Le Vin et + encore
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Quand le champagne Mumm revisite les plus grands dîners de l'histoire

Quand le champagne Mumm revisite les plus grands dîners de l'histoire | Le Vin et + encore | Scoop.it

Blog à bulles Toute l'actualité du Champagne

Pour la cinquième année consécutive, G.H. Mumm réédite son opération Menus de Légende. Une très belle idée qui consiste à réinterpréter les banquets ayant ponctués des moments historiques

 

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Languedoc Roussillon 2013 : le meilleur millésime depuis plus de 20 ans?

Languedoc Roussillon 2013 : le meilleur millésime depuis plus de 20 ans? | Le Vin et + encore | Scoop.it

Quitou nous livre son analyse du Millésime 2013 :

"Rhône, Provence, Languedoc et Roussillon. le sud de la France apporte les satisfactions qu'on cherche vainement ailleurs en France. La véritable cerise sur le gâteau .......l’exceptionnelle réussite du Languedoc-Roussillon, dont le millésime 2013 est susceptible de s’inscrire dans les annales."

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Parcourir Venise à la recherche du meilleur spritz

Parcourir Venise à la recherche du meilleur spritz | Le Vin et + encore | Scoop.it

Venise est irriguée de souvenirs. Il y a ses monuments dont l’air décati évoquent une splendeur passée et une lente destruction à l’œuvre. Et puis les objets, les masques ou le verre coloré de Murano. Et surtout, il y a les autres souvenirs, immatériels, sensuels, dont l’évocation d’un fragment permet de revivre un voyage, un moment. En Italie, la mémoire est souvent gastronomique. Et à Venise, où rien ne fonctionne vraiment comme ailleurs, le souvenir du voyageur est celui d’une boisson, le spritz, cocktail qui, dès la fin de l’après-midi, colonise les terrasses de la ville avec sa couleur orangée, son goût léger et ses notes fraîches et amères

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Notre-Dame-des-Anges : une dénomination viticole en devenir

Notre-Dame-des-Anges : une dénomination viticole en devenir | Le Vin et + encore | Scoop.it

Ce terroir à plus de sept cents mètres d'altitude, qui veille depuis des siècles sur le riche patrimoine du massif des Maures, devrait se voir attribuer vers 2017 la dénomination Notre-Dame-des-Anges, en complément de l'AOC Côtes de Provence.

 

Un travail a été engagé pour sélectionner des parcelles, élever des cuvées, élaborer le cahier des charges. Autant d'éléments qui constituent l'épais dossier.qui a été déposé à l'Inao.

La reconnaissance est espérée en 2017-2018


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Le secret de vinification

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Solence Domaine (Le secret de vinification von Oliver Rath Rath-Photgrafie.de http://t.co/qpyKtJKJeb via @rathphotografie)
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Classement du vignoble corse de Patrimonio

Classement du vignoble corse de Patrimonio | Le Vin et + encore | Scoop.it
Le classement, au titre de la législation sur la protection des monuments naturels et des sites, permet de reconnaître « que le caractère exceptionnel de ce lieu justifie une protection de niveau national du point de vue artistique, historique, scientifique, légendaire ou pittoresque », est-il précisé dans le communiqué. Il assure « une protection pérenne, par un contrôle spécifique sur les travaux susceptibles de lui porter atteinte (...)» et donne « une valeur d'éco-tourisme et de valorisation des produits du terroir
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Les conséquences du stress hydrique sur la vigne

Les conséquences du stress hydrique sur la vigne | Le Vin et + encore | Scoop.it

En viticulture, un stress hydrique raisonnable va induire une augmentation de la teneur en sucre et une diminution de la taille des baies, mais une meilleure maturité des raisins. Une contrainte hydrique modérée implique en effet une augmentation de la synthèse des composantes de la qualité - acidité, arômes, flavonoïdes - et leur concentration.

A l’inverse, un stress hydrique prolongé induit une diminution des paramètres de qualité, sans parler de l'aspect quantitatif. Une contrainte hydrique trop forte implique en effet des dysfonctionnements d’ordre physiologique : l'activité photosynthétique baisse parallèlement à la transpiration de la plante, pouvant parfois aller jusqu'au blocage de maturité.

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Les Emirats arabes unis passent aux grands crus

Les Emirats arabes unis passent aux grands crus | Le Vin et + encore | Scoop.it

Inattendu dans un Etat qui proscrit la consommation d'alcool : les exportations de grands crus vers les Emirats arabes unis décollent. Cette tendance est liée à la forte présence d'expatriés (85% de la population) qui fréquentent les grands hôtels de Dubaï ou Abou Dhabi, les seuls à proposer des vins en l'absence de réseaux de distribution.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o112323-les-emirats-arabes-unis-passent-aux-grands-crus#xtor=EPR-178#ixzz38qtCRYG8

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Le purin d’ortie, le prêle mais aussi l’argile ou le vinaigre blanc ne seront plus soumises aux mêmes règles que les substances chimiques de synthèse

Le purin d’ortie, le prêle mais aussi l’argile ou le vinaigre blanc ne seront plus soumises aux mêmes règles que les substances chimiques de synthèse | Le Vin et + encore | Scoop.it

Un régime simplifié pour l’utilisation et la commercialisation de ces préparations vient ainsi d’être reconnu par la Loi d’avenir agricole, examinée à l’Assemblée nationale le 9 juillet. « A l’heure où ce texte de loi veut promouvoir des systèmes moins consommateurs de pesticides, il eut été pour le moins incompréhensible que des méthodes alternatives simples et naturelles ne trouvent pas leur place »,

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Planter de la vigne, c’est sauvegarder le patrimoine paysager

Planter de la vigne, c’est sauvegarder le patrimoine paysager | Le Vin et + encore | Scoop.it

« Nous avons fouillé les archives. En 1850, il y avait 350 hectares de vignes dans la région. En 2007, seulement 8… Planter de la vigne, c’est sauvegarder le patrimoine paysager ».

C’est aussi faire revivre des vins rares et des cépages anciens que l’association vendra dans sa cave de l’Engrangeou, à Mens, ainsi que ceux des producteurs locaux

« Notre initiative est citoyenne et fait tourner l’économie locale. Beaucoup d’élus nous soutiennent. »

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Le quotidien d'un vigneron bio

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Rendez-vous avec Pierre Hervé, viticulteur sur les coteaux de Tannay, à Villiers-sur-Yonne, pour éclairer son métier dans ses parcelles, dans sa cave, échelonnées au fil des saisons et de la vie dans les vignes

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Découverte d'un alcool atypique - L'Union

Découverte d'un alcool atypique - L'Union | Le Vin et + encore | Scoop.it

Installée dans un écrin de verdure au cœur du Parc naturel régional de la Montagne de Reims, la distillerie produit « L’Esprit de Malt de la Montagne de Reims » que les connaisseurs appellent simplement « Guillon » du nom de son créateur Thierry Guillon.

Traduction Vins & Spiritueux's insight:

Portes ouvertes vendredi 18 et samedi 19 de 10 à 22 heures minimum, dimanche 20 juillet de 10 à 18 heures. Distillerie Guillon, hameau de Vertuelle à Louvois,

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Beaujolais, la diversité d'un vignoble

Beaujolais, la diversité d'un vignoble | Le Vin et + encore | Scoop.it
Vignoble de coteaux, il étend sa diversité : forêts, plaines et cols entre les départements du Rhône, et de la Saône-et-Loire.
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Comment mesurer la pression d'une bouteille de champagne sans la déboucher

Comment mesurer la pression d'une bouteille de champagne sans la déboucher | Le Vin et + encore | Scoop.it

Une technique non invasive effectue la mesure en utilisant l'absorption de la lumière infrarouge par la molécule du dioxyde de carbone (le CO2) au niveau de l'espace de tête de la bouteille. Comparée avec la méthode de référence, l'aphromètre, les résultats sont excellents. La méthode n'est pas encore à la portée de toutes les bourses : pour un banc de test complet, comptez 100 000 euros, mais quelques rares laboratoires, comme le pôle technique et environnement du Comité interprofessionnel des vins de Champagne en sont équipés. 

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Déficit hydrique et l'effet sur les vignes dans Hérault :

Déficit hydrique et l'effet sur les vignes dans Hérault : | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’effet est spectaculaire. À quelques semaines de la récolte, le vignoble héraultais a bien curieuse allure. Dans certaines parcelles, les rameaux ne dépassent pas 20 à 30 cm de long. Du jamais vu depuis 1946 ou 1947, de mémoire de vigneron octogénaire.Cet arrêt de croissance ne sera pas sans impact sur la prochaine vendange
Read more at http://www.lavigne-mag.fr/actualites-viticulture-vin/herault-des-vignes-bonsais-sous-l-effet-de-la-secheresse-92256.html#GPpKHOkAUVJJ7h77.99
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La vigne et le pastoralisme pour lutter contre les incendies

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À la suite de l'important incendie qui a ravagé un peu plus de 400 ha sur la seule commune de Peyriac-de-Mer mercredi 30 juillet dernier, la Confédération paysanne évoque la possibilité de mesures dans le cadre de la MAEC (mesures agro-environnementales et climatiques et alternative aux pesticides) prévues par la PAC et cofinancée par l'Europe et les Régions.

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La plus ancienne maison de fines bulles de Loire investit dans l’œnotourisme dans ses caves troglodytiques

La plus ancienne maison de fines bulles de Loire investit dans l’œnotourisme dans ses caves troglodytiques | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

A Saumur, le touriste peut faire d’une pierre deux coups : découvrir les sites troglodytiques et visiter les caves des « fines bulles de Loire ». Ces vins effervescents ont prospéré dans ces anciennes carrières de tuffeau, appréciées pour leur température constante de 12°C. A Saint-Hilaire-Saint-Florent, faubourg de Saumur, entre le coteau et la Loire, les principales maisons alignent leurs caves : Langlois-Château, Veuve Amiot, Bouvet Ladubay et Ackerman, la plus ancienne d’entre elles. Cette dernière possède ici sept kilomètres de galeries dont 500 mètres sont aménagés en un circuit intitulé « Voyage au centre de la bulle »,

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L'Epicurien Vincennes's curator insight, August 6, 1:02 PM

A Saumur, le touriste peut faire d’une pierre deux coups : découvrir les sites troglodytiques et visiter les caves des « fines bulles de Loire »

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Petites vendanges attendues en Languedoc-Roussillon

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Pas assez de précipitations cet hiver, trop de grêle cet été.

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Des bulles bio

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«  C’est une philosophie qui protège et développe la vie. Il s’agit de travailler en harmonie avec la nature et non pas contre elle  »,

 

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Biodynamie : dynamiser l'eau de pluie.

Biodynamie : dynamiser l'eau de pluie. | Le Vin et + encore | Scoop.it

La viticulture biodynamique vise, de façon générale, à réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette démarche consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air), de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc de meilleurs vins,

Pour préparer les produits qui seront pulvérisées sur les vignes pour la prévenir des maladies on utilise de l'eau de pluie pure, puis qu'on la dynamise en créant en vortex par rotation du fouet dans un sens. Cette dynamique est alors brisée (phase de chaos) puis on dynamise l'eau dans l'autre sens.

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Les enfants aussi font de l'oenotourisme - La Montagne

Les enfants aussi font de l'oenotourisme - La Montagne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Depuis dix ans, l'interprofession des vins du Val de Loire joue ainsi la carte de l'oenotourisme lors de son opération "Vignes, vins, randos". Cette année, des parcours plus courts dans les vignes seront tracés spécifiquement pour des jeunes, d'une durée entre 1h et 1h30, et comprenant des pauses. 

Rien de tel que de s'embarquer dans le dédale des vignes pour découvrir au plus près le goût des cépages et le savoir-faire des vignerons français.

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Ce vin de Marseille qui prend de la bouteille -

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"Marseille est idéalement située pour avoir accès à différents terroirs et raisins. Cela nous permet de faire des vins différents, mais avec des fruits du terroir provençal. On veut faire un vin à l'image de l'identité marseillaise, diverse !"

L'entreprise, Microcosmos chai urbain, s'est fait un nom auprès des connaisseurs, qui savent aujourd'hui qu'il existe bel et bien un vin de Marseille, fait par des Marseillais, "pour les Marseillais"

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Un drone pour détecter la flavescence dorée [vidéo]

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«Aujourd’hui, si un viticulteur veut être efficace dans la détection de la maladie, il va devoir inspecter sa parcelle, rang par rang. C’est chronophage et coûteux. Un drone fait le même travail en allant 160 fois plus vite»,  Dans un futur proche, le drone pourrait aussi servir à mesurer des étendues précises de vignes, à dénombrer les pieds manquants ou encore à estimer la surface des feuilles pour adapter l’usage des fongicides

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Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle

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Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire. Pour ceux qui utilise de l'azote liquide pas de souci. Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes ...

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L'étiquette du vin - 15 cm² pour exprimer une pensée

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L’étiquette de vin en tant que média, comme un journal qui serait diffusé à X milliers d’exemplaires ?  Punk, drôle, militante... l'étiquette de vin est un « vrai média »

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Une grappe de raisins vendue aux enchères pour près de 4000 €

Une grappe de raisins vendue aux enchères pour près de 4000 € | Le Vin et + encore | Scoop.it

Un exploitant de salle de mariage au Japon a acheté des raisins Ruby Roman aux enchères pour la modique somme de ¥ 550000 (~3963 €),  .Ces raisins de premier ordre – à 132 € le raisin – seront servis à la salle de mariage située dans le centre-ville de Kanazawa

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