Winemak-in
Follow
Find
12.0K views | +46 today
 
Rescooped by Winemak-in from Vitabella Wine Daily Gossip
onto Winemak-in
Scoop.it!

Climate change may mean China could be top wine producer by 2050

Climate change may mean China could be top wine producer by 2050 | Winemak-in | Scoop.it

Warmer temperatures caused by climate change may mean that the south of France will no longer be able to produce high-quality wine in the future, which may present new wine-producing opportunities for northern Europe and China in the future, reports Shanghai-based China Business News.


Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
Winemak-in's insight:

Un peu simpliste, mais intéressant. La grande diversité de climats n'est pas le facteur limitant en Chine, mais plutôt le savoir-faire et des rendements trops élevés aujourd'hui.

more...
No comment yet.

From around the web

Winemak-in
Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
Curated by Winemak-in
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- restez en contact avec votre réseau

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- réalisez une veille ciblée sur les innovations oenologiques

- partagez vos actualités

 

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

La vérité sur les sulfites dans le vin

La vérité sur les sulfites dans le vin | Winemak-in | Scoop.it
De nos jours, l’avertissement « Contient des sulfites » est inscrit sur pratiquement toutes les bouteilles de vin, car ils sont considérés comme un allergène à l’instar des œufs, du lait, des arach...
Winemak-in's insight:

Un article grand public qui fait le point sur les sulfites

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Plume de Canard
Scoop.it!

Le Parlement européen veut afficher les calories sur les bouteilles d'alcool

Le Parlement européen veut afficher les calories sur les bouteilles d'alcool | Winemak-in | Scoop.it
Un grand verre de vin contient autant de calories qu'une barre chocolatée. Le Parlement européen s'est prononcé mercredi 29 avril 2015 en faveur de l'étiquetage des calories sur toutes les bouteilles d'alcool, vin compris, pour lutter contre l’obésité.

Via Sylvain Petitjean
Winemak-in's insight:

Est-ce vraiment bien utile comme information à mettre sur les bouteilles de vin  ?

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

#vinification : quelques réflexions sur le chardonnay et la réduction

#vinification : quelques réflexions sur le chardonnay et la réduction | Winemak-in | Scoop.it

L’oxydation et la réduction peuvent être à l’origine de défauts du vin, mais elles peuvent également servir d’outils, afin de sculpter le style d’un vin et de lui donner sa personnalité – voire de le rendre à la mode.

Une de ces tendances a récemment suscité l’ire de la célèbre critique britannique Jancis Robinson, qui exprimait dans une chronique intitulée Struckmatch wines – reduction ad absurdum?, un agacement certain devant la tendance à donner aux chardonnays – et en particulier aux bourgognes blancs – un arôme de réduction. « La tendance me semble être allée trop loin », écrivait-elle.

Winemak-in's insight:

Intéressant papier sur l'apparition d'une mode pour les vins de chardonnay aux notes de réduction marquées (initiée par les plus grands : Roulot, Coche Dury, ...). On y parle de vinification et de chimie de la réduction.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Avec itsmywine, les consommateurs peuvent créer leur propre vin sur Internet !

Avec itsmywine, les consommateurs peuvent créer leur propre vin sur Internet ! | Winemak-in | Scoop.it

Avec itsmywine, les consommateurs peuvent créer leur propre vin sur Internet !

Winemak-in's insight:

Une idée à développer pour certaines coopératives ou grosses structures de production ?

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Wine website, Wine magazine...What’s Hot Today on Wine Blogs?
Scoop.it!

A Brief Video Lesson in Champagne Disgorgement

A Brief Video Lesson in Champagne Disgorgement | Winemak-in | Scoop.it

A Brief Video Lesson in Champagne Disgorgement. Compared to normal still wine production, Champagne winemaking gets pretty complicated. Once you've made a still wine, you put it into a bottle with a mix of yeast and sugar and let it ferment for a second time...


Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Rôle de la FML dans la perte de couleur des vins de Pinot noir

Rôle de la FML dans la perte de couleur des vins de Pinot noir | Winemak-in | Scoop.it

La perte des vins de pinot noir de la couleur et des pigments polymères dû à la fermentation malolactique (FML) et les causes potentielles de cette perte ont été étudiées. La temporisation de la FML a été étudiée comme méthode visant à minimiser la perte de couleur et de pigments polymères en maintenant les vins de pinot noir à une température de 13º C pendant 0, 14, 28, 100 et 200 jours avant l'inoculation en O. oeni  de la souche VFO.

Winemak-in's insight:

D'après les résultats de l'étude, ralentir le départ de la FML pendant 200 jours diminuerait la baisse de couleur. Mais n'est-ce pas prendre des risques inutiles de conserver un vin non forcément stabilisé aussi longtemps ?

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux en appelle à la mobilisation

Le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux en appelle à la mobilisation | Winemak-in | Scoop.it
L’assemblée générale du CIVB, hier après-midi à Bordeaux, a abordé plusieurs sujets brûlants pour la filière des vins de Bordeaux, voire des vins tout court, en particulier celui d’une définition du mot publicité.
Winemak-in's insight:

...saccharose (chaptalisation), pesticides, loi Evin, les sujets de préoccupation de la filière vin à Bordeaux au coeur de l'action du CIVB...

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Les premiers pas pour faire du vin en amphores

Les premiers pas pour faire du vin en amphores | Winemak-in | Scoop.it

L’amphore à vin, héritée des méthodes de vinification de l'Antiquité, revient aujourd'hui à la mode. Ce matériel, naturellement poreux à l'air, regagne un nouvel intérêt auprès des vinificateurs. Depuis qu’une poignée de vignerons a testé cette ancienne technique de macération ou d’élevage il y a dix ans, les potiers sont débordés… Ce dossier fait le point sur les différents styles d'amphores, les fabricants et les précautions à prendre pour commencer à vinifier.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Le Vin et + encore
Scoop.it!

Vin rosé : la demande française plus importante que l'offre

Vin rosé : la demande française plus importante que l'offre | Winemak-in | Scoop.it

La prochaine bouteille de rosé que vous boirez sera peut-être américaine ou espagnole. En effet, les stocks de la France ne suffisent pas à subvenir aux besoins des consommateurs


Via Traduction Vins & Spiritueux
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Les échos du vin
Scoop.it!

Les premiers vins issus de cépages résistants

Les premiers vins issus de cépages résistants | Winemak-in | Scoop.it

L'Inra Pech Rouge et le CIVL ont dégusté les premiers vins issus des cépages de demain.


Via Traduction Vins & Spiritueux, Wine Passport
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Une levure non-Saccharomyces d'intérêt

Une levure non-Saccharomyces d'intérêt | Winemak-in | Scoop.it
Des travaux de l’unité de recherche en œnologie de l’ISVV de Bordeaux ont mis en évidence l’intérêt majeur de la souche de levure non-Saccharomyces Torulaspora delbrueckii, en culture mixte avec Saccharomyces cerevisiae.
Winemak-in's insight:

Vins plus fruitées et moins d'acide acétique. Les avantages de la co-innocculation.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from WINELAB+
Scoop.it!

Vins Biologiques : La filtration, une alternative au sorbate de potassium et au sulfitage

Vins Biologiques : La filtration, une alternative au sorbate de potassium et au sulfitage | Winemak-in | Scoop.it
La filtration serrée
peut être une bonne alternative à l'ajout
de sorbate
de potassium,
pour stabiliser
les vins à sucres résiduels (rosés
et liquoreux)
en vinification biologique.

Via TRADCONSULTING 4 YOU
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from AgriTourisme & AgriCulture ( Marketing & Etourisme)
Scoop.it!

Valoriser les résidus de la fabrication du vin

Valoriser les résidus de la fabrication du vin | Winemak-in | Scoop.it

Conçues pour valoriser deux sous-produits majeurs de la fabrication du vin  les distilleries sont des outils clés de la filière vinicole. Outre la production d’alcools, de pépins ou d’énergie, les produits de chimie verte commencent à gagner du terrain.

Alors que la production de vin en France est en moyenne de 47 millions d’hectolitres par an, l’enjeu des distilleries vinicoles est désormais d’augmenter les rendements d’extraction de ses sous-produits ou même de créer de nouvelles boucles de valorisation en isolant de nouveaux composés avec des visées agroalimentaires, agronomiques, énergétiques ou de chimie verte.


Via ITERG - Expertise Lipides, Traduction Vins & Spiritueux, Laure Lavie
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Et si les vignerons assumaient le fait de manipuler leur vin ?

Et si les vignerons assumaient le fait de manipuler leur vin ? | Winemak-in | Scoop.it
Dans une tribune assez provocatrice, l'écrivain et ex-winemaker Clark Smith affirme que les vignerons et vinificateurs devraient assumer le fait de manipuler leur vin, comme le cuisinier manipule les aliments pour préparer un repas.
Evidemment, il reste indispensable d'expliquer au consommateur l'intervention nécessaire de la main de l'homme dans l'élaboration du vin.
Winemak-in's insight:

Lire la tribune originale (en anglais) ici : http://www.wine-searcher.com/m/2015/04/removing-the-manipulation-stigma-from-winemaking

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Vinification et techniques
Scoop.it!

Facile à utiliser, l'Œnopompe ! - Viti

Facile à utiliser, l'Œnopompe ! - Viti | Winemak-in | Scoop.it

Avec son écran tactile de commande, l'œnopompe est facile d'utilisation. Vérifiez dans cette vidéo démo! https://youtu.be/-lVR_0kKRzs


Via Bertrand Jolivel
more...
Bertrand Jolivel's curator insight, April 29, 9:39 AM

La précision du pompage et la simplification d’utilisation pour le caviste. PMH vinicole poursuit dans l'innovation en 2015.

Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

La Chine n’est pas le deuxième vignoble mondial… de vin | Caber.net

La Chine n’est pas le deuxième vignoble mondial… de vin | Caber.net | Winemak-in | Scoop.it
Winemak-in's insight:

Intéressant article fait par un géographe

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Oeno_news
Scoop.it!

« Le réchauffement produit des vins plus alcoolisés et moins acides »

« Le réchauffement produit des vins plus alcoolisés et moins acides » | Winemak-in | Scoop.it

“L'économiste Jean-Marc Touzard évoque les effets déjà perceptibles du changement climatique sur les vins et les stratégies d’adaptation envisagées.”


Via Mathilde Haslund
Winemak-in's insight:

Accès limité aux abonnés du Monde

more...
Ann Dumont's curator insight, April 28, 11:08 AM

Très intéressant. Le groupe de recherche Oenologie de Lallemand  s'intéresse aux problèmes liés au réchauffement climatique

Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

La question du soufre en vinification, témoignage de Philippe Gourdon

Congrès viticole organisé par le MABD à l'Abbaye de Fontevraud les 19 et 20 février 2015.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Levures indigènes : Moins de diversité en bio

Levures indigènes : Moins de diversité en bio | Winemak-in | Scoop.it
Le 20 avril, lors de la Matinée technique du CITVB à Beaune, Sandrine Rousseaux et Michèle Guilloux-Bénatier, chercheuses à l’IUVV, ont présenté les premiers résultats de la thèse de Cédric Grangeteau (IUVV) abordant l’impact de la protection phytosanitaire sur la biodiversité levurienne...
Winemak-in's insight:

Moins sur les grappes et moins sur les moût par rapport au conventionnel... La faute au sulfate de cuivre utilisé en traitement Bio ?

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Vinification et techniques
Scoop.it!

Trois ans pour tester les filets antigrêle

Trois ans pour tester les filets antigrêle | Winemak-in | Scoop.it
Ils sont vingt-cinq viticulteurs en Bourgogne à s’être lancés dans l’aventure. Avec la Confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne ...

Via Bertrand Jolivel
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

How to quaff wine

How to quaff wine | Winemak-in | Scoop.it
When I first learned how to taste wine, I was taught to purse my lips and suck air in across the wine in my mouth, making a strangled, bubbling noise.
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from INRA Montpellier
Scoop.it!

Arte documentaire : Le vin et la science - un nouveau pacte

Pour garantir les rendements des vignes, on a longtemps eu recours aux traitements chimiques. Aujourd'hui, la recherche d'alternatives écologiques favorise un nouveau pacte entre la vigne et une science respectueuse des terroirs. Apparue en Anatolie et au Caucase, la culture de la vigne a doucement conquis la planète. Mais, au milieu du 19e siècle, des maladies importées d'Amérique s abattent sur elle : phylloxera, mildiou, oïdium... La science de l'époque sauve in extremis le vignoble occidental mais, en contrepartie, elle s'impose comme un recours incontournable. D'où un excès de traitements chimiques qui vont garantir les rendements au mépris de l'environnement. En France, en Allemagne, en Suisse ou en Italie, rencontre avec des chercheurs, des oenologues et des vignerons, qui tentent de renouer le lien millénaire entre l'homme, la vigne et le vin.


Via INRA Montpellier
Winemak-in's insight:

Des approximations et des erreurs, sur les résidus de pesticides et le bio notamment, et de la "poésie" biodynamique. Mais un article non à charge sur le monde du vin, et des éléments intéressants, comme l'obtention de cépages résistants aux maladies cryptogamiques.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Le Rilsan, une alternative écologique aux diatomites, Viticulture - Pleinchamp

Le Rilsan, une alternative écologique aux diatomites, Viticulture - Pleinchamp | Winemak-in | Scoop.it

Le Rilsan est un polymère issu d'un acide aminé extrait de l'huile de ricin. [...] En oenologie, il fait actuellement l'objet d'une recherche pour évaluer ses qualités en tant que produit de remplacement des précouches de filtration à base de diatomites ou de perlites.

Winemak-in's insight:

Encore en phase d'étude. Pas de disponibilité avant 2017.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Un rosé sans sulfites ajoutés

Un rosé sans sulfites ajoutés | Winemak-in | Scoop.it
Avec leur expérience et savoir-faire acquis sur l’élaboration du « SANS » rouge, les vignerons de Buzet déclinent leur offre « sans sulfites ajoutés » pour un rosé.
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Vinification et techniques
Scoop.it!

AOP : les règles de l'irrigation vont changer

AOP : les règles de l'irrigation vont changer | Winemak-in | Scoop.it

Plus qu'une étape réglementaire avant la modification des règles d'irrigation pour toutes les AOC françaises ! Le Comité national des vins d'AOC de l'INAO qui se réunissait les 11 et 12 février a en effet voté un texte introduisant un changement profond de la logique agronomique qui régit l'irrigation des AOC.


Via Bertrand Jolivel
Winemak-in's insight:

Encore plus de contrôles

more...
Bertrand Jolivel's curator insight, April 14, 7:27 PM

La fixation du rendement se fera de façon différenciée selon que la parcelle est irriguée ou non