Le Vin et + encore
Follow
Find
3.2K views | +10 today
 
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
onto Le Vin et + encore
Scoop.it!

Le secret de vinification

Le secret de vinification | Le Vin et + encore | Scoop.it
Solence Domaine (Le secret de vinification von Oliver Rath Rath-Photgrafie.de http://t.co/qpyKtJKJeb via @rathphotografie)
more...
No comment yet.
Le Vin et + encore
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Rescooped by Traduction Vins & Spiritueux from Oeno_news
Scoop.it!

Un QR code pour suivre la fabrication du champagne

Un QR code pour suivre la fabrication du champagne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Un QR code capable de tracer les différentes étapes du travail du vigneron.  Des centaines, voire des milliers de code pour une seule et même société, mais à la fin des informations précises capables d'être lues par l'entreprise. C'est aussi ce même code qui servira ensuite aux consommateurs pour obtenir des informations sur le produit (origine, élaboration etc). Une technologie en cours de brevetage et qui a été mis en place pour la première fois au sein de la filière champenoise


Via Paul-Jean Ricolfi, Mathilde Haslund
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

L'enseignement de la vigne

L'enseignement de la vigne | Le Vin et + encore | Scoop.it
Les lycéens n'étaient pas armés d'un sécateur dans les vignes mais d'un bloc et d'un stylo .......
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Vinification : gestion de la pourriture aigre

Vinification : gestion de la pourriture aigre | Le Vin et + encore | Scoop.it
La « pourriture aigre » ou « pourriture acide » conséquence d'attaque des baies par deux espèces identifiées de drosophiles, semble cette année toucher une grande partie du vignoble. Elle peut évoluer très rapidement au vignoble et provoquer des pertes de rendement ainsi que des altérations considérables de la qualité de la vendange. Si les raisins directement affectés doivent être impérativement écartés par double tri (vendange et au chai), il convient également de prendre des précautions pendant les vinifications.
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Le champagne prend l'ascenseur

Le champagne prend l'ascenseur | Le Vin et + encore | Scoop.it

VIDÉO. Depuis près de 100 ans, la chaîne à tonneaux de la Maison Édouard Brun transporte les fûts de champagne. Cet ascenseur très particulier est le dernier du genre dans la région.

Le système, tout en fonte, est constitué de poulies, de disques de roulement et de chaînes. Seule concession au progrès : un moteur électrique, installé dans les années 1920. Mais le travail pourrait continuer en cas de panne. Il suffirait de refixer les manivelles, en service au début du dernier siècle

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Une haie de raisins

Une haie de raisins | Le Vin et + encore | Scoop.it

Si la plupart des municipalités installent, pour séparer leurs terrains, des clôtures, construisent des murets, plantent des haies ou édifient des grillages, Montpouillan a préféré planter des rangs de vigne. Ici, il ne s'agit pas de vigne à vin mais des ceps de raisin de table : muscat, italia et essentiellement chasselas......

 

Au profit des habitants

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

En Champagne, un trésor sous la terre

En Champagne, un trésor sous la terre | Le Vin et + encore | Scoop.it

Creusés le plus souvent au XIXe  siècle, les couloirs de craie s’étendent sur plus de 300 km sous la ville de Reims et d’Épernay

Les marques restent discrètes sur le nombre de bouteilles qu’elles entreposent sous terre, mais il y en aurait plus d’un milliard. Ce qui permet aux audacieux de qualifier l’avenue de Champagne, à Épernay, d’artère « la plus chère du monde ».

 

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

La plus vieille vigne du monde

La plus vieille vigne du monde | Le Vin et + encore | Scoop.it
On l’appelle la « Stara trta » ; comprenez, en slovène, « la vieille vigne ». Avec ses 400 ans au compteur, il s’agirait en effet de la plus vieille vigne au monde.
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

«C’est que des plantes !»

«C’est que des plantes !» | Le Vin et + encore | Scoop.it

"C’est vrai quoi, va-t-on la goûter, maintenant que l’oncle Bob n’est plus là pour nous tuyauter comme il le faisait sur ses planques à morilles, ou sur l’art de faire dégorger les escargots avant de les faire chanter dans le beurre, l’ail et le persil ? Surtout, maintenant qu’elle est redevenue très officiellement réglo (en 2005 en Suisse, en 2011 en France), la dénommée absinthe a-t-elle toujours le charme rugueux des beaux voyous que sont les rince-cochon de contrebande ? "

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Quand la science rencontre la vigne

Quand la science rencontre la vigne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Portrait de Sébastien Payen et Thibaut Scholasch, fondateurs de Fruition Sciences et lauréats de la catégorie Sustainability & Life Science des French-American business awards (Faba).

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Dans les coulisses de la Tonnellerie

Dans les coulisses de la Tonnellerie | Le Vin et + encore | Scoop.it

A Mont-près-Chambord, la Tonnellerie du Val de Loire est l'une des dernières en région Centre à travailler selon des méthodes ancestrales. Avec une production de 1000 fûts/an réalisés entièrement a la main, pour les vendanges, la production atteint un pic de 12 tonneaux par jour.

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Dégustation : des petits grains de folie

Dégustation : des petits grains de folie | Le Vin et + encore | Scoop.it
En pleine saison des vendanges, le raisin et sa douceur acidulée s'invitent dans nos assiettes pour transformer les saveurs.
more...
No comment yet.
Rescooped by Traduction Vins & Spiritueux from Planete DDurable
Scoop.it!

Les distillateurs en colère

Les distillateurs en colère | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le décret du 18 août 2014 relatif à la valorisation des résidus de la vinification permet aux producteurs vinicoles de satisfaire à leur obligation d'éliminer la totalité des résidus de la vinification de plusieurs manières.

Les distilleries, désireuses de préserver le fragile équilibre économique nécessaire à leur existence, voient d'un mauvais œil l'ouverture de filières concurrentes. Au-delà de ces considérations économiques, la question de la pertinence environnementale de ce décret se pose

 

http://www.actu-environnement.com/ae/news/residus-de-vinification-decret-UNDV-22512.php4

 


Via Hubert MESSMER @Zehub on Twitter
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Patrimoine - La station œnologique de Beaune

Patrimoine - La station œnologique de Beaune | Le Vin et + encore | Scoop.it

Préoccupé par la crise du phylloxera, le conseil municipal de Beaune décida d’établir une station œnologique le 31 octobre 1900. Le projet participe d’une volonté de « favoriser les progrès de la vinification en Bourgogne ». Le ­conseiller municipal Alfred Grenier, ­architecte, propose gracieusement ses services mais la Ville préfère ­organiser un concours. Solidaires, les architectes s’insurgent et boycottent la compétition. Les plans de Ludovic Allaire sont toutefois retenus en 1902, ce dernier ayant misé sur la qualité des éléments scientifiques et techniques : ­laboratoires d’analyse, salles de microbiologie, espaces pour les conférences et les expositions autour du matériel de pointe. L’architecture est typique des bâtiments de la IIIe République, rappelant nombre de mairies et d’écoles construites à cette époque.

 

On pourrait dire de ce style architectural qu’il poursuit au début du XXe siècle la grande aventure ­néoclassique, entamée un siècle plus tôt. Entre-temps, l’éclectisme s’est implanté dans les mentalités. Le genre « troisième République », aussi appelé « style beaux-arts » procède donc d’une coloration éclectique sur une base néoclassique, même s’il faut se méfier d‘une qualification trop stricte : ce style correspond davantage à une époque, qu’à un ensemble de canons architecturaux. Le Grand et le Petit Palais, qui bordent les Champs-Elysées à Paris sont représentatifs du genre. L’édifice est aujourd’hui le siège du Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne.

more...
No comment yet.
Rescooped by Traduction Vins & Spiritueux from Winemak-in
Scoop.it!

Traiter la réduction sans dénaturer le vin

Traiter la réduction sans dénaturer le vin | Le Vin et + encore | Scoop.it
Face aux odeurs soufrées responsables des « goûts de réduction », les solutions classiquement envisagées présentent toutes des inconvénients. La connaissance des molécules impliquées et de leurs interactions avec les lies a permis de développer des solutions novatrices.

Via Winemak-in
more...
Winemak-in's curator insight, September 26, 11:12 PM

"Des expérimentations ont également mis en évidence l’importante capacité de cette levure inactivée spécifique à faire disparaître certaines odeurs soufrées sur lesquelles les sels de cuivre sont sans effet. Il s’agit vraisemblablement de composés disulfures, éliminés par un mécanisme à ce jour inexpliqué."

Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Vendange bénie en Champagne

Vendange bénie en Champagne | Le Vin et + encore | Scoop.it
Exceptionnelle ! Le mot revient sur toutes les lèvres dans les pressoirs. La qualité de la vendange est une merveilleuse surprise pour les champenois.
more...
degusteungrandcru.com's curator insight, September 24, 1:11 AM

Plus que deux ou trois jours avant de terminer la récolte. Les chardonnays et les pinots noirs sont pratiquement tous vendangés. Reste à cueilllir les dernières grappes de pinot meunier. Et dès à présent, le bilan des professionnels est positif, pour ne pas dire enthousiaste

Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Symbole de l'œnotourisme gastronomique en Russie

Symbole de l'œnotourisme gastronomique en Russie | Le Vin et + encore | Scoop.it
La fête de Vesyegonsk est une première et célèbre le centenaire de la vinerie locale, qui produit des vins naturels à partir de baies, et notamment de canneberges.
more...
Ladies Oenology's curator insight, September 22, 8:56 AM

ajouter votre point de vue ...

Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

L'enrichissement des moûts pour le côte-de-gascogne est autorisé

L'enrichissement des moûts pour le côte-de-gascogne est autorisé | Le Vin et + encore | Scoop.it

Grâce au remarquable travail effectué par tous les acteurs du Gers, ce petit vin acidulé et frais a appris à parfaire ses arômes, cultiver un équilibre sucre-alcool, prolonger sa fraîcheur et séduire un public qui ne cesse de progresser.

"Afin que se poursuive cette remarquable évolution qualitative de nos vins, nous avions demandé, et obtenu, l'autorisation à titre dérogatoire, l'enrichissement des vins IGP et VSIG".

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Le Conservatoire du vignoble l'Ampelopole ouvre ses portes

Le Conservatoire du vignoble l'Ampelopole ouvre ses portes | Le Vin et + encore | Scoop.it
Sud Ouest Les rendez-vous sont fixés à l'Ampélopole, route de Burie ; puis une brève balade en direction de Prézier emmènera les visiteurs sur le site du vignoble expérimental.
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

La Cave a Vin Hi Tech

La Cave a Vin Hi Tech | Le Vin et + encore | Scoop.it

Une cave à vin dont la porte est un panneau LCD transparent qui permet de voir ce qu’il y a dans la cave ou d’afficher des informations. Il est même possible d’adresser le panneau localement, soit de laisser transparent par endroits et d’afficher des informations à d’autres. Cela permet par exemple de montrer une bouteille et d’afficher les informations comme l’étiquette, la température de conservation à cet endroit précis, la durée de présence de la bouteille dans la cave, etc. Avec une application, la cave permet de gérer avec beaucoup de précision sa collection de bouteilles d’exception. Et si on en boit une ce qui est quand même l’idée, la cave peut chercher sur le Web la même au meilleur prix..

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

De l'or dans votre verre de 'sparkling'

De l'or dans votre verre de 'sparkling' | Le Vin et + encore | Scoop.it
(Mais pas d'alcool)
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Le laboratoire de recherche sur le vin rosé en photos

Le laboratoire de recherche sur le vin rosé en photos | Le Vin et + encore | Scoop.it

Avec plus de 70 millions de bouteilles vendues cet été, soit 42 % des parts de marché tout vin confondu, le rosé est le best-seller de la saison estivale. Un succès acquis en partie grâce à l’approche scientifique du centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé créé en 1999 à Vidauban dans le Var.

Son objectif : travailler à son amélioration pour le maintenir au sommet. Des vendanges du raisin à la fermentation, en passant par la macération toutes les étapes de la vinification sont décortiquées par les équipes de chercheurs et techniciens. Visite guidée en photos des différentes expériences menées dans le laboratoire:

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

L'escargot, l'arme contre le mildiou

L'escargot, l'arme contre le mildiou | Le Vin et + encore | Scoop.it
Traduction Vins & Spiritueux's insight:

Le mildiou est une maladie répandue dans le monde entier,  causée par des micro-organismes de la famille des oocmycètes, qui ravage notamment la vigne. 

L' escargot Biomphalaria glabrata  est étudié par les chercheurs de l'INRA, car une protéine secrétée par le mollusque,  « Pour assurer leur descendance, ces mollusques pondent leurs œufs en grappe et les recouvrent d’un gel protecteur.  "En étudiant sa composition, nous avons constaté qu’une seule et même protéine, BgLBP/BPI1, représentait 60% de la totalité des protéines qui composent ce film protecteur »  In vitro, les souches oomycètes Phytophtora, pathogène des plantes, et Saprolegnia, pathogène des poissons, pourtant très différentes, ne survivent ni l’une ni l’autre à une exposition à BgLBP/BPI1

La protéine pourrait à la fois soigner directement la maladie et empêcher qu’elle se répande    Devant l’enjeu économique lié à cette découverte, l’Inra a déposé un brevet  qui couvre l’utilisation de protéines de la même famille que celle produite par les escargots d’eau douce pour lutter contre les maladies à oomycètes.

more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

Le champagne vers une culture 100 % écologique ?

Le champagne vers une culture 100 % écologique ? | Le Vin et + encore | Scoop.it
Viticulture / Le champagne vers une culture 100 % écologique ?
more...
No comment yet.
Scooped by Traduction Vins & Spiritueux
Scoop.it!

On ne fait pas que du fromage en Savoie

On ne fait pas que du fromage en Savoie | Le Vin et + encore | Scoop.it

"Si la Savoie sait faire du fromage, elle fait aussi du vin, depuis ses 2674 hectares. La région élève ses vignes depuis le lac Léman jusqu'à la rive droite de l'Isère. Pour accompagner ses spécialités fromagères, le vignoble travaille 23 cépages différents"

more...
No comment yet.
Rescooped by Traduction Vins & Spiritueux from Winemak-in
Scoop.it!

Polysaccharides et Mannoprotéines du vin

Polysaccharides et Mannoprotéines du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it
Polysaccharides et mannoprotéines sont deux termes de plus en plus utilisés quand il s’agit de vinification, d’élevage, de stabilité et de qualité des vins. Mais il y a un univers entre les deux.
Les polysaccharides : une grande famille au sein de laquelle les mannoprotéines sont sous le feu des projecteurs.
Que sont ces molécules, leurs origines et leurs propriétés d’intérêt en œnologie ?
Quels sont les polysaccharides que l'on rencontre en oenologie?

Via Winemak-in
more...
Winemak-in's curator insight, August 20, 12:57 AM

Un nouveau dossier complet sur Winemak-in pour comprendre l'intérêt de ces composés naturels.