The Voice of Cheese
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L'accord du mois : autour du Munster

L'accord du mois : autour du Munster | The Voice of Cheese | Scoop.it

Quel pain et quelle boisson pour la fierté fromagère de l’Alsace et de la Lorraine ?

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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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L'AOP Valençay peut encore mieux faire 

L'AOP Valençay peut encore mieux faire  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Mercredi dernier, salle Pierre-de-la-Roche, s'est tenue l'assemblée générale du Comité interprofessionnel du Valençay (CIV).

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Le Brocciu menacé par l'accord de libre-échange avec le Canada

Le Brocciu menacé par l'accord de libre-échange avec le Canada | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Brocciu menacé par l'accord de libre-échange avec le Canada : l’Union européenne sacrifie ses fromages ! C'est le cri d'alarme que lance José Bové dans une tribune où une fois encore il se fait l'ardent défenseur de nos territoires.
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Pascal Colas, producteur de cancoillotte : "On a exporté notre fromage au Japon"

Pascal Colas, producteur de cancoillotte : "On a exporté notre fromage au Japon" | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans sa crèmerie située au marché Beaux-arts à Besançon, Pascal Colas propose des fromages de qualité.
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Une subtile et magique dégustation de comtés et champagnes chez Jean d’Alos à Bordeaux

Une subtile et magique dégustation de comtés et champagnes chez Jean d’Alos à Bordeaux | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un mariage savant, subtil et osé avait lieu ce mercredi soir chez Jean d’Alos, affineur fromager depuis plus de 30 ans à Bordeaux. Clarence Grosdidier proposait des dégustations horizontales et verticales de Comté, associées à des champagnes tout aussi délicieux. Le tout arrosé de conseils et commentaires d’un affineur franc-comtois et d’un sommelier bordelais.
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Suisse : Denner rappelle des portions de 100 grammes de Roquefort AOP

Suisse : Denner rappelle des portions de 100 grammes de Roquefort AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it
Denner rappelle les portions de 100 grammes de Roquefort AOP portant la date de péremption du 25.06.2016. Des colibacilles de type E. coli ont été détectés sur ce fromage et un risque pour la santé ne peut pas être exclu.
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Montréal : le Festival du grilled cheese débute vendredi

Montréal : le Festival du grilled cheese débute vendredi | The Voice of Cheese | Scoop.it

Jusqu'au 8 mai prochain, il sera possible de se déplacer dans l'un des 20 restaurants participants au festival pour y déguster un «grilled cheese» spécialement concocté pour l'évènement

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Le Sainte-Maure-de-Touraine en quête du juste prix

Le Sainte-Maure-de-Touraine en quête du juste prix | The Voice of Cheese | Scoop.it
Avec 6,5 millions de bûches produites en 2015, l’appellation conforte son titre de fromage de chèvre préféré des Français. Reste à valoriser ce succès.
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L'homme préhistorique dégustait déjà l'ancêtre de l'Emmental et du Gruyère

L'homme préhistorique dégustait déjà l'ancêtre de l'Emmental et du Gruyère | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'emmental et le gruyère pourraient tirer leur origine de la fin de la préhistoire. Des chercheurs ont découvert des traces de fabrication du fromage dans les Alpes suisses datant de 7000 à 2500 avant Jésus-Christ.
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3 recettes printanières pour faire rimer Reblochon avec autre chose que tartiflette

3 recettes printanières pour faire rimer Reblochon avec autre chose que tartiflette | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quand on parle de Reblochon, on pense tout de suite à la tartiflette. Pourtant, ce fromage qu'il soit "laitier" ou "fermier" peut se décliner de mille et une façons, plus printanières notamment, même si à en croire le temps, l'hiver n'est pas vraiment fini. Voici nos suggestions.
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L'AOP Selles-sur-Cher se porte bien !

L'AOP Selles-sur-Cher se porte bien ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Vendredi matin se déroulait au CLE de Selles-sur-Cher l'assemblée générale du Syndicat de défense et de promotion du fromage en appellation d'origine selles-sur-cher, en présence d'une trentaine d'acteurs de la filière et du conseiller départemental Jacques Marier.
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L'invention Food la plus dingue du jour : le fromage... arc-en-ciel ! Alors, beurk ou miam ?

L'invention Food la plus dingue du jour : le fromage... arc-en-ciel ! Alors, beurk ou miam ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Alerte food de taille. L’internet mondial est en émoi : le fromage troque sa couleur habituelle contre des couleurs flashys, pour le grand bonheur des amoureux du camembert, du cheddar, ou encore du brie.
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New-York : La Maison du Fromage, nouvelle boutique odorante à SoHo 

New-York : La Maison du Fromage, nouvelle boutique odorante à SoHo  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après un pop up Midtown, le French Cheese Board inaugure une boutique permanente à la gloire du fromage français.
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Le fromage de Pouligny prend du volume

Le fromage de Pouligny prend du volume | The Voice of Cheese | Scoop.it
La production d’AOP pouligny-saint-pierre a augmenté de près de huit tonnes en 2015 grâce à une forte progression du tonnage laitier.
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Saint-Aubin: après un an, success story au maroilles pour la ferme du Pont des loups 

Saint-Aubin: après un an, success story au maroilles pour la ferme du Pont des loups  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Moins d’un an après son emménagement dans des locaux neufs, bilan positif pour l’entreprise familiale qui produit 120 t de fromages par an. Elle développe son activité touristique, fière de montrer son savoir-faire.
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La fromagerie Graindorge serait à vendre

La fromagerie Graindorge serait à vendre | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le spécialiste des fromages d’appellation d’origine protégée (AOP) de Normandie pourrait être racheté par un grand groupe laitier.
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Et du Beaufort jaillit la lumière

Et du Beaufort jaillit la lumière | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les producteurs de Beaufort boivent du petit-lait. Mais pas seulement: ils en font aussi de l'électricité. Depuis quelques mois, l'usine Savoie Lactée produit poudre de protéine et énergie à partir des résidus de production du célèbre fromage savoyard.
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Fontainebleau, la crème du fromage

Fontainebleau, la crème du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
La célèbre mousse aérienne et voluptueuse, dont la recette n’a jamais été déposée, divise les fabricants mais pas les gourmands.
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Un lot de fromages Camembert Graindorge rappelé

Un lot de fromages Camembert Graindorge rappelé | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Société de Fromagerie Graindorge rappelle un lot de camemberts au lait cru contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. La plus grande prudence est de mise.
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Coup de booster pour l'AOP Ossau-Iraty

Coup de booster pour l'AOP Ossau-Iraty | The Voice of Cheese | Scoop.it

Nouvelle campagne de communication, nouveau cahier des charges… L'AOP Ossau-Iraty passe à la vitesse supérieure pour se développer avec son emblématique fromage.

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Raguin lance la cancoillotte sucrée

Raguin lance la cancoillotte sucrée | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie de Vercel, spécialiste de la cancoillotte, vient de commercialiser des parfums, chocolat, fruits rouges et abricot.
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Brie, Feta, Chablis... Bataille des appellations dans la négociation Tafta

Brie, Feta, Chablis... Bataille des appellations dans la négociation Tafta | The Voice of Cheese | Scoop.it
Brie, Chablis, Feta, Parmiggiano, les producteurs européens réclament le respect de leurs appellations dans le Traité de libre échange entre l'Europe et les Etats-Unis (Tafta), vif point de débat dans la négociation qui a repris lundi à New York.
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Clément Brosseult : Le banquier devenu fromager

Clément Brosseult : Le banquier devenu fromager | The Voice of Cheese | Scoop.it

Clément Brossault, ex-contrôleur de gestion à la Société générale, a profité du plan de licenciement consécutif à l’affaire Kerviel pour changer de vie et la consacrer à la promotion des petits producteurs de fromage.

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Grèves à la SNCF : Le Pérail et le Soumaintrain désemparés... - Le Collectif Fromaginaire 

Grèves à la SNCF : Le Pérail et le Soumaintrain désemparés... - Le Collectif Fromaginaire  | The Voice of Cheese | Scoop.it
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Qu'est-ce qu'un fromage triple-crème ?

Qu'est-ce qu'un fromage triple-crème ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des fromages enrichis en crème fraîche avant même la coagulation : le péché de gourmandise des produits laitiers !
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Le Festival du Grilled Cheese de retour à Québec

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Du 29 avril au 8 mai prochain, près de 100 restaurateurs du Québec participeront à la 2e édition du Festival du Grilled Cheese.

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