Le Vin et + encore
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Des nouveaux cépages pour le vignoble Charentais?

Des nouveaux cépages pour le vignoble Charentais? | Le Vin et + encore | Scoop.it


Une convention vient d'être signée entre le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) et le Conservatoire du vignoble charentais (CVC). Ce nouveau partenariat se penche concrètement sur la valorisation commune des cépages anciens des Charentes, avec un objectif ambitieux : créer un nouveau cépage, plus résistant, et plus adapté aux changements climatiques.  En 2014, des pieds de vignes issus du croisement entre l’ugni blanc et le monbadon (cépage secondaire issu lui-même de la folle-blanche et de l’ugni blanc) vont être plantés. La mise à fruits est prévue en 2017.

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A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux ?

A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux  ? | Le Vin et + encore | Scoop.it

Via Jean-Luc Montembault
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Jean-Luc Montembault's curator insight, April 3, 2013 5:49 AM

La conservation du cognac en fût jusqu'à l'optimum fait partie du savoir-faire du maître de chai.

La conservation du cognac en bouteille fait partie du savoir déguster du consommateur.

Contrairement au vin, une bouteille de cognac doit être conservée verticale et quand elle vide à plus de 50 % il faut la boire dans les 3 mois pour en encore apprécier tous les arômes.

Un conseil : A moins de trouver un très grand cognac, videz vite les bouteilles de grand-père cachées dans la cave ou déjà ouvertes depuis longtemps dans l'armoire... Trinquez à sa santè avec un tonic pour faire un apéritif sympa !...