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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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Grande Bretagne : Une crèche tout en fromage ? Doux cheesus !

Grande Bretagne : Une crèche tout en fromage ? Doux cheesus ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Art ou sacrilège, quel que soit le point de vue, il faut avoir du talent pour réaliser cette performance. Artiste culinaire depuis 15 ans, Prudence Staite est spécialisée dans les peintures et sculptures en chocolat mais elle travaille aussi le fromage. Son dernier défi : reproduire la scène de la Nativité... dans du cheddar.
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Haut-Doubs : le Mont d’or décerne son or

Haut-Doubs : le Mont d’or décerne son or | thevoiceofcheese | Scoop.it
Un jury de l’interprofession a élu ce jeudi le meilleur mont d’or de la saison 2015-2016
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Le Clon : une portion du patrimoine gastronomique bressan !

Le Clon : une portion du patrimoine gastronomique bressan ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Connaissez-vous le Clon ? C'est un fromage de la Bresse. Sa croûte rustique et son goût puissant ne laissent aucun doute: il vient tout droit du moyen-âge. Apprécié des notables, il a eu son heure de gloire à Lyon en 1295. Le Clon était un fromage de roi, dégusté notamment par les Ducs de Savoie.
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Quels vins avec du roquefort ?

Quels vins avec du roquefort ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
La plus ancienne « appellation d’origine » ! Là où même la vigne ne pousse pas, il fallait impérativement protéger la seule production possible, c’est pourquoi Charles VI signe en 1411 une charte octroyant au bourg de Roquefort-sur-Soulzon l’exclusivité de l’affinage du fromage. Il sera la première appellation d’origine en 1925.
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Nouvelle offensive contre le lait cru

Nouvelle offensive contre le lait cru | thevoiceofcheese | Scoop.it

La fromagerie Bobin se bat contre grandes surfaces et administrations pour son brie de Coulommiers au lait cru toujours fabriqué de façon artisanale. Un combat qui, malgré bien des tracas, porte ses fruits...

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Le fromage : un patrimoine en mouvement

Le fromage : un patrimoine en mouvement | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le fromage est un patrimoine plus que millénaire, mais il s'adapte aux nouveaux modes de consommation et aux spécificités des pays européens.
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Les producteurs de Comté voient la vie en rose

Les producteurs de Comté voient la vie en rose | thevoiceofcheese | Scoop.it

Il n’y a pas que des producteurs de lait inquiets pour leur avenir. Les exploitations familiales de l’AOP Comté, installées dans le massif jurassien, voient la vie en rose grâce au succès de leur fromage.

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Le Billet de François Morel (30 octobre 2015) : L'ivresse du Pont-l'Évêque

Le billet d'humeur de François Morel : L'ivresse du Pont-Lévêque

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Paris : Le bar à bries est de retour au Makassar Lounge et Restaurant

Paris : Le bar à bries est de retour au Makassar Lounge et Restaurant | thevoiceofcheese | Scoop.it
A l'heure des envies de raclette, fondue, tartiflette..., le Makassar Lounge Restaurant met à l'honneur, pour la deuxième année consécutive, "le roi des fromages" de la région Ile de France : le brie
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Matière à Fromaginaire au Quai d'Orsay

Matière à Fromaginaire au Quai d'Orsay | thevoiceofcheese | Scoop.it
Il y avait matière à Fromaginaire ce soir là à Paris.... Retour en images sur la soirée du 26 octobre 2015, au quai d'Orsay à Paris, organisée à l’initiative de Monsieur Laurent Fabius, ministre de...
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Insolite : Des braqueurs de meules de parmesan arrêtés

Insolite : Des braqueurs de meules de parmesan arrêtés | thevoiceofcheese | Scoop.it

Parce qu'il y a toute sorte de braqueurs, des petits malins s'en sont mis plein les poches en volant et revendant des meules de Parmesan.

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Le fromage serait aussi addictif que la drogue, l'alcool et le tabac

Le fromage serait aussi addictif que la drogue, l'alcool et le tabac | thevoiceofcheese | Scoop.it
Selon une étude américaine de l'Université du Michigan, l'addiction au fromage serait comparable à la dépendance aux drogues dures...
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Journées gastronomiques de Sologne : le célèbre fromage Selles-sur-Cher fête ses 40 ans

Journées gastronomiques de Sologne : le célèbre fromage Selles-sur-Cher fête ses 40 ans | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les 38èmes Journées gastronomiques de Sologne se tiennent ce week-end à Romorantin (Loir-et-Cher). Au programme : dégustations, ateliers culinaires et célébration du Selles-sur-Cher. Cette année, le fromage fête les 40 ans de son AOP, appellation d'origine protégée. 
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Millefeuilles au fromage Étivaz

Millefeuilles au fromage Étivaz | thevoiceofcheese | Scoop.it
Couper le fromage en lamelles de 3 mm. Passer la pomme sur une mandoline afin d’obtenir de très fines tranches.
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Italie : Le Bitto est fabriqué entre juin et septembre, en montagne, quand les bêtes sont dans les alpages.

Italie : Le Bitto est fabriqué entre juin et septembre, en montagne, quand les bêtes sont dans les alpages. | thevoiceofcheese | Scoop.it
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Histoire du fromage : du camembert dans les tranchées

Histoire du fromage : du camembert dans les tranchées | thevoiceofcheese | Scoop.it
Retour sur la manière dont le camembert a conquis le coeur des Français pendant la Première Guerre mondiale, notamment celui des Poilus dans les tranchées.
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Tartiflette : tout savoir sur cette spécialité au fromage

Tartiflette : tout savoir sur cette spécialité au fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le saviez-vous ? La tartiflette n’est pas le fruit d’un héritage culinaire ancestral, transmise de générations en générations, jalousement gardé par des éleveurs savoyards ou des grands-mères cuisinières. 

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Vols massifs de Comté : quelle filière pour écouler les meules ?

Vols massifs de Comté : quelle filière pour écouler les meules ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le vol de quatre tonnes de comté à Napiot, dans la nuit de dimanche à lundi, pose plusieurs questions. Notamment celle de l'écoulement de la marchandise subtilisée.
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Paris : les délices fromagers de Claire Griffon

Paris : les délices fromagers de Claire Griffon | thevoiceofcheese | Scoop.it

Champenoise, Claire Griffon s’est passionnée pour les fromages en descendant un jour à 80 mètres sous terre … dans une cave de Roquefort. Deux rencontres d’exception avec Marie Quatrehomme et Xavier Thuret, deux MOF, lui ont ouvert les portes de sa vocation.

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Le premier fromage toulousain

Le premier fromage toulousain | thevoiceofcheese | Scoop.it

Toulouse va avoir son fromage. Une première gastronomique appelée le Pavé Toulousain lancée par François Bourgon de la fromagerie-affineur Xavier à Victor-Hugo. 

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Laguiole AOP : un fromage en quête d'excellence

Laguiole AOP : un fromage en quête d'excellence | thevoiceofcheese | Scoop.it
Si l’aligot de l’Aubrac ne file pas encore le parfait amour pour l’obtention de son IGP (identification géographique protégée, le laguiole AOP, l’autre mamelle et réussite de la coopérative Jeune Montagne, a trouvé l’accord parfait, disposant d’un cahier des charges tout frais - officialisé vendredi dernier par les instances européennes - qui alimente la croissance de la coopérative laguiolaise réunie mardi à Laguiole par le biais de son syndicat de défense et de promotion du fromage laguiole.
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Le Vacherin fribourgeois AOP : L'histoire d'un produit à travers les siècles

Le Vacherin fribourgeois AOP : L'histoire d'un produit à travers les siècles | thevoiceofcheese | Scoop.it
L'histoire d'un produit à travers les siècles, un combat pour la qualité jusqu'à l'obtention de l'appellation AOP. Une histoire d'hommes et de traditions. Découvrez ce qui fait la particularité du Vacherin Fribourgeois AOP.
 

 

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Le fromage Salers Tradition, une valorisation qui se mérite

Le fromage Salers Tradition, une valorisation qui se mérite | thevoiceofcheese | Scoop.it

Charlotte Salat fait partie de ces éleveurs de plus en plus rares qui perpétuent la tradition de la salers traite. A l'arrivée, un fromage reconnu pour sa saveur, le Salers Tradition. Mais pour y parvenir, pas le choix, elle doit reprendre à son compte le travail confié à d'autres jadis, comme l'affinage. La vie de famille passera après...

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Pontarlier : huit siècles de passion pour le Comté

Pontarlier : huit siècles de passion pour le Comté | thevoiceofcheese | Scoop.it
Fromage chéri de la région, le comté est issu d’une aventure humaine incroyable, qui puise ses racines lactées à travers huit siècles de labeur partagé dans les fruitières. Issue de l’exceptionnel travail de quatre « conteurs de comté », une exposition reliant le passé au présent se tient à Pontarlier. Du jamais vu. Les acteurs de la filière sont conquis.
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