The Voice of Cheese
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Livarot : Foire aux Fromages Samedi 2 et Dimanche 3 Août

Livarot : Foire aux Fromages Samedi 2 et Dimanche 3 Août | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Foire aux Fromages de Livarot est attendue chaque année par un public nombreux

 

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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Mothais sur feuille : un chèvre d'exception

Mothais sur feuille : un chèvre d'exception | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Mothais sur feuille est un fromage français au lait de chèvre qui pourrait prochainement bénéficier d'une Appellation d'Origine Protégée. Reportage à Villemain, dans les Deux-Sèvres.
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Affaire de famille : les laiteries Triballat

Affaire de famille : les laiteries Triballat | The Voice of Cheese | Scoop.it

En deux générations, les laiteries Triballat sont devenues une référence du marché du bio en France.

C'est l'histoire d'une petite laiterie bretonne devenue, en un siècle, un des leaders du marché du bio en France. 15 sites de production, 1 000 salariés, 270 millions d'euros de chiffre d'affaires. Les laiteries Triballat ont la santé et le sens de la famille. ...


Via Cedric Garnier
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Comté : Un cahier des charges « Très terroir » ou un peu moins ?

Comté : Un cahier des charges « Très terroir » ou un peu moins ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Confrontation. La question du recadrage de l’affouragement en vert voit se confronter deux visions de ce que doit être l’AOP.

Deux visions de l’AOP : d’un côté, les tenants d’un comté « très terroir » (position défendue notamment par la Confédération), de l’autre, un comté qui le serait un petit peu moins (FNSEA).

C’est sur la question de l’affouragement en vert que s’est cristallisé ce débat…


Via Cedric Garnier
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Europe-Canada : la guerre du fromage complique le Ceta

Europe-Canada : la guerre du fromage complique le Ceta | The Voice of Cheese | Scoop.it
Bruxelles et Ottawa s’opposent sur les modalités imposées par le gouvernement canadien pour l’importation, pa
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Le meilleur Saint-Nectaire du monde est affiné à Besse (63) 

Le meilleur Saint-Nectaire du monde est affiné à Besse (63)  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un jury international de professionnels a récompensé le Saint-Nectaire affiné par les Terres d’Auvergne à  Besse (63), c’est l’un des 20 affineurs de l’AOP qui compte plus de 180 producteurs installés exclusivement en Auvergne.
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Vu des États-Unis : Alerte, camembert en danger  !

Vu des États-Unis : Alerte, camembert en danger  ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le site d’information américain Bloomberg tire la sonnette d’alarme : “L’un des meilleurs fromages au monde pourrait être en voie de disparition.”
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Camembert : reconnaître l'authentique

Camembert : reconnaître l'authentique | The Voice of Cheese | Scoop.it
La guerre des camemberts fait rage en Normandie entre ceux qui sont fabriqués dans la région, et ceux qui sont de la région. Une désignation qui change beaucoup de choses, à commencer par le goût.

Via Cedric Garnier
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Tour : La planète fromages servie sur un plateau au Vinci

Tour : La planète fromages servie sur un plateau au Vinci | The Voice of Cheese | Scoop.it
La troisième édition du Mondial du fromage se déroule du 11 au 13 juin au Vinci avec 200 exposants et une première soirée dégustation grand public.
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Nouvelle-Calédonie : Un festival de fromage débarque à Nouméa

Nouvelle-Calédonie : Un festival de fromage débarque à Nouméa | The Voice of Cheese | Scoop.it
La quatorzième édition du French Cheese Festival de Nouvelle-Calédonie ouvre ses portes aux amoureux du fromage aujourd’hui, mardi 6 juin, et durera jusqu’au 17 juin à Nouméa.
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L'emmental : un fromage riche en vitamine D

L'emmental : un fromage riche en vitamine D | The Voice of Cheese | Scoop.it
La vitamine D est souvent rattachée à l'action du soleil. Si cela est tout à fait vrai, il ne faut pas pour autant oublier que cette vitamine doit également être apportée à l'organisme par le biais de l'alimentation. Ainsi, la consommation d'aliments riches en vitamine D comme l'emmental permet d'éviter les carences.
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Bouchait, le virtuose fromager joue sur l'accord des pains

Bouchait, le virtuose fromager joue sur l'accord des pains | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comment accorder un pain avec un fromage ? C'est la question passionnante que Dominique Bouchait, artisan fromager Meilleur Ouvrier de France, a abordée avec les élèves bac pro boulanger et commercialisation service en restauration du lycé
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A Banon, plus de 8000 visiteurs pour la Fête du Fromage - Haute Provence Info

A Banon, plus de 8000 visiteurs pour la Fête du Fromage - Haute Provence Info | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dimanche, la 25ème édition de la Fête du Fromage avait pour invité d'honneur la Bourgogne.
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Facebook a mis son fromage sur les meilleures tables

Facebook a mis son fromage sur les meilleures tables | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans sa ferme du Cantal, Charlotte Salat fabrique du salers tradition. Un fromage de qualité, exigeant, mais pas forcément rentable. Sa page Facebook lui a offert la vitrine qui lui manquait. Et l’a conduite dans les plus grandes fromageries et chez les chefs étoilés.
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Le rocamadour, le petit fromage au cœur tendre qui va vous rendre chèvre

Le rocamadour, le petit fromage au cœur tendre qui va vous rendre chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it

C'est la crème des produits gastronomiques du Lot. Oublier le Rocamadour sur la table de vos vacances serait une vraie faute de goût. 

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L’abondance dans le top 10 des fromages les plus riches en calcium

L’abondance dans le top 10 des fromages les plus riches en calcium | The Voice of Cheese | Scoop.it

C’est une petite fierté locale pour le Chablais, que le Syndicat du fromage d’abondance (Sifa) n’a pas manqué de relayer. Le célèbre site internet consacré à la santé, Doctissimo, a dressé la liste des 10 fromages les plus riches en calcium. Et l’abondance, avec ses 790 mg de calcium pour 100 grammes, figure dans le classement.

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Philippe Delin (Fromagerie Delin) : « C’était naturel pour moi de suivre ma passion ! »

Philippe Delin (Fromagerie Delin) : « C’était naturel pour moi de suivre ma passion ! » | The Voice of Cheese | Scoop.it
Naturellement, Philippe Delin a suivi la voie tracée par ses parents. Fromagers, ils ont développé leur petite activité jusqu’à en faire une belle entreprise qu’ils ont transmise à leur fils. Au fil des ans, il continue à faire prospérer la PME familiale, implantée à Gilly-lès-Cîteaux et un des fleurons locaux dans le paysage de l’agroalimentaire.
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Gruyère AOP : La production suisse atteint à nouveau les 100%

Gruyère AOP : La production suisse atteint à nouveau les 100% | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après avoir diminué son quota de 10% en mars 2016, la filière du gruyère AOP retrouve peu à peu la normalité. La production est désormais fixée à 98% de sa capacité sur l’année, soit un plein régime actuellement pour compenser les premiers mois de 2017.

Via Cedric Garnier
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Le Camembert fermier de retour en Seine-Maritime

Le Camembert fermier de retour en Seine-Maritime | The Voice of Cheese | Scoop.it

A Bermonville, Charles Bréant relance la production de Camembert fermier en Seine-Maritime. Histoire d'un projet familial et professionnel...

Exclue en 2008 de la zone d'Appellation d'origine protégée, faute de producteurs, la Seine-Maritime renoue avec l'un des fromages caractéristique de la Normandie : le Camembert.



Via Cedric Garnier
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Fromagerie Darley : 30 ans d'affinages

Fromagerie Darley : 30 ans d'affinages | The Voice of Cheese | Scoop.it
C'est une exploitation discrète installée à Ruca, en bordure de la départementale entre Hénanbihen et Matignon. C'est là que depuis 30 ans, la famille Darley fabrique et affine ses fromages a
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Peut-on manger du fromage tous les jours ?

Peut-on manger du fromage tous les jours ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Oui ! La consommation d'au moins une portion quotidienne de fromage est bonne pour la santé, les papilles et le moral.
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Isigny Sainte-Mère, 85 ans de fromage et de crème

Isigny Sainte-Mère, 85 ans de fromage et de crème | The Voice of Cheese | Scoop.it
La coopérative Isigny Sainte-Mère, dans le Calvados, fête cette année ses 85 ans. Depuis sa création, elle a su garder son savoir-faire traditionnel et la qualité de son lait, tout en se développant à l’international.
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Les fromagers et producteurs de lait suisses inquiets pour leur patrimoine

Les fromagers et producteurs de lait suisses inquiets pour leur patrimoine | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Confédération entend privatiser la production des ferments lactiques, ces cultures de bactéries donnant leurs saveurs aux fromages. Craignant un rachat par une entreprise étrangère, fromagers et producteurs de lait se mobilisent.

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Camembert. Des projets d’agrandissement à la fromagerie

Camembert. Des projets d’agrandissement à la fromagerie | The Voice of Cheese | Scoop.it
À Camembert, Nicolas Durand, fils et successeur de François et Nadia Durand, est désormais associé avec le Fromager des Halles. Ils souhaitent tripler la production de camemberts d’ici cinq ou six ans.
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Fabriqué à Vichy, le gaperon ficelle de Toine accroche fièrement sa médaille

Fabriqué à Vichy, le gaperon ficelle de Toine accroche fièrement sa médaille | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Gaperon ficelle de Toine, fabriqué par la laiterie de Vichy pour un grossiste clermontois, a reçu une médaille de bronze au salon de l’agriculture. C’est la première fois qu’un gaperon obtient cette distinction.
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