Toxique, soyons vigilant !
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Toxique, soyons vigilant !
[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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Farine de blé : allergies aux isolats et hydrolysats

Farine de blé : allergies aux isolats et hydrolysats | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le blé n’en finit pas poser problème. Sensibilité au gluten, allergies aux isolats et hydrolysats de blé… En travaillant le blé et les farines, les industriels ont fait émerger des nouveaux problèmes de santé.

Le blé, avec la farine et ses produits dérivés, sont-ils nos ennemis ? Sensibilité au gluten, allergies aux isolats et hydrolysats de blé… Les grands minotiers français et européens devront tôt ou tard examiner leur responsabilité dans un nombre croissant de réactions allergiques ou de forte sensibilité aux produits à base de blé.

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Pourquoi le blé est-il toxique ?

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Voici la vraie raison pour laquelle le blé est toxique (et il ne s’agit pas du gluten)

 
Des problèmes digestifs aux USA et pas en Italie

Des emails de gens avec des problèmes digestifs ou allergiques au blé aux États-Unis n’ont présenté aucun symptôme quand ils ont essayé de manger des pâtes en vacances en Italie.
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Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation

Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière. 

 

Le gluten est la fraction protéique présente dans certaines céréales comme le blé ou l’orge. Du point de vue de l’évolution, les protéines du gluten étaient absentes du régime des chasseurs-cueilleurs et n’ont été introduites dans l’alimentation humaine qu’il y a 10000 ans environ. Ceci expliquerait que les humains n’aient pas pu s’adapter complètement à l’ingestion de protéines de gluten, quoi qu’en pensent les céréaliers et industriels du pain, et les nutritionnistes qui travaillent pour eux.

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Côlon irritable : les blés modernes mis en cause

Côlon irritable : les blés modernes mis en cause | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Par rapport aux variétés de blé modernes une variété ancienne Kamut améliore les symptômes du côlon irritable et diminue l inflammation.

 

Une petite étude suggère que tous les blés n’ont pas le même effet sur les symptômes du côlon irritable.  Dans cette étude, on a demandé à vingt personnes âgées de 18 à 59 ans souffrant modérément de syndrome du côlon irritable de consommer soit des produits céréaliers à base de variétés modernes ou d’une variété de blé ancien bio Triticum turgidum  ssp.  turanicum  alias  blé de Khorasan, vendu sous la marque déposée Kamut, pendant six semaines. Les volontaires ont noté leurs symptômes et des analyses de sang ont été pratiquées pour mesurer les niveaux de plusieurs marqueurs de l'inflammation.

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Un boulanger bio explique pourquoi le blé et le gluten sont devenus toxiques

Un boulanger bio explique pourquoi le blé et le gluten sont devenus toxiques | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Le pain fait aujourd’hui partie de ces produits devenu presque interdit pour les allergiques au gluten. Pour certains, la faute serait due à l’arrivée du blé moderne. Explication en vidéo par Jean-François Berthelot, boulanger bio.

Avant de pouvoir savourer cette délicieuse baguette que vous adorez, tout un processus entre en jeu qui fait intervenir agriculteurs, transformateurs, boulangers, revendeurs. Jean François Berthelot, membre du réseau Semences Paysannes, est installé dans le Périgord et explique ce qui différencie le blé moderne des « variétés anciennes, un blé abandonné par les cultivateurs, pas assez productif ».

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Pourquoi le pain n’est plus comme avant : révélations sur le gluten.

Pourquoi le pain n’est plus comme avant : révélations sur le gluten. | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Une partie de la population, sans souffrir de maladie céliaque, est indisposée en mangeant du pain et des aliments qui contiennent du gluten. La raison de cette sensibilité se trouve peut-être dans la composition des pains modernes.

 

Alors que le « sans gluten » séduit de plus en plus, on s’étripe en arrière-plan. D’un côté les céréaliers, les amidonniers et toute la filière pain qui voient leurs revenus s’effriter comme une baguette défraîchie et soutiennent que seuls les malades céliaques doivent éviter le gluten (1% de la population). D’un autre, les tenants du régime Seignalet sans gluten ni laitages, les Paléo qui plaident pour un retour à une alimentation préagricole sans produits céréaliers, et tous ceux qui ont à des degrés divers des problèmes avec les aliments qui renferment du gluten, la principale protéine du blé, seigle, orge, avoine, triticale.

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[vidéo] Gluten, comment le blé moderne nous intoxique : Julien Venesson

Dans son enquête, Julien Venesson explique comment les manipulations génétiques sur le blé ont conduit à l'explosion des intolérances au gluten. Interview complète : http://bit.ly/1bfTCI4

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Le régime sans gluten et sans caséine - Julien Venesson : « Le blé moderne est un OGM toxique »

Le régime sans gluten et sans caséine - Julien Venesson : « Le blé moderne est un OGM toxique » | Toxique, soyons vigilant ! | Scoop.it

Julien Venesson est journaliste scientifique spécialisé en nutrition et santé Il est l'auteur de Gluten comment le blé moderne nous intoxique.

 

LaNutrition.fr : De plus en plus de gens et même de sportifs décident de suivre un régime alimentaire sans gluten. N’est-ce pas un effet de mode ?

Julien Venesson : Les études menées par les chercheurs dans de nombreux pays sont formelles : le nombre des intolérances au gluten ne cesse d’augmenter. Elles ont été multipliées par 6 à 11 selon les régions, ce qui est considérable. Et l’intolérance au gluten reste encore une maladie mal connue et mal diagnostiquée : beaucoup de gens ne tolèrent pas le gluten sans le savoir.

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Ould-Bouali Nawel's curator insight, November 28, 2016 10:46 AM

Les industriels ont réussis à changer les molécules de gluten. C'est-à dire qu'ils les ont multipliés afin de gaspiller moins d'argent à acheter plus de farine. Le titre de l'interview est très révélateur de son contenu et très approprié à la réalité d’aujourd’hui. Le blé actuel a été génétiquement modifié. Cette modification de la protéine de gluten (présente entre autre dans le blé) a entraîné cette l’accroissement de malade.