Le Vin et + encore
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Un podium bourguignon....

Un podium bourguignon.... | Le Vin et + encore | Scoop.it
Un site américain a établi le classement des bouteilles les plus onéreuses. L'Hexagone truste les records et rejette loin derrière les vins du Nouveau Monde.
Traduction Vins & Spiritueux's insight:

Pour s'offrir la bouteille la plus onéreuse au monde, comptez entre 16 193 et 24 473 dollars.

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La cave à vin écologique en argile

La cave à vin écologique en argile | Le Vin et + encore | Scoop.it


"Le céramiste Josse invente la cave à vin écologique en argile
Obligée de se diversifier face à la crise du bâtiment, cette société familiale vient de créer l'Argicru, un sarcophage en argile crue pour des bouteilles de vin.

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La mue du clocher de La Serpent -

La mue du clocher de La Serpent - | Le Vin et + encore | Scoop.it
Le clocher de La Serpent, rendu célèbre par les records de prix enregistrés à la vente aux enchères ces dernières années, a commencé sa mue. On reverra peut-être André Cavaillès, mais pour cette année, c'est une nouvelle parcelle sise sur la commune qui a été sélectionnée. Il s'agit d'une parcelle de 30 ares (1 600 pieds environ), issue du domaine de La Sauzède, propriété de Thierry et Patrice Cathala. Viticulteurs depuis trois générations, les «frangins» ont repris l'exploitation familiale qu'ils ont agrandie. Vingt-cinq ans après le lancement de Toques et Clochers,
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Les Canadiens ont bu plus de vin et moins de bière en 2013

Les Canadiens ont bu plus de vin et moins de bière en 2013 | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les ventes de vins au Canada se sont chiffrées à 6,8 milliards de dollars, une hausse de 4,9 %. Ce sont les Albertains qui ont montré le plus d'engouement dans l'achat de vins, la hausse des ventes de cette boisson est de 11 % dans cette province.

Par habitant, les ventes de vin se sont établies à 17,4 litres en 2013, en hausse de 4,3 litres par personne par rapport à 2003. La hausse n'a rien de surprenant, car elle suit une tendance mondiale, indique Statistique Canada. Les vins importés au pays demeurent la norme: 77% des vins rouges et 61 % des vins blancs vendus ont été importés.

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Pour une augmentation du potentiel viticole régional

Pour une augmentation du potentiel viticole régional | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’ensemble des représentants de la filière viticole régionale s’accorde sur la nécessité de mettre fin à l’érosion du potentiel régional (50 000 hectares arrachés ces dix dernières années).
Read more at http://www.lavigne-mag.fr/actualites-viticulture-vin/languedoc-roussillon-consensus-pour-une-augmentation-du-potentiel-viticole-86803.html#szBMY5TjCPytJKEO.99
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Un vin en voie de disparition

Un vin en voie de disparition | Le Vin et + encore | Scoop.it

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Le Rancio sec est un vin rare, à la différences des autres Rancio il a entièrement achevé sa fermentation et est donc sec. Les vins rancios secs ont traversé des siècles d’histoire et constituent un témoignage de la culture viticole du Roussillon  . C’est un vin en voie de disparition et c’est pourquoi une association de vignerons s’est constituée afin de le sauver : Rancio sec du Roussillon.

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Le millésime 2014 prend déjà 3 semaines d'avance

Le millésime 2014 prend déjà 3 semaines d'avance | Le Vin et + encore | Scoop.it
« Nous avons eu un hiver relativement clément. Il nous a permis d’avancer les travaux à la vigne. La voir démarrer de la sorte n’a rien de rassurant. On doit encore passer au travers des grosses gelées. Une récolte peut être gâchée en quelques heures. Cela, on ne peut rien y faire. C’est la nature.
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Les phénomènes d’adhérence des micro-organismes à la surface interne des contenants en bois...

Les phénomènes d’adhérence des micro-organismes à la surface interne des contenants en bois... | Le Vin et + encore | Scoop.it

 InterRhône et des partenaires extérieurs à la filière ont étudié les phénomènes d’adhérence des micro-organismes à la surface interne des contenants en bois et testé les derniers procédés de nettoyage des barriques vis-à-vis de leur efficacité contre les Brett œnologiques. Des micro-organismes, dont les levures du genre Brettanomyces, sont en effet capables de se loger et de survivre entre 3 et 8 mm, parfois même jusqu’à 9 mm.


Via Winemak-in, Traduction Vins & Spiritueux
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Fleur blanches, acacia et tilleul ....

Fleur blanches, acacia et tilleul .... | Le Vin et + encore | Scoop.it

 "Sur ce millésime 2013, les appellations de liquoreux vont avoir de bons vins et se démarqueront des autres appellations de Bordeaux qui ont connu plus de difficultés.  Nous avons des arômes de fleur blanches, d’acacia et de tilleul qui traduisent la noblesse de la botrytisation. Les jus présentent également une très belle concentration et un très bel équilibre » 

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Lutte contre les tordeuses

Lutte contre les tordeuses | Le Vin et + encore | Scoop.it
Lutte contre les tordeuses » Ne plus négliger le suivi des vignes en confusion sexuelle : La lutte contre les tordeuses de la grappe par confusion sexuelle nécessite, pour être efficace, le respect de bonnes pratiques.
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Le phylloxéra, serial killer viticole - expo

Le phylloxéra, serial killer viticole - expo | Le Vin et + encore | Scoop.it
C'est un minuscule insecte, comparable à un puceron, au plus d'1 mm de long… mais ce redoutable ravageur a bien failli causer la mort sans appel du vignoble français. Le phylloxéra et sa crise éponyme sont au cœur de ...
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Les vins de la Loire en amphores géantes

Les vins de la Loire en amphores géantes | Le Vin et + encore | Scoop.it

Dans toute la France, ils ne sont en effet qu'une trentaine de vignerons (réunis en association) à s'être lancés dans l'élevage du vin en amphores. Celles-ci font 800 litres et arrivent spécialement de Géorgie

C'est là qu'on en trouve les premières traces, explique ainsi Nicolas Reau, dont les bouteilles sont vendues à Paris, New York ou encore Tokyo. "Le procédé d'élevage en amphores existe depuis environ 7.000 ans. Elles sont constituées d'une argile que l'on ne trouve nulle part ailleurs, fruit d'une association de trois argiles géorgiennes bien particulières, concassées puis reformées. "

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Les Turbulents

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«Lorsqu'on les rencontre, ces vignerons qui ont passé leur vie à comprendre, à apprendre et à attendre la nature pour faire du vin, on comprend que le vin naturel, c'est pas juste un vin sans soufre, c'est une oeuvre motivée par la passion»,

 

À Montréal, un tout nouveau salon est consacré à ces personnages de la vigne. Il s'appelle... Les Turbulents

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La cave de l’œuf -

La cave de l’œuf - | Le Vin et + encore | Scoop.it
VIN - Le domaine familial Leflaive à Puligny-Montrachet (Côte-d’Or) produit son vin en respectant les principes de biodynamie. Une philosophie récemment étendue à la conception de sa nouvelle cave hors sol, construite entièrement en matériaux naturels. Le travail architectural de l’Atelier Zéro Carbone Architectes de... Lire la suite »
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La Prise de Mousse

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En Champagne, la dernière étape de la fermentation porte le joli nom de « prise de mousse »   La première étape de ce processus, réalisée au printemps, se nomme le tirage, Pour provoquer la dernière fermentation, on ensemence le vin à l’aide de la liqueur de tirage — un peu de sucre de canne mêlé à du vin tranquille et à des levures alcooliques actives, dit le « levain ». La composition de ce levain, loin d’être anecdotique, est au cœur même de l’élaboration du champagne : les levures sélectionnées doivent être à même de produire une prise de mousse parfaite et complète, pour donner au final une effervescence subtile qui ne sera pas sans jouer un rôle dans le plaisir de la dégustation
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«Les gains de marché se gagnent aussi par la qualité du packaging»

«Les gains de marché se gagnent aussi par la qualité du packaging» | Le Vin et + encore | Scoop.it

Emballage Digest

La gamme Première Bulle , dont le packaging a été  étudié pour séduire à l’international , a enregistré une croissance à deux chiffres

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Un vignoble protégé

Un vignoble protégé | Le Vin et + encore | Scoop.it

"La deuxième ZAP approuvée en Maine et Loire et s’étend sur 3 communes (Murs Erigné, Juigné-sur-Loire et St Melaine-sur-Aubance), couvrants au total 235ha d’un seul tenant, dont 200 plantés en vigne. Elle protège ainsi durablement les terroirs sous pressions, avant tout foncières, et notamment les 3 terroirs AOC d’Anjou, Anjou Village Brissac et Coteaux de l’Aubance.

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30 millions d'euros investis entre 2012 et 2017 par Rémy Martin

30 millions d'euros investis entre 2012 et 2017 par Rémy Martin | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le numéro 3 du cognac investit lourdement sur son site de conditionnement de Merpins, pour gagner en capacité et en flexibilité


Via Étapes du Cognac
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L'évolution et la croissance de l'industrie du vin repose sur la protection des mentions d’origin

L'évolution et la croissance de l'industrie du vin repose sur la protection des mentions d’origin | Le Vin et + encore | Scoop.it
Des représentants de Santa Barbara, de la Bourgogne et de Chablis comme de Bordeaux participent à des réunions de coordination avec les autres membres de la Déclaration cette semaine en Champagne, l’une des régions fondatrice de la Déclaration. Ces réunions surviennent parallèlement à un important élan à l'échelle mondiale pour protéger la notion d’origine et exiger un étiquetage des vins précis et juste

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o111562-protection-de-lorigine-les-regions-viticoles-sunissent-a-travers-le-monde#ixzz2xpOirtKo
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Réchauffement: les risques entrevus pour l'agriculture française

Réchauffement: les risques entrevus pour l'agriculture française | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les chercheurs de l'INRA ont constaté que le réchauffement faisait prendre aux raisins un degré d'alcool par décennie - près de 3° en 30 ans:

 

"D'ici la fin du siècle, reprend M. Soussana, certains cépages comme le pinot noir en Bourgogne ne pourront plus être produits dans cette région. Mais si on doit adapter les cépages, il va falloir modifier les cahiers des charges des appellations contrôlées.

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Contrôles et interdictions dans le vin

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C'est en relisant le texte d'une interdiction promulguée le 31 juillet... 1395 que je me suis mis a cogiter sur l'efficacité relative des différents types de contrôle des entreprises privées que so...
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Les Vendanges Tardives devant le Conseil d'Etat

A quelques jours près de la date du trentième anniversaire de sa création, la Mention « Vendange Tardive », chère au cœur des vignerons alsaciens, se voit infliger un revers par le Conseil d'Etat, qui rejette la requête ...
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Les cépages à travers l'œil du sténopé

Les cépages à travers l'œil du sténopé | Le Vin et + encore | Scoop.it
Encadrés par un professeur et un photographe pro, les lycéens bac pro conseil vente vigne et vin, du lycée Aubrac de Davayé, ont réalisé des photos de la collection ampélographique du lycée...
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Le Balsamique de Modène en visite à Bordeaux

Le Balsamique de Modène en visite à Bordeaux | Le Vin et + encore | Scoop.it

L’élaboration du Balsamique de Modène répond à un processus spécifique ou l’on part d’un moût de vendange essentiellement de trebbiano mais aussi de lambrusco que l’on porte à ébullition et auquel on fait perdre 60 pour cent de son volume par ce moyen. Ensuite le jus obtenu est transféré dans une série de fûts ouverts où on laisse le produit s’évaporer progressivement et c’est la phase de maturation. Suite à l’évaporation, car on laisse ces fûts dans des endroits chauds , on recharge très régulièrement ces fûts dans un ordre précis selon la contenance du logement considéré et du bois dont il est fait (au départ cerisier puis châtaignier, merisier et frêne), cela pouvant aller sur des périodes s’étalant jusqu’à 50 ans toujours à la recherche de plus de concentration. Plus le produit dit traditionnel est vieux plus la douceur prend le pas sur l’acidité et c’est ainsi que l’on marie un 12 ans d’âge avec de la viande et un 25 ans avec des fruits ou de la glace....

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Du silence sur les mots du vin

Du silence sur les mots du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it
Dictionnaires, réveillez-vous! LaPresse.ca Soit que le sens qu'on donne aux mots dans le milieu viticole (comme pour remontage, ou délestage) soit passé sous silence, soit que des mots eux-mêmes (tels que pigeage, malolactique, vinificateur, etc.)...
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L’exposition « Le dictionnaire des mots inventés »

L’exposition « Le dictionnaire des mots inventés » | Le Vin et + encore | Scoop.it

L’exposition propose une sélection de 70 mots, mots d’une langue inventée, tohu-bohuée, cacophonique, onomatopéisée ; une langue entre deux, authentique et novatrice, interactive et ludique… jusqu'au 11 avril

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