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Château Margaux: “Is being organic a sales benefit?” asks Pontallier

Château Margaux: “Is being organic a sales benefit?” asks Pontallier | Winemak-in | Scoop.it

Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
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petit article sur le Château Margaux... (en anglais)

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DiscoverVin's curator insight, August 15, 7:47 PM

organic production must be beneficial for everyone in the long run

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, vinificateurs et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- réalisez une veille ciblée des innovations oenologiques

- échangez facilement avec vos pairs

- trouvez des réponses à vos questions techniques

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La filière viticole-vinicole, en pleine innovation ! | Bpifrance servir l'avenir

La filière viticole-vinicole, en pleine innovation ! | Bpifrance servir l'avenir | Winemak-in | Scoop.it
La France est le premier pays producteur de vin au monde avec une filière qui crée 600 000 emplois. Face à la mondialisation du marché, de l'offre autant que de la consommation, l'activité doit montrer son aptitude au changement.
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#Premox: has the crisis moved to red #wine?

#Premox: has the crisis moved to red #wine? | Winemak-in | Scoop.it
Are the premature oxidation woes that beset white Burgundies from the mid-1990s now threatening red wines? A study now casts doubt on the longevity of super-ripe, oaky, low-acid reds. Jane Anson reports

Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
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Réseaux sociaux : quel investissement pour un domaine viticole ?

Réseaux sociaux : quel investissement pour un domaine viticole ? | Winemak-in | Scoop.it

Winemak-in vous propose dans le cadre d'un partenariat avec les éditions Féret à découvrir quelques bonnes feuilles de l'ouvrage de Patrice Malka et Vincent Pétré : Les réseaux sociaux et le Vin.

Ce précis est une aide à la décision, facile d'accès et pratique, idéal pour tous les professionnels du vin. Après un premier article sur le rôle des réseaux sociaux dans une stratégie marketing, cette partie se penche sur l'aspect financier.

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Omnia : Une nouvelle génération de filtres tangentiels multifonctions

Omnia : Une nouvelle génération de filtres tangentiels multifonctions | Winemak-in | Scoop.it
Depuis plusieurs années, Della Toffola travaille à développer un filtre capable d’effectuer ces différents niveaux de filtration en reprenant la base de son filtre tangentiel largement répandu et réputé pour sa fiabilité le filtre tangentiel céramique CFK-N. L’aboutissement de ce développement, rendu possible par l’utilisation de profilés céramique autorisant le passage de produits plus chargés dans les canaux, s’est traduit par la présentation de la Gamme Omnia.
Winemak-in's insight:

La nouvelle gamme Omnia sera présentée lors du Vinitech à Bordeaux du 2 au 4 décembre 2014 sur le stand Della Toffola Hall 1, allée C, stand 3408

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Vinolok : L'alliance Vin-Verre - Revue des Oenologues

L'alliance Vin-Verre
Revue des Oenologues
En limitant (ou en permettant) ainsi une perte de 5 milligrammes de SO2 par bouteille et par an, le bouchon en verre est parfaitement comparable à la capsule vis (joint Saranex).
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Œnologie de précision : les vinifications (bientôt) passées au crible optique

Œnologie de précision : les vinifications (bientôt) passées au crible optique | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Œnologie de précision : les vinifications (bientôt) passées au crible optique
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le projet portugais WineGrid pourrait faciliter la vie de bien des vinificateurs, mettant fin au rituel des tests de densité lors des fermentations alcooliques, aux analyses en laboratoire pour le suivi de l'extraction colorimétrique, aux tests de turbidité avant embouteillage...

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Vins effervescents : +40 % en dix ans

Vins effervescents : +40 % en dix ans | Winemak-in | Scoop.it
www.mon-viti.com, l’actualité de la vigne au vin par le magazine Viti. Viticulture, œnologie, commercialisation, vie de filière, machinisme, emploi …
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[Video] Une solution efficace pour limiter les amines biogènes : les extraits enzymatiques de champignons isolés à partir de la vigne

[Video] Une solution efficace pour limiter les amines biogènes : les  extraits enzymatiques de champignons isolés à partir de la vigne | Winemak-in | Scoop.it

Actuellement, sur le marché, il n'y a pas de procédures définitives pour le contrôle des amines biogènes dans les vins. La principale stratégie suivie par les établissements vitivinicoles repose sur la prévention, afin d'éviter la formation de ces composés potentiellement toxiques.

 

En suivant une nouvelle approche, cette étude met à disposition, pour le secteur œnologique, un traitement naturel qui réduit la concentration des amines biogènes dans les vins. La procédure se base sur l'emploi d'extraits enzymatiques de champignons isolés à partir de la vigne, c'est-à-dire, de niches écologiques naturelles étroitement liées au but recherché pour l'application, et jusqu'ici inexplorées à de telles fins.

Winemak-in's insight:

Le séminaire en vidéo (payant) se présente sous la forme d’un véritable cours d’actualisation des connaissances professionnelles d’une durée de 17 minutes, au moins.

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Dyonisud : qui sont les gagnants des prix de l'innovation?

Dyonisud  : qui sont les gagnants des prix de l'innovation? | Winemak-in | Scoop.it
La remise des prix de l’innovation du Salon Dionysud a eu lieu mercredi 5 novembre.  Pour cette nouvelle édition des prix De l’innovation Dionysud, 11 entreprises ont concouru dans la catégorie viticulture et trois dans la catégorie œnologie.
  - See more at: http://www.mon-viti.com/content/qui-sont-les-gagnants-des-prix-de-linnovation?__scoop_post=c64e7390-6875-11e4-c777-001018304b75&__scoop_topic=2089522#sthash.cLWkOCxx.J54p725h.dpuf
Winemak-in's insight:

"Autre technologie de rupture, couronnée du 1er prix catégorie œnologie, celle développée par l’entreprise OI Sales and distribution France pour sa bouteille en verre avec pas de vis interne et bouchon de liège ergonomique, qui permet d’ouvrir d’un tour de main et à plusieurs reprises une bouteille simplement en tenant la bouteille et en tournant le bouchon. L’entreprise, qui fabrique sur la commune de Maureilhan (Béziers Ouest) innove dans le packaging du XXIe siècle: fruit de quatre années de développement, Helix conjuguerait la côte de sympathie du bouchon de liège et l’aspect pratique du bouchon à vis."

Autre technologie de rupture, couronnée du 1er prix catégorie œnologie, celle développée par l’entreprise OI Sales and distribution France pour sa bouteille en verre avec pas de vis interne et bouchon de liège ergonomique, qui permet d’ouvrir d’un tour de main et à plusieurs reprises une bouteille simplement en tenant la bouteille et en tournant le bouchon. L’entreprise, qui fabrique sur la commune de Maureilhan (Béziers Ouest) innove dans le packaging du XXIe siècle: fruit de quatre années de développement, Helix conjuguerait la côte de sympathie du bouchon de liège et l’aspect pratique du bouchon à vis. - See more at: http://www.mon-viti.com/content/qui-sont-les-gagnants-des-prix-de-linnovation?__scoop_post=c64e7390-6875-11e4-c777-001018304b75&__scoop_topic=2089522#sthash.cLWkOCxx.J54p725h.dpuf
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Coup de sécateur dans le contrat vendange

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Sale coup pour la viticulture.. L’Assemblée Nationale vient de supprimer les exonérations de cotisations sociales sur le contrat vendange au terme d’un bras de fer entre les députés des régions viticoles et le gouvernement.
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Fini le goût du vin bouchonné grâce à un brevet made in Italy

Fini le goût du vin bouchonné grâce à un brevet made in Italy | Winemak-in | Scoop.it

La société trentinoise Brentapack, du groupe Labrenta, et le Département de Physique de l'Université de Trente ont breveté un système de décontamination du liège dans le cadre d'un projet de recherche contre le phénomène le plus redouté par les viticulteurs du monde entier : le vin bouchonné. Lancée en 2013, l'étude porte sur le processus qui permet d'éliminer le risque que les bouchons de liège ne soient attaqués par le Tca, le trichloroanisole, composé responsable du "goût bouchonné".


Via Paul-Jean Ricolfi, Mathilde Haslund
Winemak-in's insight:

La fin du goût de bouchon ?

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Vignerons : pourquoi calculer le coût de revient de vos bouteilles de vin ?

Vignerons : pourquoi calculer le coût de revient de vos bouteilles de vin ? | Winemak-in | Scoop.it

Le coût de revient ou prix seuil de commercialisation d’un produit est la somme des coûts des étapes d’élaboration par lesquelles il est passé.
En viticulture cela signifie prendre en compte les ateliers de production du raisin, de vinification et d’élevage, de conditionnement et de commercialisation, etc. Pour une gamme donnée de vin, les composantes du prix seuil de commercialisation comprennent tous les frais liés à ces étapes.

Winemak-in's insight:

Raisons détaillées dans l'article :

Définir le prix de vente

Analyser les coûts de chaque étape

Aider à la prise de décision

Valider les choix

 

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Développer la thermovinification en blancs

Développer la thermovinification en blancs | Winemak-in | Scoop.it

Au départ utilisée pour la vinification des rouges, la thermovinification est aujourd’hui pratiquée en blancs.

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Bertrand Jolivel's curator insight, Today, 2:01 AM

Le chauffage améliore la rondeur en bouche, mais le nez est moins expressif par cette technique.

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Champagne : Création de l’Institut de la vigne et du vin

Champagne : Création de l’Institut de la vigne et du vin | Winemak-in | Scoop.it
Le conseil d’administration de l’université de Reims a validé mardi dernier la création d’un Institut de la vigne et du vin de Champagne (IVV). « Cet institut a pour vocation de rassembler l’université et les professionnels de la filière Champagne, précise Jacques Meyer, vice-président...

Via Nadine COURAUD
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Évolution oxydative d’une solution modèle en fonction de quelques additifs oenologiques

Évolution oxydative d’une solution modèle en fonction de quelques additifs oenologiques | Winemak-in | Scoop.it

La qualité des vins est étroitement liée aux caractéristiques sensorielles facilement perçues par le consommateur, qui est devenu de plus en plus sensible à l'absence ou aux teneurs réduites des substances étrangères ajoutées, en s’alignant plutôt en faveur d’un produit fini naturel. Certaines pratiques œnologiques ont donc changé, comme l'utilisation de certains additifs, notamment en termes de salubrité des substances utilisées, ainsi que leurs concentrations dans le produit fini.

 

Ce travail vise à proposer des méthodes rapides pour le contrôle de l'état oxydatif de solutions modèles contenant des catéchines et enrichies avec trois additifs: acide ascorbique, métabisulfite de potassium et tanin ellagiques et stockées pendant 15 jours à 40 et 50 ° C.

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lutte contre les #Brett dans les #vins : une nouvelle technique curative autorisée

lutte contre les #Brett dans les #vins : une nouvelle technique curative autorisée | Winemak-in | Scoop.it

La 12e Assemblée générale de l'OIV a fermé ses portes. Une nouvelle pratique œnologique est autorisée. Elle concerne le traitement des vins par un couplage de technique membranaire et de charbon actif pour réduire un excès de 4-éthylphénol et 4- éthylgaïacol. Ces deux phénols volatils se retrouvent dans les vins contaminés par Brettanomyces.

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OIV - Résumé des Résolutions adoptées en 2014 par la 12ème Assemblée générale de l’OIV

OIV - Résumé des Résolutions adoptées en 2014 par la 12ème Assemblée générale de l’OIV | Winemak-in | Scoop.it

En parallèle à l’adoption du Plan stratégique 2015-2019 et du programme de travail 2015, la 12ème Assemblée générale de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), réunie le 14 novembre 2014 à Mendoza (Argentine), a adopté au total 10 résolutions.

Winemak-in's insight:

Plusieurs résolutions concernant de nouvelles pratiques œnologiques viendront compléter le Code international des pratiques œnologiques de l’OIV, en particulier : une nouvelle pratique œnologique sur le traitement des vins par un couplage de technique membranaire et de charbon actif et un Code des bonnes pratiques vitivinicoles destinées à prévenir ou à limiter la contamination par Brettanomyces.

 

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Méthode cuve close: augmenter nos connaissances grâce à l'installation d'un pilote

Méthode cuve close: augmenter nos connaissances grâce à l'installation d'un pilote | Winemak-in | Scoop.it

Deux méthodes sont principalement utilisées dans le monde pour l’élaboration des vins effervescents. La méthode traditionnelle et la méthode en cuve close, également appelée méthode Charmat.
La première a été longuement et précisément étudiée et il en résulte une bonne maîtrise des processus. La seconde a moins été décrite dans la presse spécialisée.
Pourtant, les développements sur l’effervescence dans le monde se font essentiellement en méthode Charmat.

Winemak-in's insight:

L'IOC déploie une unité pilote Charmat pour améliorer son expertise de la méthode fermentation en cuve close pour l'élaboration des vins pétillants.

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La machine à vendanger sur chenillard pour récolter dans les vignes en forte pente

La machine à vendanger sur chenillard pour récolter dans les vignes en forte pente | Winemak-in | Scoop.it

Montée sur un chenillard Andreoli de 1,22 m de largeur et développant 95 ch et equipé d’un treuil, capable de récolter dans des pentes jusqu’à 75 %. Une remorque, dotée d’un plateau inclinable et tournant, lui sert de rampe de lancement.
Read more at http://www.lavigne-mag.fr/actualites/hoffmann-la-machine-a-vendanger-acrobatique-96260.html#UrEZW5A5rdMZ8q0H.99


Via Traduction Vins & Spiritueux
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Comment aborder la lutte anti-Brett au chai ?

Comment aborder la lutte anti-Brett au chai ? | Winemak-in | Scoop.it

Chaque année, les Brett dans une cave, c’est un peu comme les poux à l’école. Terriblement gênant, contagieux et difficile de s’en débarrasser. Lorsque l’infestation persiste malgré les efforts d’hygiène, c’est décourageant.

 

Mais à la différence du parasite scolaire, les levures Brettanomyces bruxellensis causent d’importants dégâts (vin aux odeurs d’écurie, gouache ou chien mouillé) et autant de pertes économiques. Pour vous aider à attaquer sur tous les fronts, et aborder le problème de nouvelle façon, voici un tour d’horizon condensé des connaissances publiées.

Winemak-in's insight:

Un dossier qui passe en revue toutes les questions que doit se poser un vinificateur et, à chaque étape de l'élaboration de son vin, propose les solutions envisageables (hygiène, comptage, traitements...)

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Wine & Tools : Injecter des produits sans électricité

Wine & Tools : Injecter des produits sans électricité | Winemak-in | Scoop.it
Il se place après une pompe lors du dépotage, d’un transfert de cuve ou en aval des systèmes de filtration. Lorsqu’un flux de liquide, eau ou vin, pénètre dans l’appareil, un piston est actionné. Il permet d’aspirer un volume précis de produits œnologiques liquides ou dilués tels que...
Winemak-in's insight:
"Il permet d’aspirer un volume précis de produits œnologiques liquides ou dilués tels que la CMC, les gommes arabiques, les produits de collage ou même le SO2"
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Le vin bio a explosé en France en 5 ans

Le vin bio a explosé en France en 5 ans | Winemak-in | Scoop.it

“La France se place désormais au 2e rang mondial des producteurs de vin bio. Beaucoup d'opportunistes y ont vu l'occasion de se faire de l'argent. Mais la conversion est longue et douloureuse. ”


Via Mathilde Haslund
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Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie

Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie | Winemak-in | Scoop.it
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES 11e Matinée des Oenologues >> Intrants oenologiques - exigences et enjeux Jean-Michel Salmon, Outils technologiques de réduction des intrants en oenologieDans le...
Winemak-in's insight:

Toutes les vidéos de la 11e matinée des oenologues.

Vin sans soufre, levures indigènes, biodynamie à Bordeaux...

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#Vins en vrac : les caves coopératives s'attendent à une hausse des cours

#Vins en vrac : les caves coopératives s'attendent à une hausse des cours | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Vins en vrac : les caves coopératives s'attendent à une hausse des cours

Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Perle de Quintessence, un bijou de tonnellerie

Perle de Quintessence, un bijou de tonnellerie | Winemak-in | Scoop.it
La Tonnellerie Quintessence s’est associée au Château Fonplégade pour créer un fût de forme ovoïde tronquée destiné à l’expérimentation de...
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