Le Vin et + encore
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Christmas is Coming

Christmas is Coming | Le Vin et + encore | Scoop.it

"Christmas is the time of year when people go out, celebrate together… and spend more. From Christmas office parties to family get-togethers, people are prepared to spend more than any other time of year"

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On ne fait pas que du fromage en Savoie

On ne fait pas que du fromage en Savoie | Le Vin et + encore | Scoop.it

"Si la Savoie sait faire du fromage, elle fait aussi du vin, depuis ses 2674 hectares. La région élève ses vignes depuis le lac Léman jusqu'à la rive droite de l'Isère. Pour accompagner ses spécialités fromagères, le vignoble travaille 23 cépages différents"

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Polysaccharides et Mannoprotéines du vin

Polysaccharides et Mannoprotéines du vin | Le Vin et + encore | Scoop.it
Polysaccharides et mannoprotéines sont deux termes de plus en plus utilisés quand il s’agit de vinification, d’élevage, de stabilité et de qualité des vins. Mais il y a un univers entre les deux.
Les polysaccharides : une grande famille au sein de laquelle les mannoprotéines sont sous le feu des projecteurs.
Que sont ces molécules, leurs origines et leurs propriétés d’intérêt en œnologie ?
Quels sont les polysaccharides que l'on rencontre en oenologie?

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, August 20, 12:57 AM

Un nouveau dossier complet sur Winemak-in pour comprendre l'intérêt de ces composés naturels.

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Les « bâti-viticulteurs »

Les « bâti-viticulteurs » | Le Vin et + encore | Scoop.it

Amateur de vins de son vignoble natal, Roger Martin, le grand-père de Vincent qui a donné son nom à l’entreprise de travaux publics, a planté dans les années 1950 une douzaine d’hectares de vignes dans une prairie vallonnée, au lieu-dit La Pinte à la Capitaine, près d’Arbois (Jura).

 

A la disparition de son grand-père, Pierre Martin, le père de Vincent, alors président de l’entreprise de travaux publics, décide de garder le vignoble dans le patrimoine familial. Et lorsqu’il passe les rênes de l’entreprise à son fils, Le Domaine de la Pinte devient indissociable du groupe en devenant une filiale.

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Déficit hydrique et l'effet sur les vignes dans Hérault :

Déficit hydrique et l'effet sur les vignes dans Hérault : | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’effet est spectaculaire. À quelques semaines de la récolte, le vignoble héraultais a bien curieuse allure. Dans certaines parcelles, les rameaux ne dépassent pas 20 à 30 cm de long. Du jamais vu depuis 1946 ou 1947, de mémoire de vigneron octogénaire.Cet arrêt de croissance ne sera pas sans impact sur la prochaine vendange
Read more at http://www.lavigne-mag.fr/actualites-viticulture-vin/herault-des-vignes-bonsais-sous-l-effet-de-la-secheresse-92256.html#GPpKHOkAUVJJ7h77.99
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La vigne et le pastoralisme pour lutter contre les incendies

La vigne et le pastoralisme pour lutter contre les incendies | Le Vin et + encore | Scoop.it

À la suite de l'important incendie qui a ravagé un peu plus de 400 ha sur la seule commune de Peyriac-de-Mer mercredi 30 juillet dernier, la Confédération paysanne évoque la possibilité de mesures dans le cadre de la MAEC (mesures agro-environnementales et climatiques et alternative aux pesticides) prévues par la PAC et cofinancée par l'Europe et les Régions.

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La plus ancienne maison de fines bulles de Loire investit dans l’œnotourisme dans ses caves troglodytiques

La plus ancienne maison de fines bulles de Loire investit dans l’œnotourisme dans ses caves troglodytiques | Le Vin et + encore | Scoop.it

 

A Saumur, le touriste peut faire d’une pierre deux coups : découvrir les sites troglodytiques et visiter les caves des « fines bulles de Loire ». Ces vins effervescents ont prospéré dans ces anciennes carrières de tuffeau, appréciées pour leur température constante de 12°C. A Saint-Hilaire-Saint-Florent, faubourg de Saumur, entre le coteau et la Loire, les principales maisons alignent leurs caves : Langlois-Château, Veuve Amiot, Bouvet Ladubay et Ackerman, la plus ancienne d’entre elles. Cette dernière possède ici sept kilomètres de galeries dont 500 mètres sont aménagés en un circuit intitulé « Voyage au centre de la bulle »,

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L'Epicurien Vincennes's curator insight, August 6, 10:02 AM

A Saumur, le touriste peut faire d’une pierre deux coups : découvrir les sites troglodytiques et visiter les caves des « fines bulles de Loire »

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Petites vendanges attendues en Languedoc-Roussillon

Petites vendanges attendues en Languedoc-Roussillon | Le Vin et + encore | Scoop.it

Pas assez de précipitations cet hiver, trop de grêle cet été.

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Des bulles bio

Des bulles bio | Le Vin et + encore | Scoop.it

«  C’est une philosophie qui protège et développe la vie. Il s’agit de travailler en harmonie avec la nature et non pas contre elle  »,

 

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Biodynamie : dynamiser l'eau de pluie.

Biodynamie : dynamiser l'eau de pluie. | Le Vin et + encore | Scoop.it

La viticulture biodynamique vise, de façon générale, à réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette démarche consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air), de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc de meilleurs vins,

Pour préparer les produits qui seront pulvérisées sur les vignes pour la prévenir des maladies on utilise de l'eau de pluie pure, puis qu'on la dynamise en créant en vortex par rotation du fouet dans un sens. Cette dynamique est alors brisée (phase de chaos) puis on dynamise l'eau dans l'autre sens.

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Les enfants aussi font de l'oenotourisme - La Montagne

Les enfants aussi font de l'oenotourisme - La Montagne | Le Vin et + encore | Scoop.it

Depuis dix ans, l'interprofession des vins du Val de Loire joue ainsi la carte de l'oenotourisme lors de son opération "Vignes, vins, randos". Cette année, des parcours plus courts dans les vignes seront tracés spécifiquement pour des jeunes, d'une durée entre 1h et 1h30, et comprenant des pauses. 

Rien de tel que de s'embarquer dans le dédale des vignes pour découvrir au plus près le goût des cépages et le savoir-faire des vignerons français.

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Ce vin de Marseille qui prend de la bouteille -

Ce vin de Marseille qui prend de la bouteille - | Le Vin et + encore | Scoop.it

"Marseille est idéalement située pour avoir accès à différents terroirs et raisins. Cela nous permet de faire des vins différents, mais avec des fruits du terroir provençal. On veut faire un vin à l'image de l'identité marseillaise, diverse !"

L'entreprise, Microcosmos chai urbain, s'est fait un nom auprès des connaisseurs, qui savent aujourd'hui qu'il existe bel et bien un vin de Marseille, fait par des Marseillais, "pour les Marseillais"

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Un drone pour détecter la flavescence dorée [vidéo]

Un drone pour détecter la flavescence dorée [vidéo] | Le Vin et + encore | Scoop.it

«Aujourd’hui, si un viticulteur veut être efficace dans la détection de la maladie, il va devoir inspecter sa parcelle, rang par rang. C’est chronophage et coûteux. Un drone fait le même travail en allant 160 fois plus vite»,  Dans un futur proche, le drone pourrait aussi servir à mesurer des étendues précises de vignes, à dénombrer les pieds manquants ou encore à estimer la surface des feuilles pour adapter l’usage des fongicides

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Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle

Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle | Le Vin et + encore | Scoop.it

Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire. Pour ceux qui utilise de l'azote liquide pas de souci. Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes ...

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Les distillateurs en colère

Les distillateurs en colère | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le décret du 18 août 2014 relatif à la valorisation des résidus de la vinification permet aux producteurs vinicoles de satisfaire à leur obligation d'éliminer la totalité des résidus de la vinification de plusieurs manières.

Les distilleries, désireuses de préserver le fragile équilibre économique nécessaire à leur existence, voient d'un mauvais œil l'ouverture de filières concurrentes. Au-delà de ces considérations économiques, la question de la pertinence environnementale de ce décret se pose

 

http://www.actu-environnement.com/ae/news/residus-de-vinification-decret-UNDV-22512.php4

 


Via Hubert MESSMER @Zehub on Twitter
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Patrimoine - La station œnologique de Beaune

Patrimoine - La station œnologique de Beaune | Le Vin et + encore | Scoop.it

Préoccupé par la crise du phylloxera, le conseil municipal de Beaune décida d’établir une station œnologique le 31 octobre 1900. Le projet participe d’une volonté de « favoriser les progrès de la vinification en Bourgogne ». Le ­conseiller municipal Alfred Grenier, ­architecte, propose gracieusement ses services mais la Ville préfère ­organiser un concours. Solidaires, les architectes s’insurgent et boycottent la compétition. Les plans de Ludovic Allaire sont toutefois retenus en 1902, ce dernier ayant misé sur la qualité des éléments scientifiques et techniques : ­laboratoires d’analyse, salles de microbiologie, espaces pour les conférences et les expositions autour du matériel de pointe. L’architecture est typique des bâtiments de la IIIe République, rappelant nombre de mairies et d’écoles construites à cette époque.

 

On pourrait dire de ce style architectural qu’il poursuit au début du XXe siècle la grande aventure ­néoclassique, entamée un siècle plus tôt. Entre-temps, l’éclectisme s’est implanté dans les mentalités. Le genre « troisième République », aussi appelé « style beaux-arts » procède donc d’une coloration éclectique sur une base néoclassique, même s’il faut se méfier d‘une qualification trop stricte : ce style correspond davantage à une époque, qu’à un ensemble de canons architecturaux. Le Grand et le Petit Palais, qui bordent les Champs-Elysées à Paris sont représentatifs du genre. L’édifice est aujourd’hui le siège du Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne.

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Languedoc Roussillon 2013 : le meilleur millésime depuis plus de 20 ans?

Languedoc Roussillon 2013 : le meilleur millésime depuis plus de 20 ans? | Le Vin et + encore | Scoop.it

Quitou nous livre son analyse du Millésime 2013 :

"Rhône, Provence, Languedoc et Roussillon. le sud de la France apporte les satisfactions qu'on cherche vainement ailleurs en France. La véritable cerise sur le gâteau .......l’exceptionnelle réussite du Languedoc-Roussillon, dont le millésime 2013 est susceptible de s’inscrire dans les annales."

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Parcourir Venise à la recherche du meilleur spritz

Parcourir Venise à la recherche du meilleur spritz | Le Vin et + encore | Scoop.it

Venise est irriguée de souvenirs. Il y a ses monuments dont l’air décati évoquent une splendeur passée et une lente destruction à l’œuvre. Et puis les objets, les masques ou le verre coloré de Murano. Et surtout, il y a les autres souvenirs, immatériels, sensuels, dont l’évocation d’un fragment permet de revivre un voyage, un moment. En Italie, la mémoire est souvent gastronomique. Et à Venise, où rien ne fonctionne vraiment comme ailleurs, le souvenir du voyageur est celui d’une boisson, le spritz, cocktail qui, dès la fin de l’après-midi, colonise les terrasses de la ville avec sa couleur orangée, son goût léger et ses notes fraîches et amères

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Notre-Dame-des-Anges : une dénomination viticole en devenir

Notre-Dame-des-Anges : une dénomination viticole en devenir | Le Vin et + encore | Scoop.it

Ce terroir à plus de sept cents mètres d'altitude, qui veille depuis des siècles sur le riche patrimoine du massif des Maures, devrait se voir attribuer vers 2017 la dénomination Notre-Dame-des-Anges, en complément de l'AOC Côtes de Provence.

 

Un travail a été engagé pour sélectionner des parcelles, élever des cuvées, élaborer le cahier des charges. Autant d'éléments qui constituent l'épais dossier.qui a été déposé à l'Inao.

La reconnaissance est espérée en 2017-2018


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Le secret de vinification

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Solence Domaine (Le secret de vinification von Oliver Rath Rath-Photgrafie.de http://t.co/qpyKtJKJeb via @rathphotografie)
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Classement du vignoble corse de Patrimonio

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Le classement, au titre de la législation sur la protection des monuments naturels et des sites, permet de reconnaître « que le caractère exceptionnel de ce lieu justifie une protection de niveau national du point de vue artistique, historique, scientifique, légendaire ou pittoresque », est-il précisé dans le communiqué. Il assure « une protection pérenne, par un contrôle spécifique sur les travaux susceptibles de lui porter atteinte (...)» et donne « une valeur d'éco-tourisme et de valorisation des produits du terroir
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Les conséquences du stress hydrique sur la vigne

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En viticulture, un stress hydrique raisonnable va induire une augmentation de la teneur en sucre et une diminution de la taille des baies, mais une meilleure maturité des raisins. Une contrainte hydrique modérée implique en effet une augmentation de la synthèse des composantes de la qualité - acidité, arômes, flavonoïdes - et leur concentration.

A l’inverse, un stress hydrique prolongé induit une diminution des paramètres de qualité, sans parler de l'aspect quantitatif. Une contrainte hydrique trop forte implique en effet des dysfonctionnements d’ordre physiologique : l'activité photosynthétique baisse parallèlement à la transpiration de la plante, pouvant parfois aller jusqu'au blocage de maturité.

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Les Emirats arabes unis passent aux grands crus

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Inattendu dans un Etat qui proscrit la consommation d'alcool : les exportations de grands crus vers les Emirats arabes unis décollent. Cette tendance est liée à la forte présence d'expatriés (85% de la population) qui fréquentent les grands hôtels de Dubaï ou Abou Dhabi, les seuls à proposer des vins en l'absence de réseaux de distribution.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o112323-les-emirats-arabes-unis-passent-aux-grands-crus#xtor=EPR-178#ixzz38qtCRYG8

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Le purin d’ortie, le prêle mais aussi l’argile ou le vinaigre blanc ne seront plus soumises aux mêmes règles que les substances chimiques de synthèse

Le purin d’ortie, le prêle mais aussi l’argile ou le vinaigre blanc ne seront plus soumises aux mêmes règles que les substances chimiques de synthèse | Le Vin et + encore | Scoop.it

Un régime simplifié pour l’utilisation et la commercialisation de ces préparations vient ainsi d’être reconnu par la Loi d’avenir agricole, examinée à l’Assemblée nationale le 9 juillet. « A l’heure où ce texte de loi veut promouvoir des systèmes moins consommateurs de pesticides, il eut été pour le moins incompréhensible que des méthodes alternatives simples et naturelles ne trouvent pas leur place »,

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Planter de la vigne, c’est sauvegarder le patrimoine paysager

Planter de la vigne, c’est sauvegarder le patrimoine paysager | Le Vin et + encore | Scoop.it

« Nous avons fouillé les archives. En 1850, il y avait 350 hectares de vignes dans la région. En 2007, seulement 8… Planter de la vigne, c’est sauvegarder le patrimoine paysager ».

C’est aussi faire revivre des vins rares et des cépages anciens que l’association vendra dans sa cave de l’Engrangeou, à Mens, ainsi que ceux des producteurs locaux

« Notre initiative est citoyenne et fait tourner l’économie locale. Beaucoup d’élus nous soutiennent. »

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Le quotidien d'un vigneron bio

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Rendez-vous avec Pierre Hervé, viticulteur sur les coteaux de Tannay, à Villiers-sur-Yonne, pour éclairer son métier dans ses parcelles, dans sa cave, échelonnées au fil des saisons et de la vie dans les vignes

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