Winemak-in
Follow
Find
6.7K views | +3 today
 
Rescooped by Winemak-in from Le vin quotidien
onto Winemak-in
Scoop.it!

Un laser pour évaluer les vieux champagnes

Un laser pour évaluer les vieux champagnes | Winemak-in | Scoop.it
La mesure de la pression d'une bouteille et l'analyse de son contenu sans l'ouvrir améliorent la connaissance des flacons les plus anciens. Exemple chez Bollinger.

Via Nadine COURAUD
Winemak-in's insight:

"La méthode n'est pas encore à la portée de toutes les bourses : pour un banc de test complet, comptez 100 000 euros, mais quelques rares laboratoires, comme le pôle technique et environnement du Comité interprofessionnel des vins de Champagne en sont équipés."

 
more...
No comment yet.
Winemak-in
Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
Curated by Winemak-in
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, vinificateurs et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- réalisez une veille ciblée des innovations oenologiques

- échangez facilement avec vos pairs

- trouvez des réponses à vos questions techniques

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse

Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse | Winemak-in | Scoop.it
Réussir vigne - Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse : La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières.
Winemak-in's insight:

Quelques info intéressantes sur l'itinéraire de vinification en grappes entières.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

#vendanges2014 : quand les prévisionnistes refont leurs comptes…

#vendanges2014 : quand les prévisionnistes refont leurs comptes… | Winemak-in | Scoop.it

Mi-août, comme chaque année l’Espagne, l’Italie, la France et presque tous les pays producteurs annoncèrent des prévisions de vendanges. Elles apparurent optimistes. Après quelques jours de vendanges, les comparaisons avec la récolte 2013 furent revues à la baisse, d’abord au Portugal (-6%) puis en Espagne (-26%), et surtout en Italie (-15%). La France elle maintient que la production 2014 sera en hausse par rapport à 2013. Certains vignobles  auront une récolte abondante, d’autres, comme le Languedoc-Roussillon, enregistreront une forte baisse de production. On peut donc prévoir que la production en Europe diminuera de 10 à 15% par rapport à l’année précédente

Winemak-in's insight:

En baisse partout, sauf en France.

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Plume de Canard
Scoop.it!

Bordeaux: Elever le vin en mer le rend-il meilleur?

Bordeaux: Elever le vin en mer le rend-il meilleur? | Winemak-in | Scoop.it
Le Château Larrivet-Haut-Brion dans le Bordelais a mené une expérience consistant à plonger dans le Bassin d’Arcachon une barrique de son millésime 2009. Les résultats sont étonnants…

Via Sylvain Petitjean
Winemak-in's insight:

Augmentation de la salinité, conditions anaérobies provoquant des modifications de la flore microbienne... Il se passe de nombreux phénomènes pendant un élevage sous la mer.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

La sucrosité des vins secs enfin élucidée

La sucrosité des vins secs enfin élucidée | Winemak-in | Scoop.it

Si l’origine de la saveur sucrée des vins moelleux et liquoreux n’est pas un mystère, les déterminants moléculaires responsables de la sensation sucrée des vins secs sont pour leur part encore méconnus. Dans sa thèse soutenue en 2010, Axel Marchal, aujourd’hui maître de conférences en œnologie à l’ISVV de Bordeaux, a mis en évidence l’influence du bois de chêne sur la sucrosité des vins secs.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Oenofrance présente une nouvelle solution oenologique pour favoriser l'expression aromatique des vins

Oenofrance présente une nouvelle solution oenologique pour favoriser l'expression aromatique des vins | Winemak-in | Scoop.it
Oenofrance propose l'association de la levure L'ECLATANTE et du nutriment VIVACTIV ARÔME permet une révélation optimum des thiols lors de la vinification.
Winemak-in's insight:

Attention, c'est un communiqué de presse.

Pour en savoir plus sur le rôle des protecteurs et nutriments de levures, faites un petit tour dans les derniers dossiers de Winemak-in :

https://www.winemak-in.com/advice/all?category=alcoholic_fermentation

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Contrefaçon de vins et de spiritueux : quelles protections ?

Contrefaçon de vins et de spiritueux : quelles protections ? | Winemak-in | Scoop.it

Si la contrefaçon de vins et de spiritueux est un phénomène ancien, on assiste depuis cinq ans à une nouvelle forme de contrefaçon industrielle qui a émergé avec la place croissante du marché chinois. Décryptage de ce phénomène avec Eric Przyswa, chercheur associé à Mines ParisTech et consultant au Centre de recherche sur les risques et les crises.

Winemak-in's insight:

Un point sur les technologies existantes face aux menaces grandissantes de contrefaçon de bouteilles depuis la Chine et la Russie

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Le vin quotidien
Scoop.it!

Décès de l'oenologue Jacques Boissenot, conseil des plus grandes propriétés bordelaises

L'oenologue-consultant Jacques Boissenot, qui a conseillé quelques-uns des plus prestigieux vins de Bordeaux pendant des décennies, est décédé...

Via Nadine COURAUD
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vallée du Rhône : De belles vendanges à venir

Vallée du Rhône : De belles vendanges à venir | Winemak-in | Scoop.it
« Une année sans réelle contrainte hydrique et un développement équilibré de tous les cépages promettent une récolte tant qualitative que quantitative pour le vignoble des Côtes du Rhône et de la vallée du Rhône », a indiqué Inter Rhône, l’interprofession. « La véraison homogène,...
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Comment booster ses levures indigènes ?

Comment booster ses levures indigènes ? | Winemak-in | Scoop.it

Levures indigènes ou LSA: à chacun ses inconditionnels! Mais si les levures sèches actives ont comme atout de sécuriser les fermentations, de nombreux vignerons leur préfèrent les levures "de terroir".  Pour autant, inutile de prendre des risques inconsidérés.
Une étude de l'IFV, menée entre 2010 et 2012, montre qu'il est possible d'obtenir un meilleur résultat en optimisant les levains.

Winemak-in's insight:

Retrouvez le protocole d'optimisation, dans l'article "optimiser l'efficacité des levains", p. 44-47, dans Viti n° 399 de juillet-août 2014.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou - Sud Ouest

Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou - Sud Ouest | Winemak-in | Scoop.it

ot et GaSud Ouest
Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou
Sud Ouest
Viticulture: La Cave du marmandais au chevet de l'Abouriou. 0 commentaire. Publié le 01/09/2014 à 06h00 , modifié le 01/09/2014 à 09h39 par.

Winemak-in's insight:

Vieux cépage du Tarn et Garonne et du Lot et Garonne

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Le Vin et + encore
Scoop.it!

Dans les coulisses de la Tonnellerie

Dans les coulisses de la Tonnellerie | Winemak-in | Scoop.it

A Mont-près-Chambord, la Tonnellerie du Val de Loire est l'une des dernières en région Centre à travailler selon des méthodes ancestrales. Avec une production de 1000 fûts/an réalisés entièrement a la main, pour les vendanges, la production atteint un pic de 12 tonneaux par jour.


Via Traduction Vins & Spiritueux
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Production de SO2 et de H2S dans Saccharomyces cerevisiae : vieux problèmes et nouvelles solutions

Production de SO2 et de H2S dans Saccharomyces cerevisiae : vieux problèmes et nouvelles solutions | Winemak-in | Scoop.it
La production de SO2 par les levures peut être un problème, non seulement pour les doses maximales légales admises, mais aussi pour son effet sur la fermentation malo-lactique. Certaines souches de S. cerevisiae produisent des quantités élevées de sulfites: mais quelles sont les bases génétiques qui expliquent les différences dans la production de SO2?
Winemak-in's insight:

Séminaire vidéo de 17 minutes, accès gratuit après inscription sur infowine...

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Un défaut sur rouge, mais aussi sur blanc

Un défaut sur rouge, mais aussi sur blanc | Winemak-in | Scoop.it
www.mon-viti.com, l’actualité de la vigne au vin par le magazine Viti. Viticulture, œnologie, commercialisation, vie de filière, machinisme, emploi …
Winemak-in's insight:

Les déviations phénolées des vins constituent un défaut majeur parmi ceux entraînant une perte de qualité. Sur vins rouges, elles concernent en moyenne un tiers des vins jugés non conformes.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Gagner du temps pour les transferts en chai - Process Alimentaire

Gagner du temps pour les transferts en chai - Process Alimentaire | Winemak-in | Scoop.it
Process Alimentaire Gagner du temps pour les transferts en chai Process Alimentaire En amont du salon Vinitech Sifel qui se tiendra du 2 au 4 décembre 2014 à Bordeaux, le rendez-vous mondial des équipements et services des filières viti-vinicole,...
Winemak-in's insight:

Le Smart Glass est un mireur électronique intelligent. Le concept consiste à différencier les liquides en ligne par l'intermédiaire d'un capteur breveté basé sur la spectroscopie d'impédance

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Ces maladies du vin oubliées : La maladie de l’amer

Ces maladies du vin oubliées : La maladie de l’amer | Winemak-in | Scoop.it
Nous parlerons ici des maladies que nos aïeux avaient l’habitude de voir, de traiter beaucoup plus souvent que nous et heureusement ! La maladie de l'amer, cette maladie est due à des ferments anaérobies .Elle se développe dans la masse du liquide à l’abri de l’air et n’oxyde pas
Winemak-in's insight:

La Littorale propose un petit tour d'horizon des maladies du vin que l'on rencontrait avant l'oenologie moderne... Tout n'était pas mieux avant !

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Ces maladies du vin oubliées : la maladie de la tourne

Ces maladies du vin oubliées : la maladie de la tourne | Winemak-in | Scoop.it
Nous parlerons ici des maladies que nos aïeux avaient l’habitude de voir, de traiter beaucoup plus souvent que nous et heureusement ! Nous commencerons par la maladie de la tourne. Son diagnostic dans les années 60 : Cette maladie est due à des ferments anaérobies . Elle se développe
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from vinification
Scoop.it!

Vinitech : Huit trophées pour une viticulture de précision

Vinitech : Huit trophées pour une viticulture de précision | Winemak-in | Scoop.it
« Ces 19e trophées se démarquent par l’émergence de matériels pour mettre en œuvre une agriculture de précision », déclarent Jean-Luc Berger et Pierre Gaillard, les deux présidents du Comité scientifique et technique des Trophées de l’innovation de Vinitech. Le jury a décerné dix-neuf...

Via Bertrand Jolivel
more...
Bertrand Jolivel's curator insight, September 10, 7:53 AM

La suite au prochain Vinitech...

Rescooped by Winemak-in from World Wine Web
Scoop.it!

Flash info: Fort recul des exportations de #vins et spiritueux français

Flash info: Fort recul des exportations de #vins et spiritueux français | Winemak-in | Scoop.it
Cette décrue tient à la fois à la volte-face du marché chinois et aux petites récoltes des viticulteurs, sur fond de conjoncture économique tendue.

Via TRADCONSULTING 4 YOU
Winemak-in's insight:

Pas vraiment une bonne nouvelle pour le secteur...

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vendanges altérées: des gestes qui sauvent

Vendanges altérées: des gestes qui sauvent | Winemak-in | Scoop.it
Dans plusieurs régions, des incidents climatiques (grêle, fortes pluies) suivis d’humidité et d’une chaleur très relatives ont fortement altéré la qualité de la vendange.
Il faut s’attendre à un tableau noir lié à cette dégradation : risques de carences nutritionnelles, déviations organoleptiques plus ou moins sévères (goûts moisi-terreux, déviations oxydatives) auxquelles s’ajouteront des obstacles techniques comme des problèmes de filtrabilité. Comment agir ?
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from vinification
Scoop.it!

Les clés pour réaliser un bon pied de cuve

Les clés pour réaliser un bon pied de cuve | Winemak-in | Scoop.it
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l'IFV et de nombreux partenaires, teste différentes modalités d'élaboration de pieds de cuve, pour une meilleure réussite de cette opération.

Via Bertrand Jolivel
more...
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Bergerac : l'analyse des baies avant vendange commence

Bergerac : l'analyse des baies avant vendange commence | Winemak-in | Scoop.it

Damien Le Grelle est un œnologue heureux : les toutes premières grappes de raisins en provenance du vignoble bergeracois viennent d'arriver au laboratoire œnologique du Conseil interprofessionnel des vins de la région de Bergerac (CIVRB).

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vendanges : et maintenant, c’est la guerre des bouchons | échoplanète - Environnement, économie et solidarité en Provence

Vendanges : et maintenant, c’est la guerre des bouchons | échoplanète - Environnement, économie et solidarité en Provence | Winemak-in | Scoop.it
Au pays du vin, le bouchon en liège n'a plus le monopole.
Winemak-in's insight:

Liège contre canne à sucre, le combat des fabricants de solutions de bouchage se déplace sur le terrain du développement durable et du respect de l'environnement

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from INRA Montpellier
Scoop.it!

INRA - Vigne et réchauffement climatique

INRA - Vigne et réchauffement climatique | Winemak-in | Scoop.it

“#Vigne & réchauffement du #climat: quel #vin demain? L'#Inra étudie les stratégies d'adaptation pour le #vignoble http://t.co/B61iUwjx34”;


Via Dominique Fournier
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

INRA - Des marqueurs génétiques pour garantir la traçabilité des bois de chêne de tonnellerie

INRA - Des marqueurs génétiques pour garantir la traçabilité des bois de chêne de tonnellerie | Winemak-in | Scoop.it

Des chercheurs de l’Inra Bordeaux-Aquitaine ont identifié de nouveaux marqueurs génétiques et développé une technologie de génotypage adaptée pour identifier l’espèce et tester la conformité d’un lot de bois de chêne par rapport à une origine annoncée. Cette technologie qui combine flexibilité, rapidité, précision et maîtrise des coûts, va faire l’objet d’un transfert à FCBA Institut Technologique pour être mise à disposition des acteurs de la filière bois-vin (gestionnaires forestiers, mérandiers, tonneliers et viticulteurs).

Winemak-in's insight:

Les acteurs de la filière forêt-bois ont désormais à leur disposition des moyens de contrôle de leur production ou de leurs approvisionnements

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Les bactéries indigènes comme signature du terroir, mythe ou réalité ?

Les bactéries indigènes comme signature du terroir, mythe ou réalité ? | Winemak-in | Scoop.it

le chercheur Patrick Lucas a présenté ses résultats sur l'étude de la diversité microbiologique des souches d'Oenococcus oeni. La question était de savoir si les souches de bactéries d'une région, d'un terroir, voir d'un domaine sont spécifiques à celui-ci ou non. Alors, la bactérie signature du terroir, mythe ou réalité ?

Winemak-in's insight:

Le chercheur de conclure : "si cette photographie de la diversité génétique permet de conlure qu'il n'existe pas de bactéries spécifiques à une région ou un terroir donné, elle met en revanche en lumière le fait qu'il existe des souches plus ou moins adaptées à certains types de vins."

more...
No comment yet.