The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Fromage qui pue : les Tchèques font fort

Fromage qui pue : les Tchèques font fort | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un régal pour les connaisseurs, une puanteur pour les autres, le fromage blanc tchèque Tvaruzky, fabriqué depuis le XV e siècle, a reçu ses lettres de noblesse européennes, gage d’espoir pour la conquête de nouveaux palais qui aiguise l’appétit des commerces spécialisés.
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Les fromages français sont-ils en danger ?

Les fromages français sont-ils en danger ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Certains fromagers de France ont décidé de soutenir, jusqu’au 25 novembre, la fourme de Montbrison : seuls un producteur fermier et une PME artisanale subsistent. 

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A lire : Fromages maison de Ricki Carroll

A lire : Fromages maison de Ricki Carroll | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ricky Carroll propose dans cet ouvrage présenté sous forme de guide pratique d'apprendre à réaliser ses propres fromages.

Via Bertrand Lazare
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Terrine de fromage de chèvre, mascarpone et fruits séchés

Terrine de fromage de chèvre, mascarpone et fruits séchés | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients :

 

- 200 g de fromage de chèvre
- 250 g de mascarpone
- 50 g d’abricot secs
- 50 g de figues séchées
- 50 g de noisette
- 1/2 c. à café de poivre noir en poudre

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Quel fromage cuisiner dans un plat sucré-salé ?

Quel fromage cuisiner dans un plat sucré-salé ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Vous en avez assez du traditionnel plateau de fromages ? Lancez-vous dans un plat à base sucré-salé, car ce met se décline en multiples gourmandises.
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Miam'

Miam' | The Voice of Cheese | Scoop.it

Miam’
Livarot fabriqué en Pays d’Auge
Laiterie de Vimouliers (Orne)
40 Pour Cent Matière Grasse.

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Le calendrier des From'Girls 2013 !

Le calendrier des From'Girls 2013 ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Bienvenue à la ferme ! Le calendrier des From'Girls 2013 est sorti. Voici pour les lecteurs et internautes de l'Est républicain, douze mois de beautés rurales appliquées à défendre les bonnes pâtes.
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Recette Tourte aux légumes et Roquefort

Recette Tourte aux légumes et Roquefort | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 2 petits poireaux

- 3 carottes moyennes

- 2 échalotes émincés

- 100 g de roquefort

- 1 jaune d'oeuf

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Canada : Le macaroni au fromage, du chef d'État à l'étudiant

Canada : Le macaroni au fromage, du chef d'État à l'étudiant | The Voice of Cheese | Scoop.it
N'allez pas croire que le macaroni au fromage a toujours été un plat réservé aux dimanches soirs d'automne. Ou qu'il a été inventé par une multinationale dans les années 30. Sa richesse n'est pas qu'affaire de calories. À preuve...
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Cupcakes tomates séchées, parmesan & basilic

Cupcakes tomates séchées, parmesan & basilic | The Voice of Cheese | Scoop.it

Je vous propose ces cupcakes salés pour l'apéritif si vous attendez des amis ou de la famille

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Clafoutis aux poireaux & à la fourme d'Ambert

Clafoutis aux poireaux & à la fourme d'Ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it

Des petits poireaux dans mon panier, chouette !! Oui, je sais je suis bizarre, je m'enthousiasme pour des légumes ... Mais j'étais bien contente de les trouver, parce que j'avais une idée en tête : les associer à la fourme d'Ambert ! Et c'est chose faite avec ce clafoutis.

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Béziers : Accorder chocolat ou pélardon avec son vin

Béziers : Accorder chocolat ou pélardon avec son vin | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ludovic Bigel, professeur de sommellerie à l'ICF de Béziers, anime l'un des trois modules du stage de dégustation avec accords mets/vins organisé les mardis 13, 20 et 27 novembre, à 18 h, à la Maison du tourisme et des vins.
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La recette du week-end : soufflé aux deux fromages

La recette du week-end : soufflé aux deux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Souvent spectaculaire, toujours chaleureux, ne nous privons pas du plaisir d'un bon soufflé aux deux fromages.
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Il y a mont d'or et mont-d'or

Il y a mont d'or et mont-d'or | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un fromage qui ondule de la croûte, cerclé dans une sangle d'épicéa, au premier coup d'œil, on se doute que ce n'est pas un simple fromage...
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Poivrons farcis au reblochon

Poivrons farcis au reblochon | The Voice of Cheese | Scoop.it
Je vous présente aujourd’hui un petit plat très fondant et très simple à faire, des poivrons farcis au reblochon.
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Cannelloni aux girolles, épinards et ricotta de Julie Andrieu

Cannelloni aux girolles, épinards et ricotta de Julie Andrieu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Officiellement gourmande, c’est l’une de ses 300 meilleures recettes de cuisine très privées  extraite de “All My Best“, son best of qui vient dans paraître juste … pour les fêtes.
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Producteurs et industriels de Roquefort ont signé un accord

Producteurs et industriels de Roquefort ont signé un accord | The Voice of Cheese | Scoop.it
En ce mois de novembre, les producteurs de lait de brebis et les industriels de Roquefort sont parvenus à trouver un accord sur le prix du lait au cours d'une quatrième réunion du Conseil d'administration de l'interprofession au siège millavois de la Confédération générale de Roquefort.
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Huîtres de Normandie au Camembert

Huîtres de Normandie au Camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pourquoi manger les huîtres que pendant les fêtes. Les huîtres se cuisinent et en voici la preuve, avec une recette normande de saison pour tous les gourmands.
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Chaource : Le musée du Fromage a fait salon

Chaource : Le musée du Fromage a fait salon | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Parc des expositions à Troyes a été, dernièrement, un rendez-vous très prisé, le visiteur gastronome ou pas pouvait affiner sa curiosité et… son appétit au fil des allées du « 19e salon de la gastronomie ».

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Chalon-sur-Saone : Une reconversion au goût de terroir pour Christophe Lemius - Le Journal de Saône et Loire

Chalon-sur-Saone :  Une reconversion au goût de terroir pour Christophe Lemius - Le Journal de Saône et Loire | The Voice of Cheese | Scoop.it
Christophe Lemius vient de tourner la page de sa vie professionnelle en ouvrant le Caveau du Fromager à Chalon. De l’immobilier au fromage, un parcours atypique !
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Tamara Mellon co-créatrice des chaussures Jimmy Choo : son péché mignon, le fromage

Tamara Mellon co-créatrice des chaussures Jimmy Choo : son péché mignon, le fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis son départ de Jimmy Choo, Tamara Mellon s'emploie à prendre du temps pour elle. Celle-ci a même confié au magazine Style se laisser désormais tenter par quelques morceaux de fromage.
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Tarte Fine aux Figues et au Saint Marcellin

Tarte Fine aux Figues et au Saint Marcellin | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les fêtes de fin d'année approchent et me voilà pressée par mon cher beau-père d'imaginer le repas de Noël idéal pour toute notre petite famille.
Pourquoi ne pas m'inspirer d'une recette de Cyril Lignac et proposer cette tarte fine aux figues et au Saint Marcelin.

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Un fromager de l’Oise sur M 6

Un fromager de l’Oise sur M 6 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Anselme Beaudoin, fromager de l’Oise installé à Grémévillers, près de Beauvais, passe demain soir à la télévision sur M 6, dans l’émission « E = M 6 », à 20 heures.
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Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une belle salade verte, des petits fromages de chèvre chauds, du pain grillé, quelques tomates cerises et un délicieux pesto : il n'en faut guère plus plus réaliser simplement cette entrée gourmande...
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