Vallée d'Aure - Pyrénées
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Curation de contenu sur les vallees des Pyrenees : Aure, Louron, Nord-Sobrarbe et environs ... egalement sur Facebook : https://www.facebook.com/vallee.aure et sur Twitter : https://twitter.com/aure65 - contact : villette@cimes.info
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La célèbre soupe de sarrous avec Pierre Forgue

La célèbre soupe de sarrous avec Pierre Forgue | Vallée d'Aure - Pyrénées | Scoop.it

Pierre Forgue, figure locale sur Saint-Lary-Soulan et mémoire de la montagne, nous fait découvrir ses talents de cuisinier avec son épouse Michelle dans «Les Carnets de Julie», une émission de «France 3», dont il vient de recevoir le célèbre livre.

Philippe Villette's insight:

Pierre Forgue est 2ème adjoint à la mairie de Saint-Lary.
Le sarrous (prononcez le s), nom local pour désigner le chénopode bon Henri (Henri III en était un fervent consommateur) est, comme les orties, une plante nitrophile qui aime les sols riches en nitrates (azote). On la trouve donc près des cabanes de bergers et des lieux de pâture des brebis enrichis avec leur fumier.
Comme il est dit, il faut cueillir les sarrous avant qu'ils ne montent mais il faut souvent monter pour les cueillir ...:-)


Revoir la présentation de la "riche" soupe de Pierre avec Julie comme assistante


Les autres recettes auroises

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Julie Andrieu et les spécialités culinaires de la vallée d'Aure le 30 mars à 17h - France3

Julie Andrieu et les spécialités culinaires de la vallée d'Aure le 30 mars à 17h - France3 | Vallée d'Aure - Pyrénées | Scoop.it
Julie nous emmène dans les Hautes-Pyrénées, dans la vallée d'Aure. Cette vallée se déploie sur une quarantaine de kilomètres, de Sarrancolin jusqu'au tunnel de Bielsa, le long de la rivière de la Neste. La vallée tire son nom de la brise «aura», en latin. Cette vallée s'ouvre sur l'Espagne toute proche mais également sur la réserve naturelle du Néouvielle, écrin protégé du Parc National des Pyrénées. Depuis plus de 25 ans, le Parc National protège un territoire de 46 000 hectares. On y découvre une faune exceptionnelle avec plus de 4 000 espèces dont l'aigle royal, la marmotte, l'isard et l'ours. Julie aura peut-être la chance de les croiser !

 

Terre rêvée pour les sports de plein air, la vallée présente une beauté altière et sauvage. Ici, tout découle de la vie pastorale : l'histoire, les paysages, l'économie d'hier et d'aujourd'hui. La vallée appartient d'abord aux bergers, dépositaires des savoir-faire et de la langue. Nous allons découvrir leurs recettes traditionnelles.

 

C'est dans le village de Soulan, en bas de la station de Saint-Lary que Julie va débuter son voyage... Comme chaque semaine, des recettes typiques, parfois méconnues, nous seront proposées : La soupe de sarrous aux épinards sauvages - La Mounjetado - Le gâteau à la broche, dit le rocher des Pyrénées."

Philippe Villette's insight:

Pierre Forgue fera la soupe aux sarrous (qui sont encore sous la neige :-) pour Julie

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Philippe Villette's comment, March 30, 2013 8:10 AM
http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/vallee-d-aure-saint-lary-soulan_41070
Philippe Villette's comment, March 30, 2013 8:12 AM
La vie pastorale et la transhumance n'ont plus vraiment cours ? Julie, il faut venir en été pour vous rendre compte que cela correspond toujours à une réalité ...
Philippe Villette's comment, March 30, 2013 1:12 PM
Bien, Guillaume lui montrera ...
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Les Carnets de Julie - la vallée d’Aure - 30-03-2013

Les Carnets de Julie - la vallée d’Aure  - 30-03-2013 | Vallée d'Aure - Pyrénées | Scoop.it
Julie vous donne rendez-vous dans la vallée d'Aure, plus précisément à Saint-Lary-Soulan et nous fait découvrir les restaurants et produits régionaux...
Philippe Villette's insight:

Pour revoir les videos des recettes (gâteau à la broche, soupe de sarrous, mounjetado) ainsi que l'élevage de porcs noirs en Baronnies et de chèvres angora à Aulon)

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