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Rappel de fromages de Chavignol contaminés par la bactérie E. coli

Rappel de fromages de Chavignol contaminés par la bactérie E. coli | thevoiceofcheese | Scoop.it

La laiterie H.Triballat annonce vendredi avoir procédé au retrait de lots de fromages de Chavignol commercialisés dans toute la France, après avoir constaté la contamination par la bactérie Escherichia coli (E. coli) de l'un d'eux.

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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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L'accord Cafés & Fromages : nouvelle expérience gustative

L'accord Cafés & Fromages : nouvelle expérience gustative | thevoiceofcheese | Scoop.it
Malongo, torréfacteur niçois, présente une nouvelle expérience gustative qui vise à associer le fromage et le café. Accords Cafés & Fromages, c'est la garantie d'une grande nouveauté culinaire.
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Vosges : médailles d’argent pour les munsters de l’Earl du Bennevise

Vosges : médailles d’argent pour les munsters de l’Earl du Bennevise | thevoiceofcheese | Scoop.it
Philipe Valdenaire gère à lui seul toute une filière. Le fromager vient d’ailleurs d’obtenir deux médailles d’argent au concours interprofessionnel du ...
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Les Fromageries du Doubs sur les trois marches du podium au 25ème concours de l’AOP Morbier

Les Fromageries du Doubs sur les trois marches du podium au 25ème concours de l’AOP Morbier | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le 25ème concours de l’AOP Morbier a eu lieu le samedi 22 août 2015 à Morbier. 31 fromages étaient en lice, c’est la Fromagerie de Montbéliard, dans le Doubs, qui remporte cette édition historique marquée, outre l’anniversaire, par les performances de l’AOP Morbier qui a pour la première fois dépassé la barre symbolique des 10 000 tonnes de production.
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Strasbourg: le fromage selon Lohro

Strasbourg: le fromage selon Lohro | thevoiceofcheese | Scoop.it

Cet été, il n’a cessé de voyager, se trouve présentement dans l’Aveyron, pour dénicher une tomme de Laguiole « comme ça! » et un roquefort de qualité extra. La semaine prochaine, sera-t-il en Savoie ou dans les Pyrénées, en quête là du meilleur beaufort, ici du plus bel abondance, là encore d’une tomme de l’Ariège à fondre et d’un brebis d’Ossau-Iraty de grande classe ?

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Fromage de Munster : à la reconquête du consommateur régional

Fromage de Munster : à la reconquête du consommateur régional | thevoiceofcheese | Scoop.it
La production de munster est tombée à 6 700 tonnes par an. Elle atteignait encore 9 000 tonnes au début des années 2000, selon les chiffres du Syndicat interprofessionnel du Fromage de Munster (SIFM).
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Rupture de stock pour la Trappe d'Echourgnac

Rupture de stock pour la Trappe d'Echourgnac | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les soeurs de l'abbaye Notre Dame de Bonne Espérance à Echourgnac croulent sous les commandes en été. Du coup le fromage est en rupture de stock sur certains étals de supermarchés en Dordogne.
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Typique du massif, le Munster est LE fromage incontournable des Vosges.

Typique du massif, le Munster est LE fromage incontournable des Vosges. | thevoiceofcheese | Scoop.it

À la traite de la veille au soir, mélangée à celle du matin, on vient d’ajouter la présure liquide, extraite de caillettes de veau. Une heure après, les 700 litres de lait ont pris la consistance d’un yaourt. À ce stade de fabrication, le goût doucereux et fade du produit ne dit rien des arômes puissants qui vont ensuite se développer pour donner naissance au munster, le fromage roi du massif vosgien, fabriqué sur ses versants alsaciens, vosgiens bien sûr, et haut-saônois. 

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Aquitaine : Du gouda, du vrai, comme en Hollande

Aquitaine : Du gouda, du vrai, comme en Hollande | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ouverte il y a un an à Gironde-sur-Dropt, la fromagerie Beauséjour a fait du Gouda sa spécialité. Vacheou chèvre, nature ou épicé, il y en a pour tous les goûts

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Pas d’aide financière au programme pour l’AOP Chaource.

Pas d’aide financière au programme pour l’AOP Chaource. | thevoiceofcheese | Scoop.it

Comme le signale le Syndicat de défense de l’appellation Chaource, ce n’est pas un soutien financier qui a été prévu par la préfecture de l’Aube pour venir en aide à l’AOP.

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Québec : Un fromage au goût céleste

Québec : Un fromage au goût céleste | thevoiceofcheese | Scoop.it

Dans sa coquette maison jaune entourée de jardins fleuris, Hugues Ouellet travaille avec passion du matin au soir, pour le simple plaisir de voir naître sous ses yeux des fromages fins dignes des meilleurs d’Europe.

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Le fromager Bongrain pourrait ranimer la colère des producteurs de lait

Le fromager Bongrain pourrait ranimer la colère des producteurs de lait | thevoiceofcheese | Scoop.it
Dans un courrier interne, Bongrain explique ne pas être concerné par l'accord du 24 juillet dernier sur la revalorisation des prix du lait, car il ne commercialise «ni lait de consommation ni emmental et peu de crème et de beurre de marque distributeur et premier prix».
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Le Halloumi, fromage symbole de Chypre, bientôt protégé

Le Halloumi, fromage symbole de Chypre, bientôt protégé | thevoiceofcheese | Scoop.it

Halloumi : L''Union européenne ayant fait, mardi 28 juillet, un premier pas vers l'établissement d'une Appellation d'Origine protégée (AOP).

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Fromages: des bactéries lactiques permettent de distinguer le vrai Appenzeller du faux

Fromages: des bactéries lactiques permettent de distinguer le vrai Appenzeller du faux | thevoiceofcheese | Scoop.it

L'Appenzeller est, lui aussi, victime de copies frauduleuses. Les producteurs de ce fromage typique ont décidé de réagir. Ils ont mis au point un système, basé sur les bactéries lactiques, qui permet de distinguer le vrai du faux...

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Le Reblochon, fromage star de la tartiflette : et si on variait les plaisirs ?

Le Reblochon, fromage star de la tartiflette : et si on variait les plaisirs ? | thevoiceofcheese | Scoop.it

Certes, la tartiflette, c'est bon : conviviale et authentique, elle réchauffe nos cœurs en hiver avec son reblochon fondu et gratiné au four. On ne dira pas le contraire.

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Caro Blackwell's curator insight, August 28, 2:30 AM

Aahh...Reblochon the cheese with rock star status from the Haute Savoie! check out other Reblchon recipes on www.tasteofsavoie.com

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Haut-Doubs : Le Mont d’Or bientôt de retour

Haut-Doubs : Le  Mont d’Or bientôt de retour | thevoiceofcheese | Scoop.it

Depuis le 15 août dernier, et jusqu’au 15 mars, la production du Mont d’Or est lancée dans le Haut-Doubs. Chaque année, ce sont 200 personnes supplémentaires qui sont recrutées dans les fromageries du secteur pontissalien durant les sept mois de production.

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Top 10 des bonnes raisons de se nourrir EXCLUSIVEMENT de fromage

Top 10 des bonnes raisons de se nourrir EXCLUSIVEMENT de fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it
Toutes les autres nourritures vous paraissent fades ? Vous comptez les heures jusqu'au prochain bout ? On sait ce que c'est, arrêtez de vous en vouloir c'est bien normal. Le fromage c'est essentiel,
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La vache vosgienne aura bientôt son fromage

La vache vosgienne aura bientôt son fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it
Depuis deux ans, des éleveurs travaillent à un fromage à base de lait de vaches vosgiennes. Les premiers Cœurs de massif seront disponibles en ...
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L’AOP Fourme d’Ambert dope la filière

L’AOP Fourme d’Ambert dope la filière | thevoiceofcheese | Scoop.it
Quatre producteurs fermiers et six fromageries produisent la Fourme d’Ambert, un fromage dont la production n'a cessé d'augmenter depuis l'obtention d'un AOC en 1972 et qui, depuis 2006, fait l'objet d'une protection européenne sous le label de qualité AOP (Appellation d'Origine Protégée).
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25ème concours de l’AOP Morbier le samedi 22 août 2015 à Morbier/Les Marais

25ème concours de l’AOP Morbier le samedi 22 août 2015 à Morbier/Les Marais | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les Morbiers d’une trentaine de fromageries seront en lice. Ils seront jugés en deux temps. Un premier jury sélectionnera huit fromages. Ensuite un super jury de six personnes aura la mis-
sion de désigner les lauréats. Cette année, le super jury sera co- présidé par Messieurs Daniel Flament, Maire de Morbier, et Dominique Bonnet, Maire de Poligny.

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Fourme de Montbrison AOP : Casino acquéreur de la fromagerie ELS

Fourme de Montbrison AOP : Casino acquéreur de la fromagerie ELS | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le groupe stéphanois prendra en septembre le contrôle de l'Entreprise Laitière de Sauvain, fabricant de fourme AOP de Montbrison.

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Les producteurs de Parmesan font tout un fromage d'une publicité de Pornhub

Les producteurs de Parmesan font tout un fromage d'une publicité de Pornhub | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le site pornographique a évoqué le Parmigiano Reggiano dans un clip destiné à vanter un nouveau service payant. Sacrilège pour les producteurs, qui envisagent une action en justice, raconte le "Guardian".

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Le carrouges se taille une place au pays du camembert

Le carrouges se taille une place au pays du camembert | thevoiceofcheese | Scoop.it

Depuis 1987, la famille Mercier fabrique des fromages au goût de comté à Saint-Sauveur. Une anomalie savoureuse au pays du camembert dans l'Orne.

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Qui réaménagera le musée de la Vache qui Rit ?

Qui réaménagera le musée de la Vache qui Rit ? | thevoiceofcheese | Scoop.it

La célèbre marque de fromage basée dans le Jura vient de lancer un concours d’architectes pour réaménager son musée. Les gagnants seront connus début 2016

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Le Bleu d’Auvergne se fabrique aussi à la ferme

Le Bleu d’Auvergne se fabrique aussi à la ferme | thevoiceofcheese | Scoop.it
Ils sont quatre producteurs à fabriquer du Bleu d’Auvergne fermier sur toute la zone AOP (Appellation d’origine protégée). Ce fromage au lait de vache entier, à pâte persillée puise sa puissance aromatique, sa texture fondante et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir volcanique. Un savoir-faire ancestral auquel ne déroge pas le Gaec de la Croix de Chazelles à Avèze
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Nantes : Le Curé nantais a le vent en poupe et séduit jusqu'au Japon

Nantes : Le Curé nantais a le vent en poupe et séduit jusqu'au Japon | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le Curé nantais, fromage séculaire au lait cru fabriqué de façon artisanale à Pornic, a acquis une belle notoriété dans l'ouest de la France et s'exporte désormais jusque dans les pays scandinaves et au Japon.

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