The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Lyon : Attaque de Fourme géante

Lyon : Attaque de Fourme géante | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’appellation Fourme d’Ambert lance une opération de séduction auprès des Lyonnais, en investissant quinzerestaurants membres des Toques blanches.

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Risotto de Pommes et Gorgonzola

Risotto de Pommes et Gorgonzola | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le gorgonzala est un bleu délicieusement crémeux qui se cuisine facilement. La pomme constraste fort son goût de bleu. Vous savez touillez dans une casserole ? Vous aimez le bleu et les pommes ? Cette recette est faîte pour vous.

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Cromesquis poire, Roquefort et noix

Cromesquis poire, Roquefort et noix | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le cromesquis, c’est un peu comme le coulant au chocolat de Michel Bras mais en version salée et miniature. Une petite boule qui explose en bouche libérant une crème liquide et tiède subtilement parfumée.
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Rescooped by Fromaginaire from Hisayuki Takeuchi, cook master
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Le carré d'agneau persillé au Brie de Melun

Le carré d'agneau persillé au Brie de Melun | The Voice of Cheese | Scoop.it

Si vous n’avez pas la chance de disposer de carré d’agneau pré-salé, choisissez avec soin votre morceau et imaginez une garniture de légumes frais, achetés au marché, précisément ceux de la saison.
L’agneau est une viande tendre et subtile qui réconforte et régale les plus exigeants. Et le Brie y apporte une touche absolument irrésistible.


Via Elisabeth Paul-Takeuchi
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Mini burgers à la fourme d'ambert , chutney de figues pomme crue

Mini burgers à la fourme d'ambert , chutney de figues pomme crue | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ces petits burgers qui peuvent être servis pour un apéritif dinatoire . Le pain est parfumé à la figue séchées et l'interieur se composé de chutney de figues , pomme crue et fourme d'ambert .

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Cocktails en Scène's curator insight, November 10, 2013 6:18 AM

Pour accompagner votre cocktail, le mini burgers à la fourme d'ambert et chutney de figues pomme. Une délicieuse recette à découvrir.

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Morbihan : Une mozzarella noire inventée à Sulniac

Morbihan : Une mozzarella noire inventée à Sulniac | The Voice of Cheese | Scoop.it

AB Technologies, fromagerie industrielle, présente son innovation à Paris. A côté d’autres fromages, aux fruits ou au chocolat…

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Salade de légumes dans un panier de parmesan

Salade de légumes dans un panier de parmesan | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes:

 

100 gr de parmesan
4 poignées de roquette
1 trévise
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
50 gr des tomates cerise en branche
Basilic ; huile d'olive ; balsamique ; citron ; sel ; poivre

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Canada : Le Cantolait de la Fromagerie Saint-Guillaume encore récompensé

Canada : Le Cantolait de la Fromagerie Saint-Guillaume encore récompensé | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le fromage Cantolait de la Fromagerie Saint-Guillaume, un fromage très apprécié pour ses riches arômes et ses douces nuances, ont séduit les palais des membres du jury de lÉcole de Laiterie Caseus 2012 en remportant les honneurs de la catégorie «Fromage de lait de vache à pâte ferme».

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Un tunnel ferroviaire reconverti en cave d'affinage pour fromages

Un tunnel ferroviaire reconverti en cave d'affinage pour fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un ancien tunnel ferroviaire à l'abandon depuis 1939 connaît une seconde vie, transformé en cave d'affinage de fromages haut de gamme.
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Normandie : À la découverte des secrets du fromage bleu

Normandie : À la découverte des secrets du fromage bleu | The Voice of Cheese | Scoop.it

La médiathèque de Condé-sur-Noireau s'est investie dans la Semaine du goût. Le site a accueilli les écoliers de Condé et des communes avoisinantes. Mercredi après-midi, deux animations avaient lieu autour de la fabrication du fromage avec la société fromagère de Clécy.

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L’Etivaz, ce fromage qui parle suisse

L’Etivaz, ce fromage qui parle suisse | The Voice of Cheese | Scoop.it

La Suisse est à déguster aujourd’hui et demain, au salon Vins et fromages de Champagnole. Parmi les produits, l’Etivaz sera à la fête.

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Crêpes façon wrap au camembert, noix et salade frisée

Crêpes façon wrap au camembert, noix et salade frisée | The Voice of Cheese | Scoop.it
A déguster tout simplement avec les doigts, ces crêpes se sont transformées en wraps...pas mécontente du tout du résultat, j'ai adoré
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Avis à tous les gourmands : ce week-end : c’est pain + vin + fromage à Beaune

Avis à tous les gourmands : ce week-end : c’est pain + vin + fromage à Beaune | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ce week-end aura lieu le 23ème Salon Pains Vins Fromages, organisé par les étudiants et les enseignants du BTS Tourisme du lycée Clos Maire de Beaune.

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L’Algérie, premier consommateur mondial de « La Vache qui rit »

L’Algérie, premier consommateur mondial de « La Vache qui rit » | The Voice of Cheese | Scoop.it
  Les Algériens sont les plus gros clients du groupe Bel qui détient la marque « La vache qui rit », et le volume de production de l’usine algérienne ne cesserait d’augmenter.
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Un grand chef, un produit : le Parmigiano Reggiano par Massimo Bottura

Un grand chef, un produit : le Parmigiano Reggiano par Massimo Bottura | The Voice of Cheese | Scoop.it
Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l'un de ses produits fétiches. Rencontre avec le chef italien Massimo Bottura, à la tête du restaurant triplement étoilé au Michelin, l'Osteria Francescana, pour qui le parmesan Parmigiano Reggiano est "la pierre angulaire de la cuisine italienne".
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Omelette à la Boulette d'Avesnes

Omelette à la Boulette d'Avesnes | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour 4 personnes :

 

1 Boulette d’Avesnes,

100 g de beurre,

8 oeufs, estragon frais,
Sel, poivre.

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Cupcakes à la Tomme de Savoie

Cupcakes à la Tomme de Savoie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Idéale pour l’apéritif, la recette des petits cupcakes à la Tomme de Savoie, aux tomates confites, aux olives et fromage frais.
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cupcake lover's curator insight, September 12, 2015 3:58 AM

Les cupcakes salés sont un vrai délice. testez nos recettes

 

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Toasts de camembert à la pâte de coing

Toasts de camembert à la pâte de coing | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour 12 pièces :

1 morceau de pâte de coing
1 camembert bien fait
4 tranches de pain noir
Quelques pistaches

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La Vache qui rit veut s’imposer dans tous les foyers africains

La Vache qui rit veut s’imposer dans tous les foyers africains | The Voice of Cheese | Scoop.it

Leader du fromage en Afrique, Bel réalise aujourd’hui 13 % de ses ventes sur ce continent (pour un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros), plus que Nestlé ou Coca-Cola.

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Quels fromages choisir pour un apéritif ?

Quels fromages choisir pour un apéritif ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comté, feta, chèvre, comté, gruyère, fromage frais, mozzarella : qu'il soit cru ou cuit, doux ou fort en goût, le fromage constitue un excellent amuse-bouche pour l'apéritif. Pour vous aider à composer le plateau fromage idéal pour un repas festif, suivez nos astuces.
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Le Paillasson de l'isle d'Orléans: le plus vieux fromage d'ici

Le Paillasson de l'isle d'Orléans: le plus vieux fromage d'ici | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fabrication de fromages au Québec aurait débuté dès l'arrivée des premiers colons à l'île d'Orléans, en 1635, et ce paillasson est directement inspiré de la recette utilisée à cette époque.

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Le Béol est le dernier-né des fromages haut-savoyards

Le Béol est le dernier-né des fromages haut-savoyards | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il y a du nouveau dans la vallée de Béol, pays de la séculaire présence des moines chartreux, installés durant plus de sept siècles, la vie agricole et pastorale y étaient intimement liées.
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Canada : La Fromagerie des Basques lance deux fondues au fromage

Canada : La Fromagerie des Basques lance deux fondues au fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

La Fromagerie des Basques vient de mettre sur le marché deux fondues au fromage élaborées grâce au soutien technique de la Fabrique La Grolla de Québec.

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Laits de vache, chèvre et brebis : collectes et fabrications en hausse en 2011 (ministère)

Laits de vache, chèvre et brebis : collectes et fabrications en hausse en 2011 (ministère) | The Voice of Cheese | Scoop.it
La collecte de lait, quelle que soit l'espèce (vache, chèvre, brebis), a augmenté significativement en 2011. Les fabrications de produits frais et de fromages s'en ressentent, a fortiori si elles sont bio, constate le ministère de l'Agriculture dans une nouvelle publication.
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Réunion au sommet pour trouver une issue à la "guerre du fromage" entre la Norvège et l'UE

Réunion au sommet pour trouver une issue à la "guerre du fromage" entre la Norvège et l'UE | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Norvège veut augmenter ses droits de douane sur les fromages. La perspective indigne l'UE. Une réunion de crise est prévue ce mercredi.
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