Le Vin et + encore
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Pesticides: le vignoble charentais sous l'oeil des scientifiques

Pesticides: le vignoble charentais sous l'oeil des scientifiques | Le Vin et + encore | Scoop.it
Les pulvérisations de pesticides ne faiblissent pas dans le vignoble cognaçais.
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Symbole de l'œnotourisme gastronomique en Russie

Symbole de l'œnotourisme gastronomique en Russie | Le Vin et + encore | Scoop.it
La fête de Vesyegonsk est une première et célèbre le centenaire de la vinerie locale, qui produit des vins naturels à partir de baies, et notamment de canneberges.
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Ladies Oenology's curator insight, Today, 8:56 AM

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L'enrichissement des moûts pour le côte-de-gascogne est autorisé

L'enrichissement des moûts pour le côte-de-gascogne est autorisé | Le Vin et + encore | Scoop.it

Grâce au remarquable travail effectué par tous les acteurs du Gers, ce petit vin acidulé et frais a appris à parfaire ses arômes, cultiver un équilibre sucre-alcool, prolonger sa fraîcheur et séduire un public qui ne cesse de progresser.

"Afin que se poursuive cette remarquable évolution qualitative de nos vins, nous avions demandé, et obtenu, l'autorisation à titre dérogatoire, l'enrichissement des vins IGP et VSIG".

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Le Conservatoire du vignoble l'Ampelopole ouvre ses portes

Le Conservatoire du vignoble l'Ampelopole ouvre ses portes | Le Vin et + encore | Scoop.it
Sud Ouest Les rendez-vous sont fixés à l'Ampélopole, route de Burie ; puis une brève balade en direction de Prézier emmènera les visiteurs sur le site du vignoble expérimental.
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La Cave a Vin Hi Tech

La Cave a Vin Hi Tech | Le Vin et + encore | Scoop.it

Une cave à vin dont la porte est un panneau LCD transparent qui permet de voir ce qu’il y a dans la cave ou d’afficher des informations. Il est même possible d’adresser le panneau localement, soit de laisser transparent par endroits et d’afficher des informations à d’autres. Cela permet par exemple de montrer une bouteille et d’afficher les informations comme l’étiquette, la température de conservation à cet endroit précis, la durée de présence de la bouteille dans la cave, etc. Avec une application, la cave permet de gérer avec beaucoup de précision sa collection de bouteilles d’exception. Et si on en boit une ce qui est quand même l’idée, la cave peut chercher sur le Web la même au meilleur prix..

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De l'or dans votre verre de 'sparkling'

De l'or dans votre verre de 'sparkling' | Le Vin et + encore | Scoop.it
(Mais pas d'alcool)
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Le laboratoire de recherche sur le vin rosé en photos

Le laboratoire de recherche sur le vin rosé en photos | Le Vin et + encore | Scoop.it

Avec plus de 70 millions de bouteilles vendues cet été, soit 42 % des parts de marché tout vin confondu, le rosé est le best-seller de la saison estivale. Un succès acquis en partie grâce à l’approche scientifique du centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé créé en 1999 à Vidauban dans le Var.

Son objectif : travailler à son amélioration pour le maintenir au sommet. Des vendanges du raisin à la fermentation, en passant par la macération toutes les étapes de la vinification sont décortiquées par les équipes de chercheurs et techniciens. Visite guidée en photos des différentes expériences menées dans le laboratoire:

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L'escargot, l'arme contre le mildiou

L'escargot, l'arme contre le mildiou | Le Vin et + encore | Scoop.it
Traduction Vins & Spiritueux's insight:

Le mildiou est une maladie répandue dans le monde entier,  causée par des micro-organismes de la famille des oocmycètes, qui ravage notamment la vigne. 

L' escargot Biomphalaria glabrata  est étudié par les chercheurs de l'INRA, car une protéine secrétée par le mollusque,  « Pour assurer leur descendance, ces mollusques pondent leurs œufs en grappe et les recouvrent d’un gel protecteur.  "En étudiant sa composition, nous avons constaté qu’une seule et même protéine, BgLBP/BPI1, représentait 60% de la totalité des protéines qui composent ce film protecteur »  In vitro, les souches oomycètes Phytophtora, pathogène des plantes, et Saprolegnia, pathogène des poissons, pourtant très différentes, ne survivent ni l’une ni l’autre à une exposition à BgLBP/BPI1

La protéine pourrait à la fois soigner directement la maladie et empêcher qu’elle se répande    Devant l’enjeu économique lié à cette découverte, l’Inra a déposé un brevet  qui couvre l’utilisation de protéines de la même famille que celle produite par les escargots d’eau douce pour lutter contre les maladies à oomycètes.

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Le champagne vers une culture 100 % écologique ?

Le champagne vers une culture 100 % écologique ? | Le Vin et + encore | Scoop.it
Viticulture / Le champagne vers une culture 100 % écologique ?
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On ne fait pas que du fromage en Savoie

On ne fait pas que du fromage en Savoie | Le Vin et + encore | Scoop.it

"Si la Savoie sait faire du fromage, elle fait aussi du vin, depuis ses 2674 hectares. La région élève ses vignes depuis le lac Léman jusqu'à la rive droite de l'Isère. Pour accompagner ses spécialités fromagères, le vignoble travaille 23 cépages différents"

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Polysaccharides et Mannoprotéines du vin

Polysaccharides et Mannoprotéines du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it
Polysaccharides et mannoprotéines sont deux termes de plus en plus utilisés quand il s’agit de vinification, d’élevage, de stabilité et de qualité des vins. Mais il y a un univers entre les deux.
Les polysaccharides : une grande famille au sein de laquelle les mannoprotéines sont sous le feu des projecteurs.
Que sont ces molécules, leurs origines et leurs propriétés d’intérêt en œnologie ?
Quels sont les polysaccharides que l'on rencontre en oenologie?

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, August 20, 12:57 AM

Un nouveau dossier complet sur Winemak-in pour comprendre l'intérêt de ces composés naturels.

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Les « bâti-viticulteurs »

Les « bâti-viticulteurs » | Le Vin et + encore | Scoop.it

Amateur de vins de son vignoble natal, Roger Martin, le grand-père de Vincent qui a donné son nom à l’entreprise de travaux publics, a planté dans les années 1950 une douzaine d’hectares de vignes dans une prairie vallonnée, au lieu-dit La Pinte à la Capitaine, près d’Arbois (Jura).

 

A la disparition de son grand-père, Pierre Martin, le père de Vincent, alors président de l’entreprise de travaux publics, décide de garder le vignoble dans le patrimoine familial. Et lorsqu’il passe les rênes de l’entreprise à son fils, Le Domaine de la Pinte devient indissociable du groupe en devenant une filiale.

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Déficit hydrique et l'effet sur les vignes dans Hérault :

Déficit hydrique et l'effet sur les vignes dans Hérault : | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’effet est spectaculaire. À quelques semaines de la récolte, le vignoble héraultais a bien curieuse allure. Dans certaines parcelles, les rameaux ne dépassent pas 20 à 30 cm de long. Du jamais vu depuis 1946 ou 1947, de mémoire de vigneron octogénaire.Cet arrêt de croissance ne sera pas sans impact sur la prochaine vendange
Read more at http://www.lavigne-mag.fr/actualites-viticulture-vin/herault-des-vignes-bonsais-sous-l-effet-de-la-secheresse-92256.html#GPpKHOkAUVJJ7h77.99
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La vigne et le pastoralisme pour lutter contre les incendies

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À la suite de l'important incendie qui a ravagé un peu plus de 400 ha sur la seule commune de Peyriac-de-Mer mercredi 30 juillet dernier, la Confédération paysanne évoque la possibilité de mesures dans le cadre de la MAEC (mesures agro-environnementales et climatiques et alternative aux pesticides) prévues par la PAC et cofinancée par l'Europe et les Régions.

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Le champagne prend l'ascenseur

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VIDÉO. Depuis près de 100 ans, la chaîne à tonneaux de la Maison Édouard Brun transporte les fûts de champagne. Cet ascenseur très particulier est le dernier du genre dans la région.

Le système, tout en fonte, est constitué de poulies, de disques de roulement et de chaînes. Seule concession au progrès : un moteur électrique, installé dans les années 1920. Mais le travail pourrait continuer en cas de panne. Il suffirait de refixer les manivelles, en service au début du dernier siècle

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Une haie de raisins

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Si la plupart des municipalités installent, pour séparer leurs terrains, des clôtures, construisent des murets, plantent des haies ou édifient des grillages, Montpouillan a préféré planter des rangs de vigne. Ici, il ne s'agit pas de vigne à vin mais des ceps de raisin de table : muscat, italia et essentiellement chasselas......

 

Au profit des habitants

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En Champagne, un trésor sous la terre

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Creusés le plus souvent au XIXe  siècle, les couloirs de craie s’étendent sur plus de 300 km sous la ville de Reims et d’Épernay

Les marques restent discrètes sur le nombre de bouteilles qu’elles entreposent sous terre, mais il y en aurait plus d’un milliard. Ce qui permet aux audacieux de qualifier l’avenue de Champagne, à Épernay, d’artère « la plus chère du monde ».

 

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La plus vieille vigne du monde

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On l’appelle la « Stara trta » ; comprenez, en slovène, « la vieille vigne ». Avec ses 400 ans au compteur, il s’agirait en effet de la plus vieille vigne au monde.
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«C’est que des plantes !»

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"C’est vrai quoi, va-t-on la goûter, maintenant que l’oncle Bob n’est plus là pour nous tuyauter comme il le faisait sur ses planques à morilles, ou sur l’art de faire dégorger les escargots avant de les faire chanter dans le beurre, l’ail et le persil ? Surtout, maintenant qu’elle est redevenue très officiellement réglo (en 2005 en Suisse, en 2011 en France), la dénommée absinthe a-t-elle toujours le charme rugueux des beaux voyous que sont les rince-cochon de contrebande ? "

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Quand la science rencontre la vigne

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Portrait de Sébastien Payen et Thibaut Scholasch, fondateurs de Fruition Sciences et lauréats de la catégorie Sustainability & Life Science des French-American business awards (Faba).

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Dans les coulisses de la Tonnellerie

Dans les coulisses de la Tonnellerie | Le Vin et + encore | Scoop.it

A Mont-près-Chambord, la Tonnellerie du Val de Loire est l'une des dernières en région Centre à travailler selon des méthodes ancestrales. Avec une production de 1000 fûts/an réalisés entièrement a la main, pour les vendanges, la production atteint un pic de 12 tonneaux par jour.

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Dégustation : des petits grains de folie

Dégustation : des petits grains de folie | Le Vin et + encore | Scoop.it
En pleine saison des vendanges, le raisin et sa douceur acidulée s'invitent dans nos assiettes pour transformer les saveurs.
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Les distillateurs en colère

Les distillateurs en colère | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le décret du 18 août 2014 relatif à la valorisation des résidus de la vinification permet aux producteurs vinicoles de satisfaire à leur obligation d'éliminer la totalité des résidus de la vinification de plusieurs manières.

Les distilleries, désireuses de préserver le fragile équilibre économique nécessaire à leur existence, voient d'un mauvais œil l'ouverture de filières concurrentes. Au-delà de ces considérations économiques, la question de la pertinence environnementale de ce décret se pose

 

http://www.actu-environnement.com/ae/news/residus-de-vinification-decret-UNDV-22512.php4

 


Via Hubert MESSMER @Zehub on Twitter
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Patrimoine - La station œnologique de Beaune

Patrimoine - La station œnologique de Beaune | Le Vin et + encore | Scoop.it

Préoccupé par la crise du phylloxera, le conseil municipal de Beaune décida d’établir une station œnologique le 31 octobre 1900. Le projet participe d’une volonté de « favoriser les progrès de la vinification en Bourgogne ». Le ­conseiller municipal Alfred Grenier, ­architecte, propose gracieusement ses services mais la Ville préfère ­organiser un concours. Solidaires, les architectes s’insurgent et boycottent la compétition. Les plans de Ludovic Allaire sont toutefois retenus en 1902, ce dernier ayant misé sur la qualité des éléments scientifiques et techniques : ­laboratoires d’analyse, salles de microbiologie, espaces pour les conférences et les expositions autour du matériel de pointe. L’architecture est typique des bâtiments de la IIIe République, rappelant nombre de mairies et d’écoles construites à cette époque.

 

On pourrait dire de ce style architectural qu’il poursuit au début du XXe siècle la grande aventure ­néoclassique, entamée un siècle plus tôt. Entre-temps, l’éclectisme s’est implanté dans les mentalités. Le genre « troisième République », aussi appelé « style beaux-arts » procède donc d’une coloration éclectique sur une base néoclassique, même s’il faut se méfier d‘une qualification trop stricte : ce style correspond davantage à une époque, qu’à un ensemble de canons architecturaux. Le Grand et le Petit Palais, qui bordent les Champs-Elysées à Paris sont représentatifs du genre. L’édifice est aujourd’hui le siège du Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne.

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Languedoc Roussillon 2013 : le meilleur millésime depuis plus de 20 ans?

Languedoc Roussillon 2013 : le meilleur millésime depuis plus de 20 ans? | Le Vin et + encore | Scoop.it

Quitou nous livre son analyse du Millésime 2013 :

"Rhône, Provence, Languedoc et Roussillon. le sud de la France apporte les satisfactions qu'on cherche vainement ailleurs en France. La véritable cerise sur le gâteau .......l’exceptionnelle réussite du Languedoc-Roussillon, dont le millésime 2013 est susceptible de s’inscrire dans les annales."

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Parcourir Venise à la recherche du meilleur spritz

Parcourir Venise à la recherche du meilleur spritz | Le Vin et + encore | Scoop.it

Venise est irriguée de souvenirs. Il y a ses monuments dont l’air décati évoquent une splendeur passée et une lente destruction à l’œuvre. Et puis les objets, les masques ou le verre coloré de Murano. Et surtout, il y a les autres souvenirs, immatériels, sensuels, dont l’évocation d’un fragment permet de revivre un voyage, un moment. En Italie, la mémoire est souvent gastronomique. Et à Venise, où rien ne fonctionne vraiment comme ailleurs, le souvenir du voyageur est celui d’une boisson, le spritz, cocktail qui, dès la fin de l’après-midi, colonise les terrasses de la ville avec sa couleur orangée, son goût léger et ses notes fraîches et amères

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