Viande Française
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Des fonds d’investissement en campagne contre la viande aux antibiotiques

Des fonds d’investissement en campagne contre la viande aux antibiotiques | Viande Française | Scoop.it
Une cinquantaine d’investisseurs institutionnels ont lancé une campagne pour demander aux plus grands groupe
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Accord mets et vin, Le Blog du boeuf vous dit tout

Accord mets et vin, Le Blog du boeuf vous dit tout | Viande Française | Scoop.it
Tous les gourmets et les amateurs de vins sont du même avis; l'accord mets et vin est crucial pour sublimer son plat tout en profitant des arômes du vin.
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Les races à viande dans le Massif central - France Bleu

Les races à viande dans le Massif central - France Bleu | Viande Française | Scoop.it
Le Massif central est définitivement une terre d’élevage, plus de 80% des terres agricoles du territoire sont consacrées à cette activité. Et l’élevage de races à viande en est un pilier avec 43% des exploitations qui élèvent des vaches nourrices.
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Médias du Sud

Médias du Sud | Viande Française | Scoop.it
Retrouvez les vidéos de TVSud & LCM en replay, et l’Agenda du Journal des Plages sur le portail Mediasdusud.fr, infos et services 100% dédiés au Sud Pour les articles
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Circuit court ou comment privilégier une économie durable ?

Circuit court ou comment privilégier une économie durable ? | Viande Française | Scoop.it
Qu'est ce qu'un circuit court en France et ce que nous pouvons proposer pour la viande de boeuf ! La viande de boeuf en direct des producteurs.
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La viande d'imitation pourrait envahir nos assiettes d'ici 2050

La viande d'imitation pourrait envahir nos assiettes d'ici 2050 | Viande Française | Scoop.it

En aLes steaks végétaux et autre simili viande ont le vent en poupe. Et ils ne sont pas destinés aux seuls végétariens : plusieurs poids lourds de l'industrie agroalimentaire investissent massivement dans ce secteur.

Le Gout du Boeuf's insight:

En attendant on profite de manger de la bonne Angus sur legoutduboeuf.fr !

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L'e-boucherie Le Goût du Bœuf mise sur les filières courtes

L'e-boucherie Le Goût du Bœuf mise sur les filières courtes | Viande Française | Scoop.it
L'e-boucherie Le Goût du Bœuf compte se démarquer par son rapport direct aux éleveurs et une approche qualitative.
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Un héraultais propose de la viande de boeuf de qualité sur internet

Un héraultais propose de la viande de boeuf de qualité sur internet | Viande Française | Scoop.it
VST : Envie de déguster une bonne viande et de connaître son origine ? Connectez-vous sur www.legoutduboeuf.fr, en cliquant sur la petite planète ci-dessous. Nouveau venu sur la toile ces derniers moi
Le Gout du Boeuf's insight:

On parle de nous !

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Le Crowdfunding ou le financement participatif : Actualités - crowdfunding

Le Crowdfunding ou le financement participatif : Actualités - crowdfunding | Viande Française | Scoop.it
Le Crowdfunding ou le financement participatif : Qu'est-ce que le crowdfunding? Apparu au 18ème siècle sous la forme du financement communautaire et participatif, le crowdfunding est en pleine phase d'exp
Le Gout du Boeuf's insight:

Le financement participatif vu par le Blog du boeuf ! 

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Leclerc, nouvelle cible de la colère des éleveurs bovins

Leclerc, nouvelle cible de la colère des éleveurs bovins | Viande Française | Scoop.it
INFO LE FIGARO - En un an, le prix du kilo de viande a augmenté de 2% en rayon alors que, dans le même temps, le prix payé à l'éleveur a baissé de 15%.
Le Gout du Boeuf's insight:

On vous le dit encore ! Pour soutenir notre agriculture Française favorisez les circuits courts comme @legoutduboeuf !

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Le bœuf maturé : plus qu’un effet de mode, un produit d’exception

Le bœuf maturé : plus qu’un effet de mode, un produit d’exception | Viande Française | Scoop.it
Votre artisan boucher vous le dira : la bonne viande a besoin de temps. Après cuisson certes, mais aussi avant, pendant le processus…
Le Gout du Boeuf's insight:

Un très bon article sur la maturation longue dans lequel nous avons été interviewé. 

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Steaks, rôtis, entrecôtes bientôt classés par étoiles comme les hôtels

Steaks, rôtis, entrecôtes bientôt classés par étoiles comme les hôtels | Viande Française | Scoop.it
L'étiquetage de la viande vendue en rayon des supermarchés va être simplifié et les morceaux seront classés de une à trois étoiles selon leur qualité, indique un arrêté du ministère de l'Économie publié au Journal Officiel mercredi.
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Déjà que les grandes surfaces abusent des faiblesses de l'étiquetage pour nous vendre de la viande de vache laitière si la loi est plus laxiste on va finir avec de la viande générique. Bye bye le plaisir de la poire, de l'onglet. Vous aurez du STEAK 2 étoiles !

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Nos partenaires "Le goût du Boeuf" : Actualités - partenaires

Nos partenaires "Le goût du Boeuf" : Actualités - partenaires | Viande Française | Scoop.it
Présentations des partenaires "le gout du boeuf" partout en France
Le Gout du Boeuf's insight:

Présentation de nos partenaires !

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Côte de boeuf au four - Le Gout du Boeuf, boucherie en ligne viande de boeuf

Côte de boeuf au four - Le Gout du Boeuf, boucherie en ligne viande de boeuf | Viande Française | Scoop.it
Sortir la côte de boeuf au moins 3 heures avant le début de la cuisson

Sécher les 2 côtés de la côte avec du sopalin pour éviter de bouillir la surface

Saisir la côte de bœuf dans du beurre clarifié très chaud dans une poêle en fonte ou une poêle avec une bonne inertie.

Arroser la face du dessus avec le beurre de la poele.
Retourner au bout de 5 minutes (on doit observer une belle croute de grillé sans trace noire)
Pendant que la seconde face se colore, arroser la face avec le beurre de la poele et saler avec de la fleur de sel

Après 5 nouvelles minutes, placer la côte dans le four préchauffé à 220°C (si possible dans la même poêle)
Planter la sonde au coeur de la côte de boeuf
Laisser cuire jusqu’à ce que la sonde indique 55°C au cœur de la côte
Sortir du four et laisser reposer 15 minutes sous un papier aluminium

Séparer l'os de la viande avec un bon couteau et couper des tranches généreuses. Arroser du jus de cuisson et ajuster l'assaisonement (poivre et fleur de sel)
 
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Les jours qui passent ont sur la viande un effet bœuf - ladepeche.fr

Les jours qui passent ont sur la viande un effet bœuf - ladepeche.fr | Viande Française | Scoop.it
Le boucher a tout juste 25 ans, mais les pièces de viande qu'il vend en plein cœur du marché sont les plus vieilles de Victor Hugo.
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Top chef : cuisinez la viande comme un grand chef

Top chef : cuisinez la viande comme un grand chef | Viande Française | Scoop.it
Envie de cuisiner votre viande comme un pro ? Les grands chefs de Top chef vous révèlent leurs astuces. La viande n’aura plus de secrets pour vous !
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Steak, rôti, escalope... Les étiquettes des viandes changent : un nivellement par le bas

Steak, rôti, escalope... Les étiquettes des viandes changent : un nivellement par le bas | Viande Française | Scoop.it
LE PLUS. Simplification ou marketing ? Ce samedi, l'étiquetage des viandes dans les rayons de supermarchés évolue. Les morceaux ne seront plus détaillés mais regroupés sous une dénomination générique, comme steak ou rôti par exemple. Est-ce une bonne chose ? Quelles sont les conséquences d'une telle décision ? L'éclairage de Pierre Hinard agronome, auteur d’"Omerta sur la viande".
Le Gout du Boeuf's insight:

De toute façon chez nous vous aurez toujours la transparence, la traçabilité et le nom exact du morceau que vous consommez ! 

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CCI Entreprendre - legoutduboeuf.com : boucherie en ligne viande de boeuf

Ils sont passés par le Forum de la création pour réussir leur projet : pourquoi pas vous ! legoutduboeuf.com : Le Gout du Boeuf, boucherie en ligne viande de boeuf RDV le 3 décembre au Corum > www.montpellier.cci.fr/createur #Montpellier #Fce15 #entreprise
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Le meilleur steak du monde ? Suivez la Steak (R)évolution

Le meilleur steak du monde ? Suivez la Steak (R)évolution | Viande Française | Scoop.it
En quête du "meilleur steak du monde", de Kobé à l'Argentine, Franck Ribière est tombé sur une évidence qu'il raconte dans "Steak (R)évolution", en salles mercredi : la meilleure viande du monde est végétarienne, élevée à l'herbe en plein champ. Fils d'éleveur passé derrière la caméra, il pensait avoir trouvé le Graal à New York, dans une prestigieuse Steak house qui régale les touristes par le poids et l'épaisseur de ses côtes de boeuf. Mais son ...
Le Gout du Boeuf's insight:

Très bon film qui rappelle que nous devons faire attention à notre planète en mangeant une viande saine et élevée en plein air. En plus c'est la meilleure !

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Crowdfunding : 10 projets repérés à Europe Refresh

Crowdfunding : 10 projets repérés à Europe Refresh | Viande Française | Scoop.it
Ces 10 projets, présentés au salon Europe Refresh organisé par KissKissBankBank, comptent sur le crowdfunding pour se concrétiser ou se développer.
Le Gout du Boeuf's insight:

Super salon !

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Le Vietnam envisage la fin du blocus sur les importations de viande bovine... (China.org.cn)

Le Vietnam envisage la fin du blocus sur les importations de viande bovine... (China.org.cn) | Viande Française | Scoop.it
08/10/2014 - China.org.cn - Le Vietnam envisage de lever le blocus imposé depuis 16 ans sur les importations de viande bovine française à cause de la maladie de la vache folle.
Le Gout du Boeuf's insight:

Bientôt le gout du boeuf exportera au Vietnam? :)

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Laguiole en Aubrac - savoir reconnaître un vrai Laguiole

Laguiole en Aubrac - savoir reconnaître un vrai Laguiole | Viande Française | Scoop.it
Laguiole en Aubrac, atelier de coutellerie artisanale et forge en zone d’origine Laguiole en Aveyron (http://t.co/tmMVtqRuCB)
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Russie et Etats-Unis : double menace pour la viande française

Russie et Etats-Unis : double menace pour la viande française | Viande Française | Scoop.it
Depuis plusieurs mois, la filière viande française ne cesse de subir une série de coups durs portant atteinte à son fragile équilibre....
Le Gout du Boeuf's insight:

Pour soutenir la filière viande Française commandez chez @legoutduboeuf ! 

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Etiquetage de la viande : prend-t-on les consommateurs pour des veaux ?

Etiquetage de la viande : prend-t-on les consommateurs pour des veaux ? | Viande Française | Scoop.it
FIGAROVOX/TRIBUNE - A partir de décembre prochain, la classification de la viande en grande surface sera simplifiée. Hélène Strohl fustige une opération marketing du gouvernement et des acteurs économiques de l'élevage, où le consommateur est encore une fois infantilisé.
Le Gout du Boeuf's insight:

Un article intéressant qui n'a pas la langue dans sa bouche ;)

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Pappardelle bolognaise à la queue de bœuf

Pappardelle bolognaise à la queue de bœuf | Viande Française | Scoop.it
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 3h environ 1 kg de queue de bœuf, coupée en tronçons de 5 cm400 à 500 g de pappardelle (larges pâtes)2 tranches de poitrine fumée1 carotte1 oignon jaune1 poireau1 branche de céleri3 gousses ...
Le Gout du Boeuf's insight:

Une superbe recette avec un morceau économique : http://www.legoutduboeuf.fr/viande-aubrac/boeuf-a-mijoter/queue-74.html

 

Bon appétit !

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