Winemak-in
Follow
Find
11.7K views | +8 today
 
Scooped by Winemak-in
onto Winemak-in
Scoop.it!

Les vins vieillissent plus lentement en altitude

Les vins vieillissent plus lentement en altitude | Winemak-in | Scoop.it

Plus les barriques sont placées haut, plus les vins arrivent lentement à maturité. Les œnologues de Provins, Caves Orsat et Mathier Nouveau Salquenen SA l'ont bien compris. Ils poursuivent leurs recherches dans le Val d'Anniviers, sur les glaciers de Zermatt ou au glacier du Rhône.

Winemak-in's insight:

Après l'élevage au fond de la mer, l'élevage en haute montagne.

more...
No comment yet.

From around the web

Winemak-in
Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
Curated by Winemak-in
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- restez en contact avec votre réseau

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- réalisez une veille ciblée sur les innovations oenologiques

- partagez vos actualités

 

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Rôle de la FML dans la perte de couleur des vins de Pinot noir

Rôle de la FML dans la perte de couleur des vins de Pinot noir | Winemak-in | Scoop.it

La perte des vins de pinot noir de la couleur et des pigments polymères dû à la fermentation malolactique (FML) et les causes potentielles de cette perte ont été étudiées. La temporisation de la FML a été étudiée comme méthode visant à minimiser la perte de couleur et de pigments polymères en maintenant les vins de pinot noir à une température de 13º C pendant 0, 14, 28, 100 et 200 jours avant l'inoculation en O. oeni  de la souche VFO.

Winemak-in's insight:

D'après les résultats de l'étude, ralentir le départ de la FML pendant 200 jours diminuerait la baisse de couleur. Mais n'est-ce pas prendre des risques inutiles de conserver un vin non forcément stabilisé aussi longtemps ?

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux en appelle à la mobilisation

Le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux en appelle à la mobilisation | Winemak-in | Scoop.it
L’assemblée générale du CIVB, hier après-midi à Bordeaux, a abordé plusieurs sujets brûlants pour la filière des vins de Bordeaux, voire des vins tout court, en particulier celui d’une définition du mot publicité.
Winemak-in's insight:

...saccharose (chaptalisation), pesticides, loi Evin, les sujets de préoccupation de la filière vin à Bordeaux au coeur de l'action du CIVB...

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Les premiers pas pour faire du vin en amphores

Les premiers pas pour faire du vin en amphores | Winemak-in | Scoop.it

L’amphore à vin, héritée des méthodes de vinification de l'Antiquité, revient aujourd'hui à la mode. Ce matériel, naturellement poreux à l'air, regagne un nouvel intérêt auprès des vinificateurs. Depuis qu’une poignée de vignerons a testé cette ancienne technique de macération ou d’élevage il y a dix ans, les potiers sont débordés… Ce dossier fait le point sur les différents styles d'amphores, les fabricants et les précautions à prendre pour commencer à vinifier.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Le Vin et + encore
Scoop.it!

Vin rosé : la demande française plus importante que l'offre

Vin rosé : la demande française plus importante que l'offre | Winemak-in | Scoop.it

La prochaine bouteille de rosé que vous boirez sera peut-être américaine ou espagnole. En effet, les stocks de la France ne suffisent pas à subvenir aux besoins des consommateurs


Via Traduction Vins & Spiritueux
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Les échos du vin
Scoop.it!

Les premiers vins issus de cépages résistants

Les premiers vins issus de cépages résistants | Winemak-in | Scoop.it

L'Inra Pech Rouge et le CIVL ont dégusté les premiers vins issus des cépages de demain.


Via Traduction Vins & Spiritueux, Wine Passport
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Une levure non-Saccharomyces d'intérêt

Une levure non-Saccharomyces d'intérêt | Winemak-in | Scoop.it
Des travaux de l’unité de recherche en œnologie de l’ISVV de Bordeaux ont mis en évidence l’intérêt majeur de la souche de levure non-Saccharomyces Torulaspora delbrueckii, en culture mixte avec Saccharomyces cerevisiae.
Winemak-in's insight:

Vins plus fruitées et moins d'acide acétique. Les avantages de la co-innocculation.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from WINELAB+
Scoop.it!

Vins Biologiques : La filtration, une alternative au sorbate de potassium et au sulfitage

Vins Biologiques : La filtration, une alternative au sorbate de potassium et au sulfitage | Winemak-in | Scoop.it
La filtration serrée
peut être une bonne alternative à l'ajout
de sorbate
de potassium,
pour stabiliser
les vins à sucres résiduels (rosés
et liquoreux)
en vinification biologique.

Via TRADCONSULTING 4 YOU
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Moduler le caractère aromatique des vins avec le bouchon

Moduler le caractère aromatique des vins avec le bouchon | Winemak-in | Scoop.it
Lors des Rencontres oenologiques de Bordeaux, Stéphane Vidal a souligné que les caractères aromatiques des vins sont modulés par l’apport d’oxygène via le bouchon.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Anjou, Clos de l'Elu : Thomas Carsin met son vin en amphores

Anjou, Clos de l'Elu : Thomas Carsin met son vin en amphores | Winemak-in | Scoop.it
Quelques vignerons de l'Anjou élèvent leur vin en amphore, notamment au Clos de l'Elu.
Depuis deux ans, Thomas Carsin, le maître des lieux, y fait vieillir son Magellan, un anjou
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Les échos du vin
Scoop.it!

Alsace: Le vin bio s'enracine

Alsace: Le vin bio s'enracine | Winemak-in | Scoop.it
En Alsace, plus de 14% des surfaces du vignoble sont engagées en agriculture biologique. Les acteurs du secteur organisent une rencontre avec le grand public le 1er mai...

Via Hubert MESSMER @Zehub on Twitter, Wine Passport
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Défaut olfactif : Le goût de souris passé au crible

Défaut olfactif : Le goût de souris passé au crible | Winemak-in | Scoop.it
Nicolas Richard, chargé d’études à l’Institut rhodanien, a profité des Rencontres rhodaniennes, le jeudi 2 avril, pour faire le point sur le goût de souris, en recrudescence ces dernières années avec la baisse du sulfitage. Selon lui, « il n’y a pas un mais des goûts de souris »,...
Winemak-in's insight:

Prévention en surveillant les niveaux d'éthanal, de SO2 actif et les populations microbiennes.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Phénomène : la croissance des vins rosés n'est pas prête de s'arrêter

Phénomène : la croissance des vins rosés n'est pas prête de s'arrêter | Winemak-in | Scoop.it

Pour François Millo, directeur du Conseil interprofessionnel des vins de Provence, la courbe ascendante de la consommation du rosé va perdurer. « Au départ, on a pensé que le rosé était une mode. Au bout de cinq ans, on a estimé que ça devenait une tendance. Aujourd’hui, on se dit que c’est un vrai phénomène et que ça va durer »...

Winemak-in's insight:

Selon les estimations de l'expert, d'ici 2020 on produira 40% de rouge, 40% de rosé et 20% de blanc pour coller avec les attentes du marché.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

La question du soufre en vinification, témoignage de Philippe Gourdon

Congrès viticole organisé par le MABD à l'Abbaye de Fontevraud les 19 et 20 février 2015.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Levures indigènes : Moins de diversité en bio

Levures indigènes : Moins de diversité en bio | Winemak-in | Scoop.it
Le 20 avril, lors de la Matinée technique du CITVB à Beaune, Sandrine Rousseaux et Michèle Guilloux-Bénatier, chercheuses à l’IUVV, ont présenté les premiers résultats de la thèse de Cédric Grangeteau (IUVV) abordant l’impact de la protection phytosanitaire sur la biodiversité levurienne...
Winemak-in's insight:

Moins sur les grappes et moins sur les moût par rapport au conventionnel... La faute au sulfate de cuivre utilisé en traitement Bio ?

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Vinification et techniques
Scoop.it!

Trois ans pour tester les filets antigrêle

Trois ans pour tester les filets antigrêle | Winemak-in | Scoop.it
Ils sont vingt-cinq viticulteurs en Bourgogne à s’être lancés dans l’aventure. Avec la Confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne ...

Via Bertrand Jolivel
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

How to quaff wine

How to quaff wine | Winemak-in | Scoop.it
When I first learned how to taste wine, I was taught to purse my lips and suck air in across the wine in my mouth, making a strangled, bubbling noise.
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from INRA Montpellier
Scoop.it!

Arte documentaire : Le vin et la science - un nouveau pacte

Pour garantir les rendements des vignes, on a longtemps eu recours aux traitements chimiques. Aujourd'hui, la recherche d'alternatives écologiques favorise un nouveau pacte entre la vigne et une science respectueuse des terroirs. Apparue en Anatolie et au Caucase, la culture de la vigne a doucement conquis la planète. Mais, au milieu du 19e siècle, des maladies importées d'Amérique s abattent sur elle : phylloxera, mildiou, oïdium... La science de l'époque sauve in extremis le vignoble occidental mais, en contrepartie, elle s'impose comme un recours incontournable. D'où un excès de traitements chimiques qui vont garantir les rendements au mépris de l'environnement. En France, en Allemagne, en Suisse ou en Italie, rencontre avec des chercheurs, des oenologues et des vignerons, qui tentent de renouer le lien millénaire entre l'homme, la vigne et le vin.


Via INRA Montpellier
Winemak-in's insight:

Des approximations et des erreurs, sur les résidus de pesticides et le bio notamment, et de la "poésie" biodynamique. Mais un article non à charge sur le monde du vin, et des éléments intéressants, comme l'obtention de cépages résistants aux maladies cryptogamiques.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Le Rilsan, une alternative écologique aux diatomites, Viticulture - Pleinchamp

Le Rilsan, une alternative écologique aux diatomites, Viticulture - Pleinchamp | Winemak-in | Scoop.it

Le Rilsan est un polymère issu d'un acide aminé extrait de l'huile de ricin. [...] En oenologie, il fait actuellement l'objet d'une recherche pour évaluer ses qualités en tant que produit de remplacement des précouches de filtration à base de diatomites ou de perlites.

Winemak-in's insight:

Encore en phase d'étude. Pas de disponibilité avant 2017.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Un rosé sans sulfites ajoutés

Un rosé sans sulfites ajoutés | Winemak-in | Scoop.it
Avec leur expérience et savoir-faire acquis sur l’élaboration du « SANS » rouge, les vignerons de Buzet déclinent leur offre « sans sulfites ajoutés » pour un rosé.
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Vinification et techniques
Scoop.it!

AOP : les règles de l'irrigation vont changer

AOP : les règles de l'irrigation vont changer | Winemak-in | Scoop.it

Plus qu'une étape réglementaire avant la modification des règles d'irrigation pour toutes les AOC françaises ! Le Comité national des vins d'AOC de l'INAO qui se réunissait les 11 et 12 février a en effet voté un texte introduisant un changement profond de la logique agronomique qui régit l'irrigation des AOC.


Via Bertrand Jolivel
Winemak-in's insight:

Encore plus de contrôles

more...
Bertrand Jolivel's curator insight, April 14, 7:27 PM

La fixation du rendement se fera de façon différenciée selon que la parcelle est irriguée ou non

Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

AOC rouges : Le volume complémentaire individuel généralisé dès les vendanges 2015

AOC rouges : Le volume complémentaire individuel généralisé dès les vendanges 2015 | Winemak-in | Scoop.it
Le décret généralisant le VCI (volume complémentaire individuel) aux vins rouges d’appellation doit être mis en application pour les vendanges de 2015. C’est l’engagement que vient de prendre le ministre de l’Agriculture, Stéphane Le Foll.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vignerons : Deux nouveaux outils pour vérifier le nettoyage de vos barriques

Vignerons : Deux nouveaux outils pour vérifier le nettoyage de vos barriques | Winemak-in | Scoop.it
C’est lors des Rencontres rhodaniennes, jeudi 2 avril, que Nicolas Richard, chargé de recherches à Inter Rhône, a fait la démonstration de son « barriscope », un outil fait-maison qui simplifie les prélèvements de bois à l’intérieur d’une barrique.
Winemak-in's insight:

l'institut rhodanien a développé 2 outils, l'un pour prélever un échantillon de bois de barrique, l'autre pour analyser les échantillons en laboratoire.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from WINELAB+
Scoop.it!

Le Mondial du rosé du 25 au 27 avril 2015

Le Mondial du rosé du 25 au 27 avril 2015 | Winemak-in | Scoop.it
Comme chaque année, depuis 12 ans, l’Union des OEnologues de France se réunira à Cannes pour déguster les vins rosés du monde entier. En 2015, le Mondial du rosé aura lieu du 25 au 27 avril. Qu’ils soient tranquilles ou effervescents, les vins rosés font l’objet d’une consommation grandissante au niveau international. En 2014, près de 1 000 vins ont été dégustés, soit une progression de 62% par rapport à 2004, année de création de l’évènement. L’an dernier, 30 pays étaient représentés.

Via TRADCONSULTING 4 YOU
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Avis d’expert : "Une bonne maîtrise de la mise en bouteille nécessite de mesurer l’oxygène régulièrement"

Avis d’expert : "Une bonne maîtrise de la mise en bouteille nécessite de mesurer l’oxygène régulièrement" | Winemak-in | Scoop.it

Afin d’assurer une évolution qualitative et homogène du vin lors de sa conservation, il est impératif de limiter autant que possible les apports d’oxygène au conditionnement. Il faut aussi limiter les variations de cet apport d’oxygène au cours du processus de mise en bouteille.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Les échos du vin
Scoop.it!

Le vin et la grande distribution en quelques chiffres | Blog France

Le vin et la grande distribution en quelques chiffres | Blog France | Winemak-in | Scoop.it

Via Wine Passport
more...
No comment yet.