Le Vin et + encore
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Le marc du Jura vient d'obtenir son AOC

Le marc du Jura vient d'être officiellement reconnu comme appellation d'origine contrôlée. .Le marc du Jura a mis plus de 20 ans à obtenir cette AOC. Les premières bouteilles nanties de la nouvelle appellation d'origine contrôlée seront commercialisées en 2015

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Vers une réduction des intrants

Vinification bas intrants : les clés de la réussite - Techniloire.com
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Profession - éleveuse de vin sous la mer

Profession -  éleveuse de vin sous la mer | Le Vin et + encore | Scoop.it
D'habitude on met de l'eau dans son vin. Tout le contraire de Christine Cazalet. Non que la viticultrice de Peyriac-de-Mer manquât de modération ou de tempérance, notez, il n'est pas ici question de vertus mais d'une insolite technique de ...
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Winemak-in's curator insight, January 26, 5:12 AM

"À 20 mètres de fond, la température est constante et fraîche (8 degrés), nulle lumière n'altère le vieillissement, et aucun échange d'oxygène ne s'opère. Par-fait ! Doucement bercés par les flots pendant trois mois à un an, les vins révèlent une fraîcheur, une vivacité, une typicité poussée à l'extrême."

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Livresse - Bar à Livres

Livresse - Bar à Livres | Le Vin et + encore | Scoop.it
Livresse, les livres et les vins. Un nouveau projet de crowdfunding sur KissKissBankBank
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L'or jaune du Jura

L'or jaune du Jura | Le Vin et + encore | Scoop.it
Malgré sa petite superficie (environ 1.900 hectares) le vignoble du Jura, appelé le Revermont, produit des grands vins. D'ailleurs, la première AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) française, dont...
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Du champagne à la bière

Du champagne à la bière | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

Vous connaissez peut être déjà la gueuze (bière pétillante à la fermentation spontanée et vieillie en fut) de nom ou de goût mais connaissez-vous son histoire ?

Elle commence au XVIIème siècle avec Pierre Pérignon, ou Dom Pérignon si vous préférez. Grande figure parmi les producteurs de Champagne, les conteurs d’histoire ont pour coutume de lui en attribuer la paternité. Il aurait largement contribué à l’élaboration du précieux breuvage vers la fin du XVIIème siècle.

C’est un siècle plus tard, en écoutant ces histoires, qu’un brasseur brabant aurait eu l’idée de coupler lambics jeunes et lambics vieux pour provoquer une refermentation en bouteille.

Les sucres du plus jeune entrent alors en contact avec le moelleux et la finesse du vieux. On laisse reposer la mixture dans un fût de chêne pendant un an pour que la bière se gazéifie (les sucres se transforment en gaz carbonique) et puis on déguste ! La bière peut se déguster jeune ou mûre, et se conservera aisément une vingtaine d’années grâce au houblon suranné et à son acidité poignante.

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Comment encore innover dans le métier de tonnelier.

Comment encore innover dans le métier de tonnelier. | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

Comment encore innover dans un métier qui remonte à la Gaule antique ? La tonnellerie de Mercurey (Saône-et-Loire), propriété de Carole et Nicolas Tarteret, le fait pourtant chaque jour en sortant 60 à 90 tonneaux de son atelier.

 

« Nous travaillons nos fûts avec des bois de trois forêts différentes mais de même caractéristiques, car nous nous sommes aperçus qu’un manque d’homogénéité donne des profils organoleptiques différents au vin lors de la vinification »


Des chênes proches d’un cours d’eau ou plantés au vent en haut d’une colline offriront des compositions chimiques différentes. Tout est donc étudié en amont pour être reproductible d’une année sur l’autre : qualité des sols, nature des sous-sols, taille des grains, puis répertorié et tracé sur une banque de données. Cette classification en amont permet de jouer sur la typicité des vins.


Cette approche scientifique trouve son écho dans l’outil industriel entièrement refait en 2009 pour 4 millions d€ avec l’arrivée de machines d’usinage, de jointage, de pressage et de ponçage qui évitent toute perte de productivité pour des tâches sans valeur ajoutée.

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Vendre : le nouveau grand enjeu qui découle de la mondialisation du vin

Vendre : le nouveau grand enjeu qui découle de la mondialisation du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it

Fort d’une croissance mondiale de 5 % par an, le secteur des vins et spiritueux n’est pas en crise. Mais s’il reste porteur, il subit une profonde mutation.  Il est urgent que la France prenne conscience de la férocité de la concurrence. « On croit que la qualité suffit, mais quand on voit le rouleau compresseur du marketing américain, on sait qu’on peut disparaître, même avec le meilleur produit » indique Jérôme Gallo, professeur d’économie et directeur de la School of wine and spirits business, entité de l’ESC Dijon créée en 2013.

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Des négociants en vin investissent dans l'eau

Des négociants en vin investissent dans l'eau | Le Vin et + encore | Scoop.it
Les Abatilles, c’est une source exceptionnelle, sans nitrate et naturellement riche en calcium, ce qui est rare.
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Un Charentais couve les vignes de Roederer

Un Charentais couve les vignes de Roederer | Le Vin et + encore | Scoop.it
Il est né dans les vignes du cognac, mais c’est en Champagne qu’il exerce sa profession de régisseur. Le Barretois Johann Merle veille sur les 240 hectares de la propriété.
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Le Bio en quelques chiffres

Le Bio en quelques chiffres | Le Vin et + encore | Scoop.it
Rendez-vous incontournable du secteur de la viticulture biologique, le salon Millésime Bio revient du 26 au 28 janvier 2015 au Parc des Expositions
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Les hippopotames dans les vignes

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Castel, géant français du vin, vient de mettre en bouteilles le premier millésime entièrement produit en Ethiopie. Un investissement de 25 millions d’euros.
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Plus de 2000 ans d'histoire du vignoble à #Bordeaux

Plus de 2000 ans d'histoire du vignoble à #Bordeaux | Le Vin et + encore | Scoop.it
C'est l'identité des Graves : l'origine des Bordeaux qui remonte à l'époque romaine. Ces romains n'avaient pas choisi ce terroir par hasard ......
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La vendange de la Saint-Sylvestre -

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La soirée du 31 décembre dans les vignes aux grappes passerillées et protégées, trésor des Producteurs Plaimont, cave de Crouseilles et Amis du pacherenc pour la vendange exceptionnelle du réveillon.

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La Champagne inaugure le pôle d'excellence oenotourisme

La Champagne inaugure le pôle d'excellence oenotourisme | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le secrétaire d'Etat au Commerce extérieur et à la promotion du tourisme a souhaité le développement des offres touristiques des régions viticoles de France à l'occasion du lancement du pôle d'excellence oenotourisme au Comité Champagne d'Epernay, qui va permettre de fédérer les différents acteurs de la filière, vignerons ou négociants, opérateurs touristiques ou hôteliers pour "mieux faire connaitre à l'international comme en France ce secteur et en développer les offres".

Le pôle oenotourisme, créé en juin dernier lors des Assises du tourisme présidées par Laurent Fabius, est l'une des cinq filières d'excellence touristique qui vont être mis en place progressivement en 2015 pour promouvoir le tourisme en France.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o116159-la-champagne-inaugure-le-pole-d-excellence-oenotourisme?__scoop_post=39dbc890-a65a-11e4-d01f-842b2b775358&__scoop_topic=341529#xtor=RSS-10#ixzz3Q3i9nSJC



Via Anchor Consulting
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Languedoc-Roussillon la première région exportatrice de vin biologique

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Jusqu’à mercredi, se tient Millésime Bio, l’un des salons du vin biologique les plus grands du monde: près de 5.000 professionnels venus des cinq continents sont attendus au parc des expositions de Pérols. Un secteur agricole qui a le vent en poupe dans la région: le Languedoc-Roussillon est la zone la plus productrice de vin bio en France, avec 1.200 exploitations sur 21.000 Ha, soit 8,2% des surfaces. Au niveau international, la France est le 3ème producteur, derrière l’Italie et l’Espagne. Ce qui fait de cette région l’un des territoires bio les plus prisés au monde.

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En Champagne c'est l'heure des assemblages

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En ce moment, et pendant deux mois les oenologues et vignerons procèdent aux assemblages des vins clairs. C'est le moment où chacun se détermine en fonction de sa récolte pour millésimer ou pas certaines cuvées.
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Écrire du matin au soir, jour après jour, pour un autre.

Écrire du matin au soir, jour après jour, pour un autre. | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

 

Écrire du matin au soir, jour après jour, pour un autre. Trouver les mots justes, la formule qui marquera les esprits, le rythme du récit. Traditionnellement discrets, les 'speechwriters' du Président font leur, pour un temps, la devise du rapport Brownlow sur le fonctionnement de la Maison Blanche remis à Franklin D. Roosevelt en 1937. Ce document spécifiait que les conseillers du président devaient être dotés "d'une immense compétence, d'une grande vigueur physique et d'une passion pour l'anonymat".

 

"Vous travaillez toute la nuit ou vous attaquez dès l'aube, vous rendez votre copie et vous découvrez s'il aime ou pas"

 

Dans cet univers fermé et un peu secret, quelques grandes figures sont restées, au premier rang desquelles Ted Sorensen, qui écrivait pour John F. Kennedy, dont les discours occupent une place à part dans l'histoire américaine

 

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L'élixir des poètes connaît un nouvel essor

L'élixir des poètes connaît un nouvel essor | Le Vin et + encore | Scoop.it

Dans les années 1900, cet alcool distillé né en Suisse au XVIII ème siècle et tirant entre 45 et 72 degrés est accusée de provoquer de graves dégâts cérébraux, en raison de l'une des molécules de la plante d'absinthe, la thuyone. Le 16 mars 1915, l'absinthe est interdite en France

."Aujourd'hui, des études montrent que la thuyone n'est pas néfaste, les effets pervers de l'absinthe étaient dus à l'alcool".

Les premiers produits français à base de plantes d'absinthe, réapparaissent en 1999. La dénomination "absinthe" est ensuite ré-autorisée par la loi du 17 mai 2011. D'après la Fédération française des spiritueux, une quinzaine de distilleries en France produisent environ 800.000 litres d'absinthe par an.

 

L'élixir des poètes connaît en effet un franc succès à l'étranger. "La vente d'absinthe va de mieux en mieux, on dépote!", se réjouit Martial Philippi, le patron de l'Absinth Depot à Berlin. Selon ce passionné qui propose 300 absinthes différentes, "le mythe de la boisson interdite attire et fascine les gens de toutes les couches de société, comme cent ans en arrière".

 

 

 

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L'histoire de la Saint Vincent

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Il faut parfois remonter très loin dans l’histoire d’hier pour raconter celle d’aujourd’hui. Le 22 janvier de l’an 304, Vincent, jeune diacre de Saragosse, meurt martyrisé à Valence. Devenu au Moyen Âge le saint patron des vignerons, il est, dix-sept siècles plus tard, toujours célébré par les vignerons et leur famille, dans toutes les régions de France. Comme chaque année, ils le remercient pour la vendange passée, et mettent sous sa protection les travaux de l'année à venir et la future récolte. 

Les vignerons sont regroupés en confréries.  Et chaque confrérie possède son « bâton de la Saint-Vincent », précieux emblème de bois sculpté confié chaque année à un membre différent. À Aÿ, en Champagne, le rituel est immuable : la confrérie Saint-Vincent, toutes bannières dehors, se retrouve chez le dépositaire du bâton pour partager un petit déjeuner, avant de se rendre au son de la fanfare en procession jusqu’à l’église. Au cours de la célébration, le bâton est transmis à son nouveau récipiendaire, avant la bénédiction d’un tonneau de vin clair et d’une pyramide de brioches, distribuées à la sortie de la messe. L’assemblée reforme alors procession pour se diriger jusqu’à la salle des fêtes, où l’attendent discours, remises de médailles et de diplômes, et vin d’honneur. Puis tout le monde se retrouve pour un joyeux banquet.

 

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Les eaux-de-vie d'Alsace décrochent leur indication géographique

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Les eaux-de-vie d'Alsace ont obtenu au niveau national leur "indication géographique spiritueux" qui fixe les critères et procédés de fabrication des spiritueux alsaciens, a-t-on appris jeudi auprès de l'Institut national de l'origine et de la...
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Des nouvelles variétés de vigne pour le Champagne ?

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A la demande des professionnels champenois, le pôle national matériel végétal de l’IFV et l’INRA de Colmar viennent de démarrer un nouveau programme de création variétale de vigne qui se « rapprochent » d’un point de vue qualitatif des deux cépages phares champenois, le Pinot noir et le Chardonnay, et qui soient résistantes aux maladies fongiques : mildiou et oïdium.

«Ce programme consiste à recroiser les super géniteurs résistants .. avec nos cépages locaux pour avoir une descendance qui s’en rapproche et qui contiennent les gènes de résistance," explique Dominique Moncomble, directeur du pôle technique du CIVC. "Mais on en est encore loin !  Démarré en 2014 avec l’hybridation, il faut ensuite compter entre 15 à 20 ans avant leur obtention. »


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Le vin de Bretagne, c’est pour bientôt ?

Le vin de Bretagne, c’est pour bientôt ? | Le Vin et + encore | Scoop.it
Une réforme européenne pourrait assouplir les conditions de production et de commercialisation du vin ce qui pourrait profiter à la Bretagne, surtout dans le Morbihan.
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Le halo de champagne, filmé à 10.000 images/ seconde

Le halo de champagne, filmé à 10.000 images/ seconde | Le Vin et + encore | Scoop.it
L'artiste-ingénieur Jacques Honvault à filmé l'éjection d'un bouchon de champagne avec une caméra de très haute précision. A 10.000 images par seconde, cinq nouveaux phénomènes physiques sont répertoriés par le CNRS de Reims.
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Prenez vous de la Vitamine G ?

Prenez vous de la Vitamine G ? | Le Vin et + encore | Scoop.it
Arbres, fleurs, soleil, nous entourent au quotidien mais nous n'imaginons pas à quel point ils jouent un rôle dans notre vie. Humeur, comportement, émotions, dépendent réellement de la présence de...
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