The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La 1re médaille d’or du fromage béarnais à Paris

La 1re médaille d’or du fromage béarnais à Paris | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le fromage d’estives primé à la foire d’Oloron gagne la meilleure place au concours agricole. «L’acidité du Jurançon coupe un peu le côté lactique amer du fromage », estime Henri Combret...
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Bouchées aux pruneaux gorgonzola et mascarpone

Bouchées aux pruneaux gorgonzola et mascarpone | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une recette de bouchées aux pruneaux savoureuses.
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A lire : Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard Fils

A lire : Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard Fils | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ce texte est extrait d'un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 chez la mère de l'auteur. Il met à jour un fait peu connu : la France a étudié la possibilité de produire sur son sol du parmesan, comme il fut fait pour le gruyère suisse et la mimolette hollandaise.

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Le fromage Comté à la conquête des palais tunisiens

Le fromage Comté à la conquête des palais tunisiens | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le patron des Caves du Revermont investit dans un hôtel-restaurant en Tunisie. Et il compte bien ouvrir de nouveaux marchés là-bas.

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Médaille d’or pour la maison Barbier de Pont-de-Roide

Médaille d’or pour la maison Barbier de Pont-de-Roide | The Voice of Cheese | Scoop.it

 Pas moins de 30 médailles récompensent le savoir-faire des fromageries comtoises au salon de l’agriculture de Paris, dont six d’or pour le morbier AOP de la coopérative « Monts et terroirs » de Very (Jura), la cancoillotte Belle Etoile de Franois et de la fromagerie Badoz à Pontarlier, le comté de Poligny.

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Médailles au Salon pour la pyramide de Pouligny

Médailles au Salon pour la pyramide de Pouligny | The Voice of Cheese | Scoop.it
La pyramide de Pouligny-Saint-Pierre figure en bonne place sur le stand du Centre national des produits laitiers, au Salon de l'agriculture, à Paris. ...
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Alerte au fromage de chèvre

Alerte au fromage de chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les établissements Hardy, qui produisent et commercialisent dans le Loir-et-Cher et au niveau national, ont annoncé vendredi avoir retiré de la vente 390 fromages contaminés par la bactérie intestinale Escherichia coli (E. coli).
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Salon de l'agriculture. La fromagerie de Graindorge de Livarot rafle 3 médailles d'or AOP

Salon de l'agriculture. La fromagerie de Graindorge de Livarot rafle 3 médailles d'or AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it

Camembert, pont-l'évêque, crème fraîche, le fromager de Livarot a récolté trois médailles d'or au concours agricole de Paris.

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Le Maroilles picard primé au Salon de l'Agriculture

Le Maroilles picard primé au Salon de l'Agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fromage emblématique de la Thiérache, le maroilles peut être de laiterie industrielle ou fermier. Les maroilles du Nord et de l'Aisne s'affrontent lors du Concours Général Agricole au Salon de l'agriculture.
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Harlem Shake - Cheese Shop edition

Shot at Tout un Fromage, cheese shop in Rambouillet, France Merci à Marie, Sandrine, Géraldine, Julie, Antoine et Emmanuel. A la prochaine !
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Haute-Savoie : Le brézain, le fromage fumé compagnon des raclettes

Haute-Savoie : Le brézain, le fromage fumé compagnon des raclettes | The Voice of Cheese | Scoop.it

Délicatement fumé, ce fromage prend bien sa place dans les raclettes ou tout autre plat où on le fait fondre.

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Muffins au Sainte-Maure de Touraine et oignons rouges

Muffins au Sainte-Maure de Touraine et oignons rouges | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour un douzaine de muffins : 200 g de Sainte Maure de Touraine, 1 oignon rouge, 20 cl de lait, 3 c. à soupe d'huile, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre

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Anne-C's curator insight, March 25, 2013 5:29 AM

J'en salive déjà...

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Pommes caramalisées à la chantilly de camembert

Pommes caramalisées à la chantilly de camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it

"Voilà une recette originale que j'ai préparé ce week end..."

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Parmigiano Reggiano : voilà pourquoi quelques grammes de fromage nous donnent beaucoup d’énergie

Parmigiano Reggiano : voilà pourquoi quelques grammes de fromage nous donnent beaucoup d’énergie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Parmigiano Reggiano est un aliment complet. Beaucoup de personnes le goûtent en fin de repas. Peu savent que le Parmigiano Reggiano peut-être aussi le plat principal de n’importe quel repas.

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Le patrimoine se déguste au musée du Fromage à Chaource

Le patrimoine se déguste au musée du Fromage à Chaource | The Voice of Cheese | Scoop.it

En treize ans, le musée du Fromage à Chaource est devenu une véritable référence aussi bien auprès des Aubois que des curieux.

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Pourquoi le vin blanc s’accorde-t-il mieux que le vin rouge avec le fromage ?

Pourquoi le vin blanc s’accorde-t-il mieux que le vin rouge avec le fromage ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Il a si souvent été dit le contraire que cette affirmation peut sonner comme une provocation ! Mais notre expérience nous confirme qu’il y a bien plus de bons accords entre fromages et vins blancs qu'entre fromages et vin rouges.

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Le Beaufort de Moûtiers (Savoie) primé au salon de l'agriculture

Le Beaufort de Moûtiers (Savoie) primé au salon de l'agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it

La coopérative de Moûtiers médaille d'argent au concours général agricole du salon à Paris. Gros plan sur une coopérative de plus d'un demi-siècle.

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Croquettes de camembert frit

Croquettes de camembert frit | The Voice of Cheese | Scoop.it
Faire frire le camembert ? L'idée peut paraître étrange. Mais laissez-vous tenter : le résultat vaut le coup de fourchette
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Chaource : Le Musée du fromage rouvre ses portes

Chaource : Le Musée du fromage rouvre ses portes | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Musée du fromage à Chaource présente un vaste panorama des ustensiles et objets servant à la fabrication du fromage.

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Orne : Avec Hubert Nobis, l'art de cuisiner le livarot

Orne : Avec Hubert Nobis, l'art de cuisiner le livarot | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour Hubert Nobis, 48 ans, le chef de l'Auberge de la Mine à La Ferrière-aux-Étangs, c'était « une première. » Lundi, à l'invitation de l'Irqua Normandie, il s'est mis au piano, proposant au public du Salon de l'agriculture des recettes à base de livarot.

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Financiers salés au Parmesan & Comté

Financiers salés au Parmesan & Comté | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une recette rapide et facile, idéale pour l'apéritif.

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"Le Herve bien plus qu'un fromage", Award du Meilleur livre de cuisine au Monde dans catégorie "Fromages".

"Le Herve bien plus qu'un fromage", Award du Meilleur livre de cuisine au Monde dans catégorie "Fromages". | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’Award du Meilleur livre de cuisine au Monde dans la catégorie « Fromages » a été attribué au livre "Le Herve bien plus qu’un fromage" : une première pour un livre belge francophone !

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Gratin de pommes de terre, betterave et comté

Gratin de pommes de terre, betterave et comté | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients :

 

- 600 g de pommes de terre Charlotte 

- 2 dl de bouillon de volaille 
- 1 gousse d’ail 
- 300 g de betteraves cuites 
- huile d’olive
- 300 g de comté 
- noix de muscade

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Le neufchâtel, de la fourche à la fourchette

Le neufchâtel, de la fourche à la fourchette | The Voice of Cheese | Scoop.it
Avec seulement 40 tonnes par an, cette AOP en forme de coeur gagne du terrain en France. Un produit qui séduit grâce à son histoire et à sa méthode de fabrication. Reportage.
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Confrérie du camembert : le siège va être transféré

Confrérie du camembert : le siège va être transféré | The Voice of Cheese | Scoop.it

La confrérie des Chevaliers du camembert a tenu son assemblée générale, dimanche matin, au Musée du camembert. Un copieux programme était à l'ordre du jour avec au menu du changement et de nombreux projets.

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