Le Vin et + encore
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La naissance d'un vin international - D.O. Terra

La naissance d'un vin international           - D.O. Terra | Le Vin et + encore | Scoop.it


Le bras armé des activistes French Tonton vient de commettre un nouveau vin. Un acte dissident qui casse les codes en vigueur dans le monde viticole depuis des siècles.

 

« Je rêve, depuis quinze ans, de réaliser un vin qui serait le fruit de l’union de cépages parfaitement exprimés. Aller chercher le meilleur des cépages là où, sur la Terre, ils s’expriment le mieux et donnent le meilleur d’eux-mêmes. »

 

Ainsi naît un vin d’origine dénommée internationale, fruit de la terre. Un nectar citoyen du monde, comme un enfant né de parents d’origines différentes - le mourvèdre, cépage andalou, et le merlot de Gascogne.

Traduction Vins & Spiritueux's insight:

Le vin transpyrénéen

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Créer une communauté du vin et valoriser les vignerons

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Produits du terroir, producteurs fiers de leurs produits… Alors que le Salon de l’Agriculture bat son plein encore cette semaine, nous sommes allés interviewer Les Grappes, une start-up qui met en relation les vignerons directement avec les...
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Le vin de glace du Mont-Blanc

Le vin de glace du Mont-Blanc | Le Vin et + encore | Scoop.it
"On gèle à coeur du jus de vendanges tardives, à - 40º, -50º, dans des cuves en plastique que nous montons, en hélicoptère, à l'aiguille du Midi. Après quatre à cinq jours, nous redescendons les blocs de glace. On enlève la glace et, avec les 30 % de liquoreux qui reste, on fait du vin"
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"La valeur patrimoniale des économies de terroir comme modèle de développement humain ".

"La valeur patrimoniale des économies de terroir comme modèle de développement humain ". | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

Du 18 au 20 février 2015 

Des intervenants internationaux pour dialoguer autour de la diversité des terroirs.

L’Association pour l’inscription des climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de l’Unesco organise, à Paris, en partenariat avec le ministère de la Culture et l’université de Bourgogne, un colloque international sur « la valeur patrimoniale des économies de terroir comme modèle de développement humain

Les économies de terroir, milieu, savoir-faire, culture et production ; les processus de patrimonialisation ; les bénéfices socio-économiques de la préservation des sites agricoles et des paysages culturels et les mesures et les mécanismes de protection des économies de terroir seront au programme.

Des rencontres de terrain s’effectueront  en Bourgogne, avec, entre autres, la visite du Château du Clos de Vougeot et des Hospices civils de Beaune, une lecture de paysage au-dessus du climat La Tâche, à Vosne-Romanée, une découverte de caves et une dégustation

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L'agroforesterie appliquée à la viticulture, ça marche !

L'agroforesterie appliquée à la viticulture, ça marche ! | Le Vin et + encore | Scoop.it

Réduction des besoins en produits phytosanitaires, séquestration du carbone, protection de la biodiversité, purification et stockage de l'eau, lutte contre l'érosion des sols… Les avantages des pratiques agroforestières - consistant à associer des arbres et des cultures sur une même parcelle - sont nombreux.  Didier Barral, vigneron bio à Lentheric (Hérault)  a reconstitué autour de ses vignes un système de polyculture-élevage bio pour favoriser la vie (faune auxiliaire) et la perméabilité des sols et protéger l'aire de captage d'eau potable située sur son exploitation. L'herbe fait bon ménage avec les ceps de vignes qui alimentent un troupeau bovin qui lui-même alimente la terre… Récemment, l'exploitant a décidé d'aller plus loin en investissant dans l'acquisition de 5.500 plants d'arbres sur ces parcelles  

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Un vin produit sur le glacier de La Meije

Un vin produit sur le glacier de La Meije | Le Vin et + encore | Scoop.it

C’est à La Grave-La Meije, à 3 200 mètres, à l’arrivée du téléphérique des Glaciers de La Meije que l’entreprise familiale Perceval a choisi de faire geler le jus destiné à la fabrication d’un vin à partir de raisins récoltés après gel sur des cépages de Chardonnay, Jacquères, Mondeuse et Bergeron. 

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Un apéro chez Ricard

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« Prendre l'apéro avec Alexandre Ricard, c'est comme faire du shopping avec Karl Lagerfeld ou jouer au foot avec Zlatan.
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Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances

Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances | Le Vin et + encore | Scoop.it
Quel que soit
le mode de conduite, avec beaucoup ou peu d’intrants, la même biodiversité levurienne est retrouvée sur les raisins. En revanche, les souches diffèrent.

Via CDR Carcassonne, Winemak-in
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Les vignes vont refleurir au Palais des papes

Les vignes vont refleurir au Palais des papes | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les 554 pieds, arrachés à contre-coeur il y a deux ans, vont être replantés en mars. Cette parcelle de 1000 m⊃2; est la seule AOC intra-muros en France.

Des pieds plantés en 1997, entretenus par les Compagnons des Côtes-du-Rhône mais qui, voilà deux ans, ont du être arrachés à contre-coeur. "Il y avait des infiltrations d'eau au-dessus de l'Espace Jeanne Laurent, il a fallu tout enlever",

Dans quelques semaines, la vigne du palais des papes s'apprête à faire son grand retour puisque les 554 pieds vont être replantés. "Le 4 mars, on va organiser un rendez-vous symbolique, avec nos partenaires. Les Avignonnais seront invités à venir planter les vignes".

De manière plus prosaïque, le véritable replantage aura lieu les 12 et 13 mars. Ce seront, à nouveau, les élèves du lycée viticole d'Orange, qui mettront la main (verte) dans le cambouis (rouge).

La nouveauté, ce sera un plus grand échantillon de cépages représenté. "Jusqu'à présent, on avait quatre cépages (dont syrah et viognier). Maintenant, on en aura une dizaine (et les nouveaux venus ont pour nom carignan ou mourvèdre)."

En toute logique, il faudra attendre trois années pour voir fleurir la nouvelle cuvée du clos de la vigne du Palais des papes. Mais sachez que pour goûter ledit nectar, ce ne sera pas chose aisée. Car comme à chaque fois, les bouteilles de la cuvée seront remises à des associations caritatives pour être vendues aux enchères. Dans le passé, on a vu des bouteilles partir à 170€ pièce. Comme de coutume, une commission ad hoc au sein des Compagnons des Côtes-du-Rhône statuera sur l'artiste choisi pour réaliser l'étiquette unique destinée aux bouteilles du clos de la vigne du palais des papes.

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2 M€ par an pour protéger l'appellation Champagne

2 M€ par an pour protéger l'appellation Champagne | Le Vin et + encore | Scoop.it
Deux millions d’euros par an, soit 20 % du budget du CIVC, le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, sont consacrés à la protection de l’appellation champagne.
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Les Cocktails - c'est bon pour la santé

Les Cocktails - c'est bon pour la santé | Le Vin et + encore | Scoop.it
Clementines, oranges sanguones, pamplemousse ruby. Des agrumes cocktails.
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L'accès au foncier, principal enjeu pour les jeunes vignerons du Var

L'accès au foncier, principal enjeu pour les jeunes vignerons du Var | Le Vin et + encore | Scoop.it
Au prix de l'hectare en AOC Cotes Provence ou Coteaux varois, difficile pour des jeunes de se lancer dans l'activité vigneronne. Dans l'intérêt des jeunes vignerons, pour assurer la relève de leurs aînés, est né le premier concours de l'installation en cave coop, auquel participeront quinze délégations départementales dans le but de «faire connaître et valoriser les actions mises en place pour soutenir les jeunes et les accompagner dans leur projet d'installation .
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Jetez vos verres à cognac!

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Vous ne possédez pas de gros verres ballons trapus et courts sur pied? Cela tombe bien, vous allez pouvoir apprécier le cognac tel qu’on l’aime sur ses terres d’origine.
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Le Chablis fait son entrée aux Hospices de Beaune

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Jean-Marc Brocard, vigneron à Préhy vient de faire don d'une partie de ses vignes à la prestigieuse œuvre caritative..
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Le recyclage et valorisation les déchets de la viticulture

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Appelés « sous produits vinicoles », les marcs de raisin et les lies de vin doivent être éliminés dans le respect de la réglementation environnementale. Au sein du groupe Grap’Sud, ces déchets sont recyclés pour créer de nouveaux produits. Avec l’alcool de marc, des eaux-de-vie et de la vodka sont élaborés. La pulpe et la peau du fruit peuvent être séchées pour l’alimentation animale mais aussi pour fabriquer de l’engrais organique. Grâce à sa couleur rouge, le marc devient aussi un colorant. Ensuite, de l’alcool et de l’acide tartrique sont extraits de la lie de vin. Par ailleurs, les polyphénols contenus dans les déchets de l’huile d’olive sont récupérés pour leurs pouvoirs antioxydants.

Enfin, si les pépins sont réutilisés pour confectionner de l’huile, ils ont une autre vocation : fournir de l’énergie issue de la biomasse.

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"Quelles formes d’œnotourisme sont les plus adaptées à mon domaine?"

"Quelles formes d’œnotourisme sont les plus adaptées à mon domaine?" | Le Vin et + encore | Scoop.it

Taille du domaine, mode de culture, vinification, ressources humaines, design des étiquettes, circuits de commercialisation, prix de vente, tous ces éléments et bien d’autres définissent la stratégie du domaine, voire, si je veux être audacieux et employer un terme qui pourrait en choquer certains, la stratégie de votre marque - See more at: http://www.mon-viti.com/content/quelles-questions-se-poser?__scoop_post=0a102340-b3c0-11e4-93c7-842b2b775358&__scoop_topic=341529#__scoop_post=0a102340-b3c0-11e4-93c7-842b2b775358&__scoop_topic=341529

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Le seul en Champagne à dispenser l'enseignement du greffage à la main

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La saison d'hiver est le moment où l'on procède aux opérations de greffage des plants de vignes. En Champagne, il existe une formation qualifiante de greffage à la main. Il ne reste plus qu'un formateur en Champagne qui dispense cette formation en perte de vitesse

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L'industrie du vin fait travailler 800 000 personnes en France

L'industrie du vin fait travailler 800 000 personnes en France | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le rôle du vin se fait sentir dans tous les domaines : l’emploi (dans la filière viticole, mais aussi dans le négoce, la distribution, l’enseignement, les fournitures industrielles, la restauration...), mais aussi l’export (2ème place dans la balance commerciale), le tourisme (12 millions de visiteurs oenophiles sur les 80 millions de visiteurs accueillis chaque année).

Avec un chiffre d’affaires de 5,5 milliards d’euros réalisé à l’international, soit la moitié de son activité, la filière vins et spiritueux est aujourd’hui le 3ème  secteur exportateur français après l’aéronautique et la chimie-parfumerie. Depuis 2005, l’Hexagone a beau avoir perdu son statut de 1er  exportateur mondial en volume, il reste largement en tête en valeur.

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La vigne face à la mer

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Cette appellation du Languedoc, qui s'étend sur cinq communes et plusieurs centaines d'hectares, nourrit de grands espoirs. Explications.
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5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification

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Aujourd'hui, plus de 8 agriculteurs sur 10 sont connectés à Internet et 36 % sont équipés d’un smartphone.
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Une technique de vinification vieille de 8000 ans

Une technique de vinification vieille de 8000 ans | Le Vin et + encore | Scoop.it
Aux Montils, à Cheverny et à Cellettes, des vignerons testent une technique de vinification vieille de 8.000 ans. Un film raconte cette étonnante aventure.
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