The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Soufflé a la mimolette et a la noisette

Soufflé a la mimolette et a la noisette | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un soufflé au fromage original : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...
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Mini tartines au Mont d'Or

Mini tartines au Mont d'Or | The Voice of Cheese | Scoop.it

Je vous avais déjà parlé de ce fromage ici... Un délicieux fromage franc-comtois ! Cette fois-ci, une recette de tartines version mini pour l'apéritif !

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Cocktails en Scène's curator insight, November 25, 2013 7:38 AM

Pour votré apéritif dinatoire, les minis tartines au Mont d'Or... une recette gourmande à découvrir sur En Cuisine !

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Saint-Nectaire : de nouveaux cas de salmonellose

Saint-Nectaire : de nouveaux cas de salmonellose | The Voice of Cheese | Scoop.it
De nouveaux cas d'intoxication à la salmonella Dublin ont été constatés dans le Puy-de-Dôme et en Vendée, la bactérie a été détectée, cette fois, dans les fromages d'une exploitation de Saint-Nectaire. Mais, ce mardi 11/09, la préfecture a publié des expertises qui se veulent rassurantes.
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Laruns : 12 à 15 000 visiteurs pour la foire aux fromages

Laruns : 12 à 15 000 visiteurs pour la foire aux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

Quand Laruns montre pâte blanche pour sa Hesta deu Hromatje, qui est l'un des rendez-vous les plus prisés de l'automne en Béarn, le village ossalois, gourmand et fier, est pris d'assaut par la foule des grands jours.

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Italie: la filière du Parmesan se relève après le seisme de mai 2012 

Italie: la filière du Parmesan se relève après le seisme de mai 2012  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le séisme des 20 et 29 mai 2012 a frappé sévèrement toute la filière du Parmigiano-Reggiano, mais le mois de septembre représente un temps fort dans le renouveau de l’activité et des programmes de soutien du Consortium envers les fromageries
sinistrées.

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Mont-d’or : la grande peur des « sangliers » polonais

Mont-d’or : la grande peur des « sangliers » polonais | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis le début de la saison du mont-d’or, ces dernières semaines, la grogne monte. Pas de problème quant à la qualité du célèbre fromage, pas de souci sanitaire, mais une question économique voire éthique : la provenance des sangles qui entourent le mont-d’or.
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Un projet est à l'étude pour relancer la fromagerie de Maroilles

Un projet est à l'étude pour relancer la fromagerie de Maroilles | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le lycée agricole de Le Quesnoy, le Parc naturel régional de l'Avesnois et la Région mènent une réflexion pour relancer la production de maroilles.
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5 idées gourmandes pour cuisiner un camembert

5 idées gourmandes pour cuisiner un camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le camembert est devenu un des symboles emblématiques de la France, au même titre que le béret et la baguette. Alors pas question de passer à côté de ce produit de terroir, voici 5 idées gourmandes pour cuisiner avec du camembert.
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Croissant au jambon et au Beaufort

Croissant au jambon et au Beaufort | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ingrédients (pour 1 personne) :


- 50g de Beaufort
- 1 croissant
- 50 g de jambon cuit
- 2 cornichons
- 2 cuillères à soupe de béchamel
- 1 cuillère à café de moutarde forte

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Roulés de viande des grisons au chèvre

Roulés de viande des grisons au chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ajouter les condiments de votre choix à la farce au chèvre: herbes aromatiques, épices, petits dés de crudités…

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Cake chèvre-noix-raisins

Cake chèvre-noix-raisins | The Voice of Cheese | Scoop.it
3 œufs
10 cl de lait
150 g de farine
1 c. à café rase de levure chimique
10 cl d’huile
100 g de gruyère râpé
50 g de noix
200 g de bûchette de chèvre
50 g (4 c. à soupe) de raisins secs
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Giuliano Ugoletti, le parmesan sur mesure

Giuliano Ugoletti, le parmesan sur mesure | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le parmigiano reggiano, c’est toute sa vie depuis l’âge de 17 ans : Giuliano Ugoletti, désormais 43 ans, a d’abord fait ses classes auprès d’une vieille famille de fromagers qui lui a légué son savoir-faire, avant de rentrer dans la Coopérative de la petite ville de Vezzano sul Crostolo (...)

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Emmentaler AOC s'est vu refusé le slogan "Un morceau de Suisse

Emmentaler AOC s'est vu refusé le slogan "Un morceau de Suisse | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Tribunal fédéral a tranché: le slogan "Un morceau de Suisse" fait partie de l'usage commun et ne pourra être ajouté au logo de la filière suisse.
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Velouté de courge butternut, morilles et Chavignol

Velouté de courge butternut, morilles et Chavignol | The Voice of Cheese | Scoop.it
Idéale lorsque la température tend à baisser, soupes et potages se parent de couleurs automnales avec l’orangé du butternut, le brun des morilles et des châtaignes et l’ivoire du crottin de Chavignol, à déguster avec délectation.
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Orne: La ferme de la Novère défend son camembert au lait cru fermier

Orne: La ferme de la Novère défend son camembert au lait cru fermier | The Voice of Cheese | Scoop.it

Producteurs de lait du côté de Domfront (Basse Normandie), Francine et Patrick Mercier, défenseurs du camembert au lait cru, lancent leurs propres fabrications fermières.

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Fourme d'Ambert dans le métro : Curieuse photo pour une Appellation d'Origine Protégée

Fourme d'Ambert dans le métro : Curieuse photo pour une Appellation d'Origine Protégée | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Fourme d’Ambert s’affiche dans le métro avec une jolie asiatique dégustant des sushis au fromage. Certains s’étonnent toutefois de l’origine de la photo...
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Tempura au camembert

Tempura au camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it
Masterchef propose chaque semaine des recettes assez sympathiques. Les candidats font toujours preuve d’imagination et Julie a partagé un tempura au camembert. Une recette très facile à préparer qui s’adapte à de nombreux plats.
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Nouveau livre de recettes autour de la Fourme de Montbrison

Nouveau livre de recettes autour de la Fourme de Montbrison | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Syndicat de la fourme de Montbrison AOC édite à l'occasion des 50èmes Journées de la Fourme et des Côtes du Forez, le tome 2 du livre "Cuisinez la Fourme de Montbrison".

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Beaune : Pains, vins et fromages à gogo sous les halles

Beaune : Pains, vins et fromages à gogo sous les halles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Incontestablement l’un des événements majeurs de la ville de Beaune, le Salon Pains Vins Fromages organisé par les sections « Tourisme » du Lycée Clos-Maire de Beaune, et pour la deuxième année, avec le soutien de Passion Froid Groupe POMONA Dijon Bourgogne, se déroulera sous les halles de Beaune, face à l’Hôtel Dieu, pour la 23ème année consécutive,  samedi 20 octobre et le dimanche 21 octobre.

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Nice : La Fourme d’Ambert fête 40 ans d’AOP avec Les Toques Brûlées Place Garibaldi

Nice : La Fourme d’Ambert fête 40 ans d’AOP avec Les Toques Brûlées Place Garibaldi | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Fourme d'Ambert célébrera ses 40 ans d'AOP avec Les Toques Brûlées, samedi 13 octobre 2012 sur la place Garibaldi à Nice.
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Melun fête son brie

Melun fête son brie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le samedi 6 octobre, la Ville et la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun fêteront leur fromage millénaire "à pâte molle et croûte fleurie".

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Courges Jack be Little à la crème de Cantal et aux noix

Courges Jack be Little à la crème de Cantal et aux noix | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pourquoi manger terne et  fade ? J'adore les couleurs dans mes assiettes.
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