Le Vin et + encore
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Biodiversité des levures indigènes : une ressource pour la typicité des vins ?

Biodiversité des levures indigènes : une ressource pour la typicité des vins ? | Le Vin et + encore | Scoop.it
 
Dans le but d'évaluer la diversité génotypique des populations naturelles de Saccharomyces cerevisiae, des études ont été réalisées en utilisant des techniques moléculaires dans de nombreux domaines viticoles italiens au cours des fermentations alcooliques des moûts issus de différentes variétés de raisin, durant plusieurs années.

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, November 12, 2015 11:09 AM

La spécificité des levures d'un domaine à l'autre participe-t-elle à l'effet terroir selon-vous ?

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Pour le vin aussi l'innovation passe par le numérique

Pour le vin aussi l'innovation passe par le numérique | Le Vin et + encore | Scoop.it

Une proposition de loi du Sénat de juin 2014 le souligne : « Nous devons permettre à des acteurs de valoriser ce patrimoine et cette culture via les nouvelles technologies, afin de ne pas compromettre l'avenir de l'ensemble de la filière. Cette valorisation devient urgente, à l'heure où nous nous battons pour l'inscription au patrimoine mondial de l'Unesco du vignoble français ou en faveur de la promotion de nos vins à l'étranger, le tout dans un contexte de forte concurrence mondiale et d'affrontements entre pratiques œnologiques forts différentes »

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S'affranchir des contraintes très strictes de l’AOC en Bourgogne ? :

S'affranchir des contraintes très strictes de l’AOC en Bourgogne ? : | Le Vin et + encore | Scoop.it
Le vignoble de Bourgogne compte 30.000 hectares plantés en 100 appellations d’origine contrôlée (AOC). Face à la montée des prix certains réfléchissent à s’affranchir des sigles de qualité pour produire plus.

« Il ne s’agit pas pour autant de faire n’importe quoi dans une région réputée pour ses grands vins »,

« On va pouvoir introduire de nouveaux cépages, essayer de nouvelles techniques de vinification, faire des assemblages encore inconnus sur ces terres propices à la vigne »,

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EB7 - Le barman electrique

EB7 - Le barman electrique | Le Vin et + encore | Scoop.it
To celebrate the launch of our limited edition Electrik bottle we’ve created eight amazing cocktails. Watch as EB-7, our Electrik Barman, mixes them and then creates a very special cocktail just for you.
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Des techniques d'analyse fines

Des techniques d'analyse fines | Le Vin et + encore | Scoop.it
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Quatre nouveautés pour simplifier le travail en cave

Quatre nouveautés pour simplifier le travail en cave | Le Vin et + encore | Scoop.it
Simei : quatre nouveautés pour simplifier le travail en cave
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Château-Chalon et son Vignoble vu du ciel

Petite Cité Comtoise de Caractère et Plus Beau Village de France, découvrez Château-Chalon et son vignoble vus du ciel. 

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Journée européenne de l'oenotourisme

Journée européenne de l'oenotourisme | Le Vin et + encore | Scoop.it

L'association Iter Vitis France, itinéraire culturel du Conseil de l'Europe, est partenaire de la Journée européenne de l'oenotourisme qui se déroulera cette année le dimanche 8 novembre au Centre Technique Interprofessionel Vigne et Vin V'Innopôle à Brames-Aïgues. Pour cet événement, les vignobles du Gaillac se mobilisent autour de la thématique de «La place de l'histoire du patrimoine viticole dans la démarche œnotouristique» ..

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Utilisation des eaux usées des chais pour l'irrigation du vignoble

Utilisation des eaux usées des chais pour l'irrigation du vignoble | Le Vin et + encore | Scoop.it

Après plusieurs années de fortes sécheresses en Californie, certains viticulteurs ont commencé à utiliser les eaux usées des chais pour irriguer les vignobles. Les chercheurs de l'UC Davis ont évalué tous les mois durant deux ans des échantillons d'eaux usées provenant de 18 chais dans plusieurs régions de Californie. Ils ont montré que de bons résultats étaient obtenus par le traitement des eaux usées à travers l'utilisation de bassins de rétention et d'autres systèmes.

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À Suze, des sommeliers sont formés pour le monde entier

À Suze, des sommeliers sont formés pour le monde entier | Le Vin et + encore | Scoop.it
Deux fois par an, des passionnés du vin de tous les continents suivent le cursus de l'Université.
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L'or du vignoble aux enchères

L'or du vignoble aux enchères | Le Vin et + encore | Scoop.it
Pour la quatorzième année consécutive, à l’initiative des producteurs de Plaimont et de la cave de Crouseilles, la vente aux enchères du pacherenc barriques d’or aura lieu lundi prochain
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Kedge au Canada pour développer la filière

Kedge au Canada pour développer la filière | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’école bordelaise signe un partenariat de 1 million d’euros pour développer la filière du vin canadien
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Présentation du plan Ecophyto 2

Présentation du plan Ecophyto 2 | Le Vin et + encore | Scoop.it
Le gouvernement a présenté lundi la version détaillée du plan Ecophyto 2 dont l'objectif est de diminuer le recours aux produits phytosanitaires de 50 % d'ici 2025, grâce à une trentaine d'actions reposant sur la recherche et l'innovation.
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Les Caves du Louvre - l'eveil des sens

Les Caves du Louvre - l'eveil des sens | Le Vin et + encore | Scoop.it
En Octobre 2015, Les Caves du Louvre ont été inaugurées pour présenter un concept unique en France : faire découvrir au grand public l'univers du vin de manière accessible. 
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Un tonneau automatisé pour contrôler les paramètres de la vinification

Un tonneau automatisé pour contrôler les paramètres de la vinification | Le Vin et + encore | Scoop.it

Doté d’un système qui embarque une mini-pompe à chaleur et un groupe d’air comprimé, il automatise de très nombreuses fonctionnalités. En régulant la température, le tonneau assure une vinification alcoolique plus ou moins longue suivant le besoin. Le contrôle de la pression de CO2 limite l’utilisation de soufre. Enfin, un bras intégré automatisé remue le vin et permet l’extraction des dépôts nobles

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Champagne : 1% des terres, des millions de bouteilles en Champagne Ardennes

Champagne : 1% des terres, des millions de bouteilles en Champagne Ardennes | Le Vin et + encore | Scoop.it
Champagne : 1% des terres, des millions de bouteilles
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Master 2 Commerce des Vins's curator insight, November 13, 2015 4:08 AM

Le Champagne : 1er chiffre d'affaires à l'export pour la région Champagne-Ardenne (près de 304 millions de bouteilles expédiées en 2013) !

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La Maison du Saké va ouvrir à Paris

La Maison du Saké va ouvrir à Paris | Le Vin et + encore | Scoop.it

Dans le IIe arrondissement ouvrira le premier lieu parisien entièrement dédié au saké avec un bar à manger, un coin épicerie, une "sakéthèque" longue de 10 mètres, et, sous une immense verrière, une authentique izakayaet.  Au sous-sol, quelque 6000 bouteilles importées du Japon sont stockées dans plus de 200 mètres carrés de cave voûtée. 


"Le saké mérite d'être perçu comme un vin à part entière, avec une richesse aromatique incroyable. Selon les régions et les méthodes de fabrication, certains crus ont des arômes defruits exotiques, des notes pralinées ou de sésame grillé, d'autres encore d'épices, la citronnelle ou le gingembre. Le saké est une formidable porte d'entrée vers le Japon"


 

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Des tondeuses naturelles dans les vignes d'Alsace

Des tondeuses naturelles dans les vignes d'Alsace | Le Vin et + encore | Scoop.it
Sur les hauteurs de Barr, les vendanges sont terminées. Et sur la parcelle très escarpée du pinot gris grand cru Kirchberg, c'est un troupeau de moutons qui s'affaire pour remplacer les tondeuses mécaniques.
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Une appellation de chenins secs ?

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Le président du Syndicat Anjou blanc produit à Chaudefonds-sur-Layon (Maine-et-Loire) des vins secs et liquoreux, principalement à base de
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Vin, ce qu'en dit la science

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Le Pr Didier Raoult, directeur du laboratoire de bactério-virologie de la faculté de médecine à Marseille, livre au "Point" ses impressions.
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Un réseau européen pour lutter contre les maladies de la vigne

Un réseau européen pour lutter contre les maladies de la vigne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le projet WINETWORK, initié par l’IFV en Avril dernier pour une durée de 30 mois vise à développer un réseau thématique d’échange et de transfert de savoir et d’innovations autour de deux importantes maladies de la vigne. Ce projet regroupe 11 partenaires de 7 pays européens (France, Espagne, Italie, Portugal, Allemagne, Croatie et Hongrie) représentant 90% de la production viticole européenne. Les thèmes de la Flavescence dorée et des maladies du bois ont été retenus pour ce projet du fait de la forte recrudescence des maladies du bois depuis quelques années, et parce que ce sont deux maladies aux fortes conséquences économiques. Leur étude, leur compréhension et la recherche de solutions adaptées au contexte local sont une priorité pour les viticulteurs

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La représentation social des descripteurs en dégustation

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Depuis une vingtaine d`années un nouveau mot est apparu pour décrire le gout et les arômes de certains vins : le mot minéralité.
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De quel mal souffre le Beaujolais ?

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Des hectolitres qui ne trouvent pas preneurs, depuis des années, le Beaujolai...

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Champagne pour tous : Carol Duval-Leroy vous offre du champage

Champagne pour tous : Carol Duval-Leroy vous offre du champage | Le Vin et + encore | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Champagne pour tous : Carol Duval-Leroy fête son prix du rayonnement gastronomique français avec une offre inédite.
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Le rivesaltes qui fait frémir les Américains pour Halloween

Le rivesaltes qui fait frémir les Américains pour Halloween | Le Vin et + encore | Scoop.it

La chaîne nationale NBC a présenté le 25 octobre dans son émission « The Today Show », une recette originale « spéciale Halloween » préparée à partir du Rivesaltes « Héritage du Temps » 2005 du Domaine Singla. Cette cuvée a été choisie par la production suite à des articles élogieux parus dans des revues américaines (Eater, Forbes).

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