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Why don't these wines have screwcaps?

Why don't these wines have screwcaps? | Winemak-in | Scoop.it
The Wine Curmudgeon has been tasting mostly red wine this month, and especially cabernet sauvignon, in an effort to get more wines that I don't normally dr
Winemak-in's insight:

Intéressante question : sur des vins de consommation courante, vendues en grande surface, pourquoi conserver encore un bouchage traditionnel au liège et ne pas utiliser la capsule à vis ? (en anglais)

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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification

Winemak-In : le réseau des professionnels de la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Vignerons, oenologues, winemakers, maîtres de chai et producteurs de vins, ce réseau s'adresse à vous :

- restez en contact avec votre réseau

- trouvez des réponses à vos questions techniques

- réalisez une veille ciblée sur les innovations oenologiques

- partagez vos actualités

 

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Vin orange : L'autre planète bachique

Vin orange : L'autre planète bachique | Winemak-in | Scoop.it
Leurs robes troubles et leurs violentes notes racinaires choqueront nos lecteurs les plus orthodoxes. Mais les vins oranges sont en train de devenir un phénomène de mode. Il fallait essayer !

Via Erick Hostachy
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Barilav : le "manège" laveur de barriques

Barilav : le "manège" laveur de barriques | Winemak-in | Scoop.it
Barilav, le laveur de barriques rotatif mis au point par la société Lamouroux, stérilise l’intérieur des barriques. Sa promesse: une barrique propre toutes les 4 minutes!
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02/12/14 - Conservatoire de ressources génétiques (CRG) Vitis

02/12/14 - Conservatoire de ressources génétiques (CRG) Vitis | Winemak-in | Scoop.it

Aujourd'hui 3000 cépages (ou variétés Vitis Vinifera L.) sont conservés en France (Inra Montpellier, Bordeaux, Angers, Colmar). Plus des deux tiers sont des raisins de cuve et l'autre tiers des raisins de table. À ces chiffres s'ajoute près d'un millier de créations récentes issues de croisements intra- et inter-spécifiques. Les cépages sont observés et caractérisés par les équipes de l'Inra suivant la morphologie (ampélographie), le débourrement, la floraison, la véraison, la maturité (phénologie) et leurs aptitudes culturales et technologiques.


Via INRA Montpellier
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L'AOC chinon prête à s'ouvrir à la rive gauche

L'AOC chinon prête à s'ouvrir à la rive gauche | Winemak-in | Scoop.it
L’Inao vient de valider la demande d’extension de l’AOC chinon. Si tout va bien, les coteaux de Seuilly et ses vins blancs devraient pouvoir l’intégrer bientôt.

Via Nadine COURAUD, Wine Passport
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Avis d'expert :Nomacorc explique son approche de l'analyse des polyphénols

Avis d'expert :Nomacorc explique son approche de l'analyse des polyphénols | Winemak-in | Scoop.it

A chaque étape de l’élaboration du vin, le vinificateur est confronté à diverses décisions techniques directement liées au contenu phénolique du moût ou du vin. Par exemple, le profil phénolique d’un moût blanc, en fonction notamment de sa richesse en polyphénols facilement oxydables, sera déterminant dans le choix de l’itinéraire technique. Faut-il ou non favoriser la présence d’oxygène sur ce moût ? En quelle quantité ? Quel effet aurait un collage sur la matière oxydable ? A quelle dose ?

Winemak-in's insight:

Présentation de la voltamétrie, une méthode permettant, facilement, grâce à un traitement informatique, de choisir un itinéraire technique adapté pour la vinification des vins blancs et des vins rouges.

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Cairanne se dote d'un cahier des charges très ambitieux - La Revue du vin de France

Cairanne se dote d'un cahier des charges très ambitieux - La Revue du vin de France | Winemak-in | Scoop.it
L'INAO a validé jeudi 12 février 2015 le cahier des charges rigoureux de Cairanne. Ce qui donne l'ambition à cette appellation de la vallée du Rhône sud de se mesurer à châteauneuf-du-pape.
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Œnologie : La macération post-fermentaire réussit au pinot noir - Lavigne-mag

Œnologie : La macération post-fermentaire réussit au pinot noir - Lavigne-mag | Winemak-in | Scoop.it
En 2013, lors d’un stage de DNO au domaine Jacques Prieur (22 ha, à Meursault, Côte-d’Or), Yoan Pitoiset a étudié l’incidence de la macération post-fermentaire (MPOST) sur la structure et la perception tannique des vins de pinot noir.
Winemak-in's insight:

"Après le quatrième jour de macération post-fermentaire, les tanins du pinot noir s’affinent. Les vins sont plus soyeux et moins rêches. Ce sont les conclusions d’un essai mené sur un premier cru et un grand cru de Bourgogne."

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#vinifications en Bio, les conférences de Millésime Bio 2015 sont en ligne !

#vinifications en Bio, les conférences de Millésime Bio 2015 sont en ligne ! | Winemak-in | Scoop.it
Le site du Salon Millésime Bio vient de publier les présentations de conférences organisées lors de l’édition 2015 de cette salon mondial des vins biologiques. Cette année l’IFV a organisé en collaboration avec Sudvinbio un cycle de conférences techniques  sur la Flavescence dorée, les techniques de bio-contrôle et l’optimisation de la vinification bio.
Winemak-in's insight:

 

 http://www.millesime-bio.com/programme
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Wine Passport's curator insight, February 11, 5:02 AM

Top ! allons donc y jeter un coup d'oeil ! 

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Avignon : les vignes vont refleurir au Palais des papes

Avignon : les vignes vont refleurir au Palais des papes | Winemak-in | Scoop.it
Les 554 pieds, arrachés à contre-coeur il y a deux ans, vont être replantés en mars. Cette parcelle de 1000 m⊃2; est la seule AOC intra-muros en France.

Via Nadine COURAUD
Winemak-in's insight:

Avec un peu plus de cépages, mais pas la totalité de ceux autorisés.

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Jean Bellicam's curator insight, February 10, 11:22 AM

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Moduler le profil « diacétyle » des vins blancs grâce aux bactéries sélectionnées

Moduler le profil « diacétyle » des vins blancs grâce aux bactéries sélectionnées | Winemak-in | Scoop.it

La vitesse de dégradation de l’acide citrique varie selon la bactérie sélectionnée et favorise plus ou moins la production de diacétyle, à l’origine des notes lactées et beurrées dans les vins blancs. Le choix de la bactérie et le moment d’inoculation sont alors déterminants dans le profil de vin recherché, sans pour autant faire appel à une bactérie dite  citrate négative

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Une enzyme pour des #vins sans sulfites.

Une enzyme pour des #vins sans sulfites. | Winemak-in | Scoop.it
Une nouvelle molécule issue d’une bactérie dont le métabolisme dépend du soufre offre de nouvelles possibilités pour la désulfuration des aliments.

Via TRADCONSULTING 4 YOU
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Nomblot : Leader mondial de la cuve à vin en béton

Nomblot : Leader mondial de la cuve à vin en béton | Winemak-in | Scoop.it

Les plus grands domaines viticoles de la planète utilisent des cuves à vin en béton fabriquées à Écuisses. L’entreprise Nomblot née en 1922 et rachetée par Bonna Sabla il y a huit ans domine le marché mondial grâce à une technique ancienne et propre.

Winemak-in's insight:

"Il faut entre deux et trois jours aux artisans pour réaliser une cuve (sans compter le temps de séchage). Après la phase délicate de la coulée et du moulage, il faut s’atteler au meulage avant de passer aux finitions intérieures et extérieures."

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Embouteillage dans l’aire AOC : L’Inao crée un groupe de travail

Embouteillage dans l’aire AOC : L’Inao crée un groupe de travail | Winemak-in | Scoop.it
Véritable serpent de mer, l’aire de conditionnement et les conditions de mise à la propriété vont faire l’objet d’un groupe de travail au sein de l’Inao. Coanimé par Michel Chapoutier, président de l’UMVin, et Bernard Farges, président de la Cnaoc, ce groupe, constitué de cinq producteurs...
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Nouvelles techniques pour le contrôle des bouchons de liège

Nouvelles techniques pour le contrôle des bouchons de liège | Winemak-in | Scoop.it
Une équipe de chercheurs de l'Université Polytechnique de Madrid, de l'INIA-CIFOR et de l'Université de Cordoue, a réalisé une étude dont les résultats montrent qu'il est possible d'améliorer les procédures de contrôle des bouchons de liège en incorporant des techniques de spectroscopie infrarouge. 
Winemak-in's insight:

la spectrométrie infra-rouge permet entre-autre de  :

- contrôler l'homogénéité des traitements

- déterminer l'origine géographique

- améliorer la traçabilité

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Eaux-de-vie de vins : la réintroduction de la Marianne dorée annoncée

Eaux-de-vie de vins : la réintroduction de la Marianne dorée annoncée | Winemak-in | Scoop.it

la Capsule Représentative de Droit CRD jaune devrait prochainement être rétablie par un arrêté ministériel.

Winemak-in's insight:

Plus simple à utiliser, la filière le demandait...

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Les composés phénoliques du bouchon seraient bénéfiques pour le vieillissement du vin

Les composés phénoliques du bouchon seraient bénéfiques pour le vieillissement du vin | Winemak-in | Scoop.it
D'après le Directeur de la recherche et du développement d'Amorim, interrogé par la revue
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Ces pratiques œnologiques inutiles pour gérer le risque Brettanomyces

Ces pratiques œnologiques inutiles pour gérer le risque Brettanomyces | Winemak-in | Scoop.it

« Quand vous intervenez en cave contre Brettanomyces, faites-le à fond » tranche Nicolas Richard, chercheur à Inter-Rhône spécialisé dans la gestion de cette levure d'altération des vins lors des élevages sous bois (arômes phénolés type écurie). Pas de demi-mesure avec lui pour les méchages au soufre ou le suivi microbiologique des contenants.

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VCI : l'impatience des vins IGP et des AOC rouges/rosés faite ... - Vitisphere.com

VCI : l'impatience des vins IGP et des AOC rouges/rosés faite ... - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - VCI : l'impatience des vins IGP et des AOC rouges/rosés faite proposition de loi
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Les vins redécouvrent les amphores

Les vins redécouvrent les amphores | Winemak-in | Scoop.it
Plusieurs vignerons d’Indre-et-Loire expérimentent la vinification dans des jarres en terre cuite. Comme au temps des Romains… Les premières cuvées sont séduisantes.

Via Nadine COURAUD, Bruno Hour, Mathilde Haslund
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Innovation variétale : des variétés résistantes pour les rosés - Vitisphere.com

Innovation variétale : des variétés résistantes pour les rosés - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Innovation variétale : des variétés résistantes pour les rosés
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Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances

Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances | Winemak-in | Scoop.it
Quel que soit
le mode de conduite, avec beaucoup ou peu d’intrants, la même biodiversité levurienne est retrouvée sur les raisins. En revanche, les souches diffèrent.

Via CDR Carcassonne
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Le vignoble français 100% bio dans vingt ans : et pourquoi pas ?

Le vignoble français 100% bio dans vingt ans : et pourquoi pas ? | Winemak-in | Scoop.it
Quel enjeu agite aujourd'hui la filière du vin ? La qualité ? Les questions environnementales ? Non, la loi Evin. Une loi manifestement obsolète mais dont les effets sont surtout anecdotiques, notamment en ce qui concerne le vin : les Français en consomment moins, c'est vrai, mais cette baisse a démarré dans les années 60. Pas grand-chose à voir avec la loi Evin, qui date de 1991. C'est un changement d'habitudes de consommation, culturel, sociétal. D'ailleurs, les Français sont toujours les prem

Via Jb Klein
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Possible ? Souhaitable ?

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5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification

5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification | Winemak-in | Scoop.it
Aujourd'hui, plus de 8 agriculteurs sur 10 sont connectés à Internet et 36 % sont équipés d’un smartphone. C'est en effet, avec la 3G ou la 4G, un outil qui leur permet d'avoir une meilleure connexion qu'en « dur » dans 20 % des cas. Et les applications mobiles commencent à fleurir pour servir ces nouveaux besoins de mobilité de la profession. Tour d'horizon des - encore - trop rares applications mobiles dédiées aux vignerons et à la vinification.
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Le marché chinois du vin devrait repartir

Le marché chinois du vin devrait repartir | Winemak-in | Scoop.it
En Chine, le rouge représente 91% du marché des vins, et cette tendance devrait selon lui se poursuivre. Les vins français tiennent 46% du total des importations chinoises de vins...
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Réduire les sulfites : de nouveaux moyens à l'étude - Lavigne-mag

Réduire les sulfites : de nouveaux moyens à l'étude - Lavigne-mag | Winemak-in | Scoop.it
« À ce jour, aucun procédé ou substance n’est en mesure de remplacer totalement l’anhydride sulfureux en œnologie compte tenu de son large spectre d’action, de sa facilité d’utilisation et de son faible coût », a indiqué Frédéric Charrier, de l’IFV...

Via INRA Montpellier
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