The Voice of Cheese
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Chevaux-Vapeur

Chevaux-Vapeur | The Voice of Cheese | Scoop.it
"C’étaient de superbes fromages, moelleux et bien faits, et répandant autour d’eux un fumet de la force de deux cents chevaux-vapeur, qu’on aurait pu garantir sur facture comme portant à cinq kilom...
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne

Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'Auvergne est parfois appelée "le plateau de fromage" tant cette région nous fournit des trésors pour nos papilles... Mais connaissez vous vraiment bien les fromages d'Auvergne ?
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Du Munster pour soutenir les agriculteurs dans le Territoire de Belfort

Du Munster pour soutenir les agriculteurs dans le Territoire de Belfort | The Voice of Cheese | Scoop.it
En pleine crise agricole, le président du Conseil Départemental du Territoire de Belfort est allé à la rencontre d'une famille d'agriculteurs de Lachapelle-sous-Chaux dans le Territoire de Belfort. Il propose aux paysans de la région de bénéficier du label AOC par la production de Munster.
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Le camembert Président à contre-courant de la fureur de Mai 68

Le camembert Président à contre-courant de la fureur de Mai 68 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Mai 1968 : le pouvoir est remis en question. Une marque prend le contre-pied de la fureur 68, en pariant sur la figure du chef de l’État : le camembert Président.
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Le Gruyère, un fromage qui fait la fierté de la Suisse

Le Gruyère, un fromage qui fait la fierté de la Suisse | The Voice of Cheese | Scoop.it

En Suisse, la région de Gruyère produit l'un des fromages les plus célèbre du monde... Le gruyère. Une famille de fromagers use d'un savoir-faire authentique pour faire durer la tradition transmise de père en fils au cœur de la Suisse romande.

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Frédéric Royer : Un fondu... de la fondue

Frédéric Royer : Un fondu... de la fondue | The Voice of Cheese | Scoop.it
On peut être Vosgiens, attachés à sa région et décider, un bon matin, de tourner la page pour tenter sa chance ailleurs. Pas n’importe où, dans les Alpes, et plus précisément en Haute-Savoie, à Thonon- les-Bains. Valérie et Frédéric Royer, avant de plier bagages, ont mûrement réfléchi, se sentant acculés dans un magasin ne leur permettant aucune extension. « À part pousser les murs, nous avons vite compris que notre avenir se dessinerait sous d’autres cieux. » Eux, les fromagers estimés d’Épinal, après un an de prospection, d’interrogation et de réflexion, cèdent aux sirènes du lac Léman. « Quand on a sucé les sapins des Vosges, on peut se satisfaire de l’air de la montagne savoyarde. 
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Au coeur de la Terre des deux Caps: chez les Bernard, on en fait tout un fromage

Au coeur de la Terre des deux Caps: chez les Bernard, on en fait tout un fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au cœur de la Terre des deux caps, la fromagerie Sainte-Godeleine est devenue au fil des ans l’une des plus importantes de la région. En ce début d’après-midi, ils sont trois à brosser, empaqueter et étiqueter les Fleur d’Audresselles et Sablé de Wissant avant qu’ils ne prennent la route vers la table du consommateur.
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La Mimolette normande très sexy aux Etats-Unis

La Mimolette normande très sexy aux Etats-Unis | The Voice of Cheese | Scoop.it
Daniel Delahaye, directeur général de la coopérative normande Isigny Sainte-Mère, recevait cette semaine la restauratrice parisienne et très branchée présidente du Cercle Officiel des Filles à Fromages Mounia Briya. Ils se sont rencontrés à New-York... REPORTAGE
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Idée reçue: on peut congeler du fromage

Idée reçue: on peut congeler du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quasiment tous les fromages peuvent aller au congélateur. Mais certains supportent mieux la congélation que d’autres.
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Eric Marché's curator insight, August 25, 11:10 AM
Plus un dimanche sans fromage, ni pain
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Franche-Comté : après un printemps pourri, la filière comté compte sur les regains

Franche-Comté : après un printemps pourri, la filière comté compte sur les regains | The Voice of Cheese | Scoop.it
Si les fenaisons de juin ont pu donner quelques sueurs froides aux producteurs de lait de la filière comté, notamment dans les secteurs les plus bas où la qualité des foins laissait à désirer, les deuxièmes coupes en cours, de bien meilleure facture, devraient dissiper les inquiétudes de bon nombre d’exploitants. Claude Vermot-Desroches, en tout cas, reste optimiste.
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Quel vins avec un Ossau Iraty ?

Quel vins avec un Ossau Iraty ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

A la fois basque et béarnais, la tomme montagnarde se fabrique dans la vallée d’Ossau et le plateau arboré d’Iraty, entre les villages d’Olorons-Sainte-Marie et Laruns au sud de Pau. Au 15ème siècle, son aptitude à la garde en faisait une monnaie d’échange dans de nombreux contrats de ventes ou de location.

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Un employé de chez Graindorge se lance dans la course au livarot

Un employé de chez Graindorge se lance dans la course au livarot | The Voice of Cheese | Scoop.it
À 26 ans, Vincent Lepape participera dimanche au concours du plus rapide mangeur de livarot, dans le cadre de la Foire aux fromages. Un défi qu'il relève de bon cœur.
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Avant le concours du saint-nectaire et les Fourmofolies : portrait croisé de deux productrices

Avant le concours du saint-nectaire et les Fourmofolies : portrait croisé de deux productrices | The Voice of Cheese | Scoop.it
Céline Golfier est non seulement fabricante de saint nectaire dans la Ferme de la rose des vents, au lieu-dit de l’Esclozette, mais c’est une pédagogue qui transmet son métier avec passion. Dimanche, elle participera au 15 e Concours national de saint–nectaire à Egliseneuve-d’Entraigues. Gwenaëlle Rodary est productrice de fourme d’Ambert. Sa fromagerie, l’Ambertoise, est ouverte au lieudit Ligonne, à Ambert. Et, ce week-end, elle sera l’une des actrices des Fourmofolies.
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Courses hyppique : Un demi quintal de Livarot pour Maxime Guyon !

Courses hyppique : Un demi quintal de Livarot pour Maxime Guyon ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’événement de ce jeudi 4 août à Clairefontaine était sponsorisé par les fromageries Graindorge. 

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A Camembert, la dernière fromagerie résiste et mise sur l'autonomie

A Camembert, la dernière fromagerie résiste et mise sur l'autonomie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Alors que le numéro un mondial des produits laitiers Lactalis pèse de plus en plus lourd sur le marché, la dernière fromagerie du village de Camembert, en Normandie, résiste en misant sur l'autonomie et la tradition.

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Après s'être fait un nom, le Pérail veut se faire une appellation

Après s'être fait un nom, le Pérail veut se faire une appellation | The Voice of Cheese | Scoop.it
Lorsqu'est évoquée la transformation fromagère du lait de brebis de race Lacaune, un nom vient immédiatement à l'esprit : roquefort. Par son prestige, son passé séculaire et sa part de légende, celui qui est souvent présenté comme le «roi des fromages» ne laisse que peu de place à ses semblables, et ce même s'ils ne souhaitent pas lui faire de l'ombre, à l'image du pérail. Loin d'en être un concurrent, le petit galet des Grands Causses se révèle, à l'inverse, être intimement lié à la plus célèbre des pâtes persillées.
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''Le fromage c'est sérieux...mais pas que'' selon Bel

''Le fromage c'est sérieux...mais pas que'' selon Bel | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le 21 août, Bel a lancé une opération pour raconter la fabrication de La Vache qui rit, de Kiri et Mini Babybel avec une nouvelle signature « Le fromage, c’est sérieux mais pas que » signée TBWA Paris
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La révolution industrielle, un allié précieux du Roquefort

La révolution industrielle, un allié précieux du Roquefort | The Voice of Cheese | Scoop.it
Milieu du XIXe siècle, la France entame sa révolution industrielle. Vapeur, charbon, chemin de fer, machines, font entrer le pays dans l’air de la vitesse et du commerce. Une marque en profite pour s’exporter dans le monde entier : Roquefort Société.
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Quels vins avec un Saint-Marcellin ?

Quels vins avec un Saint-Marcellin ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Petit palet crémeux, le fromage isérois enchante nos palais. Petit frère du Saint-Félicien, il s’élabore de façon identique, seules leurs mensurations en nuancent leur goût respectif.

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La fromagerie du Val-de-Sienne fabrique un camembert
artisanal

La fromagerie du Val-de-Sienne fabrique un camembert  <br/>artisanal | The Voice of Cheese | Scoop.it
Made in Normandie. À la fromagerie du Val-de-Sienne, on fabrique un camembert de Normandie authentique depuis plus de trente ans.
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Eure : Fabrice Aznarez, le fromager du Soleil levant

Eure : Fabrice Aznarez, le fromager du Soleil levant | The Voice of Cheese | Scoop.it

Intégrer des ingrédients venus du Japon dans des fromages de chèvre et de brebis ? C'est le défi relevé par Fabrice Aznarez, affineur à Neaufles-Auvergny. Ses recettes originales ont conquis le public français et les chefs nippons.

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Fête du Bleu d'Auvergne à Riom-ès-Montagne  les 20 et 21 août 2016

Fête du Bleu d'Auvergne à Riom-ès-Montagne  les 20 et 21 août 2016 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme toutes les années la fête du Bleu d'Auvergne sera un moment de fête pour toute la famille.

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La Route du chabichou et des fromages de chèvre vient d'éditer son guide

La Route du chabichou et des fromages de chèvre vient d'éditer son guide | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le concept de la Route du chabichou qui est à l'origine de la création de l'association et qui perdure depuis : faire connaître la culture caprine (savoir-faire, histoire) dans sa diversité.
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Les Fourmofolies : Ambert fête son fromage - France 3 Auvergne

Les Fourmofolies : Ambert fête son fromage - France 3 Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

 Aux Fourmofolies d'Ambert ce weekend, les visiteurs étaient nombreux à apprécier les saveurs du fromage auvergnat. Mais avant de déguster, il était possible de découvrir la fabrication de la fourme d'Ambert ou du Comté

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Bretagne : À la Crémerie de la côte il y a du fromage aux algues

Bretagne : À la Crémerie de la côte il y a du fromage aux algues | The Voice of Cheese | Scoop.it
Si vous cherchez un produit local et que vous pensez que la Bretagne n'est pas une terre de fromage, la Crémerie de la côte pourrait bien vou
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Le chabichou, fromage mythique

Le chabichou, fromage mythique | The Voice of Cheese | Scoop.it
C'est LE fromage poitevin par excellence. Le chabichou, premier fromage local à bénéficier d'une appellation d'origine protégée (AOP), est à lui seul le symbole d'une production laitière spécifique au Poitou-Charentes, première région productrice de chèvre en Europe, avant sa fusion dans la nouvelle Aquitaine.
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