The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Tarte aux brocolis et à la Fourme d'Ambert

Une tarte gourmande et complète qui change de l'ordinaire ! L'alliance des brocolis et de la Fourme d'Ambert est excellente... 

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Quiche au saumon et au chèvre

Quiche au saumon et au chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients :


- 1 pâte brisée
- 350 g de filet de saumon
- 15 cl de lait
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche,...

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Châteauroux : Au pays du bien manger le fromage reste roi

Châteauroux : Au pays du bien manger le fromage reste roi | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour Marie-Marthe Marchès, propriétaire du magasin La Ronde des fromages, l’activité est liée au luxe et à la haute gastronomie.

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Mettez un fromage sur votre table. Un fromage ?

Mettez un fromage sur votre table. Un fromage ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Quoi de mieux pour étonner vos convives que ce fromage présenté dans une boîte de bois, à l’instar d’un Mont d’Or ou d’un édel de Cléron. Né dans le laboratoire de Hors des Sentiers Battus et vendu dans la boutique éponyme rue Battant à Besançon, il n’a en fait d’un fromage que l’apparence.

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Recette Billes de fromage au sésame et au pavot

Recette Billes de fromage au sésame et au pavot | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 fromage de chèvre frais 
20 g de graines de sésame
20 g de graines de pavot

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J-4 avant Noël : Offrez du brie truffé !

J-4 avant Noël : Offrez du brie truffé ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Marmiton a une idée pour rendre le plateau de fromage encore plus alléchant que l’an dernier.

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Filière roquefort : 300 emplois perdus en 10 ans

Filière roquefort : 300 emplois perdus en 10 ans | The Voice of Cheese | Scoop.it
Selon la CGT, le rayon de Roquefort a perdu 300 emplois en 10 ans. Un état de fait qui passe encore relativement inaperçu mais qui dénote une conjoncture difficile pour le roi des fromages
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Au milieu des fromages le selles-sur-cher a sa place

Au milieu des fromages le selles-sur-cher a sa place | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour les fêtes de fin d’année, nous poursuivons notre menu confectionné avec des produits défendus par nos confréries. Aujourd’hui, le selles-sur-cher.
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Sablés au parmesan et aux olives

Sablés au parmesan et aux olives | The Voice of Cheese | Scoop.it

Voici une nouvelle petite idée recette pour l'apéritif

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Cocktails en Scène's curator insight, November 12, 2013 8:07 AM

Pour accompagner votre cocktail, le Sablés au parmesan et aux olives, une idée originale pour votre apéro dinatoire

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François Olivier, le maître fromager de Rouen

François Olivier, le maître fromager de Rouen | The Voice of Cheese | Scoop.it
François Olivier a la passion du fromage. Né dans une famille d’illustres fromagers affineurs, dont le premier contact avec le lait cru remonte à 1907, le destin de François Olivier était tout tracé.
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Pain d’épices à la fourme d’ambert

Pain d’épices à la fourme d’ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it

 Aujourd’hui je vous propose une recette  gourmande  : un pain d’épices à la fourme d’ambert !

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Fromages de MOF à Aix-en-Provence

Fromages de MOF à Aix-en-Provence | The Voice of Cheese | Scoop.it
À la fois boutique, cave et restaurant, la Fromagerie du Passage s'offre les meilleures pièces d'Hervé Mons, Meilleur ouvrier de France dans la Loire.
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Petits financiers au Neufchâtel

Petits financiers au Neufchâtel | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le monde de la finance n’aura pas eu bonne presse en 2012, et si l’on doit cependant en garder quelque chose, ce seront ces financiers salés, excellents à l’apéritif. Ils nous viennent d’une inspiration puisée dans un livre de recettes récent :La petite cuisine à Paris, dans lequel Rachel Khoo revisite les classiques français depuis sa petite cuisine. Il y a sans doute de nombreuses autres idées à y puiser.
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Mourir pour un saint-marcellin, se damner pour une raviole

Mourir pour un saint-marcellin, se damner pour une raviole | The Voice of Cheese | Scoop.it
Certains lieux ont le pouvoir de nous faire voyager en suscitant des émotions mystérieuses. Ainsi, pour beaucoup d'habitants et de visiteurs, l'âme de Grenoble, son coeur, son ventre, son pôle énergétique, c'est... la Laiterie Bayard.
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François Hollande apprécie l'époisses, "roi des fromages"

François Hollande apprécie l'époisses, "roi des fromages" | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le chef de l'Etat s'est rendu à Rungis jeudi 27 décembre 2012. Lors de cette visite, qui avait pour but d'aller "au plus proche des Français", il a dégusté du   fromage produit à Epoisses, en Côte d'Or.
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Aumônière sucrée salée

Aumônière sucrée salée | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'atout non négligeable des aumônières de crottin de Chavignol aux poires caramélisées, c'est qu'en plus d'avoir été plébiscitées (promis, juré) par tous ceux qui y ont goûté, elles présentent l'avantage de combiner fromage et dessert et de faire ainsi d'une pierre deux coups.
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''Gloucester Cheese Rollin 2012'' : une course folle pour attraper un fromage

''Gloucester Cheese Rollin 2012'' : une course folle pour attraper un fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des jeunes gens qui poursuivent un fromage lancé à vive allure sur une colline, voici le principe même de la "Gloucester Cheese Rollin". Certainement décrite comme la course la plus folle qui soit, cette course est une tradition vieille de plusieurs siècles.
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Recettes de Noël : Potimarron au reblochon, chantilly de foie gras

Recettes de Noël : Potimarron au reblochon, chantilly de foie gras | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour la mousse au reblochon : faire bouillir 300 gr de lait avec 1 litre de crème et 100 g de lard fumé. Rajouter 600 g de reblochon. Mixer et passer. Monter à l’huile d’olive et rajouter 3 feuilles de gélatine.
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Gougère au Fromage par le chef Eric Frechon

Gougère au Fromage par le chef Eric Frechon | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fameuse Gougère du Mini Palais, extraite du livre "A partager" du chef triplement étoilé du Bristol à Paris et Clarisse Ferreres...

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Repas de Noël : l'indispensable fromage

Repas de Noël : l'indispensable fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

Dernier volet de notre série gustative de la semaine. On vous aide à choisir les bons produits pour faire un beau réveillon. Après les huîtres, le foie gras, la dinde et la bûche, voici l'indispensable fromage que l'on goûte toujours même si on'a plus faim.

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Canada : Des fromages d'ici pour les Fêtes

Canada : Des fromages d'ici pour les Fêtes | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'année se termine par un plateau de fromages coup de coeur, presque entièrement québécois, à l'exception d'un cheddar de l'Île-du-Prince-Édouard qui s'est faufilé parmi nos favoris cet automne. Et presque tous sont faits de lait biologique...


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Béarn : Le fromage d'estives à découvrir et déguster

Béarn : Le fromage d'estives à découvrir et déguster | The Voice of Cheese | Scoop.it

Plusieurs fermes ouvrent leurs ateliers samedi en haut Béarn.
Vous avez toujours rêvé de savoir comment était fabriqué le fromage d'estives? Vous êtes simplement amateur de ces tomes? Ou des brebis? Samedi, les portes des éleveurs transhumants en estives seront ouvertes.

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