The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Le Neufchâtel, c'est de la tarte !

Le Neufchâtel, c'est de la tarte ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

La tarte pommes-Neufchâtel est une des spécialités de la fromagerie Hédouin, à Eu, qui met en avant un subtil accord sucré salé

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La Fourme d'Ambert s'invite dans votre assiette.

La Fourme d'Ambert s'invite dans votre assiette. | The Voice of Cheese | Scoop.it

 

Ce fromage d'Auvergne qui a vu le jour au 8ème siècle sera à la fête ce week-end. 

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Bretagne : A Pen ar Menez, du fromage bio dans l'assiette.

Bretagne : A Pen ar Menez, du fromage bio dans l'assiette. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Sur la route de Rosnoën, en provenance de Quimerc'h via le château du Bot, la ferme de Pen ar Ménez est résolument bio, depuis trente ans.

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Roquefort-sur-Soulzon : A quelle sauce le Roquefort va-t-il être mangé ?

Roquefort-sur-Soulzon : A quelle sauce le Roquefort va-t-il être mangé ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans le cadre du projet pédagogique «La mémoire de mon village à travers les 5 sens», l’office de tourisme et l’école de Roquefort lancent un concours de cuisine amateur intitulé «À quelle sauce le roquefort va-t-il être mangé ?
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Raclette ou fondue, ils en font tout un fromage (même en été)

Raclette ou fondue, ils en font tout un fromage (même en été) | The Voice of Cheese | Scoop.it
Alors qu'une vague de chaleur s'abat sur la France, qui sont les inconditionnels du fromage fondu, derniers clients des restaurants de raclette pendant l'été ? Reportage.
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Côte-d'Or :Les secrets du fromage des moines

Côte-d'Or :Les secrets du fromage des moines | The Voice of Cheese | Scoop.it
En Côte-d’Or, se perpétue une fabrication ancestrale : celle du fromage de l’abbaye de Cîteaux, effectuée depuis le Moyen-Âge par les moines cisterciens.
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Québec : Quatre nouveaux fromages à l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac

Québec : Quatre nouveaux fromages à l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac, dans les Cantons de l’Est, a fêté ses 100 ans d’activités en 2012. Connue pour la beauté de son site, mais surtout pour ses fromages depuis 1943, elle est à l’origine du bleu L’Ermite, aujourd’hui encore très apprécié des Québécois. Elle n’avait néanmoins pas mis sur le marché de nouveaux fromages depuis plus de 10 ans. Une sitation à laquelle elle a remédié en sortant quatre nouveaux fromages

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JAIR JORGE LEANDRO's curator insight, July 23, 2013 8:44 AM

Quebec continua se destacando no mundo dos queijos. A atividade inovadora não cessa e os mestres queijeiros canadenses seguem nos surpreendendo com novas maravilhas.

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Pyrénées : Le fromage d'Etsaut a vingt ans

Pyrénées : Le fromage d'Etsaut a vingt ans | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ce week-end, Etsaut va vivre au rythme de sa fête du fromage qui allie professionnalisme et tourisme.
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Bouchées apéritives au roquefort mais pas que…

Bouchées apéritives au roquefort mais pas que… | The Voice of Cheese | Scoop.it

La dernière association complètement farfelue que j’ai pu tester, c’était à la Maison du Whisky en compagnie de Xavier Thuret, 

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Colette et le fromage

Colette et le fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

Si j'avais un fils à marier, je lui dirais :
"Méfie-toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni la truffe,
ni le fromage, ni la musique."

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Comment reconnaître un étal illégal

Comment reconnaître un étal illégal | The Voice of Cheese | Scoop.it
Vous avez tous vu, au hasard des marchés, surtout sur des lieux très touristiques, ces étals où sont posés une demi-douzaine de fromages, souvent de grosses meules, empilées les unes sur les autres, avec un vendeur sympathique vous invitant à les déguster, "à la bonne franquette". Voici une photo prise, ainsi, sur un marché lillois. Totalement hors la loi…
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Mouchamps : Des producteurs de fromage bio dans le bocage

Mouchamps : Des producteurs de fromage bio dans le bocage | The Voice of Cheese | Scoop.it
François Rouillard et Paul Vieille, associés en Gaec au Deffend à Mouchamps, fabriquent de la tomme et des patis à partir du lait de leurs vaches.
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Une «route du fromage» ralliera Maroilles à Munster à vélo en août

Une «route du fromage» ralliera Maroilles à Munster à vélo en août | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une randonnée de 495kms à vélo entre Maroilles et Munster avec dans la musette des produits locaux à distribuer, une manière originale de faire connaître notre région !
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Ratatouille revisitée au Banon rôti avec sa croûte

Ratatouille revisitée au Banon rôti avec sa croûte | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour 4 personnes :

1 Banon

1 grosse tomate coeur de boeuf

3 poivrons (un de chaque couleur)

100 g de roquette

Huile d'olive

1 brin de sarriette fraîche ou de thym frais

1 gousse d'ail

Sel, poivre ...

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Les Gaugry, la tradition familiale du fromage et de l’Époisses

Les Gaugry, la tradition familiale du fromage et de l’Époisses | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie Gaugry met à l’honneur son savoir-faire en permettant aux touristes d’assister à la fabrication des fromages et Époisses.
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Affluence stable au musée du camembert

Affluence stable au musée du camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fréquentation du musée du camembert de Vimoutiers a vu sa fréquentation se stabiliser à plus de 2 000 visiteurs depuis l'année 2011.
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Suisse : Le Schabziger fête ses 550 ans et pue toujours autant.

Suisse : Le Schabziger fête ses 550 ans et pue toujours autant. | The Voice of Cheese | Scoop.it

On l'adore ou on l'abhorre: le fromage glaronais est le plus ancien produit de marque en Suisse, voire dans le monde. Sa recette aux herbes est protégée depuis le 15e siècle par un vote de la Landsgemeinde.

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Doye : dernière coulée aujourd'hui pour la fromagerie

Doye : dernière coulée aujourd'hui pour la fromagerie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il y a 160 fruitières à Comté dans la région. Celle de Doye a connu sa dernière coulée aujourd'hui.
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Le fromage de chèvre mode d'emploi

Le fromage de chèvre mode d'emploi | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les portes étaient grandes ouvertes, jeudi dernier, dans la ferme de la famille Haye, au lieu-dit « Le Palais », à Saint-Aubin-le-Cloud (Deux-Sèvres) 

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Qui mieux qu’un Ambertois sait cuisiner et sublimer avec talent la spécialité de sa ville ?

Qui mieux qu’un Ambertois sait cuisiner et sublimer avec talent la spécialité de sa ville ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
La dernière édition du concours national de recettes « Les délices à la fourme d’Ambert », c’est lui qui l’a remportée. Le jeune cuisinier avait un atout de taille dans sa manche : il est, lui-même, d’Ambert et la fourme il en fait son affaire !
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Québec : Un gâteau au fromage de chèvre pour Paul McCartney et sa bande.

Québec : Un gâteau au fromage de chèvre pour Paul McCartney et sa bande. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un petit resto-pub de Lévis aura l'honneur de préparer les repas de l'ex-Beatle Paul McCartney et de son équipe lors de son passage à Québec en prévision de son spectacle mardi soir sur les plaines d'Abraham.
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Fromages et vins de Franche-Comté : dégustation…

Fromages et vins de Franche-Comté : dégustation… | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’Institut Franc Comtois des Vins et du Goût à Arbois (Jura), vous propose une très belle et très intéressante soirée dégustation où vins et fromages locaux seront à l’honneur dans votre palais…

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Comté, le fromage solidaire, authentique et rémunérateur

Comté, le fromage solidaire, authentique et rémunérateur | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les producteurs de lait à comté, les fromagers et les affineurs s’imposent une exigence redoutable. Mais payante… jusqu’en Bresse.
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Foire aux Fromages et aux Vins d'Antony 2013

Foire aux Fromages et aux Vins d'Antony 2013 | The Voice of Cheese | Scoop.it
La 27ème Foire aux Fromages et aux Vins d'Antony se déroulera les 13, 14 et 15 septembre 2013. Pendant trois jours, le quartier Saint-Saturnin d'Antony sera le point de ralliement de tous les épicuriens et vivra au rythme des produits du terroir.
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Le reblochon fermier de la famille Missilier

Le reblochon fermier de la famille Missilier | The Voice of Cheese | Scoop.it
A l'occasion de l'étape du Tour de France entre Bourg-d'Oisans et le Grand-Bornand, Laurent Mariotte a rencontré Nathalie et Emmanuel Missilier. Ils fabriquent du reblochon fermier en famille depuis des générations.
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