The Voice of Cheese
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Salmonelle : 100 tonnes de reblochon retirées de la vente

Salmonelle : 100 tonnes de reblochon retirées de la vente | The Voice of Cheese | Scoop.it
100 tonnes de reblochon ont été retirées de la vente. Les fromages, fabriqués par les Fromageries Pochat et fils, ont été vendus sous différentes marques entre mi-mars et le mois de juin.
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Paris : un plafond Art nouveau réapparaît dans la fromagerie de la rue de Bretagne

Paris  : un plafond Art nouveau réapparaît dans la fromagerie de la rue de Bretagne | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’histoire est digne d’un conte de Noël mais elle s’est produite en plein été. En août dernier précisément, lorsque Nicolas Strugalski et son épouse Priscilla Jouannault, ont entrepris de faire démolir le faux-plafond de leur fromagerie qui jouxte le marché des Enfants rouges, au 39, rue de Bretagne (IIIe).
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Les coûts de production en AOP Chaource 

Les coûts de production en AOP Chaource  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le syndicat de défense du Chaource a organisé au mois de Décembre une formation de deux jours sur les coûts de production. 

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Ces appellations qui nous rendent chèvre

Ces appellations qui nous rendent chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quand on parle « fromages », la France se pose là. Avec ses 45 fromages protégés par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), il y a de quoi varier les plaisirs. 7 de Table vous propose d’en savoir un peu plus sur ces merveilles qui ornent nos plateaux en se penchant sur une famille nombreuse qui va vous rendre chèvre. Les AOP au lait de chèvre, donc, forment une famille de 14 fromages. Chacun d’entre eux porte en lui le caractère de la région qui l’a vu naître et ils semblent n’avoir rien en commun, et pourtant. Les fromages AOP de chèvre, ou comment faire des fromages aussi différents avec le même lait
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Lait AOP d'Auvergne : Les éleveurs veulent de meilleurs prix pour leurs fromages

Lait AOP d'Auvergne : Les éleveurs veulent de meilleurs prix pour leurs fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’Association des producteurs de lait d’AOP d’Auvergne demande à la grande distribution d’aligner le prix de ses fromages au niveau de celui des autres AOP.


Via Cedric Garnier
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Ouvrir une fromagerie en franchise : quels réseaux recrutent ?

Ouvrir une fromagerie en franchise : quels réseaux recrutent ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis quelques années, la fromagerie de quartier renait de ses cendres. Après avoir un temps été désertée par les consommateurs, ces derniers reviennent au bon goût et aux conseils d'experts des fromageries traditionnelles de proximité.
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Des plateaux de fromage sur internet

Des plateaux de fromage sur internet | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une jeune Toulousaine fonde une société de vente en ligne de box de fromages fermiers. Une façon de conjuguer la tradition du terroir et la modernité du web. Le principe ? Recevoir chez soi, chaque mois, un colis comptant trois fromages, 

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Entremont lance "Crème de Terroir": la gamme de fromages AOP fondus

Entremont lance "Crème de Terroir": la gamme de fromages AOP fondus | The Voice of Cheese | Scoop.it
Entremont Professionnel met à l’honneur le terroir français et signe une nouvelle gamme originale et gourmande de 6 crèmes de fromages AOP fondus (Reblochon, Roquefort, Brie de Meaux, Munster, Morbier, St Nectaire)
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Mayenne : Le gouda de Bazougers dans des burgers bios 

Mayenne : Le gouda de Bazougers dans des burgers bios  | The Voice of Cheese | Scoop.it
A Bazougers, un couple de Hollandais produit du gouda bio. Leur fromage fait le bonheur des restaurants parisiens Bioburger. Cette marque va se développer partout en France.
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Pour faire une fondue au Reblochon dans une miche de pain, rien de plus facile !

Pour faire une fondue au Reblochon dans une miche de pain, rien de plus facile ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Impressionnez vos convives en réalisant une fondue au Reblochon dans une miche de pain, pour des moments de gourmandise et de convivialité exceptionnels !

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Strasbourg: les bons fromages de Cyrille Lohro

Strasbourg: les bons fromages de Cyrille Lohro | The Voice of Cheese | Scoop.it
Breton de Saint-Nazaire, immigré à St-Dié-des-Vosges, rallié à l’Alsace depuis belle lurette, Cyrille Lorho est devenu l’une des stars de son métier en devenant le premier MOF alsacien (en 2007) de son registre
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Philippe Olivier, maître-fromager bientôt décoré de la Légion d'Honneur 

Philippe Olivier, maître-fromager bientôt décoré de la Légion d'Honneur  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Philippe Olivier, maître fromager-affineur, a appris dimanche qu'il allait bientôt être promu la Légion d'Honneur. La récompense d'un parcours exceptionnel et d'un savoir-faire reconnu dans le monde entier.
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Les fromages français sont de retour à Moscou 

Les fromages français sont de retour à Moscou  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un camembert ou une tranche de mimolette, un Brie de Meaux ou un Parmigiano reggiano ? Vous n'avez pas le droit d'en importer en Russie, l'embargo déclaré par le Kremlin vous l'interdit. Mais vous en trouvez aujourd'hui sur toutes les bonnes tables à Moscou et ailleurs.
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À la découverte des fromages d’estives au cœur des vallées

À la découverte des fromages d’estives au cœur des vallées | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les estives du Béarn organisent une opération « saloirs ouverts », mercredi 28 décembre. À cette occasion, quatre producteurs des vallées du Haut-Béarn ouvriront leur exploitation au public et feront déguster leurs fromages.
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Savoie : Le Beaufort Tour fait de nouveau étape en station

Savoie : Le Beaufort Tour fait de nouveau étape en station | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour la cinquième année le Syndicat de défense du fromage Beaufort organise une tournée des stations savoyardes afin de faire découvrir ce fromage aux vacanciers.
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Caprice des Dieux veut se démarquer… les éleveurs attendent un retour

Caprice des Dieux veut se démarquer… les éleveurs attendent un retour | The Voice of Cheese | Scoop.it


L’entreprise Savencia souhaite redonner à la marque “Caprice des dieux” le sens qualitatif que lui accordaient les consommateurs et éviter de la banaliser comme un simple camembert.
Un cahier des charges est en cours d’élaboration mais les éleveurs craignent d’être manipulés et affichent leur méfiance.

Via Cedric Garnier
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Suisse : Une montre en fromage à plus d'un million de francs

Suisse : Une montre en fromage à plus d'un million de francs | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'horloger suisse a fabriqué un modèle fantaisiste pour critiquer le label «Swiss Made», jugé trop «laxiste et insuffisant».
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« Traces du fromage » : les inscriptions toujours possibles

« Traces du fromage » : les inscriptions toujours possibles | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il est toujours possible de s’inscrire à la 31e édition des « Traces du fromage de Laguiole AOP et de l’aligot de l’Aubrac », qui aura lieu le dimanche 12 mars. Trois circuits sont proposés : l’un au départ de la station de Nasbinals (12 km)
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Yvelines : Bientôt le Saint-Corentin, le fromage local

Yvelines : Bientôt le Saint-Corentin, le fromage local | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une famille d'agriculteurs de Rosay s'apprête à commercialiser son fromage : le Saint-Corentin, au lait de vaches élevées dans le hameau du même nom.
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Un fromage du Wisconsin parmi les champions du monde

Un fromage du Wisconsin parmi les champions du monde | The Voice of Cheese | Scoop.it
N'en déplaise aux Européens, c'est un produit américain qui a empoché la mise au concours très prisé du fromage de l'année. Et en plus il est de "style alpin".
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Coulommiers : 45 fromages bénéficiant de l’AOC seront réunis à la Foire aux fromages

Coulommiers : 45 fromages bénéficiant de l’AOC seront réunis à la Foire aux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

Franck Riester, le député-maire LR de Coulommiers avait prévenu : il n’a pas parlé de politique lors de ses vœux, année électorale oblige. Mais il a surtout été question de... fromage

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L'usine Graindorge veut redresser le marché du fromage livarot

L'usine Graindorge veut redresser le marché du fromage livarot | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au printemps dernier, la fromagerie de Livarot a été rachetée par le groupe Lactalis. Après une année difficile pour les fromages à pâte molle, le nouveau directeur compte inverser la tendance.
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L’AOP Munster partagée entre les exigences des producteurs fermiers et des gros transformateurs

L’AOP Munster partagée entre les exigences des producteurs fermiers et des gros transformateurs | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) examine actuellement la demande de modification du cahier des charges de l’AOP Munster.
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Ce fondu de fromage en garde les boîtes à Villers-sur-Mareuil 

Ce fondu de fromage en garde les boîtes à Villers-sur-Mareuil  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Âgé de 56 ans, Frédéric Dubos collectionne les boîtes et étiquettes de camembert et autre brie.

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Le fromage du bonheur

Le fromage du bonheur | The Voice of Cheese | Scoop.it

Après avoir fait leurs armes pendant quatre ans dans de prestigieuses fromageries parisiennes, Laure Takahashi et Mathieu Vermorel ouvrent leur fromagerie en octobre 2015...

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Bières belges et fromages: conseils et exemples pour un mariage parfait

Bières belges et fromages: conseils et exemples pour un mariage parfait | The Voice of Cheese | Scoop.it
Est-il besoin de le rappeler : le fromage est populaire, comme en-cas, à l'apéritif ou comme dessert. Traditionnellement, on l'accompagne de vin rouge, mais la bière aussi est délicieuse avec le fromage. Et la palette très variée de bières et de fromages offre un nombre infini de possibilités.
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