Le Vin et + encore
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L'industrie du vin fait travailler 800 000 personnes en France

L'industrie du vin fait travailler 800 000 personnes en France | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le rôle du vin se fait sentir dans tous les domaines : l’emploi (dans la filière viticole, mais aussi dans le négoce, la distribution, l’enseignement, les fournitures industrielles, la restauration...), mais aussi l’export (2ème place dans la balance commerciale), le tourisme (12 millions de visiteurs oenophiles sur les 80 millions de visiteurs accueillis chaque année).

Avec un chiffre d’affaires de 5,5 milliards d’euros réalisé à l’international, soit la moitié de son activité, la filière vins et spiritueux est aujourd’hui le 3ème  secteur exportateur français après l’aéronautique et la chimie-parfumerie. Depuis 2005, l’Hexagone a beau avoir perdu son statut de 1er  exportateur mondial en volume, il reste largement en tête en valeur.

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La vigne face à la mer

La vigne face à la mer | Le Vin et + encore | Scoop.it
Cette appellation du Languedoc, qui s'étend sur cinq communes et plusieurs centaines d'hectares, nourrit de grands espoirs. Explications.
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5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification

5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification | Le Vin et + encore | Scoop.it
Aujourd'hui, plus de 8 agriculteurs sur 10 sont connectés à Internet et 36 % sont équipés d’un smartphone.
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Une technique de vinification vieille de 8000 ans

Une technique de vinification vieille de 8000 ans | Le Vin et + encore | Scoop.it
Aux Montils, à Cheverny et à Cellettes, des vignerons testent une technique de vinification vieille de 8.000 ans. Un film raconte cette étonnante aventure.
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Une nouvelle école de commerce et de management en vin et spiritueux pour Beaune

Une nouvelle école de commerce et de management en vin et spiritueux pour Beaune | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’Inseec Wine & Spirits Institute devrait ouvrir ses portes à Beaune à la rentrée de septembre. Elle propose des certificats à la connaissance et à la dégustation des vins du monde et des formations à bac+3 et jusqu’à bac+5.
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Vers une réduction des intrants

Vinification bas intrants : les clés de la réussite - Techniloire.com
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Profession - éleveuse de vin sous la mer

Profession -  éleveuse de vin sous la mer | Le Vin et + encore | Scoop.it
D'habitude on met de l'eau dans son vin. Tout le contraire de Christine Cazalet. Non que la viticultrice de Peyriac-de-Mer manquât de modération ou de tempérance, notez, il n'est pas ici question de vertus mais d'une insolite technique de ...
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Winemak-in's curator insight, January 26, 5:12 AM

"À 20 mètres de fond, la température est constante et fraîche (8 degrés), nulle lumière n'altère le vieillissement, et aucun échange d'oxygène ne s'opère. Par-fait ! Doucement bercés par les flots pendant trois mois à un an, les vins révèlent une fraîcheur, une vivacité, une typicité poussée à l'extrême."

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Livresse - Bar à Livres

Livresse - Bar à Livres | Le Vin et + encore | Scoop.it
Livresse, les livres et les vins. Un nouveau projet de crowdfunding sur KissKissBankBank
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L'or jaune du Jura

L'or jaune du Jura | Le Vin et + encore | Scoop.it
Malgré sa petite superficie (environ 1.900 hectares) le vignoble du Jura, appelé le Revermont, produit des grands vins. D'ailleurs, la première AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) française, dont...
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Du champagne à la bière

Du champagne à la bière | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

Vous connaissez peut être déjà la gueuze (bière pétillante à la fermentation spontanée et vieillie en fut) de nom ou de goût mais connaissez-vous son histoire ?

Elle commence au XVIIème siècle avec Pierre Pérignon, ou Dom Pérignon si vous préférez. Grande figure parmi les producteurs de Champagne, les conteurs d’histoire ont pour coutume de lui en attribuer la paternité. Il aurait largement contribué à l’élaboration du précieux breuvage vers la fin du XVIIème siècle.

C’est un siècle plus tard, en écoutant ces histoires, qu’un brasseur brabant aurait eu l’idée de coupler lambics jeunes et lambics vieux pour provoquer une refermentation en bouteille.

Les sucres du plus jeune entrent alors en contact avec le moelleux et la finesse du vieux. On laisse reposer la mixture dans un fût de chêne pendant un an pour que la bière se gazéifie (les sucres se transforment en gaz carbonique) et puis on déguste ! La bière peut se déguster jeune ou mûre, et se conservera aisément une vingtaine d’années grâce au houblon suranné et à son acidité poignante.

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Comment encore innover dans le métier de tonnelier.

Comment encore innover dans le métier de tonnelier. | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

Comment encore innover dans un métier qui remonte à la Gaule antique ? La tonnellerie de Mercurey (Saône-et-Loire), propriété de Carole et Nicolas Tarteret, le fait pourtant chaque jour en sortant 60 à 90 tonneaux de son atelier.

 

« Nous travaillons nos fûts avec des bois de trois forêts différentes mais de même caractéristiques, car nous nous sommes aperçus qu’un manque d’homogénéité donne des profils organoleptiques différents au vin lors de la vinification »


Des chênes proches d’un cours d’eau ou plantés au vent en haut d’une colline offriront des compositions chimiques différentes. Tout est donc étudié en amont pour être reproductible d’une année sur l’autre : qualité des sols, nature des sous-sols, taille des grains, puis répertorié et tracé sur une banque de données. Cette classification en amont permet de jouer sur la typicité des vins.


Cette approche scientifique trouve son écho dans l’outil industriel entièrement refait en 2009 pour 4 millions d€ avec l’arrivée de machines d’usinage, de jointage, de pressage et de ponçage qui évitent toute perte de productivité pour des tâches sans valeur ajoutée.

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Vendre : le nouveau grand enjeu qui découle de la mondialisation du vin

Vendre : le nouveau grand enjeu qui découle de la mondialisation du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it

Fort d’une croissance mondiale de 5 % par an, le secteur des vins et spiritueux n’est pas en crise. Mais s’il reste porteur, il subit une profonde mutation.  Il est urgent que la France prenne conscience de la férocité de la concurrence. « On croit que la qualité suffit, mais quand on voit le rouleau compresseur du marketing américain, on sait qu’on peut disparaître, même avec le meilleur produit » indique Jérôme Gallo, professeur d’économie et directeur de la School of wine and spirits business, entité de l’ESC Dijon créée en 2013.

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Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances

Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances | Le Vin et + encore | Scoop.it
Quel que soit
le mode de conduite, avec beaucoup ou peu d’intrants, la même biodiversité levurienne est retrouvée sur les raisins. En revanche, les souches diffèrent.

Via CDR Carcassonne, Winemak-in
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Les vignes vont refleurir au Palais des papes

Les vignes vont refleurir au Palais des papes | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les 554 pieds, arrachés à contre-coeur il y a deux ans, vont être replantés en mars. Cette parcelle de 1000 m⊃2; est la seule AOC intra-muros en France.

Des pieds plantés en 1997, entretenus par les Compagnons des Côtes-du-Rhône mais qui, voilà deux ans, ont du être arrachés à contre-coeur. "Il y avait des infiltrations d'eau au-dessus de l'Espace Jeanne Laurent, il a fallu tout enlever",

Dans quelques semaines, la vigne du palais des papes s'apprête à faire son grand retour puisque les 554 pieds vont être replantés. "Le 4 mars, on va organiser un rendez-vous symbolique, avec nos partenaires. Les Avignonnais seront invités à venir planter les vignes".

De manière plus prosaïque, le véritable replantage aura lieu les 12 et 13 mars. Ce seront, à nouveau, les élèves du lycée viticole d'Orange, qui mettront la main (verte) dans le cambouis (rouge).

La nouveauté, ce sera un plus grand échantillon de cépages représenté. "Jusqu'à présent, on avait quatre cépages (dont syrah et viognier). Maintenant, on en aura une dizaine (et les nouveaux venus ont pour nom carignan ou mourvèdre)."

En toute logique, il faudra attendre trois années pour voir fleurir la nouvelle cuvée du clos de la vigne du Palais des papes. Mais sachez que pour goûter ledit nectar, ce ne sera pas chose aisée. Car comme à chaque fois, les bouteilles de la cuvée seront remises à des associations caritatives pour être vendues aux enchères. Dans le passé, on a vu des bouteilles partir à 170€ pièce. Comme de coutume, une commission ad hoc au sein des Compagnons des Côtes-du-Rhône statuera sur l'artiste choisi pour réaliser l'étiquette unique destinée aux bouteilles du clos de la vigne du palais des papes.

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2 M€ par an pour protéger l'appellation Champagne

2 M€ par an pour protéger l'appellation Champagne | Le Vin et + encore | Scoop.it
Deux millions d’euros par an, soit 20 % du budget du CIVC, le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, sont consacrés à la protection de l’appellation champagne.
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Les Cocktails - c'est bon pour la santé

Les Cocktails - c'est bon pour la santé | Le Vin et + encore | Scoop.it
Clementines, oranges sanguones, pamplemousse ruby. Des agrumes cocktails.
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La Chine - premier consommateur de vin rouge de la planète

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La consommation du vin rouge en Chine  a été multipliée par 2,75 alors que sur la même période, elle a connu une baisse de 18% en France et 6% en Italie. En 2014, La France reste le pays leader en terme de parts de marché avec 36 % de parts en volume

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La Champagne inaugure le pôle d'excellence oenotourisme

La Champagne inaugure le pôle d'excellence oenotourisme | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le secrétaire d'Etat au Commerce extérieur et à la promotion du tourisme a souhaité le développement des offres touristiques des régions viticoles de France à l'occasion du lancement du pôle d'excellence oenotourisme au Comité Champagne d'Epernay, qui va permettre de fédérer les différents acteurs de la filière, vignerons ou négociants, opérateurs touristiques ou hôteliers pour "mieux faire connaitre à l'international comme en France ce secteur et en développer les offres".

Le pôle oenotourisme, créé en juin dernier lors des Assises du tourisme présidées par Laurent Fabius, est l'une des cinq filières d'excellence touristique qui vont être mis en place progressivement en 2015 pour promouvoir le tourisme en France.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o116159-la-champagne-inaugure-le-pole-d-excellence-oenotourisme?__scoop_post=39dbc890-a65a-11e4-d01f-842b2b775358&__scoop_topic=341529#xtor=RSS-10#ixzz3Q3i9nSJC



Via Anchor Consulting
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Languedoc-Roussillon la première région exportatrice de vin biologique

Languedoc-Roussillon la première région exportatrice de vin biologique | Le Vin et + encore | Scoop.it

Jusqu’à mercredi, se tient Millésime Bio, l’un des salons du vin biologique les plus grands du monde: près de 5.000 professionnels venus des cinq continents sont attendus au parc des expositions de Pérols. Un secteur agricole qui a le vent en poupe dans la région: le Languedoc-Roussillon est la zone la plus productrice de vin bio en France, avec 1.200 exploitations sur 21.000 Ha, soit 8,2% des surfaces. Au niveau international, la France est le 3ème producteur, derrière l’Italie et l’Espagne. Ce qui fait de cette région l’un des territoires bio les plus prisés au monde.

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En Champagne c'est l'heure des assemblages

En Champagne c'est l'heure des assemblages | Le Vin et + encore | Scoop.it
En ce moment, et pendant deux mois les oenologues et vignerons procèdent aux assemblages des vins clairs. C'est le moment où chacun se détermine en fonction de sa récolte pour millésimer ou pas certaines cuvées.
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Écrire du matin au soir, jour après jour, pour un autre.

Écrire du matin au soir, jour après jour, pour un autre. | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

 

Écrire du matin au soir, jour après jour, pour un autre. Trouver les mots justes, la formule qui marquera les esprits, le rythme du récit. Traditionnellement discrets, les 'speechwriters' du Président font leur, pour un temps, la devise du rapport Brownlow sur le fonctionnement de la Maison Blanche remis à Franklin D. Roosevelt en 1937. Ce document spécifiait que les conseillers du président devaient être dotés "d'une immense compétence, d'une grande vigueur physique et d'une passion pour l'anonymat".

 

"Vous travaillez toute la nuit ou vous attaquez dès l'aube, vous rendez votre copie et vous découvrez s'il aime ou pas"

 

Dans cet univers fermé et un peu secret, quelques grandes figures sont restées, au premier rang desquelles Ted Sorensen, qui écrivait pour John F. Kennedy, dont les discours occupent une place à part dans l'histoire américaine

 

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L'élixir des poètes connaît un nouvel essor

L'élixir des poètes connaît un nouvel essor | Le Vin et + encore | Scoop.it

Dans les années 1900, cet alcool distillé né en Suisse au XVIII ème siècle et tirant entre 45 et 72 degrés est accusée de provoquer de graves dégâts cérébraux, en raison de l'une des molécules de la plante d'absinthe, la thuyone. Le 16 mars 1915, l'absinthe est interdite en France

."Aujourd'hui, des études montrent que la thuyone n'est pas néfaste, les effets pervers de l'absinthe étaient dus à l'alcool".

Les premiers produits français à base de plantes d'absinthe, réapparaissent en 1999. La dénomination "absinthe" est ensuite ré-autorisée par la loi du 17 mai 2011. D'après la Fédération française des spiritueux, une quinzaine de distilleries en France produisent environ 800.000 litres d'absinthe par an.

 

L'élixir des poètes connaît en effet un franc succès à l'étranger. "La vente d'absinthe va de mieux en mieux, on dépote!", se réjouit Martial Philippi, le patron de l'Absinth Depot à Berlin. Selon ce passionné qui propose 300 absinthes différentes, "le mythe de la boisson interdite attire et fascine les gens de toutes les couches de société, comme cent ans en arrière".

 

 

 

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L'histoire de la Saint Vincent

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Il faut parfois remonter très loin dans l’histoire d’hier pour raconter celle d’aujourd’hui. Le 22 janvier de l’an 304, Vincent, jeune diacre de Saragosse, meurt martyrisé à Valence. Devenu au Moyen Âge le saint patron des vignerons, il est, dix-sept siècles plus tard, toujours célébré par les vignerons et leur famille, dans toutes les régions de France. Comme chaque année, ils le remercient pour la vendange passée, et mettent sous sa protection les travaux de l'année à venir et la future récolte. 

Les vignerons sont regroupés en confréries.  Et chaque confrérie possède son « bâton de la Saint-Vincent », précieux emblème de bois sculpté confié chaque année à un membre différent. À Aÿ, en Champagne, le rituel est immuable : la confrérie Saint-Vincent, toutes bannières dehors, se retrouve chez le dépositaire du bâton pour partager un petit déjeuner, avant de se rendre au son de la fanfare en procession jusqu’à l’église. Au cours de la célébration, le bâton est transmis à son nouveau récipiendaire, avant la bénédiction d’un tonneau de vin clair et d’une pyramide de brioches, distribuées à la sortie de la messe. L’assemblée reforme alors procession pour se diriger jusqu’à la salle des fêtes, où l’attendent discours, remises de médailles et de diplômes, et vin d’honneur. Puis tout le monde se retrouve pour un joyeux banquet.

 

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