vinification des vins rouges en cas de risque de pourriture acide, gros enjeu des #vendanges2014

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Collage des vins blancs et rosés, quelle alternative aux produits allergènes ou d'origine animale ?

Collage des vins blancs et rosés, quelle alternative aux  produits allergènes ou d'origine animale ? | Winemak-in | Scoop.it
La préservation des qualités organoleptiques des vins blancs et rosés s’appuie en particulier sur le collage des moûts. Cette pratique oenologique permet d'éliminer les composés phénoliques responsables des phénomènes d’oxydation qui entraînent un brunissement de la teinte et la perte des arômes fruités. D'origine végétale et non allergènes, les protéines de pois offrent aujourd'hui une alternative intéressante pour la maîtrise de la fraîcheur, de la couleur et des arômes des vins bancs et rosés.
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Epandages aériens de pesticides : Bientôt l'interdiction définitive en viticulture

Epandages aériens de pesticides : Bientôt l'interdiction définitive en viticulture | Winemak-in | Scoop.it
Bientôt l'interdiction définitive en viticulture Viti Conformément aux engagements pris dans le cadre de la Conférence Environnementale, Stéphane Le Foll, Ségolène Royal et Marisol Touraine, par un arrêté publié aujourd'hui au Journal officiel,...
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Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse

Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse | Winemak-in | Scoop.it
Réussir vigne - Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse : La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières.
Winemak-in's insight:

Quelques info intéressantes sur l'itinéraire de vinification en grappes entières.

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#vendanges2014 : quand les prévisionnistes refont leurs comptes…

#vendanges2014 : quand les prévisionnistes refont leurs comptes… | Winemak-in | Scoop.it

Mi-août, comme chaque année l’Espagne, l’Italie, la France et presque tous les pays producteurs annoncèrent des prévisions de vendanges. Elles apparurent optimistes. Après quelques jours de vendanges, les comparaisons avec la récolte 2013 furent revues à la baisse, d’abord au Portugal (-6%) puis en Espagne (-26%), et surtout en Italie (-15%). La France elle maintient que la production 2014 sera en hausse par rapport à 2013. Certains vignobles  auront une récolte abondante, d’autres, comme le Languedoc-Roussillon, enregistreront une forte baisse de production. On peut donc prévoir que la production en Europe diminuera de 10 à 15% par rapport à l’année précédente

Winemak-in's insight:

En baisse partout, sauf en France.

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Bordeaux: Elever le vin en mer le rend-il meilleur?

Bordeaux: Elever le vin en mer le rend-il meilleur? | Winemak-in | Scoop.it
Le Château Larrivet-Haut-Brion dans le Bordelais a mené une expérience consistant à plonger dans le Bassin d’Arcachon une barrique de son millésime 2009. Les résultats sont étonnants…

Via Sylvain Petitjean
Winemak-in's insight:

Augmentation de la salinité, conditions anaérobies provoquant des modifications de la flore microbienne... Il se passe de nombreux phénomènes pendant un élevage sous la mer.

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La sucrosité des vins secs enfin élucidée

La sucrosité des vins secs enfin élucidée | Winemak-in | Scoop.it

Si l’origine de la saveur sucrée des vins moelleux et liquoreux n’est pas un mystère, les déterminants moléculaires responsables de la sensation sucrée des vins secs sont pour leur part encore méconnus. Dans sa thèse soutenue en 2010, Axel Marchal, aujourd’hui maître de conférences en œnologie à l’ISVV de Bordeaux, a mis en évidence l’influence du bois de chêne sur la sucrosité des vins secs.

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Oenofrance présente une nouvelle solution oenologique pour favoriser l'expression aromatique des vins

Oenofrance présente une nouvelle solution oenologique pour favoriser l'expression aromatique des vins | Winemak-in | Scoop.it
Oenofrance propose l'association de la levure L'ECLATANTE et du nutriment VIVACTIV ARÔME permet une révélation optimum des thiols lors de la vinification.
Winemak-in's insight:

Attention, c'est un communiqué de presse.

Pour en savoir plus sur le rôle des protecteurs et nutriments de levures, faites un petit tour dans les derniers dossiers de Winemak-in :

https://www.winemak-in.com/advice/all?category=alcoholic_fermentation

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Contrefaçon de vins et de spiritueux : quelles protections ?

Contrefaçon de vins et de spiritueux : quelles protections ? | Winemak-in | Scoop.it

Si la contrefaçon de vins et de spiritueux est un phénomène ancien, on assiste depuis cinq ans à une nouvelle forme de contrefaçon industrielle qui a émergé avec la place croissante du marché chinois. Décryptage de ce phénomène avec Eric Przyswa, chercheur associé à Mines ParisTech et consultant au Centre de recherche sur les risques et les crises.

Winemak-in's insight:

Un point sur les technologies existantes face aux menaces grandissantes de contrefaçon de bouteilles depuis la Chine et la Russie

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Décès de l'oenologue Jacques Boissenot, conseil des plus grandes propriétés bordelaises

L'oenologue-consultant Jacques Boissenot, qui a conseillé quelques-uns des plus prestigieux vins de Bordeaux pendant des décennies, est décédé...

Via Nadine COURAUD
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Vallée du Rhône : De belles vendanges à venir

Vallée du Rhône : De belles vendanges à venir | Winemak-in | Scoop.it
« Une année sans réelle contrainte hydrique et un développement équilibré de tous les cépages promettent une récolte tant qualitative que quantitative pour le vignoble des Côtes du Rhône et de la vallée du Rhône », a indiqué Inter Rhône, l’interprofession. « La véraison homogène,...
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Comment booster ses levures indigènes ?

Comment booster ses levures indigènes ? | Winemak-in | Scoop.it

Levures indigènes ou LSA: à chacun ses inconditionnels! Mais si les levures sèches actives ont comme atout de sécuriser les fermentations, de nombreux vignerons leur préfèrent les levures "de terroir".  Pour autant, inutile de prendre des risques inconsidérés.
Une étude de l'IFV, menée entre 2010 et 2012, montre qu'il est possible d'obtenir un meilleur résultat en optimisant les levains.

Winemak-in's insight:

Retrouvez le protocole d'optimisation, dans l'article "optimiser l'efficacité des levains", p. 44-47, dans Viti n° 399 de juillet-août 2014.

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Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou - Sud Ouest

Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou - Sud Ouest | Winemak-in | Scoop.it

ot et GaSud Ouest
Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou
Sud Ouest
Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou. 0 commentaire. Publié le 01/09/2014 à 06h00 , modifié le 01/09/2014 à 09h39 par.

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Vieux cépage du Tarn et Garonne et du Lot et Garonne

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