Toxique, soyons vigilant !
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[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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[Envoyé Spécial] Peut-on encore manger des pommes ? (vidéo)

[Envoyé Spécial] Peut-on encore manger des pommes ? (vidéo) | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Fruit préféré des Français qui en consomment 19 kilos par an et par personne, elles sont en vente toute l’année. Mais que sait-on des pommes que nous croquons ? Sont-elles toujours un atout pour notre santé ? Enquête d'Envoyé spécial 

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Dans les colas un colorant cancérogène ?

Dans les colas un colorant cancérogène ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le colorant caramel présent dans les sodas contient du 4-méthylimidazole, une substance qui pourrait être cancérogène pour l’homme.

 

Consommer régulièrement des boissons sucrées est associé à la prise de poids, au diabète et à l’obésité. Et si certains considèrent ce type de boissons comme « un nouveau tabagisme », une étude récente parue dans PlosOne leur donne un argument supplémentaire : le 4-méthylimidazole (4-MEI), un composé chimique issu du colorant caramel et cancérigène potentiel pour l’homme, pourrait augmenter le risque de cancer chez les gros consommateurs de sodas.

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Les additifs favorisent la perméabilité intestinale et l'auto-immunité

Les additifs favorisent la perméabilité intestinale et l'auto-immunité | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Lorsque l’intestin ne joue plus son rôle de barrière, le passage d’antigènes peut induire des maladies auto-immunes. Une situation favorisée par les additifs alimentaires.

 

La fréquence des maladies auto-immunes s’est beaucoup accrue ces dernièrs décennies dans les pays occidentaux, suggérant une cause environnementale. Deux articles, dont l’un paru en février 2015 (1), suggèrent que les additifs alimentaires, plus fréquents dans notre alimentation, modifient la perméabilité intestinale et augmentent ainsi le risque de maladies auto-immunes.

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[A voir] Germes tueurs : le fléau de l'élevage intensif - Arte

[A voir] Germes tueurs : le fléau de l'élevage intensif - Arte | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Arte fait la lumière sur la responsabilité de l'élevage intensif dans la multiplication des infections que l'homme n'arrive plus à soigner. En cause, l'usage torrentiel d'antibiotiques pour les animaux d'élevage qui induisent une résistance toujours plus grande des bactéries.

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Vie toxique's insight:

Ce soir à 22h20 sur Arte

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Les dangers du glutamate

Les dangers du glutamate | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le glutamate ou E621 est un exhausteur de goût qui est très largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Pourtant, il présente de vrais inconvénients qu’il faut connaître.
 
Le glutamate monosodique. Vous ne connaissez peut être pas son nom mais vous l’avez forcément déjà croisé, et plus d’une fois. Le glutamate est un acide aminé naturellement présent dans le corps. Sa « version chimique » a été découverte en 1907, pour en faire un additif alimentaire.

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FaAOD's curator insight, February 21, 2015 1:49 AM

Le glutamate ou E621 est un exhausteur de goût qui est très largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Pourtant, il présente de vrais inconvénients qu’il faut connaître.
http://www.consoglobe.com/les-dangers-du-glutamate-cg#__scoop_post=71282030-b796-11e4-93b2-842b2b775358&__scoop_topic=2797009

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2500 tonnes d'aliments frelatés saisis dans 47 pays

2500 tonnes d'aliments frelatés saisis dans 47 pays | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le monde est une fois de plus secoué par une fraude massive sur le marché alimentaire. INTERPOL et Europol ont annoncé hier la saisie record de 2500 tonnes d’aliments frelatés ou contrefaits dans 47 pays. La France a participé à l’opération baptisée Opson IV et menée entre décembre 2014 et janvier 2015 qui a ciblé magasins, marchés, aéroports mais aussi des zones industrielles.
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Salmonelles : Leclerc rappelle des « mini saucissons secs »

Salmonelles : Leclerc rappelle des « mini saucissons secs » | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Leclerc a procédé ce samedi 7 février au rappel de « Mini saucissons secs Noix 75 grammes » de la marque repère Saint-Azay. Un contrôle microbiologique a mis en évidence la présence de salmonelles. Il s’agit des lots n°CXKB1370.

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Via Docveille
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Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation

Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière. 

 

Le gluten est la fraction protéique présente dans certaines céréales comme le blé ou l’orge. Du point de vue de l’évolution, les protéines du gluten étaient absentes du régime des chasseurs-cueilleurs et n’ont été introduites dans l’alimentation humaine qu’il y a 10000 ans environ. Ceci expliquerait que les humains n’aient pas pu s’adapter complètement à l’ingestion de protéines de gluten, quoi qu’en pensent les céréaliers et industriels du pain, et les nutritionnistes qui travaillent pour eux.

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Pour éviter l'AVC, il faut limiter les aliments blancs, raffinés

Pour éviter l'AVC, il faut limiter les aliments blancs, raffinés | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les personnes dont l'alimentation est surtout constituée d'aliments raffinés et sucrés, de pommes de terre, à charge glycémique élevée ont un risque augmenté d'accident vasculaire cérébral.

 

En France, l'accident vasculaire cérébral (AVC) touche environ 130000 personnes par an. Et l'alimentation semble jouer un rôle important. Une étude parue dans le journal Asia Pacific Journal of Public Health rapporte en effet qu’un régime alimentaire avec une charge glycémique élevée augmente de 19% le risque de "faire" un AVC.

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Une cause peu connue d'hypertension : un régime alimentaire acidifiant

Une cause peu connue d'hypertension : un régime alimentaire acidifiant | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Des chercheurs japonais font pour la première fois le lien entre une alimentation acidifiante et l’hypertension artérielle.

Les aliments que nous consommons déterminent l’équilibre acide-base de notre organisme, essentiel à notre santé. Cette nouvelle étude parue dans la revue Nutrition rapporte qu’un régime alimentaire qui génère une charge acide élevée est associé à une prévalence accrue de l’hypertension, notamment chez les personnes de poids normal.

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Le Docteur Allouche diminue le sucre

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Les Français consomment trop de sucre, explique le docteur Réginald Allouche. Il accuse notamment les sucres « cachés » de l’industrie agroalimentaire (près des deux tiers de la consommation moyenne).
 
Médecin, ingénieur et chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids, le Dr Allouche est l’auteur de « Le plaisir du sucre au risque de pré-diabète », aux éditions Odile Jacob.

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Céréales du petit déjeuner : sont-elles bonnes pour la santé ?

Céréales du petit déjeuner : sont-elles bonnes pour la santé ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les fabricants de corn flakes, pétales et mueslis affirment que manger des céréales au petit déjeuner est bénéfique pour la santé. Que faut-il en penser ? L’étude de 60 Millions montre que les meilleures céréales ne sont pas celles que l’on croit.

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Ces substances que nous cachent... les frites McDonald's

Ces substances que nous cachent... les frites McDonald's | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Pour une fois, il n’y a pas eu à creuser outre mesure : McDonalds assume plutôt bien que ses frites dépassent les trois ingrédients.
Frites McDonalds : de vraies pommes de terre, et 17 additifs alimentaires

Vous aviez peut-être lu notre article sur les substances cachées dans le Big Mac. De la même manière que les coulisses sur la fabrication du pain des Big Mac ont été révélées, des vidéos ont été tournée pour présentées les conditions de fabrication des frites. Rassurons tout de suite le lecteur : oui, elles contiennent bien de la pomme de terre mais, vous pouvez vous en douter, pas seulement.

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[vidéo] Les fruits et légumes contiennent-ils des pesticides France 5 2015 - Allô, docteurs !

Découvrez le reportage de France 5 sur les pesticides et l'alimentation avec François Veillerette porte-parole de Générations Futures dans l'émission Allô Docteurs !

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Les laits infantiles exposent les bébés à plus d'arsenic

Les laits infantiles exposent les bébés à plus d'arsenic | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les enfants allaités sont moins exposés à l'arsenic que ceux nourris exclusivement au lait infantile. En cause : l'eau, mais surtout le lait en poudre.

Une nouvelle étude parue dans Environmental Health Perspectives rapporte que les enfants nourris avec du lait infantile présentent des niveaux d’arsenic urinaire 7,5 fois plus élevés que les enfants nourris au lait maternel. La contamination provient à la fois de la poudre de lait mais peut aussi provenir de l’eau utilisée pour reconstituer le lait liquide.

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Sodas: le 4-MEI, nouvel argument comparatif

Sodas: le 4-MEI, nouvel argument comparatif | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Bien mauvaise publicité pour Pepsi: le soda serait plus cancérigène que son grand concurrent Coca Cola, suggère une étude publiée dans la revue PLoS ONE. Du moins en matière d’exposition au 4-méthylimidazole (4-MEI), sous-produit du colorant caramel.
 
Le 4-MEI est présent dans les colorants caramel E150c et E150d, qui donnent leur couleur brune au Coca-Cola, au Pepsi-Cola, à des bières et à des sauces soja (voir le JDSA). Or des études chez l’animal ont suggéré son effet cancérigène.

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Industrie de la viande - Dans les coulisses de l’horreur

Industrie de la viande - Dans les coulisses de l’horreur | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Journaliste d’investigation, Anne de Loisy a enquêté durant 3 ans au cœur de la filière industrielle de la viande. Abattoirs non conformes, tromperies à répétitions, intoxications alimentaires… : dans son livre « Bon appétit ! », elle dresse un bilan sans concession. Rencontre.
 
Les rapports que vous vous êtes procurés sont alarmants. On découvre par exemple que la situation sanitaire des abattoirs est préoccupante et que les établissements sont rarement conformes...

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Réduire sa consommation de viande : pourquoi ?

Réduire sa consommation de viande : pourquoi ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Selon le Fonds mondial de recherche contre le cancer, la viande rouge doit être consommée avec modération, c’est-à-dire moins de 500 g (18 oz) par semaine.

 

La Société canadienne du cancer recommande, pour sa part, une consommation encore plus modeste avec un maximum de 300 g par semaine, soit 3 portions de 85 g à 100 g (3 oz). C’est environ la dimension d’un jeu de cartes. Dans tous les cas, choisissez des coupes maigres et retirez le gras avant de cuire. Optez pour des modes de cuisson lents, comme les viandes mijotées ou bouillies. Évitez les charcuteries.

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Le réchauffement rend incertain la sécurité alimentaire mondiale

Le réchauffement rend incertain la sécurité alimentaire mondiale | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L’accélération du réchauffement climatique fait peser de fortes incertitudes sur la production agricole mondiale dans les prochaines décennies, ont averti dimanche des scientifiques, certains jugeant inévitables de profonds changements de la société pour y faire face.
 
« Nous pourrons nourrir le monde en 2050 mais pour cela il faudra prendre des mesures pour minimiser les effets du changement climatique sur la production agricole », a estimé Jerry Hatfield, directeur du laboratoire national américain pour l’agriculture et l’environnement

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Faut-il boire du lait ?

Faut-il boire du lait ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les ventes de lait en France ont baissé de presque 3 % en 2014 en volume, selon Syndilait, syndicat des fabricants de lait. En dix ans, elles ont reculé de 10 %. La faute en est à la désaffection des Français pour le petit déjeuner et pour la cuisine à base de lait, mais aussi aux « courants antilait », selon le président du syndicat, Giampaolo Schiratti. Alors que le ministère de la santé recommande de consommer trois produits laitiers par jour, le breuvage blanc est parfois accusé de causer des troubles de la digestion, voire des pathologies. Le lait de vache, le plus couramment consommé en France, est-il bénéfique pour la santé ?

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22 additifs qui n'ont rien à faire dans nos assiettes

22 additifs qui n'ont rien à faire dans nos assiettes | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Depuis plusieurs années mon équipe de journalistes scientifiques et diététiciens met régulièrement à jour nos deux guides conso devenus référents, Le bon choix au supermarché et Le bon choix pour les enfants, qui recensent les aliments qu’on peut acheter, et ceux qu’il vaut mieux éviter.
 
C’est un travail qu’on peut qualifier de titanesque. Imaginez : rayon par rayon, nous achetons des centaines d’aliments, puis nous goûtons chacun d’eux (c’est parfois une punition) et décryptons sa composition. Une fiche individuelle est créée par aliment, avec ses ingrédients. Parallèlement, nous analysons la littérature scientifique, et nous échangeons avec nos toxicologues, dont le Pr Jean-François Narbonne, quand nous avons une interrogation.

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Retraits d’andouilles, andouillettes, languiers et tripes de la société « Andouillerie du Château »

Retraits d’andouilles, andouillettes, languiers et tripes de la société « Andouillerie du Château » | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

La société « Andouillerie du Château » procède aujourd’hui au retrait de la vente des produits suivants « andouilles, andouillettes, languiers et tripes » suite à une suspicion de présence de Listeria monocytogenes.
 
Ces produits ont été commercialisés dans les départements 29, 22, 56, 35, 53 dans les rayons traditionnels et libre-service des commerces de détail.

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Salmonelloses: en baisse partout, sauf en France

Salmonelloses: en baisse partout, sauf en France | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les salmonelloses poursuivent leur recul dans l’Union européenne, révèlent l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC) dans leur dernier bilan annuel. Exception notable, la France, où la maladie ne cesse d’augmenter.

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Via Docveille
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Gaspillage et pollution de l’eau : l'impact de la viande de bœuf

Gaspillage et pollution de l’eau : l'impact de la viande de bœuf | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

La Terre a des ressources en eau limitées. La FAO estime que nous disposons globalement de 9 000 à 14 000 km3 d’eau utilisables soit 5 640 L d’eau par jour et par personne au mieux aujourd’hui, 4 260 L d’eau par jour et par personne au mieux en 2050.

 

Environ 5 000 L d’eau sont nécessaires pour produire 1 000 kcal d’aliments d’origine animale, 1 000 L si l’origine est végétale. Ces chiffres incluent l'eau de pluie, l'eau d'irrigation et l'eau du robinet (utilisée, par exemple, pour la boisson des animaux ou pour nettoyer les bâtiments).

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Le plastique des barquettes de viande est-il dangereux?

Le plastique des barquettes de viande est-il dangereux? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Question de Morgane : Lorsque l'on achète de la viande en barquette on s'aperçoit que très souvent, de petites particules de polystyrène en provenance de la barquette restent accrochées à la viande. N'est-ce pas dangereux pour la santé d'ingérer cela, encore plus après passage à la poêle ?

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