The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Canada : Le Cantolait de la Fromagerie Saint-Guillaume encore récompensé

Canada : Le Cantolait de la Fromagerie Saint-Guillaume encore récompensé | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le fromage Cantolait de la Fromagerie Saint-Guillaume, un fromage très apprécié pour ses riches arômes et ses douces nuances, ont séduit les palais des membres du jury de lÉcole de Laiterie Caseus 2012 en remportant les honneurs de la catégorie «Fromage de lait de vache à pâte ferme».

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Un tunnel ferroviaire reconverti en cave d'affinage pour fromages

Un tunnel ferroviaire reconverti en cave d'affinage pour fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un ancien tunnel ferroviaire à l'abandon depuis 1939 connaît une seconde vie, transformé en cave d'affinage de fromages haut de gamme.
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Normandie : À la découverte des secrets du fromage bleu

Normandie : À la découverte des secrets du fromage bleu | The Voice of Cheese | Scoop.it

La médiathèque de Condé-sur-Noireau s'est investie dans la Semaine du goût. Le site a accueilli les écoliers de Condé et des communes avoisinantes. Mercredi après-midi, deux animations avaient lieu autour de la fabrication du fromage avec la société fromagère de Clécy.

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L’Etivaz, ce fromage qui parle suisse

L’Etivaz, ce fromage qui parle suisse | The Voice of Cheese | Scoop.it

La Suisse est à déguster aujourd’hui et demain, au salon Vins et fromages de Champagnole. Parmi les produits, l’Etivaz sera à la fête.

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Crêpes façon wrap au camembert, noix et salade frisée

Crêpes façon wrap au camembert, noix et salade frisée | The Voice of Cheese | Scoop.it
A déguster tout simplement avec les doigts, ces crêpes se sont transformées en wraps...pas mécontente du tout du résultat, j'ai adoré
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Avis à tous les gourmands : ce week-end : c’est pain + vin + fromage à Beaune

Avis à tous les gourmands : ce week-end : c’est pain + vin + fromage à Beaune | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ce week-end aura lieu le 23ème Salon Pains Vins Fromages, organisé par les étudiants et les enseignants du BTS Tourisme du lycée Clos Maire de Beaune.

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Suisse : Un fromage produit avec de l'énergie solaire

Suisse : Un fromage produit avec de l'énergie solaire | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une nouvelle cave d'affinage et une installation solaire seront inaugurées ce samedi à la fromagerie de Saignlégier.
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Comment Moscato a tourné la pub du Cantal

Comment Moscato a tourné la pub du Cantal | The Voice of Cheese | Scoop.it
e nouveau spot publicitaire télévisé avec Vincent Moscato qui vante le fromage cantal a été réalisé par une boîte de production toulousaine, le Lokal basé à Ramonville.
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L'histoire des marchands de Gruyère

Entre les XVIe et XVIIIe siècles, les marchands de la région de Gruyères parcouraient des centaines de kilomètres pour aller vendre leurs célèbres fromages dans la ville de Lyon (France).
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Les 13 et 14 octobre, Festival des fomages à Meulan (78)

Les 13 et 14 octobre, Festival des fomages à Meulan (78) | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les 13 et 14 octobre, les rues du centre-ville se transforment en un immense plateau de fromages
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Fromages roquefort : Coulet, touché mais pas... coulé

Fromages roquefort : Coulet, touché mais pas... coulé | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le contexte économique n’est pas brillant. Mais au regard de ce à quoi a réchappé l’entreprise Coulet et dans son sillage, l’interprofession tout entière, la situation n’est pas si morose....
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Galette de blé noir au Pélardon, noix et jambon

Galette de blé noir au Pélardon, noix et jambon | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min

4 Pélardons frais ou mi-secs
4 galettes de blé noir non sucrées
4 fines tranches de jambon cru
20 cerneaux de noix concassés
4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
50g de beurre 1/2 sel, fondu
sel, poivre



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La coopérative Terra Lacta se rapproche du fromager Bongrain

La coopérative Terra Lacta se rapproche du fromager Bongrain | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le groupe coopératif charentais a annoncé son intention de s'allier à un groupe fromager privé. Les adhérents seront consultés en octobre.

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Le Paillasson de l'isle d'Orléans: le plus vieux fromage d'ici

Le Paillasson de l'isle d'Orléans: le plus vieux fromage d'ici | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fabrication de fromages au Québec aurait débuté dès l'arrivée des premiers colons à l'île d'Orléans, en 1635, et ce paillasson est directement inspiré de la recette utilisée à cette époque.

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Le Béol est le dernier-né des fromages haut-savoyards

Le Béol est le dernier-né des fromages haut-savoyards | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il y a du nouveau dans la vallée de Béol, pays de la séculaire présence des moines chartreux, installés durant plus de sept siècles, la vie agricole et pastorale y étaient intimement liées.
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Canada : La Fromagerie des Basques lance deux fondues au fromage

Canada : La Fromagerie des Basques lance deux fondues au fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

La Fromagerie des Basques vient de mettre sur le marché deux fondues au fromage élaborées grâce au soutien technique de la Fabrique La Grolla de Québec.

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Laits de vache, chèvre et brebis : collectes et fabrications en hausse en 2011 (ministère)

Laits de vache, chèvre et brebis : collectes et fabrications en hausse en 2011 (ministère) | The Voice of Cheese | Scoop.it
La collecte de lait, quelle que soit l'espèce (vache, chèvre, brebis), a augmenté significativement en 2011. Les fabrications de produits frais et de fromages s'en ressentent, a fortiori si elles sont bio, constate le ministère de l'Agriculture dans une nouvelle publication.
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Réunion au sommet pour trouver une issue à la "guerre du fromage" entre la Norvège et l'UE

Réunion au sommet pour trouver une issue à la "guerre du fromage" entre la Norvège et l'UE | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Norvège veut augmenter ses droits de douane sur les fromages. La perspective indigne l'UE. Une réunion de crise est prévue ce mercredi.
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Les restaurateurs en font-ils encore tout un fromage ?

Les restaurateurs en font-ils encore tout un fromage ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'époque où le critique Eugène Briffault regardait le fromage comme 'le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais' est révolue.
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Le fromage arménien peut être compétitif en Europe

Le fromage arménien peut être compétitif en Europe | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les variétés arméniennes de fromage peuvent être tout à fait compétitives sur les marchés européens a déclaré le ministre de l’agriculture Sergo Karapetyan lors d’une conférence de presse.
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Cake au brie, aux pommes, lardons et noix

Cake au brie, aux pommes, lardons et noix | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour un moule moyen :


180 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
3 oeufs
6 cl d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
1 cs de moutarde à l’ancienne
100 g de lardons allumettes
30 g de comté râpé
125 g de brie
1 pomme
6 noix
Poivre

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Avril 1393, le Roquefort -

Avril 1393, le Roquefort - | The Voice of Cheese | Scoop.it

Avril 1393. Charles VI accorde aux villageois de Roquefort « le monopole de l’affinage du fromage tel qu’il est pratiqué de temps immémorial dans les grottes du dit village ».

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Livarot : Plongée avec Michel Lebec dans l'histoire des fromageries.

Livarot : Plongée avec Michel Lebec dans l'histoire des fromageries. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Michel Lebec connaît bien les exploitations agricoles du secteur. Il aime effectuer des recherches dans l'histoire du terroir augeron. C'est donc tout naturellement qu'il a rejoint la Société historique de Livarot, il en est d'ailleurs le président depuis près de deux ans.
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Les fromages français sont - ils dangereux ?

Les fromages français sont - ils dangereux ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

En 2012, Véronique Richez-Lerouge publie "France, ton fromage fout le camp !", une enquête qui dénonce les dérives de l'industrialisation au cœur même des fromages d'appellation, la disparition des fromages fermiers et l'uniformisation du patrimoine fromager.

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Variation autour de la betterave et du Chavignol

Variation autour de la betterave et du Chavignol | The Voice of Cheese | Scoop.it
Avec son parfum de noisette, le crottin de Chavignol apporte une note automnale à la betterave, soulignant sa saveur légèrement sucrée. Une entrée pour découvrir les subtilités de ce légume sous toutes ses formes.
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