Le Vin et + encore
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Ces rancios secs qui méritent d'être mieux connus

Ces rancios secs qui méritent d'être mieux connus | Le Vin et + encore | Scoop.it
Le Roussillon, et une grande partie de la Catalogne, ont longtemps produit ces vins secs ayant consommé tout leur sucre durant la vinification.
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La France - premier acheteur de machines à vendanger

La France - premier acheteur de machines à vendanger | Le Vin et + encore | Scoop.it
Loin de l'image d'Épinal du vendangeur au panier en osier sur le dos, la grande majorité des vignobles utilisent désormais des machines ultra-perfectionnées pour vendanger. Et la France est le numéro un du secteur.
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La première femme à la tète du domaine des Hospices de Beaune

La première femme à la tète du domaine des Hospices de Beaune | Le Vin et + encore | Scoop.it

Ludivine Griveau, oenologue de 36 ans, succèdera début 2015 au régisseur de domaine viticole des Hospices de Beaune, Roland Masse, devenant la première femme à occuper cette fonction.

 

"C'est une très grande joie et je suis très honorée de succéder à Roland Masse", a déclaré à l'AFP Mme Griveau. Elle entend s'inscrire dans la "pérenisation" du travail de M. Masse, avec qui elle se sent "sur la même longueur d'ondes".

 

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La Corse se réapproprie ses cépages historiques

La Corse se réapproprie ses cépages historiques | Le Vin et + encore | Scoop.it
En trente ans, la Corse a arraché 25.000 hectares de vigne, plus des trois quarts des plantations, qui avait été faites par les rapatriés...
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La géopolitique du vin

La géopolitique du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it

Chaque année, la France le dispute à l’Italie pour obtenir la première place du pays qui produit le plus de vin. En moyenne, elle produit 41,4 millions d’hl de vin, ce qui représente 16% de la production mondiale. Mais la puissance économique du vignoble ne se mesure pas qu’à la quantité d’hectolitres produits annuellement. Le vin joue un rôle non négligeable dans l’économie nationale. Ce ne sont pas moins de 558.000 emplois directs et indirects qui dépendent de la filière vin, dont 142.000 viticulteurs

La géopolitique du vin témoigne d’une certaine idée de la puissance culturelle et économique. Alors que les vendangeurs s’activent dans le vignoble, on peut parcourir les pièces de ce vin français inséré dans le grand jeu diplomatique.

Les vignerons, sentinelles du goût et du savoir-vivre se révèlent être aussi les tercios de la puissance et de l’influence française.


Via Nadine COURAUD
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Dix nouveaux cépages étrangers inscrits au catalogue pourraient apporter une réponse au changement climatique

Dix nouveaux cépages étrangers inscrits au catalogue pourraient apporter une réponse au changement climatique | Le Vin et + encore | Scoop.it

Ces nouveaux cépages disponibles sont : l’alvarino B, cépage portugais blanc, présentant une palette aromatique intéressante, une fraîcheur acide et un degré alcoolique faible à modéré ; l’arvine B, cépage blanc suisse ayant une aptitude à l’élaboration de vin sec ou liquoreux, voire moelleux ; la parellada B, cépage espagnol, intéressant pour sa tolérance à la sécheresse, ; le verdelho B, cépage portugais à la palette aromatique riche et intense ; le touriga nacional N, cépage noir portugais, “ hautement qualitatif ”, selon l’IFV ; le nebbiolo N, cépage noir italien à la maturité tardive ; le pinotage N, cépage noir obtenu en Afrique du Sud qui serait bien adapté à la production de rosés ; le tinta barocca  N, cépage portugais, produisant des vins colorés, aux arômes floraux et de structure tannique légère ; le calabrèse N, cépage noir italien, offre de bons résultats sur sols pauvres et calcaires ; enfin le sapéravi N, cépage noir russe donnant des vins colorés, riches en tanins, avec un degré d’alcool et une acidité élevés, pouvant se conserver plus de trente ans, “ 

 

À noter que l’IFV mène des études sur d’autres cépages étrangers dans une optique d’adaptation à la contrainte hydrique sur l’agiorgitikol, le calabrese, la malvasia di sardegna, le primitivo (ou zinfandel) et le torrontes.

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Voir la vigne en drone

Voir la vigne en drone | Le Vin et + encore | Scoop.it

D’ici juillet 2015, Bernard Magrez, surnommé «l’homme aux 40 châteaux»,  ne sera bientôt plus le seul à pouvoir bénéficier des dernières technologies aéronautiques pour ses vignobles.

Pour répondre aux besoins toujours plus précis des viticulteurs, tous les acteurs de la filière en Aquitaine se sont réunis pour concevoir un drone capable de télédétecter la vigueur de la vigne.

Équipé d’un capteur et télécommandé depuis le sol, le drone aura pour mission de photographier  l’ensemble de la propriété pour révéler son indice de vigueur (NDVI). Et à partir de cette cartographie précise de l’état de végétation de la vigne, le viticulteur pourra ensuite adapter et moduler ses traitements en engrais.

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Un QR code pour suivre la fabrication du champagne

Un QR code pour suivre la fabrication du champagne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Un QR code capable de tracer les différentes étapes du travail du vigneron.  Des centaines, voire des milliers de code pour une seule et même société, mais à la fin des informations précises capables d'être lues par l'entreprise. C'est aussi ce même code qui servira ensuite aux consommateurs pour obtenir des informations sur le produit (origine, élaboration etc). Une technologie en cours de brevetage et qui a été mis en place pour la première fois au sein de la filière champenoise


Via Paul-Jean Ricolfi, Mathilde Haslund
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L'enseignement de la vigne

L'enseignement de la vigne | Le Vin et + encore | Scoop.it
Les lycéens n'étaient pas armés d'un sécateur dans les vignes mais d'un bloc et d'un stylo .......
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Vinification : gestion de la pourriture aigre

Vinification : gestion de la pourriture aigre | Le Vin et + encore | Scoop.it
La « pourriture aigre » ou « pourriture acide » conséquence d'attaque des baies par deux espèces identifiées de drosophiles, semble cette année toucher une grande partie du vignoble. Elle peut évoluer très rapidement au vignoble et provoquer des pertes de rendement ainsi que des altérations considérables de la qualité de la vendange. Si les raisins directement affectés doivent être impérativement écartés par double tri (vendange et au chai), il convient également de prendre des précautions pendant les vinifications.
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Le champagne prend l'ascenseur

Le champagne prend l'ascenseur | Le Vin et + encore | Scoop.it

VIDÉO. Depuis près de 100 ans, la chaîne à tonneaux de la Maison Édouard Brun transporte les fûts de champagne. Cet ascenseur très particulier est le dernier du genre dans la région.

Le système, tout en fonte, est constitué de poulies, de disques de roulement et de chaînes. Seule concession au progrès : un moteur électrique, installé dans les années 1920. Mais le travail pourrait continuer en cas de panne. Il suffirait de refixer les manivelles, en service au début du dernier siècle

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Une haie de raisins

Une haie de raisins | Le Vin et + encore | Scoop.it

Si la plupart des municipalités installent, pour séparer leurs terrains, des clôtures, construisent des murets, plantent des haies ou édifient des grillages, Montpouillan a préféré planter des rangs de vigne. Ici, il ne s'agit pas de vigne à vin mais des ceps de raisin de table : muscat, italia et essentiellement chasselas......

 

Au profit des habitants

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En Champagne, un trésor sous la terre

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Creusés le plus souvent au XIXe  siècle, les couloirs de craie s’étendent sur plus de 300 km sous la ville de Reims et d’Épernay

Les marques restent discrètes sur le nombre de bouteilles qu’elles entreposent sous terre, mais il y en aurait plus d’un milliard. Ce qui permet aux audacieux de qualifier l’avenue de Champagne, à Épernay, d’artère « la plus chère du monde ».

 

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La plus vieille vigne du monde

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On l’appelle la « Stara trta » ; comprenez, en slovène, « la vieille vigne ». Avec ses 400 ans au compteur, il s’agirait en effet de la plus vieille vigne au monde.
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C'est aussi la saison des vendanges.... des pommes

C'est aussi la saison des vendanges.... des pommes | Le Vin et + encore | Scoop.it
Dans le pays de Vannes, comme dans les autres régions cidricoles de Bretagne , la récolte et le pressage ont démarré un peu plus tôt que d'habitude. Avec un été très chaud, les pommes sont arrivées très vite à maturité.
Il existe plusieurs variétés plantées par les producteurs locaux. Douce Coët, Douce Moën, Marie Ménard, Rouget de Dol : ils vont chercher des variétés anciennes bretonnes qui nécessitent des assemblages pour trouver le bon équilibre, mais aussi souvent de belles complexités. C'est ce que l'on appelle le pommage, qui est au cidre ce que le cépage est au vin, là où le savoir-faire du cidrier prend tout son sens.

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La réhabilitation de vieux cépages a Saint-Chinian

La réhabilitation de vieux cépages a Saint-Chinian | Le Vin et + encore | Scoop.it
Les vieux cépages de l'AOC saint-chinian pourraient être une solution face à la sécheresse. L’AOC saint-chinian se penche depuis deux ans sur la réhabilitation de vieux cépages du...
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Le fût de chêne retrouve ses lettres de noblesse en Champagne

Le fût de chêne retrouve ses lettres de noblesse en Champagne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Chaque année 1.000 fûts neufs sortent de la tonnellerie de Cauroy-les-Hermonville  qui obtenu en 2006 le label "Entreprise du patrimoine vivant" . 500 y sont réparés pour une clientèle à 80% Champenoise, 15% de la production est réservée à l’export. Les grandes maisons de champagne renouent avec ces vinifications en fûts de chêne pour leurs cuvées de prestige.

 


Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, October 6, 2:49 AM

Quelques exemples de Maisons travaillant avec les fûts de chêne en Champagne. Loin d'être exhaustif...

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Oïdium de la vigne et qualité du vin, mauvais goûts et problèmes fermentaires

Oïdium de la vigne et qualité du vin, mauvais goûts et problèmes fermentaires | Le Vin et + encore | Scoop.it

 L’oïdium a un effet négatif sur la qualité des vins dès 8 % d’attaques sur grappes avec le risque d’avoir des vins avec des goûts phénolés et des problèmes fermentaires.
Des travaux conduits par l’ICV sur vins blancs et vins rouges confirment en effet que l’oïdium a un impact marqué sur la maturation des raisins avec un ralentissement de la maturité phénolique, un ralentissement de la croissance, une fragilisation de la pellicule (l’extractibilité des polyphénols et du potassium augmente) et un développement des composés phénolés. Au-delà de 9 à 13 %, cet institut précise que des arômes soufrés se développent au détriment des arômes fruités.

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Les vendanges les plus hautes de France commencent aujourd'hui

Les vendanges les plus hautes de France commencent aujourd'hui | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les vendanges ont commencé aujourd’hui dans ce qui constitue quasiment les vignes les plus hautes d'Europe, à Chateauroux-les-Alpes, dans les Hautes Alpes, à 1000 m.  Interview video avec le vigneron 

 

http://www.dici.fr/actu/2014/10/02/chateauroux-les-vendanges-les-plus-hautes-de-france-et-quasiment-deurope-473253?__scoop_post=149438a0-49f9-11e4-8d76-842b2b775358&__scoop_topic=341529#__scoop_post=149438a0-49f9-11e4-8d76-842b2b775358&__scoop_topic=341529.

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Une surtaxation excessive sur les spiritueux ?

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Le marché des spiritueux affiche une santé relative : selon la Fédération française des spiritueux (FFS), les volumes (360,5 millions de litres) ont chuté de 3,2 % en 2013, après une année 2013 qui s’inscrivait déjà en négatif.

Les États-Unis, première destination pour les spiritueux français, affichent quand même une relative stabilité de leurs importations en provenance de l’Hexagone. 
Forts de ce constat, les opérateurs misent plus que jamais sur des produits « premium ».

Ils continuent de dénoncer le poids de la fiscalité sur les spiritueux. Ainsi, une bouteille vendue 13 € est aujourd’hui taxée à hauteur de… 86,54 % !

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Traiter la réduction sans dénaturer le vin

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Face aux odeurs soufrées responsables des « goûts de réduction », les solutions classiquement envisagées présentent toutes des inconvénients. La connaissance des molécules impliquées et de leurs interactions avec les lies a permis de développer des solutions novatrices.

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, September 27, 2:12 AM

"Des expérimentations ont également mis en évidence l’importante capacité de cette levure inactivée spécifique à faire disparaître certaines odeurs soufrées sur lesquelles les sels de cuivre sont sans effet. Il s’agit vraisemblablement de composés disulfures, éliminés par un mécanisme à ce jour inexpliqué."

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Vendange bénie en Champagne

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Exceptionnelle ! Le mot revient sur toutes les lèvres dans les pressoirs. La qualité de la vendange est une merveilleuse surprise pour les champenois.
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degusteungrandcru.com's curator insight, September 24, 4:11 AM

Plus que deux ou trois jours avant de terminer la récolte. Les chardonnays et les pinots noirs sont pratiquement tous vendangés. Reste à cueilllir les dernières grappes de pinot meunier. Et dès à présent, le bilan des professionnels est positif, pour ne pas dire enthousiaste

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Symbole de l'œnotourisme gastronomique en Russie

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La fête de Vesyegonsk est une première et célèbre le centenaire de la vinerie locale, qui produit des vins naturels à partir de baies, et notamment de canneberges.
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Ladies Oenology's curator insight, September 22, 11:56 AM

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L'enrichissement des moûts pour le côte-de-gascogne est autorisé

L'enrichissement des moûts pour le côte-de-gascogne est autorisé | Le Vin et + encore | Scoop.it

Grâce au remarquable travail effectué par tous les acteurs du Gers, ce petit vin acidulé et frais a appris à parfaire ses arômes, cultiver un équilibre sucre-alcool, prolonger sa fraîcheur et séduire un public qui ne cesse de progresser.

"Afin que se poursuive cette remarquable évolution qualitative de nos vins, nous avions demandé, et obtenu, l'autorisation à titre dérogatoire, l'enrichissement des vins IGP et VSIG".

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Le Conservatoire du vignoble l'Ampelopole ouvre ses portes

Le Conservatoire du vignoble l'Ampelopole ouvre ses portes | Le Vin et + encore | Scoop.it
Sud Ouest Les rendez-vous sont fixés à l'Ampélopole, route de Burie ; puis une brève balade en direction de Prézier emmènera les visiteurs sur le site du vignoble expérimental.
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La Cave a Vin Hi Tech

La Cave a Vin Hi Tech | Le Vin et + encore | Scoop.it

Une cave à vin dont la porte est un panneau LCD transparent qui permet de voir ce qu’il y a dans la cave ou d’afficher des informations. Il est même possible d’adresser le panneau localement, soit de laisser transparent par endroits et d’afficher des informations à d’autres. Cela permet par exemple de montrer une bouteille et d’afficher les informations comme l’étiquette, la température de conservation à cet endroit précis, la durée de présence de la bouteille dans la cave, etc. Avec une application, la cave permet de gérer avec beaucoup de précision sa collection de bouteilles d’exception. Et si on en boit une ce qui est quand même l’idée, la cave peut chercher sur le Web la même au meilleur prix..

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