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Toxique, soyons vigilant !
[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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Sushis et poissons crus, risques de parasite

Sushis et poissons crus, risques de parasite | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Très à la mode, la consommation des sushis, comme tous les poissons crus d’ailleurs, n’est pas sans danger. Les scientifiques rappellent le risque parasitaire lié à la consommation de produits crus et de poissons.
 
Les sushis et les poissons crus sont riches en acides gras et en vitamines (A, D, E…), mais ils peuvent aussi être sources de contamination. Dès lors que le poisson n’est pas cuit, et c’est le cas des sushi et sashimis, et de nombreuses autres spécialités, hareng salé ou fumé, saumon frais mariné au sel (gravlax de saumon), ceviche de cabillaud… des parasites peuvent subsister dans l’aliment.

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Risques du poisson cru et du sushi

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La consommation du poisson cru peut entraîner des maladies dues aux bactéries, aux tænias (1) que la cuisson supprime.


La bactérie la plus fréquemment rencontrée est la listéria. Cette bactérie se trouve également dans la viande crue, dans les œufs crus ainsi que les légumes crus et du lait cru (2). Les signes d 'intoxication sont les maux de tête, les douleurs abdominales, les crampes, les vomissements... D'autres bactéries moins fréquentes provoquent des symptômes similaires.(1) Toutes sont élimées à la cuisson suffisamment longue.

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Manger des sushis, c'est mauvais pour le cerveau?

Manger des sushis, c'est mauvais pour le cerveau? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Consommer des sushis pourrait ne pas être si bon que ça pour la santé. Le mercure contenu dans certains poissons tels que les requins, les espadons ou certains thons pourrait causer des troubles du développement cérébral, entre autres, et serait plus dangereux que ce que l’on croyait jusqu’à maintenant.

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