The Voice of Cheese
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Chabichou et Mothais sur feuille, la chèvre a du talent !

Chabichou et Mothais sur feuille, la chèvre a du talent ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

A la découverte du Chabichou et du Mothais sur feuille. 

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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Camembert, livarot, neufchâtel, pont-l'évêque : un concours autour des fromages de Normandie

Camembert, livarot, neufchâtel, pont-l'évêque : un concours autour des fromages de Normandie | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Journée mondiale du fromage a eu lieu lundi 27 mars 2017. En Normandie, quatre fromages certifiés AOP, cherchent d'ailleurs leur nouvelle étiquette collective.
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La cancoillotte à la moutarde enfin en rayon

La cancoillotte à la moutarde enfin en rayon | The Voice of Cheese | Scoop.it
C'est le mariage de la Franche-Comté et de la Bourgogne, le mariage entre la fromagerie Lehmann du pays de Montbéliard et ma moutarderie Fallot de Beaune : la cancoillotte à la moutarde fait son apparition dans nos rayons cette semaine à Dijon.
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Les affineurs de Domessin font un fromage aux Mousquetaires

Les affineurs de Domessin font un fromage aux Mousquetaires | The Voice of Cheese | Scoop.it

C'est dans le Nord Isère, à Panissage, que le groupe Intermarché produit l'essentiel du fromage à raclette destiné à l'ensemble de ses 2 900 points de vente....

Quant à sa filière lait, celle-ci est constituée de deux unités de production dédiées à la fabrication de produits laitiers : d’une part, la laiterie Saint-Père (Loire-Atlantique), qui transforme annuellement 260 millions de litres de lait et d’autre part, la Fruitière de Domessin - deux sites, en Savoie et en Isère -, spécialisée dans les fromages à pâte pressée non cuite : tomme & raclette.


Via Cedric Garnier
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Le Chaource veut continuer à régaler

Le Chaource veut continuer à régaler | The Voice of Cheese | Scoop.it
AG du Syndicat de Défense du Fromage de Chaource, évoquer les défis nationaux : simplification réglementaire, recrutement, revenus décents pour les éleveurs...
Une occasion, aussi, d’évoquer les perspectives de développement de l’AOP Chaource à l’international.
sur http://www.canal32.fr/thematiques/economie/sujet/le-chaource-protege-son-developpement-a-linternational-du-21-mars-2017.html

Via Cedric Garnier
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A la découverte du fromager mélomane

A la découverte du fromager mélomane | The Voice of Cheese | Scoop.it

Dans sa fraîche fromagerie parisienne, Frédéric fête le printemps en jouant du violoncelle.

 

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Le quartier Saint-Cyprien fait tout un fromage (et il a raison) de sa Crèmerie des Biquettes

Le quartier Saint-Cyprien fait tout un fromage (et il a raison) de sa Crèmerie des Biquettes | The Voice of Cheese | Scoop.it
Rue Réclusane, Colombe, de la Crèmerie des Biquettes, régale les habitants de Saint-Cyprien avec ses fromages, ses conseils d'experte et sa bonne humeur communicative. Rencontre.
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Les fromageries Bel au Vietnam

Les fromageries Bel au Vietnam | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les Fromageries Bel ont inauguré jeudi une usine de production de La Vache qui rit au Vietnam, pour alimenter le marché local et accompagner le développement du groupe en Asie du sud-est.

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Le Vigan : l’Occitanie, un grand plateau de fromages

Le Vigan : l’Occitanie, un grand plateau de fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

Samedi 11 mars au marché du Vigan où le Pélardon est roi avec même une fête, des fromages de qualité sont venus de toute l'Occitanie à la rencontre des consommateurs. 

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Finance créative : une coopérative italienne émet des obligations parmesan

Finance créative : une coopérative italienne émet des obligations parmesan | The Voice of Cheese | Scoop.it
Investir dans du parmesan, c’est la proposition de finance créative d’une coopérative italienne. Elle a en effet émis des obligations en mettant ses meules de parmesan en garantie. Si donc l’entreprise ne rembourse pas les investisseurs, ils recevront l’équivalent... en fromage!
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Les géants du lait sont accusés d'appauvrir les fromages AOP

Les géants du lait sont accusés d'appauvrir les fromages AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it
Véronique Richez-Lerouge, journaliste et défenseure de la diversité des fromages français, dénonce l'hégémonie grandissante des multinationales du lait sur les fromages AOP.
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Cinq scénarios pour l’avenir du comté

Cinq scénarios pour l’avenir du comté | The Voice of Cheese | Scoop.it
La filière comté ne veut pas s’endormir sur ses lauriers. Et réfléchit à actualiser son cahier des charges selon une doctrine : « En quoi notre AOP fait-elle ou fera-t-elle rêver le consommateur ? »
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Fromage de Laguiole : un classique du salon de l'agriculture

Fromage de Laguiole : un classique du salon de l'agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it

L'Aveyron est à l'honneur au salon de l'agriculture de Paris, avec parmi ses produits phares : le fromage de Laguiole. L'occasion d'aller à la rencontre du premier producteur de cette fourme pressée : la coopérative Jeune Montagne.

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La Ligue des Fromages Extraordinaires, Partenaire du Prix Véronique Abadie.

La Ligue des Fromages Extraordinaires, Partenaire du Prix Véronique Abadie. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Constituée de fervents promoteurs du vrai, du beau, du bon fromage au restaurant, la Ligue des Fromagers Extraordinaires s'associe au Trophée de la "Femme de Chef" de l'année. 

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Journée mondiale du fromage : connaissez-vous bien vos fromages seine-et-marnais ?

Journée mondiale du fromage : connaissez-vous bien vos fromages seine-et-marnais ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
En cette journée mondiale du fromage, on vous propose de revisiter vos classiques made in Seine-et-Marne.
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Un gang de voleurs de parmesan arrêté en Italie (Video)

Un gang de voleurs de parmesan arrêté en Italie (Video) | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dix membres de ce gang, qui se consacrait au vol de vin et de fromage, ont été interpellés par la police de Modène, dans le nord du pays.
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Laissez tomber le chocolat... cette année, la mode est aux oeufs... au fromage !

Laissez tomber le chocolat... cette année, la mode est aux oeufs... au fromage ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Vous comptez cette année encore partir à la recherche d’œufs au chocolat dans votre jardin ? Oubliez cette tradition et proposez à vos invités de déguster des œufs à la tomme de chèvre et au roquefort !
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Aveyron : le Bleu des Causses, un fromage qui voudrait sortir de l'ombre du Roquefort

Aveyron : le Bleu des Causses, un fromage qui voudrait sortir de l'ombre du Roquefort | The Voice of Cheese | Scoop.it

Fabriquer du Bleu des Causses, cela ne s'improvise pas. Le fromage, qui bénéficie d'une AOP depuis de nombreuses années, est désormais soumis à un tout nouveau cahier des charges. Peut-être l'occasion de valoriser la qualité d'un fromage qui peine à faire sa place sur les plateaux

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Le fromage pérail sur la bonne voie de l'AOP

Le fromage pérail sur la bonne voie de l'AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it
Cela fait plus de vingt ans que l’association de défense et de promotion du fromage de brebis pérail, présidée par Jean-François Dombre, ferraille pour décrocher l’AOP et devenir ainsi la cinquième appellation fromagère protégée en Aveyron, au côté du roquefort, du laguiole, du bleu des Causses et, sur une frange ouest du département, du rocamadour.
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Un algorithme qui marie vins et fromages

Un algorithme qui marie vins et fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un scientifique canadien a développé une carte interactive sensée répertorier les meilleures alliances entre vins et fromages. Interrogés, cavistes et fromagers du Cantal sont catégoriques : pour un mariage gustatif réussi, rien ne vaut un conseil personnalisé - et un brin d'audace.
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Françoise Grave's curator insight, March 18, 10:50 AM
Amusant. Les résultats de recherche sur les noms sont donnés via Duck Duck go. 
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Le fromage, pas forcément l'ennemi du cholestérol

Le fromage, pas forcément l'ennemi du cholestérol | The Voice of Cheese | Scoop.it
Selon une étude publiée dans la revue "Nutrition and Diabetes", les gros mangeurs de fromage n'auraient pas des taux de cholestérol plus élévés que ceux qui n'en consomment pas.
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La cancoillotte en démarche d’IGP

La cancoillotte en démarche d’IGP | The Voice of Cheese | Scoop.it
Troisième étape sur neuf. Un point concernant la démarche lancée par l’Association de promotion de la cancoillotte pour l’obtention d’une IGP (Identité géographique protégée) a été fait jeudi lors de son assemblée générale à Vesoul. Une association dont l’objectif premier est de relancer le marché de la cancoillotte en perte de volume depuis plusieurs années.
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Agroécologie et fromages de terroir dans les Hautes-Alpes 

Agroécologie et fromages de terroir dans les Hautes-Alpes  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Chèvre, Brebis, vache, le département des hautes alpes connait une grande diversité de production laitière même s’il y a peu de paysans fromagers qui transforment et commercialisent en direct.
Dans une démarche de recherche associée paysans et chercheur autour de l’agroécologie, un groupe de producteurs principalement en bio s’est constitué pour aller plus loin dans la fabrication de fromages de terroir ce jour là chez des paysans fromager d’Arvieux.
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Une émouvante remise de médaille pour l’artisan fromager affineur Philippe Olivier

Une émouvante remise de médaille pour l’artisan fromager affineur Philippe Olivier | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le ministre de l’agriculture et de l’agroalimentaire, Stéphane Le Foll, a remis la médaille de la légion d’honneur à l’artisan fromager affineur boulonnais Philippe Olivier, en mairie de Boulogne-sur-Mer
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Dans l'espace, Thomas Pesquet savoure du Comté ! 

Dans l'espace, Thomas Pesquet savoure du Comté !  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un kilo de comté de la fromagerie de Plasne dans le Jura est arrivé à bord de la station spatiale internationale. A 340 km de la terre, dégustation insolite pour le plus comtois des fromages. 
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Ossau-Iraty : la zone d'appellation intègre désormais la plaine du Pont-Long

Ossau-Iraty : la zone d'appellation intègre désormais la plaine du Pont-Long | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le cahier des charges de l'appellation vient d'être révisé. La zone d'appellation est étendue et le fromage pourra être proposé à la vente sous de nouvelles formes.  

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