Toxique, soyons vigilant !
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Toxique, soyons vigilant !
[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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Le beurre et les gras saturés, valeurs en hausse

Les gras saturés, et son représentant officiel, le beurre, ne seraient pas les méchants aliments qui augmentent notre cholestérol et bouchent nos artères. C’est ce que plaident certains scientifiques.
 
Retour sur le dossier complexe du gras et tentative de simplification. Les matières grasses (lipides) sont nécessaires à l’organisme. Elles apportent de l’énergie, aident à maintenir la température du corps, jouent un rôle dans les mécanismes cellulaires, permettent la synthèse d’hormones et la métabolisation de vitamines.
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Le gras et le sucré grignotent la mémoire

Le gras et le sucré grignotent la mémoire | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le gras et le sucré perturbent le fonctionnement du cerveau, en particulier la capacité de la mémoire.
 
Les aliments gras et sucrés, pris en trop grande quantité, portent atteinte aux performances cérébrales, en particulier, la mémoire. C’est la découverte du laboratoire NutriNeuro de l’Inra à Bordeaux. Les adolescents qui ont une propension à une nourriture riche en graisses et en sucres (le taux de surpoids et d’obésité tend vers 20% en France) seraient plus exposés que les adultes.

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Acides gras trans, les plus dangereux de tous

Acides gras trans, les plus dangereux de tous | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Une récente étude scientifique réalisée à la demande de l’OMS confirme la dangerosité pour la santé des acides gras trans. Les gras classiques (acides gras satutés) sont moins suspectés.
 
A la demande de l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), une équipe de chercheurs canadiens a conduit une étude sur les effets santé des graisses saturées (acides gras saturés) et des acides gras trans. Les acides gras saturés sont l’une des catégories de lipides (gras) apportées par les aliments (essentiellement la viande, le lait, le beurre, les oeux, certains végétaux… On les distingue des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (oméga 3 et oméga 6), acides gras dits essentiels connus pour leurs effets vertueux pour la santé .

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Alimentation trop grasse : le risque d'une perte de l'odorat ?

Alimentation trop grasse : le risque d'une perte de l'odorat ? | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Un régime alimentaire trop gras pourrait-il engendrer une altération de l'odorat ? C'est en tout cas ce que suggère une nouvelle étude menée sur des souris.

 

Un régime riche en graisses engendrerait des modifications importantes dans le système olfactif, avec notamment pour conséquence une réduction de la capacité olfactive.Tel est le résultat d'une étude publiée dans la revue Journal of Neuroscience.

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Le goût du gras mène à l’obésité

Le goût du gras mène à l’obésité | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Les personnes attirées par le gras ont davantage de risques de devenir obèses. Le risque est encore aggravé quand on aime le gras et le salé. Les personnes préférant les sucres naturels ne sont pas touchées.
 
Les préférences sensorielles pour le gras jouent un rôle prépondérant dans l’apparition de l’obésité. A partir de données issues de la cohorte NutriNet-Santé, Caroline Méjean, chargée de recherche Inra à l’EREN (Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle) avait déjà mis en évidence que les sujets obèses et en surpoids avaient une attirance plus forte pour la sensation de gras que les individus de poids « normal ». Ce qui peut paraître pour une évidence n’en est pas une, notamment parce que les personnes n’ont pas conscience de leur attirance

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Interviews - Walter Willett: "Beaucoup de gens ont intérêt à ce que nos résultats ne soient jamais publiés

Interviews - Walter Willett: "Beaucoup de gens ont intérêt à ce que nos résultats ne soient jamais publiés | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Votre travail a concerné beaucoup de domaines et représente des centaines d’études scientifiques. Quelle réalisation vous semble rétrospectivement plus importante ou plus marquante que les autres ?

Mes études les plus importantes sont probablement celles qui n’ont pas bénéficié de l’attention la plus grande. Elles étaient orientées sur la méthodologie et montraient que oui, on peut évaluer l’alimentation de larges populations en utilisant les techniques mises en œuvre dans l’Etude des Infirmières, qui a servi de base à de nombreux autres travaux. Mais en termes de sujets plus substantiels, le travail sur les acides gras trans a sûrement été le plus intéressant et le plus satisfaisant.

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Cholestérol, gras et maladies cardiaques

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Le débat sur le rôle du cholestérol et des gras dans la maladie cardiaque a fait couler (et fait encore couler) beaucoup d’encre.
 
Nous connaissons les arguments usuels qui nous ont été martelés comme des vérités depuis 50 ans, peut-être même plus: Les gras saturés et le cholestérol causent les maladies cardiaques. Nous devons donc limiter nos apports en gras saturés et en cholestérol et tenter de réduire notre taux de cholestérol.

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Le gras nuirait à la qualité du sperme

Le gras nuirait à la qualité du sperme | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Une étude américaine, réalisée entre décembre 2006 et août 2010, révèle qu’une alimentation trop riche en graisses influerait de façon négative sur la qualité du sperme. Les travaux, conduits par le professeur Jill Attaman, du Dartmouth-Hitchcock Center, ont été publiés dans le journal européen spécialisé Human Reproduction.


Une étude a été publiée le 14 mars dans les colonnes du journal Human Reproduction, Celle-ci, effectuée entre décembre 2006 et août 2010, indique que les hommes mangeant trop de graisses saturées, tels que beurre, huile de palme, viennoiserie, chips, charcuterie et certaines viandes, ont une quantité de spermatozoïdes et une concentration spermique qui sont respectivement de 35% et de 38% inférieures à celle que possèdent les hommes qui en mangent moins.

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