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Grands Crus 2.0 : Cos d'Estournel, le vin du futur

Grands Crus 2.0 : Cos d'Estournel, le vin du futur | Winemak-in | Scoop.it
VIDÉOS. Les grands crus classés de Bordeaux se modernisent. Architecture hyper-moderne, nouvelles technologies... Aujourd'hui, visite du château Cos d'Estournel.

Via Mon Petit Bouchon, Wine Passport
Winemak-in's insight:

Présentation des systèmes d'encuvage et d'entonnage par gravitation

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Mon Petit Bouchon's curator insight, August 3, 2014 5:31 AM

On se demande ce que penserait Louis Joseph Gaspard Lacoste de Maniban, marquis d'Estournel, en voyant ça. En découvrant ces cuves mobiles futuristes fonctionnant par système gravitaire reposant sous ses pieds, lui qui hérita des vignes en 1811 et fonda le château Cos d'Estournel n'en croirait très probablement pas ses yeux

L'Oenodidacte's curator insight, August 3, 2014 5:03 PM

VIDÉOS. Les grands crus classés de Bordeaux se modernisent. Architecture hyper-moderne, nouvelles technologies... Aujourd'hui, visite du château Cos d'Estournel.

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie

Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- restez en contact avec d'autres professionnels

- tenez vous au courant de l'actu du monde du vin

- partagez vos actualités, vos infos, vos expériences...

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Cette année, les vignerons touchés par des sinistres climatiques vont pouvoir acheter de la vendange

Cette année, les vignerons touchés par des sinistres climatiques vont pouvoir acheter de la vendange | Winemak-in | Scoop.it

Dans les régions sinistrées par le gel ou la grêle, les vignerons pourront à nouveau acheter de la vendange cette année, tout en conservant le bénéfice de la capsule récoltant.


Comme par le passé, les volumes achetés ajoutés à la récolte propre d’un viticulteur ne peuvent pas dépasser 80 % de sa récolte moyenne. Ces vendanges devront provenir des appellations qu’il revendique habituellement et avoir été produites dans la limite des rendements autorisés.


 


« Ces achats sont une sorte de parenthèse. Ils permettent aux viticulteurs sinistrés de continuer à vendre du vin considéré comme étant de leur production. Vous achetez à quelqu’un dont le métier est récoltant »



Via Traduction Vins & Spiritueux, Alain Lebel
Winemak-in's insight:

les vignerons pourront garder la capsule congé "R" s'ils achètent de la vendange

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Le vignoble bio ralentit sa progression en France

Le vignoble bio ralentit sa progression en France | Winemak-in | Scoop.it

Depuis le pic de 2011, les surfaces viticoles en conversion vers le bio diminuent en France. Ce qui signifie que les vignes bio continuent de s’étendre, mais moins vite qu’avant. Explications.


Via Mediadoc - centre de documentation
Winemak-in's insight:
La progression de la production de vin Bio est moins rapide, mais la demande toujours vivace ! A-t-on atteint un palier technique ?
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Le champagne est-il toujours le roi des effervescents ?

Le champagne est-il toujours le roi des effervescents ? | Winemak-in | Scoop.it
Face à des sparklings jouant la carte du volume, le champagne valorise l’excellence. Ce qui lui confère une place à part.
Winemak-in's insight:

"Pour moi, c’est un faux problème.  » Pas de débat, donc, pour Jean-Marie Barillère, co-président du Comité Champagne et président de l’Union des maisons de Champagne (UMC).

Etes-vous d'accord ?

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Des bulles en levures indigènes

Des bulles en levures indigènes | Winemak-in | Scoop.it
Quelques vignerons tentent d’élaborer des crémants et champagnes sans ajout de levures commerciales, voire de sucre. Ce n’est pas toujours chose aisée.
Winemak-in's insight:

L’alternative la plus simple et sûre consiste en la sélection de levures indigènes propres au domaine par des laboratoires privés.

 

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L’analyse des résidus pour garantir des vins sans pesticides

L’analyse des résidus pour garantir des vins sans pesticides | Winemak-in | Scoop.it
Dans un contexte où l’usage de produits phytosanitaires fait figure de véritable enjeu sociétal, certains vignerons anticipent en ayant recours à des analyses de résidus. Retour sur cette démarche.

Via Traduction Vins & Spiritueux, AgroSup Dijon VitiO
Winemak-in's insight:

Faites-vous des analyse de résidus de pesticides pour vos cuvées ?

Le meilleur moyen pour garantir la traçabilité de vos pratiques non ? Y voyez-vous des limites ?

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L’École du Nez de Jean Lenoir, les arômes à l’honneur

L’École du Nez de Jean Lenoir, les arômes à l’honneur | Winemak-in | Scoop.it

La force des cours de l’École du Nez – et qui devrait être le principe de toute forme d’éducation – c’est d’alterner théorie et pratique, de mélanger habilement rappel de notions connues et découverte de connaissances entièrement neuves.

Winemak-in's insight:

Connaissez-vous l'école du nez de Jean Lenoir, à Paris ? Elle s'adresse aux professionnels du vin mais également aux particuliers.

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Christian Seely : Après le Brexit, « pas de rupture à long terme » entre les vins de Bordeaux et le marché anglais

Christian Seely : Après le Brexit, « pas de rupture à long terme » entre les vins de Bordeaux et le marché anglais | Winemak-in | Scoop.it
« L’Angleterre et Bordeaux sont de proches partenaires commerciaux depuis des siècles. Le marché britannique a une place à part dans le coeur des vignerons de Bordeaux, et le bordeaux a également une place particulière dans le coeur des Anglais buveurs de vin »

Via Laure-Anne De Winealley
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Interview croisée : adaptation à long terme de la viticulture au changement climatique

Interview croisée : adaptation à long terme de la viticulture au changement climatique | Winemak-in | Scoop.it
Face au défis induits par le changement climatique pour la filière vigne et vin en France, de nombreux travaux sont conduits au sein de la région Nouvelle Aquitaine par l’Inra, l’université de Bordeaux et Bordeaux Sciences Agro, Le changement climatique est déjà une réalité constatée, notamment dans les vignobles. 
Pour anticiper ses conséquences et envisager des adaptations, les chercheurs s’interrogent sur les caractéristiques physiologiques et génétiques de la vigne. Interview croisée de Nathalie Ollat et de Agnès Destrac-Irvine, ingénieures à l’unité mixte de recherche Écophysiologie et génomique fonctionnelle de la vigne (Inra – université de Bordeaux – Bordeaux Sciences Agro).

Via Traduction Vins & Spiritueux, AgroSup Dijon VitiO
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Carte de modélisation des risques de maladies #mildiou dans les vignobles de Loire

Carte de modélisation des risques de maladies #mildiou dans les vignobles de Loire | Winemak-in | Scoop.it

Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Les Premières Estivales de PIWI France : Venez à la découverte la plus large expérimentation européenne de cépages résistants

Les Premières Estivales de PIWI France : Venez à la découverte la plus large expérimentation européenne de cépages résistants | Winemak-in | Scoop.it

Les premières Estivales de PIWI France
Découvrez la plus large expérimentation européenne de cépages résistants

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Les premières Estivales de PIWI France :
Découvrez la plus large expérimentation européenne de cépages résistants

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Domaine Colombette's curator insight, June 29, 8:44 AM
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Oxygène et vin - Pratiques Œnologiques et Traité d'Œnologie

Oxygène et vin - Pratiques Œnologiques et Traité d'Œnologie | Winemak-in | Scoop.it

Le 1er traité d’œnologie sur le thème de l’oxygène : pour connaitre les besoins et les bonnes pratiques d’oxygénation des vins

Théorie, concepts et pratiques d’utilisations de l’oxygène
Un guide de la technique de la micro-oxygénation

 

L’ouvrage rassemble les publications qui ont conduit à la création et au développement de la technique de micro-oxygénation. Les huit chapitres présentent l’état des connaissances techniques et scientifiques acquises à ce jour par le secteur de la recherche et de l’expérimentation appliquée en œnologie.

 

En fin de chapitre, un encart intitulé « Pour approfondir » indique le nom des auteurs et le résumé des publications qui ont servis à la rédaction de chaque chapitre. Des chercheurs et professionnels du monde entier ont contribué par leur travail de recherche à la rédaction de ce livre.


Via AgroSup Dijon VitiO, Pierre-André Marechal
Winemak-in's insight:

"Vous trouverez, dans ce livre, toutes les réponses à vos questions sur la gestion de l’oxygène en œnologie ainsi que tout ce qu’il faut savoir pour mieux travailler en micro-oxygénation"

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Ce robinet dégustateur qui va faire fureur dans les chais de vinification

Ce robinet dégustateur qui va faire fureur dans les chais de vinification | Winemak-in | Scoop.it
A peine sortis de leurs études, deux ingénieurs bordelais ont inventé un robinet dédié au monde du vin, qui ne se bouche jamais. Une avancée technologique, qui devrait trouver de nombreu
Winemak-in's insight:

Une innovation technique qui risque d'améliorer le quotidien des maîtres de chai pendant les vendanges et les fermentations.

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Stabiliser le vin grâce aux UV-C

Stabiliser le vin grâce aux UV-C | Winemak-in | Scoop.it
Les rayons UV-C pourraient arriver dans les chais d’ici quelques années. Utilisée pour stabiliser les vins d’un point de vue microbiologique, cette nouvelle technologie présente de nombreux avantages.
Via Traduction Vins & Spiritueux
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Gérard Bertrand : « Je veux être le moteur de la biodynamie en Languedoc »

Gérard Bertrand : « Je veux être le moteur de la biodynamie en Languedoc » | Winemak-in | Scoop.it

Via TRADCONSULTING 4 YOU
Winemak-in's insight:
Une bonne chose de communiquer haut et fort sur ces principes de culture ?
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Perceived minerality in Sauvignon blanc wine: Chemical reality or cultural construct?

Perceived minerality in Sauvignon blanc wine: Chemical reality or cultural construct? | Winemak-in | Scoop.it

Wendy V. Parr,

Dominique Valentin, Jason Breitmeyer ...


 The study aimed to determine the relationship between perceived mineral character in wine and wine chemical composition.


We investigated sensory properties and chemical composition of Sauvignon blanc wines from two major Sauvignon-producing countries, New Zealand and France. Sensory experiments employing 16 wines (8 French; 8 New Zealand) were conducted in Marlborough, New Zealand and in three regions of France, namely Bordeaux, Burgundy, and the Sancerre/Loire…


Via AgroSup Dijon VitiO
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Vin: pourquoi les Français (et pas seulement) raffolent du rosé

Vin: pourquoi les Français (et pas seulement) raffolent du rosé | Winemak-in | Scoop.it

Impossible de passer à côté de l’engouement pour les vins rosés! Ils s’écoulent de mieux en mieux en France, mais aussi à l’étranger. Décryptage avec Castel.


Via Mediadoc - centre de documentation
Winemak-in's insight:

5 bouteilles de vin rosé vendues chaque seconde !

«Fruité» et «fraîcheur» sont des mots-clefs tendances qui ouvrent les palais vers les rosés.

La tendance va-t-elle durer ou s'essouffler selon vous ?

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La co-inoculation pour des malo rapides, sans risque de montée de volatile

La co-inoculation pour des malo rapides, sans risque de montée de volatile | Winemak-in | Scoop.it
Vinification : l'utilisation de L. plantarum ML PrimeTM permet de terminer rapidement la fermentation malolactique avant la fin de fermentation alcoolique, sans aucun risque de montée en volatile et de développement de mauvais goûts.
Winemak-in's insight:

La co-inoculation, vous connaissez ? Vous pratiquez ? Des limites en vinification ?

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La cuvée Mailhol du domaine Henry : le goût du vin d'autrefois

La cuvée Mailhol du domaine Henry : le goût du vin d'autrefois | Winemak-in | Scoop.it

Afin de retrouver le goût des vins tels qu'on les buvait au XVIIIème siècle, François Henry, vigneron installé à Saint-Georges d'Orques, cherche depuis douze ans à redonner vie à une cuvée inspirée des anciennes pratiques viti-vinicoles

Winemak-in's insight:

Découvrez la vinification de la cuvée Le Mailhol : un vin élaboré selon les méthodes du XVIIIème siècle

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Un bouchon en liège français "Liège de France" à partir de 2017

Un bouchon en liège français "Liège de France" à partir de 2017 | Winemak-in | Scoop.it
Le France est le premier marché mondial pour les bouchons en liège naturel (77% des bouteilles sont bouchées avec des bouchons de liège) et l’un des 7 pays producteurs historiques de liège. D’après l’Institut Méditerranéen du liège, les forêts de chênes lièges en France représentent aujourd’hui environ 97 000 hectares, soit 0,6% des forêts françaises pour une récolte de 1 900 tonnes de liège chaque année.

Via Traduction Vins & Spiritueux
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La société Amorim va commercialiser un bouchon arborant le logo "Liège de France" dès 2017.
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Un laboratoire oenologique itinérant en pays de la Loire

Un laboratoire oenologique itinérant en pays de la Loire | Winemak-in | Scoop.it
Depuis quatre ans, la coordination agrobiologique des pays de la Loire propose une prestation de laboratoire œnologique itinérant.

À travers ce dispositif, Nathalie Dallemagne, conseillère technique à la coordination agrobiologique (CAB) des pays de la Loire, assure un suivi technique auprès des vignerons bios, biodynamistes ou en conversion.

Aidée d’un microscope, la conseillère propose un suivi en temps réel des populations de micro-organismes.

Via Traduction Vins & Spiritueux, AgroSup Dijon VitiO
Winemak-in's insight:

Vignerons BIO, un laboratoire itinérant pour suivre l'évolution des populations indigènes de microorganismes des vins,

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Conseils pour bien préparer les futures vendanges

Conseils pour bien préparer les futures vendanges | Winemak-in | Scoop.it

La campagne 2016 est marquée par une floraison tardive, et, à l’exception des quelques secteurs touchés par la grêle, par de bonnes conditions de maturation des raisins.

 

Dans les caves, la préparation des vendanges s’organise. C’est le moment de réfléchir à vos objectifs. Ils orienteront les choix de vinification. Anticipez dès maintenant !

Winemak-in's insight:

De la sélection des raisins aux phases post-fermentaires, les vendanges s'anticipent dès maintenant !

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Enquête : Sensibilité des vins à l'oxygène

Enquête : Sensibilité des vins à l'oxygène | Winemak-in | Scoop.it

Le Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation de Dijon, le Centre Interlangues TIL de l'Université de Bourgogne et la Maison des Sciences de l'Homme de Dijon organisent une enquête adressée aux professionnels de filière viti-vinicole.

 

Accessible en ligne, elle traite du sujet de la sensibilité des vins à l'oxygène.

Winemak-in's insight:

Une enquête en ligne ouverte aux professionnels de la filière viti-vinicole

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Brexit et vins de Bourgogne : les professionnels envisagent les conséquences

Brexit et vins de Bourgogne : les professionnels envisagent les conséquences | Winemak-in | Scoop.it
Le Brexit va-t-il porter préjudice au vignoble bourguignon ? Les bourses européennes s'affolent et le taux de change livres sterling/euros est en défaveur des exportations. Le Royaume-Uni est le deuxième marché pour les vins de Bourgogne. Les professionnels envisagent l'avenir.

Via Stephane Papeil-Lalande
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Si le marché diminue, la stratégie de montée en gamme va s'intensifier

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Viticulture de précision : mythe ou réalité ?

Viticulture de précision : mythe ou réalité ? | Winemak-in | Scoop.it
Il n’y a pas besoin d’être grand sorcier pour comprendre qu’un terroir n’est pas une entité homogène et que ce sont les interactions entre le climat, le sol et la vigne, accumulées au cours des années qui créent l’hétérogénéité.
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INNOVATION : le numérique viticole à l'honneur de la Frenchtech

INNOVATION : le numérique viticole à l'honneur de la Frenchtech | Winemak-in | Scoop.it

Le monde du vin n’est entré que partiellement dans l’ère du digital.

Les candidatures au prix French Tech Culture, qui récompensera une start-up digitale du monde viticole, ont été ouvertes hier matin dans le but de favoriser leur essor.

 

Winemak-in's insight:

"Les ébauches d’une vingtaine de projets ont d’ores et déjà été soumises au jury avec des idées aussi différentes que des applications pour smartphones facilitant la (re)connaissance du vin ou des caméras infrarouges permettant de mesurer le stress hydrique de la vigne"

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