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Toxique, soyons vigilant !
[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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Les dangers du glutamate

Les dangers du glutamate | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le glutamate ou E621 est un exhausteur de goût qui est très largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Pourtant, il présente de vrais inconvénients qu’il faut connaître.
 
Le glutamate monosodique. Vous ne connaissez peut être pas son nom mais vous l’avez forcément déjà croisé, et plus d’une fois. Le glutamate est un acide aminé naturellement présent dans le corps. Sa « version chimique » a été découverte en 1907, pour en faire un additif alimentaire.

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FaAOD's curator insight, February 21, 1:49 AM

Le glutamate ou E621 est un exhausteur de goût qui est très largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Pourtant, il présente de vrais inconvénients qu’il faut connaître.
http://www.consoglobe.com/les-dangers-du-glutamate-cg#__scoop_post=71282030-b796-11e4-93b2-842b2b775358&__scoop_topic=2797009

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2500 tonnes d'aliments frelatés saisis dans 47 pays

2500 tonnes d'aliments frelatés saisis dans 47 pays | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le monde est une fois de plus secoué par une fraude massive sur le marché alimentaire. INTERPOL et Europol ont annoncé hier la saisie record de 2500 tonnes d’aliments frelatés ou contrefaits dans 47 pays. La France a participé à l’opération baptisée Opson IV et menée entre décembre 2014 et janvier 2015 qui a ciblé magasins, marchés, aéroports mais aussi des zones industrielles.
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Salmonelles : Leclerc rappelle des « mini saucissons secs »

Salmonelles : Leclerc rappelle des « mini saucissons secs » | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Leclerc a procédé ce samedi 7 février au rappel de « Mini saucissons secs Noix 75 grammes » de la marque repère Saint-Azay. Un contrôle microbiologique a mis en évidence la présence de salmonelles. Il s’agit des lots n°CXKB1370.

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Via Docveille
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Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation

Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière. 

 

Le gluten est la fraction protéique présente dans certaines céréales comme le blé ou l’orge. Du point de vue de l’évolution, les protéines du gluten étaient absentes du régime des chasseurs-cueilleurs et n’ont été introduites dans l’alimentation humaine qu’il y a 10000 ans environ. Ceci expliquerait que les humains n’aient pas pu s’adapter complètement à l’ingestion de protéines de gluten, quoi qu’en pensent les céréaliers et industriels du pain, et les nutritionnistes qui travaillent pour eux.

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Pour éviter l'AVC, il faut limiter les aliments blancs, raffinés

Pour éviter l'AVC, il faut limiter les aliments blancs, raffinés | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les personnes dont l'alimentation est surtout constituée d'aliments raffinés et sucrés, de pommes de terre, à charge glycémique élevée ont un risque augmenté d'accident vasculaire cérébral.

 

En France, l'accident vasculaire cérébral (AVC) touche environ 130000 personnes par an. Et l'alimentation semble jouer un rôle important. Une étude parue dans le journal Asia Pacific Journal of Public Health rapporte en effet qu’un régime alimentaire avec une charge glycémique élevée augmente de 19% le risque de "faire" un AVC.

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Une cause peu connue d'hypertension : un régime alimentaire acidifiant

Une cause peu connue d'hypertension : un régime alimentaire acidifiant | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Des chercheurs japonais font pour la première fois le lien entre une alimentation acidifiante et l’hypertension artérielle.

Les aliments que nous consommons déterminent l’équilibre acide-base de notre organisme, essentiel à notre santé. Cette nouvelle étude parue dans la revue Nutrition rapporte qu’un régime alimentaire qui génère une charge acide élevée est associé à une prévalence accrue de l’hypertension, notamment chez les personnes de poids normal.

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Le Docteur Allouche diminue le sucre

Le Docteur Allouche diminue le sucre | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les Français consomment trop de sucre, explique le docteur Réginald Allouche. Il accuse notamment les sucres « cachés » de l’industrie agroalimentaire (près des deux tiers de la consommation moyenne).
 
Médecin, ingénieur et chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids, le Dr Allouche est l’auteur de « Le plaisir du sucre au risque de pré-diabète », aux éditions Odile Jacob.

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Céréales du petit déjeuner : sont-elles bonnes pour la santé ?

Céréales du petit déjeuner : sont-elles bonnes pour la santé ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les fabricants de corn flakes, pétales et mueslis affirment que manger des céréales au petit déjeuner est bénéfique pour la santé. Que faut-il en penser ? L’étude de 60 Millions montre que les meilleures céréales ne sont pas celles que l’on croit.

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Ces substances que nous cachent... les frites McDonald's

Ces substances que nous cachent... les frites McDonald's | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Pour une fois, il n’y a pas eu à creuser outre mesure : McDonalds assume plutôt bien que ses frites dépassent les trois ingrédients.
Frites McDonalds : de vraies pommes de terre, et 17 additifs alimentaires

Vous aviez peut-être lu notre article sur les substances cachées dans le Big Mac. De la même manière que les coulisses sur la fabrication du pain des Big Mac ont été révélées, des vidéos ont été tournée pour présentées les conditions de fabrication des frites. Rassurons tout de suite le lecteur : oui, elles contiennent bien de la pomme de terre mais, vous pouvez vous en douter, pas seulement.

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« Quand Coca-Cola Life se sucre avec la stevia »

« Quand Coca-Cola Life se sucre avec la stevia » | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le 1er janvier, Coca-Cola a mis en vente sa nouvelle boisson « Coca-Cola Life ». Derrière l’opération marketing, nous assistons à l’OPA des géants de l’agro-alimentaire sur une plante venue du Paraguay, à coup de brevets et d’OGM.

« Quatre ans après son compère Mac Donald’s, Coca-Cola se repeint en vert pour 2015. Sa nouvelle boisson, la quatrième dans l’histoire de la marque, est modestement appelée « Coca-Cola Life ». Elle nous promet 30 pour cent de calories en moins, grâce à un extrait édulcorant, la stevia, « au goût sucré d’origine naturelle ».

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Pascal Faucompré's insight:

Attention ! La Stevia n'est pas directement mis en cause dans cet article, mais l'exploitation agricole, commerciale et industrielle de la Truvia, un dérivé aux composés chimiques très mystérieux !

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Fleury Michon, du jambon authentique avec un conservateur cancérigène

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Fleury Michon a mis les moyens pour faire la publicité de son jambon avec une recette soit disant authentique.
 
Honnêtement, en la voyant, je n’ai pas pu m’empêcher de me dire « mais que peut-il y avoir d’authentique si ce n’est l’image qu’essaye d’en donner Fleury Michon ? »

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Une étude égyptienne montre les dangers d'une alimentation aux OGM

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Dans la continuité des travaux du professeur Séralini, une équipe de biologistes égyptiens vient de publier une étude. Conclusion : une alimentation à base de produits génétiquement modifiés présente des risques pour la santé. Il reste à en déterminer la cause.

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Un sucre présent dans la viande rouge favorise le développement du cancer

Un sucre présent dans la viande rouge favorise le développement du cancer | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Un sucre dérivé de la viande rouge pourrait favoriser la prolifération des cellules cancéreuses. C’est, en substance, ce qu’affirme une étude américaine publiée par l’Académie nationale des sciences aux États-Unis.

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Réduire sa consommation de viande : pourquoi ?

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Selon le Fonds mondial de recherche contre le cancer, la viande rouge doit être consommée avec modération, c’est-à-dire moins de 500 g (18 oz) par semaine.

 

La Société canadienne du cancer recommande, pour sa part, une consommation encore plus modeste avec un maximum de 300 g par semaine, soit 3 portions de 85 g à 100 g (3 oz). C’est environ la dimension d’un jeu de cartes. Dans tous les cas, choisissez des coupes maigres et retirez le gras avant de cuire. Optez pour des modes de cuisson lents, comme les viandes mijotées ou bouillies. Évitez les charcuteries.

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Le réchauffement rend incertain la sécurité alimentaire mondiale

Le réchauffement rend incertain la sécurité alimentaire mondiale | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L’accélération du réchauffement climatique fait peser de fortes incertitudes sur la production agricole mondiale dans les prochaines décennies, ont averti dimanche des scientifiques, certains jugeant inévitables de profonds changements de la société pour y faire face.
 
« Nous pourrons nourrir le monde en 2050 mais pour cela il faudra prendre des mesures pour minimiser les effets du changement climatique sur la production agricole », a estimé Jerry Hatfield, directeur du laboratoire national américain pour l’agriculture et l’environnement

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Faut-il boire du lait ?

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Les ventes de lait en France ont baissé de presque 3 % en 2014 en volume, selon Syndilait, syndicat des fabricants de lait. En dix ans, elles ont reculé de 10 %. La faute en est à la désaffection des Français pour le petit déjeuner et pour la cuisine à base de lait, mais aussi aux « courants antilait », selon le président du syndicat, Giampaolo Schiratti. Alors que le ministère de la santé recommande de consommer trois produits laitiers par jour, le breuvage blanc est parfois accusé de causer des troubles de la digestion, voire des pathologies. Le lait de vache, le plus couramment consommé en France, est-il bénéfique pour la santé ?

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22 additifs qui n'ont rien à faire dans nos assiettes

22 additifs qui n'ont rien à faire dans nos assiettes | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Depuis plusieurs années mon équipe de journalistes scientifiques et diététiciens met régulièrement à jour nos deux guides conso devenus référents, Le bon choix au supermarché et Le bon choix pour les enfants, qui recensent les aliments qu’on peut acheter, et ceux qu’il vaut mieux éviter.
 
C’est un travail qu’on peut qualifier de titanesque. Imaginez : rayon par rayon, nous achetons des centaines d’aliments, puis nous goûtons chacun d’eux (c’est parfois une punition) et décryptons sa composition. Une fiche individuelle est créée par aliment, avec ses ingrédients. Parallèlement, nous analysons la littérature scientifique, et nous échangeons avec nos toxicologues, dont le Pr Jean-François Narbonne, quand nous avons une interrogation.

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Retraits d’andouilles, andouillettes, languiers et tripes de la société « Andouillerie du Château »

Retraits d’andouilles, andouillettes, languiers et tripes de la société « Andouillerie du Château » | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

La société « Andouillerie du Château » procède aujourd’hui au retrait de la vente des produits suivants « andouilles, andouillettes, languiers et tripes » suite à une suspicion de présence de Listeria monocytogenes.
 
Ces produits ont été commercialisés dans les départements 29, 22, 56, 35, 53 dans les rayons traditionnels et libre-service des commerces de détail.

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Salmonelloses: en baisse partout, sauf en France

Salmonelloses: en baisse partout, sauf en France | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les salmonelloses poursuivent leur recul dans l’Union européenne, révèlent l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC) dans leur dernier bilan annuel. Exception notable, la France, où la maladie ne cesse d’augmenter.

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Via Docveille
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Gaspillage et pollution de l’eau : l'impact de la viande de bœuf

Gaspillage et pollution de l’eau : l'impact de la viande de bœuf | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

La Terre a des ressources en eau limitées. La FAO estime que nous disposons globalement de 9 000 à 14 000 km3 d’eau utilisables soit 5 640 L d’eau par jour et par personne au mieux aujourd’hui, 4 260 L d’eau par jour et par personne au mieux en 2050.

 

Environ 5 000 L d’eau sont nécessaires pour produire 1 000 kcal d’aliments d’origine animale, 1 000 L si l’origine est végétale. Ces chiffres incluent l'eau de pluie, l'eau d'irrigation et l'eau du robinet (utilisée, par exemple, pour la boisson des animaux ou pour nettoyer les bâtiments).

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Le plastique des barquettes de viande est-il dangereux?

Le plastique des barquettes de viande est-il dangereux? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Question de Morgane : Lorsque l'on achète de la viande en barquette on s'aperçoit que très souvent, de petites particules de polystyrène en provenance de la barquette restent accrochées à la viande. N'est-ce pas dangereux pour la santé d'ingérer cela, encore plus après passage à la poêle ?

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[vidéo] Aluminium, notre poison quotidien

L'aluminium envahit discrètement le quotidien. Il est pourtant toxique. Agent levant dans les pains et les viennoiseries, conservateur dans les charcuteries et les plats préparés, antiagglomérant dans le sel ou pour les crèmes cosmétiques, colorant dans les confiseries, blanchisseur dans les dentifrices, anti-transpirant dans les déodorants. Le métal multiplierait par deux les risques d'Alzheimer et les chercheurs découvrent peu à peu qu'il provoque d'autres maladies graves. Il y a trois ans, l'Europe a tiré la sonnette d'alarme et conseille à chacun de ne pas absorber plus d'un milligramme d'aluminium par semaine. Mais comment éviter la surdose ?

Pascal Faucompré's insight:

Il est possible que cette vidéo ne soit plus disponible au moment de votre passe.

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Comment la viande pourrait favoriser cancers et maladies cardiovasculaires

Comment la viande pourrait favoriser cancers et maladies cardiovasculaires | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Un mécanisme mettant en cause un composé de la viande pourrait expliquer le lien entre consommation élevée de viande rouge et risque accru de cancer.

 

La consommation à long terme de viande rouge a souvent été associée à une augmentation du risque de certains cancers chez l’homme. Dans une nouvelle étude parue dans Proceedings of the National Academy of Sciences (1), des chercheurs de l’Université de Californie suggèrent que c’est la présence d’un sucre particulier dans la viande rouge qui pourrait favoriser l’inflammation et la progression du cancer.

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Landes : les huîtres du lac d'Hossegor interdites à la vente

Landes : les huîtres du lac d'Hossegor interdites à la vente | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Ce vendredi, un arrêté préfectoral a entraîné l'interdiction temporaire du ramassage et de la commercialisation des huîtres en provenance du lac marin d'Hossegor Un arrêté préfectoral...


Via Laurent Samuel
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La fructose plus toxique que le sucre ordinaire

La fructose plus toxique que le sucre ordinaire | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Des femelles souris qui ont consommé des quantités de fructose comparables à celles gobées par les humains étaient ensuite moins fertiles et vivaient moins longtemps, démontre une étude américaine.
 
Les chercheurs ont déterminé que le mélange fructose-glucose contenu dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose semble plus toxique que la saccharose ou le sucre ordinaire.

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