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All organic, all good ? | Olivier Leflaive


Via Tracy Cervellone CWE
Winemak-in's insight:

Olivier Leflaive : "100% Organic or sustainable? With no absolute certainty, we decided to be reasonable in order to make the great wines you know …"

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Tracy Cervellone CWE's curator insight, February 20, 2014 12:07 PM

An interesting thought or two here. 

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie

Rejoignez Winemak-In, le réseau des professionnels de l'œnologie | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- restez en contact et agrandissez votre réseau

- réalisez une veille ciblée sur les innovations œnologiques

- partagez vos actualités, vos infos...

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Regards sur l’élevage des vins rouges avec Nicolas Vivas

Regards sur l’élevage des vins rouges avec Nicolas Vivas | Winemak-in | Scoop.it
Quand il est question d’élevage des vins, plusieurs facteurs entrent en jeu, dont l’oxygène, l’acidité et les tannins.
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1855.com : le conseil des Grands Crus Classés récupère le fameux nom de domaine

1855.com : le conseil des Grands Crus Classés récupère le fameux nom de domaine | Winemak-in | Scoop.it

Tristement célèbre pour ses méventes de vin en ligne (11 000 créanciers et 40 millions d’euros de dette), le nom de domaine 1855.com va redevenir respectable en hébergeant le site officiel du classement de 1855.


Via Nadine COURAUD, Mathilde Haslund
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Vendanges 2015 : les premières estimations françaises en infographies

Vendanges 2015 : les premières estimations françaises en infographies | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Vendanges 2015 : les premières estimations françaises en infographies

Via Nadine COURAUD
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Millésime 2015 : la véraison se généralise progressivement à l'ensemble des vignobles français

Millésime 2015 : la véraison se généralise progressivement à l'ensemble des vignobles français | Winemak-in | Scoop.it

Du Sud au Nord, d'Ouest en Est, les vignes continuent leur développement et leur maturation, plus ou moins ralentis selon les cas, par le manque d'eau. Mais le mois de juillet aura rimé, pour quasiment tous les vignobles, avec la véraison. Tour d'horizon de la situation dans les différents vignobles de France.

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Vineyard and Winery Management, un nouveau Master de haut niveau à Bordeaux

Vineyard and Winery Management, un nouveau Master de haut niveau à Bordeaux | Winemak-in | Scoop.it
Bordeaux Sciences Agro laboure de nouveaux terroirs depuis l’année universitaire 2014-2015, avec un Master International « Vineyard and Winery Management » dispensé en anglais, après avoir pendant 25 ans développé avec succès un Master bien connu des responsables de domaines viticoles : « Manager de domaine viticole »,

Via Nadine COURAUD, Laure-Anne De Winealley
Winemak-in's insight:

Une formation internationale destinée à des candidats expérimentés du monde entier.

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Millésime 2015 : en Bourgogne, la véraison a déjà commencé

Millésime 2015 : en Bourgogne, la véraison a déjà commencé | Winemak-in | Scoop.it

Les températures caniculaires enregistrées en juin puis juillet ont entraîné en Bourgogne une « évolution galopante » du vignoble. En Côte d'Or, le stade « début véraison » est déjà atteint pour un certain nombre de parcelles, environ 10% d'entre elles. Habituellement située plutôt entre le 5 et le 10 août, la vigne est donc actuellement « en avance » de 15 jours.

Winemak-in's insight:

Août sera déterminant !

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Champagne : le rendement 2015 fixé

Champagne : le rendement 2015 fixé | Winemak-in | Scoop.it

Rassemblés à Epernay lundi, les vignerons et maisons de champagne ont pris les premières décisions pour la vendange 2015.


Via Traduction Vins & Spiritueux
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Le malheur des levures fait le bonheur du vigneron

Le malheur des levures fait  le bonheur du vigneron | Winemak-in | Scoop.it

… du moins pour les levures. Elles se font toutes piéger au début, par les belles promesses d'un mout tout frais, bourré de sucres et d'autres 

 

https://youtu.be/PTGYLYru2Sw


Via VinParleur, Traduction Vins & Spiritueux
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Bilan de la situation mondiale du vin par l'OIV

Bilan de la situation mondiale du vin par l'OIV | Winemak-in | Scoop.it

L'Organisation mondiale de la vigne et du vin (OIV) vient de rendre public son bilan global du secteur vitivinicole. Production et surfaces légèrement en hausse dans le monde, consommation légèrement en baisse (surtout en Europe) et montée en puissance de la Chine comme acteur du monde du vin.

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Vinelink 2015 : définition, analyse et pilotage de la qualité des vins

Vinelink 2015 : définition, analyse et pilotage de la qualité des vins | Winemak-in | Scoop.it

L'association "Le lien de la vigne", rassemblant des professionnels et des scientifiques internationaux du monde la vigne et du vin, lance une étude auprès des professionnels de la vinification

Winemak-in's insight:

Le questionnaire est à remplir en ligne, il s'adresse à tous les vinificateurs

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Un logiciel pour la filière vinicole

Un logiciel pour la filière vinicole | Winemak-in | Scoop.it
Prodware a développé une solution de gestion à 360° pour les professionnels du vin et spiritueux : Prodware adjust Wine & Spirits. Description du logiciel
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Les applications mobiles pour vignerons

Les applications mobiles pour vignerons | Winemak-in | Scoop.it
Jusqu'à l'invention du smartphone, la calculatrice était souvent le seul outil technologique pratique à utiliser au chai... Aujourd'hui, avec l'augmentation du taux d'utilisation par les vignerons et les œnologues, des applis mobiles facilitent la prise de décision et réduisent les risques d'erreur de calcul ou de conversion. Elles sont de plus en plus nombreuses et complètes, et souvent gratuites: tour d'horizon.
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Recherche : l'Organisation Internationale du Vin résolue à s'adapter au climat

Recherche : l'Organisation Internationale du Vin résolue à s'adapter au climat | Winemak-in | Scoop.it

Réunis à l’occasion de la treizième assemblée générale de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), les experts viticoles internationaux ont adopté deux résolutions visant à mieux  adapter le vignoble mondial au changement climatique.

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Conservation du vin : faire vieillir ses crus sous l'océan ou dans une grotte

Conservation du vin : faire vieillir ses crus sous l'océan ou dans une grotte | Winemak-in | Scoop.it
Écartons-nous de l'escalier abrupt menant à la cave, il est possible de conserver son vin de manière insolite avec peut-être, à la clé, de surprenants arômes.
Winemak-in's insight:

de plus en plus d'essais. Mode passagère ou réel intérêt oenologique ? Et vous vignerons, des expériences avec ces situations d'élevage non conventionnel ?

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le projet Panoramix de l'Inra : des systèmes viticoles durables avec des cépages résistants

le projet Panoramix de l'Inra : des systèmes viticoles durables avec des cépages résistants | Winemak-in | Scoop.it

Le projet Panoramix vise à concevoir et valoriser des systèmes viticoles durables combinant variétés résistantes aux maladies et méthodes de protection complémentaires. L’arrivée de cépages de vigne résistants à l’oïdium et au mildiou devrait modifier en profondeur l’ensemble des pratiques. Encore faut-il analyser l’appropriation sociale, technique et économique de ces résistances variétales dans les systèmes viticoles.


Via INRA Montpellier
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Protéger son vin contre l'oxydation grâce aux levures inactivées

Protéger son vin contre l'oxydation grâce aux levures inactivées | Winemak-in | Scoop.it

La société Lallemand et l’INRA (institut national pour la recherche agronomique) de Pech Rouge ont développé une levure inactivée à fort pouvoir de consommation de l'oxygène dissout

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Biodiversité des levures oenologiques en réponse au SO2

Biodiversité des levures oenologiques en réponse au SO2 | Winemak-in | Scoop.it
Des souches de Saccharomyces cerevisiae ont été isolées en 2009, durant la récolte, dans des exploitations viticoles biodynamiques en Toscane, en commençant par des moûts de Syrah avec zéro ou de faibles niveaux de sulfites ajoutés, selon la tendance des producteurs de « vins naturels » à diminuer toute opération invasive durant la vinification.  Au moyen des techniques moléculaires, treize profils différents de souches de Saccharomyces cerevisiae ont été identifiés à partir d'une centaine d'isolats. Les souches de Saccharomyces cerevisiae collectées ont été caractérisées, dans le but de vérifier l'effet de l'ajout de faibles doses de sulfites sur la biodiversité.
Winemak-in's insight:

étude complète (payante) disponible sur Infowine

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Nouvelles normes pour le secteur vitivinicole

Nouvelles normes pour le secteur vitivinicole | Winemak-in | Scoop.it

La 38e session commission du Codex Alimentarius s'est réunie à Genève (Suisse), du 6 au 11 juillet 2015. Lors de cette session, la Commission a adopté plusieurs normes parmi lesquelles certaines touchent directement le secteur vitivinicole international. 

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Épidémie, climat, changements de goûts... le vin français dans tous ses états

Épidémie, climat, changements de goûts... le vin français dans tous ses états | Winemak-in | Scoop.it
Symbole de la France à l'international, le vignoble national fait aujourd'hui face à une série de mutations qui le forcent à s'adapter. Mais face...
Winemak-in's insight:

Une bonne synthèse de la situation. Rien de bien nouveau : menace des maladies et du réchauffement climatique, concurrence des pays du nouveau monde, nouvelles attentes des consommateurs en terme de qualité et de Bio

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Champagne : Alice Tétienne reçoit le prix de l'innovation oenologique

Champagne : Alice Tétienne reçoit le prix de l'innovation oenologique | Winemak-in | Scoop.it

Couronnant son stage de fin d'études au Centre Vinicole-Champagne Nicolas Feuillate, Alice Tétienne vient non seulement de recevoir ce 26 juin son diplôme œnologue de la faculté de Reims, mais également le prix de l’Innovation Œnologique pour sa soutenance. Remis par l'Institut Œnologique de Champagne, ce prix (un chèque) a récompensé son mémoire sur la maîtrise de l'oxygène au cours de l'élaboration champenoise des vins de pinot meunier.

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Les nouvelles technologies dans la production du vin

Les nouvelles technologies dans la production du vin | Winemak-in | Scoop.it

Les nouvelles technologies dans la production du vin - L’industrie du vin, un gros business. C’est une tendance universelle une fois que le niveau des consommateurs devient de plus en plus exigeant.

Winemak-in's insight:

Osmose inverse et micro-oxygénation, rien de très nouveau donc

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Oxydation prématurée: du côté du hasard | Nomacorc

Oxydation prématurée: du côté du hasard | Nomacorc | Winemak-in | Scoop.it
L’oxydation des grands vins blancs étonne par son caractère aléatoire. Quels sont les facteurs qui expliquent cette situation?
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Fabrice Beaugrand's curator insight, July 20, 4:43 PM

On n en parle de plus plus .. Les langues se délient .. il n est pas rare de tomber sur une bouteille oxyde en ouvrant un vin de la côté de beaunes des années 1990, voir début des années 2000, peu de domaines semblent y avoir échappés. 

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Actualités - Un cycle végétatif à grande vitesse !

Actualités - Un cycle végétatif à grande vitesse ! | Winemak-in | Scoop.it
2015 est sur le point de rejoindre les millésimes les plus précoces en Bourgogne. - Toutes les actualités de l'Interprofession et du vignoble bourguignon.
Winemak-in's insight:

L'année 2015 rejoindrait le trio des années les plus précoces : 2011, 2007 et 2003

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Elaborer un vin bio selon la réglementation bio européenne

Elaborer un vin bio selon la réglementation bio européenne | Winemak-in | Scoop.it

e document donne des rappels pratiques et règlementaires sur la vinification biologique. Il fait référence aux règlements européens sur la viticulture bio (CE n°834/2007 et 889/2008) et sur la vinification bio (CE n°203/2012). Ce dernier est susceptible d’évoluer et sera même partiellement révisé en 2015. Aussi, en cas de doute sur la règlementation, il faut se renseigner auprès de votre organisme certificateur.

Pour rappel, la production d’un vin doit répondre aux exigences du règlement européen général sur la vinification (CE n° 606/2009), ainsi qu’au cahier des charges de son appellation. Remarque : il existe un certain nombre de chartes privées et/ou à l’export, plus restrictives, sur la vinification bio. Il faudra s’y référer si l’on souhaite y prétendre
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Winemak-in's insight:

Le document en .pdf ici : http://www.centredurose.fr/app/files/pdf/141509110222.23.pdf

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Domenico Cavallo's curator insight, July 20, 4:57 AM

Le PDF http://www.centredurose.fr/app/files/pdf/141509110222.23.pdf donne des rappels pratiques et règlementaires sur les règles UE en matière de vin bio. En particulier, il parait que le règlement CE n°203/2012 soit susceptible d’évoluer et sera même partiellement révisé en 2015.

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EXCELLENCE® DS, nouvelle levure "haut de gamme" pour les vins rouges

EXCELLENCE® DS, nouvelle levure "haut de gamme" pour les vins rouges | Winemak-in | Scoop.it

L’Excellence® DS est la dernière-née des levures haut de gamme LAMOTHE-ABIET destinée aux vins rouges.

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