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Tatin de grenailles au reblochon

Tatin de grenailles au reblochon | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients pour 3 personnes : - 400 g de pommes de terre grenaille - 2 échalotes - 1/4 de reblochon - 50 g de beurre - 1 cs d'huile d'olive - 4 tranches de lard fumé - 1/2 pâte feuilletée 

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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Chine : "Goûte mon roquefort, je teste tes scorpions"

Chine : "Goûte mon roquefort, je teste tes scorpions" | thevoiceofcheese | Scoop.it
Ils n'en ont jamais vu. Jamais goûté. Pas facile de convaincre les Pékinois d'essayer le roquefort. Sauf si on est prêts à certaines expériences nous aussi...
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Aveyron : Kipu, le fromage qui sent bon l’originalité !

Aveyron : Kipu, le fromage qui sent bon l’originalité ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

Il y a d'abord le nom. Kipu. Kicoule. Depuis bientôt un an, peut-être avez-vous vu "fleurir" ces pâtes molles dans les vitrines de certaines fromageries du centre-ville de Millau, mais aussi du Comptoir paysan de Compeyre, du côté de Saint-Affrique, ou encore à La Couvertoirade. "Kipu", c'est vrai, ça sonne. Mais qui se cache donc derrière ce coup marketing ?

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Fête des fromages : 9000 gourmands ravis

Fête des fromages : 9000 gourmands ravis | thevoiceofcheese | Scoop.it
Hier, environ 9 000 visiteurs sont venus à Rocamadour, tout au long de ce dimanche ensoleillé, goûter aux joies de la 26e édition de la fête des fromages.
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Le chaource séduit la Serbie

Le chaource séduit la Serbie | thevoiceofcheese | Scoop.it

Dans l'Aube, l'appellation d'origine protégée Chaource intéresse les Serbes. Un groupe de producteur a fait cette semaine le voyage dans le département pour découvrir les secrets de ce fromage. 

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La Fourme de Montbrison AOP retrouve des couleurs

La Fourme de Montbrison AOP retrouve des couleurs | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le fromage vedette du département de la Loire se porte bien. Lors de l’assemblée générale du syndicat de la fourme de Montbrison qui s’est tenue à Chalmazel, le président Paul Duchampt a annoncé une progression de 6,6 % des ventes en 2014.

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Hume, c'est du belge !

Hume, c'est du belge ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

L’organisme belge AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) par la mise en pratique de sa politique tolérance zéro menace l’existence de la dernière exploitation vendant du fromage de Herve au lait cru en province de Liège.

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Fromages de chèvre, il n'y a pas de " mê " !

Fromages de chèvre, il n'y a pas de " mê " ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Tout comme les chevreaux auxquels ils doivent leur existence, les fromages de chèvre sont de vrais produits de saison...
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La Grèce veut relancer la bataille de la Feta

La Grèce veut relancer la bataille de la Feta | thevoiceofcheese | Scoop.it
Athènes menace de ne pas ratifier l’accord de libre-échange entre l’Union européenne et le Canada si son célèbre fromage n’est pas mieux protégé.
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En mai : vive les fromages frais !

En mai : vive les fromages frais ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le joli mois de mai nous invite à faire ce qu’il nous plaît. Comme par exemple découvrir et déguster des fromages frais. Rencontre avec le nouveau Meilleur Ouvrier de France : Ludovic Bisot, fromager affineur à Rambouillet, dans les Yvelines, qui va rafraîchir nos connaissances sur le sujet.
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Lilian Renaud : « Grâce à The Voice, je vais enfin pouvoir m'installer en Côte d'Or pour produire de l'Époisses »

Lilian Renaud : « Grâce à The Voice, je vais enfin pouvoir m'installer en Côte d'Or pour produire de l'Époisses » | thevoiceofcheese | Scoop.it

« Grâce à The Voice, je vais enfin pouvoir m’installer en Côte d’Or pour produire de l’Époisses » ; c’est par cette courte déclaration que Lilian Renaud – tout juste auréolé auréolé de sa victoire à l’émission The Voice – a conclu l’interview qu’il donnait ce matin à nos confrère de France Bleu Besançon. 

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Le Bleu de Gex va fêter son 80eme anniversaire

Le Bleu de Gex va fêter son 80eme anniversaire | thevoiceofcheese | Scoop.it

La première appellation d’origine contrôlée d’un fromage au lait de vache fêtera ses 80 ans cet été.

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Aveyron : le pérail chevillé au cœur à la ferme des Cabasses

Aveyron : le pérail chevillé au cœur à la ferme des Cabasses | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le sous-préfet a visité jeudi, à Verrières dans l'Aveyron, la fromagerie de Jean-François Dombre, ardent militant de l’appellation.

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Ancien concurrent à Roland Claquos, le Belval à la bière coule des jours heureux

Ancien concurrent à Roland Claquos, le Belval à la bière coule des jours heureux | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les choses sérieuses ont commencé ce week-end à Roland Garros. Ceux qui guettaient dans le même temps Roland Claquos vont cependant être déçus : le tournoi n’a pas lieu cette année. Retour néanmoins, avec un ancien concurrent, sur les retombées qu’a connues depuis le fromage de Belval.
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Fro(Mag)ginaire

Fro(Mag)ginaire | thevoiceofcheese | Scoop.it
Pour le fans du Collectif Fromaginaire, voici le premier numéro de notre webzine From(Mag)ginaire. Le Collectif Fromaginaire est une association loi 1901. Si notre style est essentiellement fromage...
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L’Etivaz, une vie pour le fromage

L’Etivaz, une vie pour le fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it
Quand il emménage à L’Etivaz, en 2008, le photographe vaudois Fabrice Wagner connaît mal le monde du fromage et de l’AOP particulière que les alpages du coin ont été les premiers à obtenir en Suisse. Ce trentenaire autodidacte a suivi pendant dix ans le Festival international de ballons de Château-d’Œx, dont il a fait un premier livre, puis s’est immergé pour le second dans les Jardins familiaux des Prés-de-Vidy, à Lausanne, avant qu’ils ne disparaissent. Son troisième ouvrage, qui paraît aujourd’hui, est une plongée de trois ans dans un monde par essence clos: les 60 chalets d’alpage qui sont les seuls autorisés à fabriquer de L’Etivaz AOP.
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Des œufs Bénédicte au Saint-nectaire.

Des œufs Bénédicte au Saint-nectaire. | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le saint-nectaire est un fromage qui se décline sous plusieurs textures. Dégustez-le avec des œufs Bénédicte et appréciez sa saveur !

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Aix-en-Provence : Le fromage selon Benoît Lemarié

Aix-en-Provence : Le fromage selon Benoît Lemarié | thevoiceofcheese | Scoop.it

Malouin rallié à la Provence, expert en informatique devenu fromager sous la houlette de son compatriote expert Jean-Yves Bordier, Benoît Lemarié est devenu « le » fromager artisan du coeur d’Aix.

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Fromage de Herve : une solution désormais en vue

Fromage de Herve : une solution désormais en vue | thevoiceofcheese | Scoop.it

Fin de bras de fer en perspective entre les défenseurs acharnés du fromage de Herve au lait cru et l’Afsca. Certes, la hache de guerre n’est pas encore enterrée. Mais on envisage de fumer le calumet de la paix. Avec un pow-wow début de semaine qui devrait réunir, entre autres, le maïeur de Herve, Pierre-Yves Jeholet, le directeur de l’Afsca, le ministre fédéral de l’Agriculture, Willy Borsus, et bien entendu des partisans de la cause du fromager José Munnix, un des deux derniers à fabriquer du herve au lait cru.

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Le petit Coudret, un chabi comme on n'en fait plus

Le petit Coudret, un chabi comme on n'en fait plus | thevoiceofcheese | Scoop.it
Aux portes de Neuville-de-Poitou, Raymond et Claudine Coudret fabriquent et affinent des chabichous incomparables. Réservés aux initiés.
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Belgique : un des derniers fabricants de Herve au lait cru prêt à renoncer suite à un contrôle de trop de l’Afsca

Belgique : un des derniers fabricants de Herve au lait cru prêt à renoncer suite à un contrôle de trop de l’Afsca | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les producteurs de fromages de Herve artisanaux, qui travaillent le lait cru, ne sont plus que deux. Et peut-être plus pour très longtemps...

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Révolution dans le fromage râpé

Révolution dans le fromage râpé | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les amateurs du « roi des fromages » n’en croient pas leurs yeux. Roquefort Société (Lactalis AOC) lance ce mois-ci une variété de e fromage râpé en sachet à incorporer dans les pâtes et les gratins

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Snob, le Camembert ?

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  "On se réunit avec les amis Tous les vendredis pour faire des snobisme-parties. Il y a du coca. On déteste ça. Et du camembert. Qu’on mange à la petite cuillère." "J'suis Snob" - Boris Vian...
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Le Belge a acheté plus de fromage en 2014

Le Belge a acheté  plus de fromage en 2014 | thevoiceofcheese | Scoop.it

L’année dernière, le Belge a acheté, en moyenne, 12 kg de fromage (fromage blanc exclu) pour lesquels il a dépensé, toujours en moyenne, 114€. 

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