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Les mots du vin : ni collé, ni filtré, pourquoi ? - Le blog d'iDealwine sur l'actualité du vin

Les mots du vin : ni collé, ni filtré, pourquoi ? - Le blog d'iDealwine sur l'actualité du vin | Winemak-in | Scoop.it
Encore une expression que l’on retrouve souvent sur les étiquettes des bouteilles ou dans la bouche des vignerons : « Ce vin n’a été ni collé, ni filtré. » D’accord, mais qu’est ce que ça veut dire exactement ?

Via Jacques Tang
Winemak-in's insight:

Un peu simplificateur comme message. Collage et filtration, pour les blancs ou les rosés par exemple, sont souvent nécessaires pour éviter tout problème une fois le vin en bouteille.

 

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Jacques Tang's curator insight, April 3, 2014 12:41 PM

Pour celles et ceux qui auraient un problème de vocabulaire, voici de quoi les résoudre. Le vin sans collage ni filtrage? #CM vin

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie

Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- restez en contact et agrandissez votre réseau

- réalisez une veille ciblée sur les innovations œnologiques

- partagez vos actualités, vos infos...

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Deux nouvelles levures non-saccharomyces chez AEB

Deux nouvelles levures non-saccharomyces chez AEB | Winemak-in | Scoop.it
Ça bouge chez AEB ! Pour la campagne 2015, la société italienne propose deux nouvelles levures non-saccharomyces :
Winemak-in's insight:

2 levures à utiliser en association avec des levures sach classiques :

 

- Kluyveromyces thermotolerans pour augmenter l’acidité des vins

- Metschnikowia pulcherrima pour renforcer la complexité aromatique aux vins.

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Les Mots du Vin : Winemak-in, réseau social des oenologues et vignerons

Les Mots du Vin : Winemak-in, réseau social des oenologues et vignerons | Winemak-in | Scoop.it
C'est au printemps 2014 que la Société EntropicSynergies, spécialisée dans la mise en ligne de réseaux sociaux professionnels, lançait Winemak-in dans le but de rassembler les professionnels de l'oenologie et de la vinification. Un an plus tard, ce sont environ 1.500 professionnels de la vinification qui se retrouvent sur la plateforme de réseau social pour échanger entre eux.

Via Stephane Papeil-Lalande
Winemak-in's insight:

Merci à Nadine COURAUD pour sa sympathique interview et mise en avant de notre réseau

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Stephane Papeil-Lalande's curator insight, May 26, 4:58 PM

u travers de cette plateforme de forum, Winemak-in vise plus loin : devenir une véritable base de connaissances, gratuite, évolutive et participative, à l’instar de sites tels que Doctissimo pour la santé, ou Stack Overflow pour la programmation…). C’est pourquoi Winemak-in propose un système de notation par les membres en vue de faire un focus sur les meilleures réponses et de mettre les projecteurs sur l’expertise des participants. - 

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Champagne council launches e-learning programme

Champagne council launches e-learning programme | Winemak-in | Scoop.it
Champagne’s governing body has launched its first e-learning programme, Champagne Campus, in an effort to inform and educate younger consumers in particular.

 


Via Frank Haddad, Mathilde Haslund
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David Swaddle's curator insight, May 25, 9:47 PM

I have to give this a go! Champagne knowledge is essential learning and should be included in every company's annual training plans!

David Swaddle's curator insight, May 27, 1:04 AM

Bubbly learning!

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Muscadet : les vignerons définiront un nouveau projet d'ici fin 2015

Muscadet : les vignerons définiront un nouveau projet d'ici fin 2015 | Winemak-in | Scoop.it
Info Nantes Vignoble Muscadet les vignerons définiront un nouveau projet d'ici fin 2015 - Nantes

Via Nadine COURAUD
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La révision du règlement vin bio reportée à 2018

La révision du règlement vin bio reportée à 2018 | Winemak-in | Scoop.it
Depuis le 8 mars 2012, le vin bio existe officiellement. Les Etats européens ont défini un règlement pour la vinification biologique qui complète celui sur la production de raisins en agriculture biologique. La révision du texte prévue initialement pour 2015 est reporté à 2018.  Le CNAB attendait de cette révision que la Commission européenne modifie le texte sur trois points:
Winemak-in's insight:

Osmose inverse, résine échangeuse d'ions et flashpasteurisation sont notamment demandées par le Comité national de l'agriculture biologique

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Philippe Cambie, le coach des vignerons

Philippe Cambie, le coach des vignerons | Winemak-in | Scoop.it
Cet oenologue-consultant compte parmi les artisans du renouveau de Châteauneuf-du-Pape. Son dernier projet : implanter les cépages du sud de la France dans l'État de Washington, aux États-Unis.
Winemak-in's insight:

Interview intéressante

"aujourd'hui, le vin n'existe plus comme une boisson. Il n'y a plus que le vin de plaisir. Et cela est déterminant pour la production. Il faut aussi tout mettre en oeuvre pour qu'il soit buvable plus jeune, ne pas perdre de vue que 96% de la production mondiale est consommée dans les deux ans."

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Les Chinois boivent plus de vin rouge que les Français

Les Chinois boivent plus de vin rouge que les Français | Winemak-in | Scoop.it

 

L’an dernier, les Chinois ont consommé 1,86 milliard de bouteilles de vin rouge. Les Français se sont « contentés » de 1,8 milliard.


Via Nadine COURAUD, Laure-Anne De Winealley
Winemak-in's insight:

Rapporté par habitant, c'est moins impressionnant, mais ce constat donne une idée des volumes de vins qui pourront être consommés si les tendances se poursuivent à la hausse.

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Vignoble. Pas de cépage ajouté au Muscadet d'entrée de gamme - Ouest France Entreprises

Vignoble. Pas de cépage ajouté au Muscadet d'entrée de gamme - Ouest France Entreprises | Winemak-in | Scoop.it
Le melon de bourgogne restera le cépage unique du muscadet. Le projet d'ajouter à l'entrée de gamme un autre cépage, à hauteur de 10 % est abandonné.
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Un projet innovant dans le secteur #vin en Aquitaine ? Postulez à Inno'vin

Un projet innovant dans le secteur #vin en Aquitaine ? Postulez à Inno'vin | Winemak-in | Scoop.it

Appel à Manifestation d’Intérêt : le cluster Inno’Vin accompagne le développement de projets innovants de la filière vitivinicole.

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Les applications professionnelles pour la viticulture et l’oenologie

Les applications professionnelles pour la viticulture et l’oenologie | Winemak-in | Scoop.it
Près de 80 personnes étaient présentes ce mecredi 22 avril lors de la 7ème édition des VINITIQUES, rendez-vous bi-annuel propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques.  Cette édition a abordé le thème « Les applications professionnelles pour la viticulture et l'oenologie". Vous pouvez consulter les présentations des intervenants sur ces applications.
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Réforme territoriale : le classement des plus grosses régions productrices de vin

Réforme territoriale : le classement des plus grosses régions productrices de vin | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Réforme territoriale : le classement des plus grosses régions productrices de vin
Winemak-in's insight:

Malheureusement sans lien avec le véritable découpage des terroirs viticoles

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Packaging : Le PET monocouche convient aux vins de qualité - Lavigne-mag

Packaging : Le PET monocouche convient aux vins de qualité - Lavigne-mag | Winemak-in | Scoop.it
Le PolyEthylène Téréphtalate (PET) doit-il être réservé aux vins de cuisine ou de piètre qualité ? Pour répondre à cette question, plusieurs chercheurs* ont étudié ses propriétés.
Winemak-in's insight:

A condition d'ajouter un absorbeur d'O2

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Les minéraux et le vin : la salinité, le chaînon manquant

Les minéraux et le vin : la salinité, le chaînon manquant | Winemak-in | Scoop.it
Il faut croire que ce sont les mots et les concepts les plus difficiles à définir et à approcher qui font le plus débat. Et parmi eux, en oenologie, il en est un qui occupe une place à part : la minéralité. Très largement utilisé dans les commentaires de dégustation, il est l’un de ces mots dont la définition et l’explication nous échappent dès lors qu’on tente de l’approcher, mais qui semble passionner la filière professionnelle si l’on en croit le succès rencontré par le Lallemand Tour 2012.

Via Du Sol Au Vin
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Du Sol Au Vin's curator insight, May 27, 9:35 AM

Un bref article pour mettre en avant les équilibres minéraux des vins

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BiBoViNo mise sur les vins haut de gamme en Bag-in-Box

BiBoViNo mise sur les vins haut de gamme en Bag-in-Box | Winemak-in | Scoop.it
BiBoViNo propose des vins haut de gamme en Bag-in-Box et souhaite offrir aux consommateurs des vins de qualité conditionnés dans ce type d'emballage.
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Risque Brett et pH: l'effet du terroir en question

Risque Brett et pH: l'effet du terroir en question | Winemak-in | Scoop.it
La problématique Brett est rencontrée dans différentes régions viticoles. Le pH élevé est l’un des facteurs favorisant le développement de ces levures de contamination. Mais quelles sont les causes de l’augmentation du pH?

Via Mathilde Haslund
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La première ferme école viticole biodynamique

La première ferme école viticole biodynamique | Winemak-in | Scoop.it
L'agriculture biologique concerne déjà plus de 5% des fermes en France. Les surfaces de vignes bio ont presque triplé en 5 ans. La biodynamie se développe surtout en viticulture et pourtant, il n'y a pas à ce jour de ferme ...

Via Nadine COURAUD
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Des levures indigènes mais... sélectionnées !

Des levures indigènes mais... sélectionnées ! | Winemak-in | Scoop.it
Depuis cinq ans, les laboratoires Dubernet (Aude), proposent de sélectionner les levures de fermentation indigènes présentes naturellement dans les moûts.  
Winemak-in's insight:

Le processus prend en général 2 ans, 4 à 5 vignerons y font appel par an

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FML et réduction des sulfites, nouvelle bactérie : ML Prime™ de Lallemand

FML et réduction des sulfites, nouvelle bactérie : ML Prime™ de Lallemand | Winemak-in | Scoop.it
OenologieLa tendance du marché à récolter des raisins à grande maturité (pH plus élevé) et de réduire les concentrations en SO2 favorisent le développement de bactéries indigènes susceptibles d’altérer la qualité du vin.
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Acheminement du raisin sans trituration à la cave Dutruy (Suisse)

Acheminement du raisin sans trituration à la cave Dutruy (Suisse) | Winemak-in | Scoop.it
Dans leur nouveau chai ultramoderne, les frères Dutruy ont installé un système qui achemine les raisins rouges sans pompage
Winemak-in's insight:

"La cave, à la pointe de la technologie, est la première en Suisse à être équipée d’un système de cuvons pour alimenter les cuves en raisins rouges par simple gravité, sans pompage. Et l’ensemble de l’installation fait figure de modèle de perfection."

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Avis d'expert Filtration [2/5] : les plaques filtrantes - Vitisphere.com

Avis d'expert Filtration [2/5] : les plaques filtrantes - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Portail internet d'information, de services, et de conseils dédié aux professionnels du vin (fournisseurs, vignerons, négociants, coopératives, œnologue, distributeurs, cavistes, journalistes)
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Champagne must tackle pressing issue

Champagne must tackle pressing issue | Winemak-in | Scoop.it

 

 


Via Frank Haddad
Winemak-in's insight:

texte en anglais, mais intéressante réflexion sur la possibilité d'aller plus loin dans les règles de pressurage en Champagne, avec une segmentation plus fine dans la différence des volumes des taille et de la cuvée, en prenant en compte la qualité du millésime et le facteur de la maturité phénolique par exemple...

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Cinq moyens de lutte contre la réduction pendant les #vinifications

Cinq moyens de lutte contre la réduction pendant les #vinifications | Winemak-in | Scoop.it
Le sulfate de cuivre, le citrate de cuivre, le chlorure d’argent, les levures inactivées ou encore les lies fraîches peuvent être utilisés pour corriger les défauts d’un vin réduit.
Winemak-in's insight:

Et bien évidemment l'oxygénation, méthode plus délicate

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Champagne : le rôle d'alchimiste du chef de cave

Champagne : le rôle d'alchimiste du chef de cave | Winemak-in | Scoop.it
Les chefs de cave de Champagne doivent à la fois élaborer des champagnes d'une saveur constante et à la fois signer l'identité de leur maison. Pour nous aider à comprendre leur rôle, ils témoignent.

Via Erick Hostachy, Tourisme Nature et Patrimoine
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