Le Vin et + encore
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Le vin comme marqueur de modernité, et d’ouverture sur le monde

Le vin comme marqueur de modernité, et d’ouverture sur le monde | Le Vin et + encore | Scoop.it

"La forte croissance économique et la formation d’une classe moyenne urbaine suscitent un développement croissant du goût pour le vin. Hier réservée à la petite élite économique et intellectuelle du pays, cette boisson tend à devenir l’apanage des classes sociales urbaines les plus aisées. Même les telenovelas s’en font l’écho."

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A l’aube des primeurs de Bordeaux, Calon Ségur ouvre le bal des nouveaux chais remarquables

A l’aube des primeurs de Bordeaux, Calon Ségur ouvre le bal des nouveaux chais remarquables | Le Vin et + encore | Scoop.it

Depuis son rachat en 2012, Calon Ségur, 3e grand cru classé 1855, s’est offert une cure de jouvence.  Calon Ségur a levé le voile lundi sur ces transformations remarquables

Ce sont 2 ans de travaux qui ont été nécessaires pour en faire un formidable outil technique avec un nombre de cuves inox qui a doublé pour répondre à la sélection parcellaire

Mais il n’y a pas que cette cuverie qui est remarquable, un long tunnel de 35 mètres,  s’apprête à recevoir les plus vieux flacons de la propriété. Le plafond ce cet endroit a été réalisé en vieux bois qui ont vécu et contenu du vin, une déambulation qui mène dans une autre grande salle et un escalier contenu dans un vieux foudre pour arriver au  chai à barriques.que peut accueillir mille cent barriques

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La sémiologie du vin – Interview de Florentine Mähler-Besse

La sémiologie du vin – Interview de Florentine Mähler-Besse | Le Vin et + encore | Scoop.it
Florentine Mähler-Besse est sémiologue du vin, journaliste et consultante. Née à Bordeaux, elle est diplômée de La Sorbonne et a travaillé pour une maison de cognac. Aujourd’hui, elle applique les Sciences du Langage au domaine des Vins et Spiritueux et suit de près l'actualité du vignoble français.
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Le secret des arômes poivrés des vins rouges

Le secret des arômes poivrés des vins rouges | Le Vin et + encore | Scoop.it
La Rotundone est le composant aromatique responsable du caractère poivré, que l'on retrouve surtout dans les vins rouges de climat frais. Elle fait partie des rares molécule
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Le polyaspartate de potassium stabilise durablement les vins

Le polyaspartate de potassium stabilise durablement les vins | Le Vin et + encore | Scoop.it
Récemment autorisé pour la stabilisation tartrique des vins, le polyaspartate de potassium pourrait supplanter l’acide métatartrique. Son efficacité est en effet plus durable,
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La vigne résistante au mildiou arrive

La vigne résistante au mildiou arrive | Le Vin et + encore | Scoop.it

Cet "observatoire national du déploiement des cépages résistants" (OsCaR) est destiné à tester la durabilité des résistances d'une vingtaine de variétés possédant un gène de résistance (les souches Bousquet) et la trentaine en ayant plusieurs (les souches Resdur). "Ces parcelles vont faire l'objet d'une surveillance attentive car les gènes de résistance sont peu nombreux et il suffirait qu'une nouvelle souche de pathogène arrive à contourner la résistance pour que le gène que nous avons patiemment inséré par hybridation dans le patrimoine de la nouvelle variété soit définitivement perdu "

Les nouveaux cépages obtenus sont aujourd'hui en cours d'inscription aux catalogues des variétés autorisées à être plantées.Une cinquantaine de variétés viennent d'entrer dans cette démarche réglementaire. Quatre devraient être acceptées fin 2017.

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Réinstaller l'activité biologique dans les sols avec le bois raméal fragmenté

Réinstaller l'activité biologique dans les sols avec le bois raméal fragmenté | Le Vin et + encore | Scoop.it

L'introduction du broyat de sarments dans la couche supérieure du sol crée un sol riche, aéré et riche en micro-organismes. Le BRF favorise la pédogenèse nécessaire à la création de l'humus et sert principalement à réinstaller l'activité biologique mise à mal par le travail du sol (labour) qui détruit le lieu de vie des habitants du sol (pédofaune).

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Des cassettes infusées dans le vin et grillées au four

Des cassettes infusées dans le vin et grillées au four | Le Vin et + encore | Scoop.it

Pochettes infusées dans le vin rouge nature du domaine de Pélissols puis grillées au four. Chaque cassette est différente et sent le raisin.

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Les Climats du vignoble de Bourgogne en images

Les Climats du vignoble de Bourgogne en images | Le Vin et + encore | Scoop.it

De belles images des Climats de Bourgogne sur le site de l'UNESCO 

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Le vin : alchimie, savoir-faire, innovation ? 

Le vin : alchimie, savoir-faire, innovation ?  | Le Vin et + encore | Scoop.it
Video Durée : 7'16''. 

Le vin est un produit qui est cultivé de manière savante... c'est un apprentissage, c'est un art...

Via INRA Montpellier
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Le "réapprentissage” d’une méthode de taille décrite par Poussard

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Comment & pourquoi j’ai décidé de cultiver des cépages anciens. - Yves Leccia

Comment & pourquoi j’ai décidé de cultiver des cépages anciens. - Yves Leccia | Le Vin et + encore | Scoop.it
Vin Corse AOC Patrimonio. Vigneron Corse, Yves Leccia, vignoble à Patrimonio du coté de Saint Florent en Corse.
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Le pied à pied, une solution  pour ceux qui souhaitent se passer de la chimie.

Le pied à pied, une solution  pour ceux qui souhaitent se passer de la chimie. | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les premières conclusions de ce mode de conduite original, qui permet de s’affranchir des herbicides pour un faible surcoût, mais qui impacte le rendement.

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Le nez d'Hermès parle du vin

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Malle, Van Cleef & Arpels, Hermès… Il a créé les plus grands classiques de la parfumerie française. Cet expert des fragrances nous dévoile les complémentarités entre parfums et vins. "Je voulais que l’entrée soit de la même verdeur, ait le même côté fruité qu’un sancerre. Je m’y suis attaché, il fallait qu’il y ait des effets de rosés, de fruité groseille, framboise et puis le cassis, propre au sancerre. Je voulais cette vivacité, cette entrée en matière, je t’accroche comme ça, comme l’attaque d’un sancerre"
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Les vignerons qui misent sur l'humain, plutôt que la marque, pour ouvrir les portes de l'export

Les vignerons qui misent sur l'humain, plutôt que la marque, pour ouvrir les portes de l'export | Le Vin et + encore | Scoop.it
Richesse du terroir, savoir-faire et proximité :
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Pourquoi étudier, aujourd’hui, l’action de l’arsénite de sodium ?

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Doubler le nombre de vignerons indépendants certifiés HVE ou bio en Champagne d’ici 2020

Doubler le nombre de vignerons indépendants certifiés HVE ou bio en Champagne d’ici 2020 | Le Vin et + encore | Scoop.it

En Champagne, une organisation de vignerons signe un partenariat avec les Chambres d’agriculture de Champagne pour atteindre leur objectif de doubler le nombre de certifiés HVE ou bio d’ici 2020

« En France, les clients voient surtout la certification HVE comme un label de plus, témoigne Benoist Perseval, viticulteur élu à la Chambre d’agriculture de la Marne et certifié HVE. Mais à l’étranger, les clients sont sensibles à la certification HVE. Elle m’a permis de décrocher des marchés à l’export ».

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Les plus belles destinations dans les vignobles de France 

Les plus belles destinations dans les vignobles de France  | Le Vin et + encore | Scoop.it

Un œnotourisme français en pleine croissance : Une offre qui attire aussi bien les visiteurs français (à 58%) qu’étrangers (à 42%). C’est d’ailleurs pour cette dernière clientèle que la progression de fréquentation est la plus spectaculaire : +40% depuis 2009. En effet, si la visite de caves reste un incontournable, une multitude d’expériences s’offre aujourd’hui à l’œnotouriste : ateliers de création de son propre vin, nuit chez le vigneron ou au château, itinéraire type Route des vins, balades et randonnées douces à travers les vignobles, stages et conférences dans des académies du vin.

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Le gewurztraminer, ce cépage alsacien qui s'est fait une place dans l'Aude

Le gewurztraminer, ce cépage alsacien qui s'est fait une place dans l'Aude | Le Vin et + encore | Scoop.it
Dix ans après l’autorisation de planter toutes les variétés de raisin de cuve sur l’ensemble du territoire, une poignée de professionnels ont fait le pari de ce cépage si typique. Ave
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Dépérissement du Vignoble - les facteurs et les effets

Dépérissement du Vignoble - les facteurs et les effets | Le Vin et + encore | Scoop.it
Le Plan National Dépérissement du Vignoble traduit la volonté de la filière d’agir à tous les niveaux, de manière concertée, avec des moyens à la hauteur des enjeux pour lutter contre les dépérissements. Il s'adosse sur une gouvernance professionnelle unique et s'appuie sur un dispositif spécifique d'accompagnement. Ce Plan s'inscrit dans la durée, dans un processus long et pluriannuel.
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Biodynamie et technologie 

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Comment une station météo connectée permet une viticulture de précision et notamment de réduire les traitements phytosanitaires avec l’exemple du Vignoble des Hauts de Talmont.

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Women in the Wine World 

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Dans le cadre d'un  nouvel événement en collaboration avec UNICEF NEXTGen, Women in Motion organise “Women in the Wine World”: une table ronde sur les défis et opportunités du secteur viticole français animée par des personnalités féminines éminentes du secteur, suivie d’une vente aux enchères caritative de vins de prestige et de moments d’exception

L'ensemble des fonds récoltés sera entièrement reversé à l'UNICEF NEXTGen France pour soutenir son action auprès des enfants victimes des conflits armés.
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Des services de géo-information dans le domaine de la viticulture 

Des services de géo-information dans le domaine de la viticulture  | Le Vin et + encore | Scoop.it

TerraNIS est une société spécialisée dans la conception, le développement et la commercialisation de services de géo-information dans les domaines de la viticulture, de l'agriculture et de l'environnement. Associés à Airbus Defence and Space et Artal Technologies, Marc Tondriaux et David Hello œuvrent pour intensifier le déploiement de services de géo-information. Rencontre. 

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La désinfection du chai par l'ozone

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Éliminer les champignons à la vigne, ou les levures et bactéries au chai, telle est la promesse de l'ozone. Rencontre avec des experts et des utilisateurs pour faire le point sur cette pratiqu
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Vignes et vins en France du Néolithique au Moyen-Âge. Approche intégrée en archéosciences de la vignep

Le programme ANR VINICULTURE vise à intégrer des méthodes innovantes en archéosciences, afin d’identifier les caractéristiques et l
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Le Vin, l'Art et Lalique

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Silvio Denz est un collectionneur d’art et un grand admirateur de René Lalique, à tel point qu’il est devenu propriétaire de la Maison Lalique. Mais c’est aussi un amateur de grands vins de Bordeaux, il est ainsi devenu propriétaire des châteaux Faugères, Péby-Faugères et Lafaurie-Peyraguey, 1er Grand Cru Classé de Sauternes. Pour ses châteaux Lafaurie-Peyraguey, ainsi que Peby Faugères, Grand Cru Classé de Saint Emilion, Silvio Denz, le propriétaire a souhaité réaliser une bouteille d’exception.

C’est ainsi qu’il a souhaiter apposer la gravure « Femme et Raisins », modèle de René Lalique créé en 1928, sur les bouteilles du château Lafaurie Peyraguey.

Les bouteilles du château Peby Faugères sont aussi habillées d’une gravure de René Lalique « Le Merle et les Raisins » créé en 1928. La gravure de René Lalique en est l’expression car, en patois, le merlot (cépage de Péby Faugères) est un petit merle de couleur noire comme les raisins qu’il affectionne.

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