Toxique, soyons vigilant !
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Toxique, soyons vigilant !
[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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L'insécurité alimentaire tue 420 000 personnes par an

L'insécurité alimentaire tue 420 000 personnes par an | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Chaque année dans le monde, 1 personne sur 10 tombe malade en mangeant de la nourriture contaminée et 420 000 en meurent. Près d'un tiers de ces décès concernent des enfants de moins de 5 ans.
 
Dans le monde, 600 millions de personnes sont victimes de l’insécurité alimentaire, soit près d’une personne sur dix, révèle l’Organisation mondiale de la santé (OMS) dans le rapport le plus complet à ce jour traitant de l’impact des aliments contaminés sur la santé et le bien-être.
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Cancérigène ? Il n'y a pas que la viande rouge : 8 aliments à surveiller

Cancérigène ? Il n'y a pas que la viande rouge : 8 aliments à surveiller | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L'Organisation mondiale de la santé alerte sur les risques d'un excès de charcuteries ou de viandes rouges. Mais ce ne sont pas les seuls aliments dont il faut se méfier.

 

Les amoureux du saucisson voient rouge : la charcuterie est désormais classée dans la catégorie des aliments "cancérogènes" pour l'homme. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) en a fait l'annonce lundi. Et les viandes rouges sont également sous surveillance car "probablement cancérogène". Seule exception : les volailles.

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Une autre raison de limiter les grillades : elles favorisent le cancer du rein

Une autre raison de limiter les grillades : elles favorisent le cancer du rein | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les personnes qui consomment le plus de viande, notamment grillée, ont un risque accru de cancer du rein. En cause : les substances cancérigènes qui se forment pendant la cuisson.

 

Les viandes et poissons grillés sont soupçonnés de favoriser des cas de cancer du fait de composés toxiques qui se forment lors des cuissons à haute température. Ces composés accélèrent aussi le vieillissement. Dans une nouvelle étude parue dans la revue Cancer, des chercheurs ont découvert que les régimes riches en viande sont associés à un risque accru de carcinome à cellules rénales, la forme la plus commune de cancer du rein, notamment lorsque la viande est cuite à haute température (barbecue, frite à la poêle…) et que des composés cancérigènes se forment.

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Four à micro-ondes : risques alimentaires et conseils pratiques

Four à micro-ondes : risques alimentaires et conseils pratiques | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les consommateurs glissent leurs barquettes alimentaires à réchauffer au micro-ondes en oubliant souvent les risques de contamination chimique liés à ce geste anodin.
 
Mettre une barquette alimentaire à réchauffer au micro-ondes est un geste banal et pratique. Or, cet usage peut s’avérer dangereux pour la santé à terme. La plupart des emballages et sachets alimentaires sont en polypropylène, autrement dit l’une des formes les plus courantes de matière plastique. Il est acquis qu’à hautes températures, se produisent des effets de migration de substances dangereuses.

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Alimentation : des sulfites intolérables

Alimentation : des sulfites intolérables | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les sulfites présents dans plusieurs aliments et médicaments sont à l’origine de manifestations d’intolérance très fortes (migraines, asthme…). Les méthodes de vinification sont à l’origine des plus fortes doses trouvées dans l’alimentation.
 
Les sulfites sont à l’origine de nombreuses manifestations d’intolérance ou à caractère allergique : réactions inflammatoires, urticaires, éternuements, douleurs abdominales, migraines, asthme, voire dans certains cas graves réactions de type anaphylactique… Pourtant, le soufre n’est pas toujours incriminé pour une raison simple : les effets douloureux qu’il provoque (en particulier avec le vin) peuvent se déclencher plusieurs heures après qu’on en ait ingéré.

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Viande rouge cancérigène : Un impact très négatif sur notre santé et nos reins

Viande rouge cancérigène : Un impact très négatif sur notre santé et nos reins | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Ce n’est pas la première fois que la viande grillée est décriée, car elle aurait un impact négatif sur la santé. Nous apprenons désormais grâce à une étude texane qu’elle aurait la possibilité de favoriser le cancer du rein. C’est le résultat d’une nouvelle étude qui incrimine ce mode de cuisson. Selon les auteurs de l’étude, la viande grillée favorise la production de substances cancérogènes qui affectent le rein.

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«Il faut manger un peu de tout» : la fin d’un mythe

«Il faut manger un peu de tout» : la fin d’un mythe | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les pouvoirs publics le répètent : «Il faut suivre une alimentation variée et équilibrée pour être en bonne santé» ou encore "Il n'y a pas d'aliments bons ou mauvais". Pourtant, d’après une recherche parue dans PLOS One, une alimentation variée serait souvent de moins bonne qualité ; elle serait même liée à une mauvaise santé métabolique.

Personne ne sait vraiment ce qu'est une alimentation "variée et équilibrée", mais on pense spontanément qu'un tel régime même si on a du mal à le définir objectivement est porteur d'une meilleure santé. Ici, les chercheurs du University of Texas Health Science Center de Houston (UTHealth) et de la Friedman School of Nutrition Science and Policy à l’université de Tufts ont voulu savoir s’il y avait un fondement scientifique au fameux «il faut manger un peu de tout». Ils ont évalué le lien entre la diversité alimentaire, la qualité de l’alimentation, l’obésité abdominale et le diabète de type 2. Pour cela, ils ont utilisé les données de 5.160 personnes, âgées de 45 à 84 ans au départ de l'étude (en 2000-2002), sans diabète, qui faisaient partie de la Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. La diversité de l’alimentation, l’évolution du tour de taille et l’apparition du diabète ont été relevés.

Résultats : ...

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Avant d’être cancérigène, la viande est polluante pour la planète

Avant d’être cancérigène, la viande est polluante pour la planète | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it
Jamais nous n’avons produit et consommé autant de viande qu’aujourd’hui. En 2014, 312 millions de tonnes ont été produites dans le monde, ce qui représente en moyenne 43 kg par personne et par an. Chaque année, ce sont 65 milliards d’animaux qui sont tués (soit près de 2 000 animaux… par seconde) pour finir dans nos assiettes. Cette production massive n’est pas sans conséquences sur notre environnement.
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Une ONG dénonce la présence d'hydrocarbures dans des emballages alimentaires

Une ONG dénonce la présence d'hydrocarbures dans des emballages alimentaires | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L'ONG Foodwatch pointe du doigt en France les pâtes pour enfants de la marque Carrefour, le cacao en poudre Nestlé et Van Houten, les lentilles Auchan, les corn-flakes Intermarché ou Monoprix ou encore le riz E. Leclerc.
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Après la charcuterie et la viande rouge lundi, c'est au tour des emballages des produits alimentaires d'être pointés du doigt ce mardi. Une ONG européenne, Foodwatch, dénonce la présence d'hydrocarbures dans les paquets de riz, couscous, lentilles et autres corn-flakes qui entraînerait la contamination des produits. La France fait figure de mauvais élève de la classe européenne, selon Foodwatch. Six produits testés sur dix dans l'Hexagone présenteraient un risque cancérigène.

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L’Organisation Mondiale de la Santé l’assure: les hamburgers, les saucisses et le bacon risquent de vous donner le cancer !

L’Organisation Mondiale de la Santé l’assure: les hamburgers, les saucisses et le bacon risquent de vous donner le cancer ! | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L’Organisation Mondiale de la Santé va annoncer une nouvelle bombe, selon le quotidien britannique Daily Mail. Comme les cigarettes, la viande transformée (viande hachée, saucisses, bacon…) va être indiquée dans une liste des substances hautement cancérigènes.

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Pour ou contre la ionisation des aliments ?

Pour ou contre la ionisation des aliments ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L’irradiation des aliments, ou ionisation des aliments, est aujourd’hui une pratique courante pour favoriser le développement des échanges internationaux. Cette méthode dite moins néfaste que d’autres modes de conservation des aliments, limite l’usage des produits chimiques. Cependant, les associations sont de plus en plus nombreuses à contester les avantages de l’irradiation, suspectant notamment des risques de cancérogénèses. L’irradiation, néfaste pour notre santé et l’environnement ?

Moins inquiétant que de parler d’irradiation , l’ionisation de certaines denrées alimentaires n’en reste pas moins un sujet assez tabou sur lequel le consommateur n’est que très peu informé. A l’heure où les langues se délient pourtant, où nous sommes demandeurs d’informations fiables et de communication transparente, peut-être est-il temps de ressortir les sujets qui ont pu faire polémique avant de retomber dans l’oubli.

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[vidéo] Le chewing-gum, faut-il continuer d'en mâcher ?

Aux arômes de fruits, aux propriétés anti-caries... Les promesses des chewing-gums sont nombreuses, mais savons-nous vraiment ce que nous mâchons ? Colorants, additifs, édulcorants...faut-il continuer à en mâcher ?

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Santé. Si vous le saviez, vous arrêteriez de mâcher des chewing-gums

Santé. Si vous le saviez, vous arrêteriez de mâcher des chewing-gums | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Ces dernières années, les effets bénéfiques sur la santé du chewing-gum ont été mis en avant. Mais en y regarder de plus près, il y a de quoi se poser des questions...
Que contient un chewing-gum ?

La liste des ingrédients dangereux d’un chewing-gum classique est longue. Un rapide coup d’œil à l’étiquette suffit : sorbitol, base de gomme, maltitol, mannitol, aspartame, hydroxytoluène butylé, calcium peptone de caséine, calcium phosphate, cire de candelilla, stéarate de sodium, dioxyde de titane, xylitol, arômes artificiels et « naturels », acacia, acesulfame de potassium.

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Un documentaire choc dénonce l'impact de la viande

Un documentaire choc dénonce l'impact de la viande | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Si l’impact de la viande ne fait pas de doute depuis des années dans les chiffres, ceux-ci restent encore trop confidentiels, malgré leur caractère public. C’est ce qu’ont voulu dénoncé les auteurs d’un documentaire choc, Cowspiracy, produit par Leonardo DiCaprio.

Cowspiracy présente sans fard les vrais chiffres de la viande

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Contaminants alimentaires : une vaste question scientifique

Contaminants alimentaires : une vaste question scientifique | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les contaminants alimentaires et autres substances toxiques naturelles ou introduites par l’homme, sont très nombreux. La toxicologie alimentaire doit encore faire de gros progrès pour nous éclairer et nous protéger.
 
Les contaminants alimentaires et substances plus ou moins toxiques présentes dans les aliments se comptent par centaines, voire par milliers. C’est une réalité scientifique qui n’est pas très connue, heureusement pour la quiétude des repas. On les nomme de façon savante, les xénobiotiques (du grec xénos, étranger, et bio, vie), c’est-à-dire des substances présentes dans un organisme vivant mais qui lui sont étrangères, et généralement considérées comme toxiques.
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Additifs alimentaires : ils sont toujours dans nos assiettes

Additifs alimentaires : ils sont toujours dans nos assiettes | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Il sont près de 300 autorisés dans notre alimentation en Europe : les additifs alimentaires, qu’il s’agisse de conservateurs, exhausteurs de goût, colorants, font l’objet d’un article du magazine allemand Oekotest. Ces substances sont autorisées par l’EFSA (Agence européenne de sécurité alimentaire), pour autant, sont-ils vraiment sans danger et peut-on les consommer en toute confiance ? Une mise à jour bienvenue, notamment pour les produits destinés aux enfants et aux tout-petits.

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Les pommes frites croustillantes, le pain grillé, potentiellement cancérogènes

Les pommes frites croustillantes, le pain grillé, potentiellement cancérogènes | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

L’Agence de sécurité alimentaire du Royaume-Uni, la Food Standards Agency (FSA) met en garde contre les aliments glucidiques trop chauffés, susceptibles d'augmenter le risque de cancer.

 

La FSA publie une étude qui montre que le pain trop toasté, les pommes de terre trop dorées renferment des niveaux élevés d’acrylamide, une substance cancérogène. Selon le Pr Guy Poppy, directeur scientifique de la FSA, « les niveaux d’acrylamide auxquels nous sommes exposés par l’alimentation pourraient augmenter le risque de cancer.»

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Nous ne voulons plus de m… dans nos assiettes !

Nous ne voulons plus de m… dans nos assiettes ! | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les consommateurs ont réalisé qu’on leur faisait avaler depuis des décennies des pseudo-aliments ultra-transformés, ultra-chauffés, bourrés de sucres, de graisses toxiques (comme les acides gras trans), d’additifs suspects ou franchement dangereux, de produits de glycation avancés. Des aliments qui, étude après étude, sont associés à un risque accru de toutes les maladies chroniques imaginables, qu’il s’agisse des maladies cardiovasculaires, des cancers, des maladies neurodégénératives, de l’obésité, du diabète.

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Interviews - Pr Willett: "La majorité des maladies est liée à notre alimentation"

Interviews - Pr Willett: "La majorité des maladies est liée à notre alimentation" | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le Pr Walter Willett (Harvard) est considéré comme le plus éminent nutritionniste au monde. Dans cet entretien, il revient sur sa carrière et sur le pouvoir de l'alimentation pour prévenir les maladies.
 
Walter Willett est professeur émérite d’épidémiologie et de nutrition à l’École de santé publique de Harvard (Boston, Massachusetts).
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Intolérance au gluten ? La malbouffe est responsable

Intolérance au gluten ? La malbouffe est responsable | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le gluten, composant de la farine de blé, de seigle ou d’orge, est accusé d’être la source de nombreux maux de santé. Reporterre a mené l’enquête pour comprendre pourquoi nous sommes si nombreux à nous penser hypersensibles. Et comme dans tout bon polar, le coupable n’est pas celui qu’on croit...

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"Le sucre est toxique", selon une étude américaine

"Le sucre est toxique", selon une étude américaine | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le docteur Robert Lustig a démontré que le sucre était mauvais pour notre organisme au-delà de la prise de poids et des calories.

 

Docteur Robert Lustig, professeur au département pédiatrique de l'université de Californie, milite contre le sucre depuis plusieurs années. Il publie une étude qui prouverait que ce dernier est toxique. Dans son étude, publiée le 26 octobre 2015 dans un journal de recherche scientifique, le docteur Lustig se base sur des données comparant le nombre de calories prises par des adolescents en 9 jours et les effets sur leur corps, en remplaçant seulement le sucre par l'amidon.

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Ces substances que nous cache... le kebab

Ces substances que nous cache... le kebab | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Quelques crudités, un pain rond ou une galette, servi avec une sauce et bien souvent des frites, et de la viande, généralement de très basse qualité. Y a-t-il réellement des raisons de douter et d’être prudent face au kebab ? La France est le deuxième pays au monde en nombre de restaurants kebab, avec plus de 11 000 établissements. Ce sandwich connaisse depuis quelques années une montée en gamme. De quoi faire émerger des enseignes qui tirent le marché vers plus de qualité.

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Pesticides : on a comme un pépin…

Pesticides : on a comme un pépin… | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Encore une histoire de pesticides nous direz-vous. Et bien oui !
Après avoir testé 126 échantillons de pommes de table, prélevés dans 23 chaînes de supermarché présentes dans 11 pays européens, nous souhaitons remettre le couvert.
 
Sur les 109 échantillons de pommes issues de l’agriculture conventionnelle, 91 contenaient au moins un résidu détectable. Jusqu’à huit résidus ont été identifiés dans un échantillon provenant de Bulgarie. Par ailleurs, les résultats ont montré qu’aucun échantillon certifié d’origine biologique ne contenait de résidus en quantité détectable.

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Pourquoi je n’achète pas de yaourts au soja en grande surface

Pourquoi je n’achète pas de yaourts au soja en grande surface | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Dans les yaourts au soja vendus en grande surface, un additif indésirable : le phosphate de calcium.

 

Avec mon équipe nous préparons la nouvelle édition du guide Le bon choix au supermarché, et nous voilà repartis dans l’analyse des compositions de plusieurs centaines de produits. Nous regardions ces jours-ci les yaourts à base de soja vendus au rayon frais. Une marque prédomine, c’est Sojasun, fabriqué par la société Triballat Noyal.

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Bien-être : Ces aliments qu'on ne doit pas réchauffer au risque de tomber malade

Bien-être : Ces aliments qu'on ne doit pas réchauffer au risque de tomber malade | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Beaucoup de personnes ne savent pas que certains aliments ne doivent pas être réchauffés, car ils peuvent générer des problèmes de santé. Voici ces principaux aliments :

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