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Rescooped by Winemak-in from Clairet : a very special Bordeaux Wine, a "rosé on steroids"
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Vins rosés: discutons des goûts, des couleurs et des prix.

Vins rosés: discutons des goûts, des couleurs et des prix. | Winemak-in | Scoop.it

"Et les Clairets ? On l’oublie un peu, mais le clairet, avec le vin blanc, a longtemps dominé la production bordelais... La technique d’élaboration d’un clairet moderne, de couleur nettement plus intense que celle d’un rosé, implique simplement une durée plus longue de macération des peaux avec le jus... Les raisins rouges du bordelais étant de nature tannique, un peu de ces tannins accompagnent la couleur plus dense d’un Bordeaux Clairet, rendant ces vins souvent plus aptes pour un usage à table, y compris avec des viandes, que pour un apéritif.."


Via ClairetPower
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ClairetPower's curator insight, July 20, 2014 11:26 AM

La lecture de cet article et des commentaires résume le débat actuel sur la couleur et le goût des rosés.
Débat qui a pris de l'importance vu l'ascension fulgurante de cette couleur en France au cours des dernières années.
Cet article a fait vivement réagir François Millau, directeur de l'interprofession des vins de Provence.
Pour ma part, je partage totalement l'avis de David : "’il y a des vins rosés pâles pleins de saveurs et d’autres, aussi pâles, d’une fadeur totale. Puis, d’un autre côté, il y a des rosés de robe foncée sans intérêt et d’autres qui débordent de saveurs somptueuses, même si, en moyenne, je trouve d’avantage de saveurs et de présence parmi les vins les plus colorés."
Mais laissons le dernier mot à François "Mon palais m’appartient !" 

 

Et les clairets dans tout cela ?

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Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie

Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- trouvez des réponses à vos questions techniques

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Deux anti-botrytis alternatifs validés au vignoble.

Deux anti-botrytis alternatifs validés au vignoble. | Winemak-in | Scoop.it

Deux anti-botrytis alternatifs validés au vignoble par Alexandre Abellan

Dans le cadre de son réseau bordelais Dephy, les essais d’Euralis confirment l’efficacité du Basfoliar Kelp et du talc Invelop, allongeant la grappe et créant une barrière physique.


Via AgroSup Dijon VitiO, pariswineboat, Olive & Thome.... Dégustent!
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Quels impacts de l'Oïdium sur le goût et la qualité du vin ? (J. Rousseau)


Vidéo de 18 minutes, filmée lors du colloque :

"Quels intrants pour une agro-écologie durable ?"

Organisé le 1/12/2016 par la Chaire AgroSYS à Montpellier.

Intervention de J. Rousseau

Via Agriculture Nouvelle, Winemak-in
Winemak-in's insight:
Changement climatique : l'oïdium progresse partout en France. Quels impacts sur la qualité et le goût du vin ?
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Les Vins Gérard Bertrand's curator insight, March 3, 11:16 AM

"Quels intrants pour une agro-écologie durable ?"

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Oïdium et goût du vin / Connaître les marges de manœuvre sur la qualité des produits (J. Rousseau)

Oïdium et goût du vin / Connaître les marges de manœuvre sur la qualité des produits

Impact de la qualité du vin

Etat sanitaire de la vigne

Vidéo de 18 minutes, filmée au colloque :

"Quels intrants pour une agro-écologie durable ?

Organisé le 1/12/2016 par la Chaire AgroSYS à Montpellier.

Intervention de J. Rousseau


Via Agriculture Nouvelle
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Les Vins Gérard Bertrand's curator insight, March 3, 11:16 AM

"Quels intrants pour une agro-écologie durable ?"

Winemak-in's curator insight, March 8, 4:28 AM
Changement climatique : l'oïdium progresse partout en France. Quels impacts sur la qualité et le goût du vin ?
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Un verre de vin âgé de 1.600 ans, ça vous tente?

Un verre de vin âgé de 1.600 ans, ça vous tente? | Winemak-in | Scoop.it
“ Les archéologues ont découvert une bouteille en porcelaine du 4e siècle en Chine centrale.”
Via pariswineboat
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Les hommes du vin qui ont marqué le Sauternes

“ Hervé Romat, oenologue consultant international, intervient entre autre en Sauternais qu'il connait bien. Il nous conte les hommes du vin qui ont contribu”
Via Nadine COURAUD, pariswineboat
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Ces caves qui militent pour plus de développement durable

Ces caves qui militent pour plus de développement durable | Winemak-in | Scoop.it

Le label Vignerons en développement durable et le programme 3D-Destination Développement Durable s’engagent sur la voie d’une démarche unique pour faire reconnaître les bonnes pratiques environnementales et sociales des entreprises vitivinicoles.


Via AgroSup Dijon VitiO, pariswineboat
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L'imagerie par satellite pour caractériser la vigne : Quelles perspectives pour la profession ?

L'imagerie par satellite pour caractériser la vigne : Quelles perspectives pour la profession ? | Winemak-in | Scoop.it
 Des travaux de recherche montrent le fort potentiel de cette technique pour caractériser de façon polyvalente plusieurs paramètres agronomiques sur la vigne Notamment pour la gestion sanitaire des vignes, en caractérisant la quantité de végétation, elle permet d’évaluer l’activité photosynthétique de la vigne qui représente un intérêt dans la gestion de la fertilisation azotée, voire l’utilisation de produits plus spécifiques tels que les stimulateurs de défenses. Au regard des limites du Greenseeker, l’imagerie multi-spectrale offre une précision envisageant des perspectives intéressantes, pour la gestion du vignoble face aux enjeux sanitaires auxquels doit faire face la viticulture.

 Cette caractérisation permettrait des préconisations visant à optimiser la gestion sanitaire du vignoble, la fertilisation de précision (indice associé à l’activité photosynthétique de la vigne) ou la pulvérisation de précision à travers l’adaptation des doses en fonction des zones de sensibilité aux maladies ou modulation du volume en fonction de la vigueur de la vigne.

Cet article résume un travail de thèse réalisée par Marie-Aure Bourgeon,sous la direction de C Gée et JN Paoli - AgroSup Dijon, cofinancé par le Comité Champagne, le Bureau des Vins de Bourgogne et la Région Bourgogne, s’intitulant" Conception et évaluation d’un dispositif d’imagerie multi-spectrale de proxidétection embarqué pour caractériser le feuillage de la vigne". Il présente l'intérêt de cette technique pour le viticulteur.

Via AgroSup Dijon VitiO
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Millennials, Women and China Are Disrupting the Wine Industry

Millennials, Women and China Are Disrupting the Wine Industry | Winemak-in | Scoop.it
The wine industry, much like the financial services industry, is being disrupted by demographic shifts.

Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
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Impact of Winemaking Techniques on Classical Enological Parameters and Rotundone in Red Wine at the Laboratory Scale

Impact of Winemaking Techniques on Classical Enological Parameters and Rotundone in Red Wine at the Laboratory Scale | Winemak-in | Scoop.it
Olivier Geffroy, Tracey Siebert, Anthony Silvano, Markus Herderich

The impact of fermentation variables (time and temperature of maceration, yeast species, addition of pectolytic enzymes) and winemaking techniques (cold soak, thermovinification, carbonic maceration, and rosé vinification) on rotundone and classical enological parameters was investigated in triplicate in red wine made from Duras at the laboratory scale. Rotundone was poorly correlated to anthocyanins and to total phenolic index, some variables reflecting the extraction of skin compounds, which suggests that the solubility of rotundone or its ability to bind to other materials may differ from anthocyanins and most of the grape proanthocyanidins. Compared with control wine, wines made from a rosé and a thermovinification treatment differed largely in their enological parameters. These two treatments involving a preferment removal of skins resulted in the lowest wine rotundone concentrations of ~20% and 13%, respectively. The other treatments had a weak impact on the studied parameters, and none of them, including the use of macerating enzymes and the increase in temperature or time of maceration, resulted in enhanced rotundone concentrations. Semicarbonic maceration, fermentation with Saccharomyces uvarum, or longer skin contact during postfermentation maceration resulted in wine with a significant decrease of ~20% in rotundone concentration, indicating practical opportunities for reducing pepper aroma in wine.


Via AgroSup Dijon VitiO
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Champagne : une vinification dans des œufs d’argile de Toscane

Champagne : une vinification dans des œufs d’argile de Toscane | Winemak-in | Scoop.it
Près d'Epernay, à Ay, une maison de champagne a supprimé les cuves en inox. Désormais, la vinification se fait en fûts de chêne mais aussi dans des oeufs en argile de Toscane.
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En Bourgogne, les investissements pleuvent dans les cuveries

En Bourgogne, les investissements pleuvent dans les cuveries | Winemak-in | Scoop.it
VIN/BOURGOGNE. Quelques jours avant la célèbre vente des vins des Hospices de Beaune, qui se déroulera ce dimanche 20 novembre, l'actualité en dehors de cet événement plus que médiatisé ne...
Via Francois Drounau, Primus Wine ERP Microsoft
Winemak-in's insight:
Dles vinificateurs s'équipent de contenants plus petits, afin de valoriser la palette des 100 appellations et des centaines de climats de la région
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Oak barrels: What they do to wine - Decanter

Oak barrels: What they do to wine - Decanter | Winemak-in | Scoop.it
Costing as much as £700 a piece, it would be hard to justify purchasing new oak barrels for their flavour alone. So what is the role these vessels play?
Via Pinot Post
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La confusion sexuelle - lutte biotechnique collective contre les tordeuses de la grappe

La confusion sexuelle -  lutte biotechnique collective contre les tordeuses de la grappe | Winemak-in | Scoop.it

le principe de la confusion sexuelle - quels en sont les avantages ?

La confusion sexuelle est une méthode de lutte biotechnique collective contre les tordeuses de la grappe. Spécifique, d'une grande souplesse d'emploi et respectueuse de l'environnement, la confusion sexuelle apparaît comme une alternative d'avenir.


Le principe de la technique est de perturber la phase de rapprochement des papillons mâles et femelles par émission de phéromones synthétiques en grande quantité. 


Via AgroSup Dijon VitiO
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Le vin et la durabilité.

Le vin et la durabilité. | Winemak-in | Scoop.it

La vitiviniculture durable est une problématique prioritaire pour l’OIV, comme l’atteste la présence de la promotion d’une viticulture durable au sein d’un des cinq axes établis pour le Plan stratégique 2015-2019.http://www.oiv.int/public/medias/3347/ps-2015-2019-fr.pdf


Via AgroSup Dijon VitiO, Olive & Thome.... Dégustent!
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La start-up Vinovae échantillonne les bouteilles de vin

La start-up Vinovae échantillonne les bouteilles de vin | Winemak-in | Scoop.it
“ Basée à Lyon, la start-up Vinovae reconditionne des bouteilles de vin sous forme d’échantillons, personnalisables, destinés aux professionnels. Elle a été”
Via Elis M. S de P
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Ils ont donné naissance au Naoned Celtic Bulles

Ils ont donné naissance au Naoned Celtic Bulles | Winemak-in | Scoop.it
“ Actualités Presse Océan - Vignoble. Ils ont donné naissance au Naoned Celtic Bulles - À Haute-Goulaine, au chais de Haute-Ville, deux viticulteurs ont donné naissance à un muscadet gazéifié. Début 2017, Laurent Botineau et Frédéric Guilbaud ont racheté la fameuse cave Jules Olivier. À Haute-Goulaine, les deux viticulteurs, propriétaires du”
Via Nadine COURAUD, Primus Wine ERP Microsoft
Winemak-in's insight:
un "muscadet" ca vous dit ?
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Les habitudes de consommation de vin en France : enquête 2015- FranceAgriMer

Les habitudes de consommation de vin en France : enquête 2015- FranceAgriMer | Winemak-in | Scoop.it
L’enquête sur la consommation du vin en France est réalisée tous les 5 ans depuis 1980. Cette enquête permet de situer l’évolution des habitudes de consommation des français en termes de boissons. Les grandes tendances qui se dégagent de cette étude : trois quarts de la consommation d’un individu est expliqués par son âge et son sexe. Au total, il y a plus de consommateurs de vin en 2015 mais la consommation est plus occasionnelle. Le vin est passé d’une composante de repas à une boisson culturelle.

Via Mediadoc - centre de documentation
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Axel Marchal parmi les 20 personalités du vin 2016-

Axel Marchal parmi les 20 personalités du vin 2016- | Winemak-in | Scoop.it

Les 20 personalités du vin 2016 - Université Bordeaux-

Depuis sa thèse sur la saveur sucrée des vins secs, réalisée en 2010 sous la direction du professeur Denis Dubourdieu, le normalien Axel Marchal n’a cessé de mettre ses talents au service de l’œnologie.

Cette année, il a dirigé la thèse de Blandine Cretin sur l’équilibre des saveurs sucrées et amères des vins, et s’est penché sur les arômes de noisette du chardonnay. Il dévoilera bientôt le fruit de ses recherches. À tout juste 33 ans, il se lance également dans le suivi de plusieurs propriétés viticoles, rejoignant Christophe Ollivier et Valérie Lavigne pour poursuivre l’œuvre de son ami Denis Dubourdieu.


Via AgroSup Dijon VitiO
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09/01/17 - Un observatoire des cépages résistants pour lutter contre des maladies de la vigne

09/01/17 - Un observatoire des cépages résistants pour lutter contre des maladies de la vigne | Winemak-in | Scoop.it


L'Observatoire national du déploiement des cépages résistants (OsCaR) étudie et surveille, pour sa première année de fonctionnement, les parcelles plantées avec des vignes résistantes à l'oïdium et au mildiou, afin de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires, a-t-on appris lundi auprès de l'Inra. "L'objectif est de s'appuyer sur les initiatives des viticulteurs qui vont planter pour expérimenter eux-mêmes des cépages résistants, d'essayer de fédérer les initiatives pour constituer un vrai réseau national en ayant trois objectifs qui peuvent servir à la recherche, à la surveillance et comme outil de développement", a indiqué à l'AFP Laurent Delière, ingénieur en charge de l'Observatoire à Bordeaux.

Via INRA Montpellier
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"L'objectif est de s'appuyer sur les initiatives des viticulteurs qui vont planter pour expérimenter eux-mêmes des cépages résistants, d'essayer de fédérer les initiatives pour constituer un vrai réseau national en ayant trois objectifs qui peuvent servir à la recherche, à la surveillance et comme outil de développement"
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Maladies du bois - La solution pourrait venir du Laboratoire vigne, biotechnologies et environnement - Biopôle à Colmar

Maladies du bois - La solution pourrait venir du Laboratoire vigne, biotechnologies et environnement - Biopôle à Colmar | Winemak-in | Scoop.it

Le Laboratoire vigne, biotechnologies et environnement à Colmar va proposer deux solutions contre les maladies du bois : le curetage chimique et la greffe de bois résistants, qui ont fait l’objet de brevets. Les vignobles en attendent des résultats significatifs pour réduire la mortalité des pieds de vigne.

Le Laboratoire vigne biotechnologie et environnement (LVBE) situé au Biopôle à Colmar pourrait incessamment présenter deux solutions de lutte contre les maladies du bois.

Deux solutions a priori élégantes, avec des approches très novatrices par rapport à ce qui a déjà été proposé en viticulture, ingénieuses et tout à fait envisageables économiquement, précise Christophe Bertsch, le responsable du laboratoire.

Mais attention, « nous n’en sommes qu’au stade du laboratoire », prévient le chercheur.



Via AgroSup Dijon VitiO
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Curetage chimique et greffage : deux solutions à l'étude pour lutter contre les maladie du bois
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09/16 - Les synthèses de France AgriMer : Une prospective pour le secteurs vignes et vins dans le contexte du changement climatique

09/16 - Les synthèses de France AgriMer : Une prospective pour le secteurs vignes et vins dans le contexte du changement climatique | Winemak-in | Scoop.it

A l’horizon 2050, les vignobles français et leurs filières vont devoir s’adapter au changement climatique, qui modifiera à la fois les conditions de production des vins, leurs caractéristiques organoleptiques et leurs marchés. A cette échéance, d’autres facteurs, tels que les évolutions des préoccupations de santé et d’environnement, les changements géopolitiques ou technologiques, les nouvelles conditions de consommation du vin, ou encore les modifications de politique agricole, affecteront le secteur vitivinicole.


http://innovin.fr/index.php/fr/liens/documentheque/publications/547-prospective-vigne-et-vin-changement-climatique-france-agrimer-2016/file


Via AgroSup Dijon VitiO, INRA Montpellier
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Climat: il y a le feu dans la vigne australienne

Climat: il y a le feu dans la vigne australienne | Winemak-in | Scoop.it
Les années de pluie sont bien plus pluvieuses, les années de sécheresse bien plus sèches": les viticulteurs australiens redoutent l'impact du changement climatique sur une industrie pesant 1,4 milliard d'euros à l'exportation. 
D'après le Conseil sur le climat australien, un organisme indépendant, jusqu'à 70% des régions viticoles australiennes qui bénéficient d'un climat méditerranéen, dont Barossa, seront "moins adaptées à la culture de la vigne d'ici 2050" à cause du réchauffement

Via Traduction Vins & Spiritueux, AgroSup Dijon VitiO, pariswineboat
Winemak-in's insight:
Un risque pour l viticulture australienne ?
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 VitisGen—Mapping the way to the next generation of grapes.

 VitisGen—Mapping the way to the next generation of grapes. | Winemak-in | Scoop.it
VitisGen un vaste projet multidisciplinaire et collaboratif qui vise à réduire le temps, les efforts et les coûts associés au développement de la prochaine génération de raisins. VitisGen intègre la technologie de pointe en génomique et la recherche socio-économique dans le processus traditionnel de sélection et d'évaluation du raisin,

Via AgroSup Dijon VitiO
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Bilan de l'OIV sur la situation vitivinicole mondiale 2016

Bilan de l'OIV sur la situation vitivinicole mondiale 2016 | Winemak-in | Scoop.it
Le bilan traite du potentiel vitivinicole de production, de la superficie en vigne, de la production et consommation globale de vin, des volumes d’exportation et d’importation de vin.
Winemak-in's insight:
• En 2015 la superficie viticole mondiale s’élève à 7,5 millions d’hectares
• La production mondiale de raisin atteint 76 millions de tonnes en 2015
 • La production mondiale de vins (hors jus et moûts) est estimée en 2016 à 259 millions d’hectolitres
• La consommation mondiale de vins en 2015, est estimée à 240 millions d’hectolitres
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Wine Growers Are Just As Important As Winemakers

Wine Growers Are Just As Important As Winemakers | Winemak-in | Scoop.it
“ Winemakers might be the Prom Queens of the wine business, but wine growers play just as important a role in producing the wine in your glass.”
Via Vitabella Luxury Wine / Twitter @Vitabellawine / Also check www.vitabella.fr
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