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Dioenos Rhône : Un nouveau pôle technique en Vallée du Rhône

Dioenos Rhône : Un nouveau pôle technique en Vallée du Rhône | Winemak-in | Scoop.it
Né du rapprochement des laboratoires Dubernet, Natoli&Cœ, de l’Institut Français de la vigne et du Vin (IFV) et d’Inter-Rhône, Diœnos Rhône débutera son activité le lundi 4 août 2014, avec d’ores et déjà une structure opérationnelle pour la nouvelle campagne. - See more at: http://www.mon-viti.com/content/un-nouveau-pole-technique-en-vallee-du-rhone#sthash.h2glBDgp.dpuf
Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Né du rapprochement des laboratoires Dubernet, Natoli&Cœ, de l’Institut Français de la vigne et du Vin (IFV) et d’Inter-Rhône, Diœnos Rhône débutera son activité le lundi 4 août 2014, avec d’ores et déjà une structure opérationnelle pour la nouvelle campagne...

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- restez en contact avec votre réseau

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- réalisez une veille ciblée sur les innovations oenologiques

- partagez vos actualités

 

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Marché du vin en vrac : la premiumisation est une tendance lourde selon la Rabobank

Marché du vin en vrac : la premiumisation est une tendance lourde selon la Rabobank | Winemak-in | Scoop.it
Portail internet d'information, de services, et de conseils dédié aux professionnels du vin (fournisseurs, vignerons, négociants, coopératives, œnologue, distributeurs, cavistes, journalistes)

Via Sud de France Développement
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Le tonneau nouveau est arrivé

Le tonneau nouveau est arrivé | Winemak-in | Scoop.it
Le tonneau du XXIe siècle sort d’un petit atelier de Corberon, près de Beaune. On peut parler d’une innovation de rupture.
Winemak-in's insight:

Ce tonneau (en chêne) permettrait le contrôle de la température, l’inertie thermique, les échanges avec l’oxygène, mais aussi le pigeage automatique du marc et l’extraction également automatique des lies !

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L'hyper-oxygénation des moûts

L'hyper-oxygénation des moûts | Winemak-in | Scoop.it
Redouté sur les vins blancs, l’oxygène s’avère être un allié de l’œnologue sur les moûts, avant fermentation. Il stabilise la couleur et améliore le profil aromatique des vins, s’il est bien piloté. Voici quelques pistes pour mieux appréhender l’hyper-oxygénation.
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Pratiques oenologiques, analyses des vins, les actes du 37eme congrès de l'OIV

Pratiques oenologiques, analyses des vins, les actes du 37eme congrès de l'OIV | Winemak-in | Scoop.it
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Résumés gratuit en ligne, actes complet et posters au prix de 30 euros

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Gestion de la microflore selon le profil aromatique du vin

Gestion de la microflore selon le profil aromatique du vin | Winemak-in | Scoop.it
Les micro-organismes sont une partie fondamentale de la vinification et peuvent influer sur la qualité d'une manière positive ou négative. La flore naturelle présente sur les raisins est un facteur important à considérer si un style de vin spécifique est souhaité.  La sélection d'une souche de levure particulière ou d'une combinaison particulière de levures peut conduire à un profil aromatique spécifique. Au cours des dernières années, une nouvelle méthode qui consiste à utiliser des levures non-saccharomyces a été utilisée afin d'obtenir d’autres styles de vin et ajouter plus de complexité grâce à différentes composantes enzymatiques.
Winemak-in's insight:

Séminaire vidéo à voir sur Infowine.

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Brett'Less Vs Excell Brett Scoring: qui gagnera ?

Brett'Less Vs Excell Brett Scoring: qui gagnera ? | Winemak-in | Scoop.it

"Pour les deux outils, le vigneron renseigne des paramètres pouvant influencer le développement des Brettanomyces. Ces paramètres varient légèrement entre les deux outils, sans grande différence néanmoins [...] dans les deux cas, cinq niveaux de risque sont déterminés en fonction des données saisies aux différents stades de la vinification (phase pré-fermentaire, fermentation alcoolique, fermentation malolactique) et de l'élevage."

Winemak-in's insight:

Deux outils en ligne pour évaluer le risque Brett

 

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Le champagne revient aux fondamentaux

Le champagne revient aux fondamentaux | Winemak-in | Scoop.it

Au commencement était un rouge clairet dont les amateurs comparaient les vertus suivant les villages. Puis est apparu LE champagne...


Via Traduction Vins & Spiritueux
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Salon Vinitech 2014 : des innovations pour la vigne et le consommateur

Salon Vinitech 2014 : des innovations pour la vigne et le consommateur | Winemak-in | Scoop.it
Bouchon sans tire-bouchon, étiquettes high-tech… Le salon international Vinitech-Sifel présente jusqu'à ce soir à Bordeaux les dernières

Via Mathilde Haslund
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#Vinitech 2014 : Le salon commence fort

#Vinitech 2014 : Le salon commence fort | Winemak-in | Scoop.it
C’est parti pour trois jours de rencontres et de découvertes pour les visiteurs et exposants du salon Vinitech, au parc des Expositions de Bordeaux. Après une ouverture calme, les visiteurs se sont pressés dès 10 heures autour des stands, notamment de machinisme, impossibles à ignorer dès...

Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Levures, enzymes, dérivés... les nouvelles solutions oenologiques présentées au Vinitech

Levures, enzymes, dérivés...  les nouvelles solutions oenologiques présentées au Vinitech | Winemak-in | Scoop.it
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
Winemak-in's insight:

En avant-première du salon Vinitech-Sifel qui se tiendra au Parc des Expositions de Bordeaux du 2 au 4 décembre, voici une sélection « d'ingrédients » pour le vin.

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Atteindre le profil sensoriel optimal d’un vin grâce au bouchon

Atteindre le profil sensoriel optimal d’un vin grâce au bouchon | Winemak-in | Scoop.it
Portail internet d'information, de services, et de conseils dédié aux professionnels du vin (fournisseurs, vignerons, négociants, coopératives, œnologue, distributeurs, cavistes, journalistes)
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Le #vin globalement plus équilibré dans la cuve œuf béton #expérimentation #CRVI

Le #vin globalement plus équilibré dans la cuve œuf béton #expérimentation #CRVI | Winemak-in | Scoop.it
Réussir vigne - :

Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Vinovalie s'installera aux Portes du Tarn

Vinovalie s'installera  aux Portes du Tarn | Winemak-in | Scoop.it

«Si nous n'allons pas aux Portes du Tarn, nous devrons nous installer en dehors du département». Pour Jacques Tranier, le directeur de Vinovalie, les dés sont jetés.


Via Nadine COURAUD
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L'ajout de bois frais pour la désacidification des rosés

L'ajout de bois frais pour la désacidification des rosés | Winemak-in | Scoop.it
équilibre sucre/acide ‹ Philippe Chrétien, de l'IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l'acidité des rosés depuis 2012.

Via Bertrand Jolivel
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Pourquoi maîtriser les températures pendant la FA? - Viti

Pourquoi maîtriser les températures pendant la FA? - Viti | Winemak-in | Scoop.it

La maîtrise des températures, enjeu clé pour la réussite d’un vin de qualité, est gérée par chaque propriété de manière différente en fonction des moyens à disposition.

Pendant la fermentation alcoolique, il est important de bien maîtriser les températures. Explications de Paul Godard de Beaufort, œnologue consultant ...

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Union Internationale des Œnologues : Serge Dubois partage la présidence avec Ricardo Cotarella

Union Internationale des Œnologues : Serge Dubois partage la présidence avec Ricardo Cotarella | Winemak-in | Scoop.it

A l'occasion du salon bordelais Vinitech, l’Union Internationale des Œnologues renouvelait les membres de son comité directeur. Président de l'UIŒ depuis 2008, le français Serge Dubois va désormais partager son siège avec l'italien Ricardo Cotarella.

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Bien maîtriser sa fermentation malo-lactique

Bien maîtriser sa fermentation malo-lactique | Winemak-in | Scoop.it
Les conseils sont toujours bon à prendre quelle que soit la profession. Voici donc quelques précieux outils pour avoir une fermentation malo-lactique bien maîtrisée. Rappelons que la fermentation malo-lactique « FML »  ou encore « Malo » est une désacidification naturelle du
Winemak-in's insight:

Petit récapitulatif par La Littorale des bons usages pour réussir sa Malo.

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La preuve en dégustation : l'impact aromatique des bactéries lactiques sur les vins

La preuve en dégustation : l'impact aromatique des bactéries lactiques sur les vins | Winemak-in | Scoop.it

Souvent cantonné à des notes beurrées, l'apport des bactéries lactiques au profil organoleptique des vins est clairement sous-évalué pour le docteur Sibylle Krieger-Weber

Winemak-in's insight:

Et commentez ou discutez avec les spécialistes de Lallemand sur ce sujet sur le groupe dédié dans Winemak-in :

https://www.winemak-in.com/group/26

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Fermentation indigène des vins bio : comment réussir son pied de cuve

Fermentation indigène des vins bio : comment réussir son pied de cuve | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Fermentation indigène des vins bio : comment réussir son pied de cuve
Winemak-in's insight:

Levures indigène : mieux vaut préparer soigneusement son pied de cuve selon l'IFV...

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Une bactérie lactique oenologique "idéale"

Une bactérie lactique oenologique "idéale" | Winemak-in | Scoop.it

Issue d'un partenariat entre la société Lallemand et l'Institut Français de la Vigne et du Vin de Beaune, la nouvelle gamme de bactéries lactiques FML Expertise Viva (commercialisée pour ce millésime) avait pour objectif initial de « compléter notre gamme avec une souche contribuant au profil organoleptique des vins, en ajoutant à la complexité aromatique fruitée »

Winemak-in's insight:

Idéale d'après Vitisphère... Et selon vous ? Prometteur non ?

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Muscadet. Bientôt deux cépages pour un nouveau muscadet - Ouest-France

Muscadet. Bientôt deux cépages pour un nouveau muscadet - Ouest-France | Winemak-in | Scoop.it
Les viticulteurs du Pays nantais et le négoce ont mis en place des stratégies pour une meilleure lisibilité du muscadet et répondre aux demandes des
Winemak-in's insight:

le Colombard entrerait dans l'assemblage du Muscadet AC

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Selectiv' Process Vision 2 dorlote-t-il vos baies? - Viti

Selectiv' Process Vision 2 dorlote-t-il vos baies? - Viti | Winemak-in | Scoop.it
www.mon-viti.com, l’actualité de la vigne au vin par le magazine Viti. Viticulture, œnologie, commercialisation, vie de filière, machinisme, emploi …
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Bouchon, le liège au goût du jour

Bouchon, le liège au goût du jour | Winemak-in | Scoop.it
Face aux obturateurs synthétiques et aux capsules à vis, les bouchons en liège font un retour en force.
Winemak-in's insight:

"En France, on utilise 75 à 80 % de liège, donc ce n'est pas du tout un marché en péril. Le liège est un produit très intéressant, indéniablement pour une bonne conservation des vins mais également d'un point de vue économique. Entre un bouchon d'entrée de gamme et un bouchon haut de gamme, le rapport en termes de prix est de 1 à 100. Il existe des bouchons qui répondent à tous les besoins, ça va de l'aggloméré de liège à deux centimes à des bouchons à deux euros pour les grands crus. "

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Le bouchon au cœur de l’opinion publique | Nomacorc

Le bouchon au cœur de l’opinion publique | Nomacorc | Winemak-in | Scoop.it
Les consommateurs veulent que les vignerons mettent un bouchon naturel? Ou préfèrent ils un bouchon à vis ou synthétique? Des études récentes révèlent la préférence des consommateurs.
Winemak-in's insight:

87 % des personnes (américaines) interrogées par Merrill ont déclaré qu’ils ne verraient aucun inconvénient à ce que le bouchon en liège de leur vin favori soit remplacé par un bouchon synthétique.

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