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Canada : ce qu'il nous reste de cru...

Canada : ce qu'il nous reste de cru... | thevoiceofcheese | Scoop.it
Même dans les comptoirs les mieux garnis, vous ne trouverez guère plus de quatre ou cinq fromages de lait cru québécois. Cinq ans après la crise de la listériose, ils semblent plus rares que jamais et la signature d'un nouvel accord de libre-échange avec l'Europe n'aidera en rien à renverser la tendance.
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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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La mimolette, un fromage originaire du Nord !

La mimolette, un fromage originaire du Nord ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Romain Olivier est maître affineur à Boulogne-sur-Mer. Issu d'une famille de collecteurs, affineurs et marchands de fromages depuis 1907, il présente la mimolette et son histoire dans Nord-Pas-de-Calais Matin.
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Food Art : Les Filles à Fromages saison 2

Food Art :  Les Filles à Fromages saison 2 | thevoiceofcheese | Scoop.it
Pour la seconde fois, Mounia Briya s'entoure de la crème des sportives pour monter "Les Filles à Fromages, une exposition 100% sport" à la Milk Factory de Paris. Entre sport et gourmandise, découvrez une série de clichés signée Sophie Carre et Vincent Lappartient.
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Le Brillat-Savarin attend son IGP (Indication Géographique Protégée)

Le Brillat-Savarin attend son IGP (Indication Géographique Protégée) | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le Groupement de promotion du Brillat-Savarin se bat depuis des années pour obtenir une IGP. La production est essentiellement Bourguignonne
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Deux producteurs de crottin de Chavignol récompensés au Salon de l'agriculture

Deux producteurs de crottin de Chavignol récompensés au Salon de l'agriculture | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le crottin de chavignol est sorti médaillé du concours général agricole du Salon de l'agriculture: une médaille d'argent pour l'affineur Dubois-Boulay et une médaille d'or pour l'exploitation Bailly Blain.
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Fromage selles-sur-cher : Quarante ans et un gros appétit de croissance

Fromage selles-sur-cher : Quarante ans et un gros appétit de croissance | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le petit fromage cendré de la Vallée du Cher se prépare à célébrer quarante ans d'appellation d'origine protégée (AOP) cette année. 2015, l'année des 1.000 tonnes ?

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MOF : La crème des fromagers

MOF : La crème des fromagers | thevoiceofcheese | Scoop.it

Après six heures trente d’épreuves, la cinquième édition du Meilleur Ouvrier de France classe Fromager s’est conclut par la consécration de deux candidats au titre de MOF 2015 : Ludovic Bisot et Marc Janin.

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Le Fermier du Volcan, une nouvelle marque de fromage lancée par quatre producteurs de la zone de l’AOC salers

Le Fermier du Volcan, une nouvelle marque de fromage lancée par quatre producteurs de la zone de l’AOC salers | thevoiceofcheese | Scoop.it
Une nouvelle marque de fromage, baptisée « Le Fermier du volcan », va débarquer dans le paysage fromager cantalien.
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Canada : Accusé d’avoir volé 185 000 $ de fromage

Canada : Accusé d’avoir volé 185 000 $ de fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it
Avant de tenter le grand coup le 19 janvier dernier, Patrick Westcott aurait commis 3 plus petits vols en décembre et janvier.
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Normandie : Un fromage au cœur de la ville

Normandie : Un fromage au cœur de la ville | thevoiceofcheese | Scoop.it
Un petit cœur doré enveloppé dans un papier blanc estampillé en rouge « cœur de Vernon ». Sa particularité : être fabriqué à base de Noyau de Vernon, cette liqueur typique au parfum de cerise et d’amande.
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Un Salon au goût de Roquefort

Un Salon au goût de Roquefort | thevoiceofcheese | Scoop.it
Au salon de l'agriculture, du 21 février au 1er mars, le roquefort soufflera ses 90 bougies. Un anniversaire qui ne devrait pas passer inaperçu
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Les Dependances - Nicolas's curator insight, February 19, 8:29 AM

Salon de l'Agriculture in Paris will celebrate the 90th birthday of Roquefort cheese! In 1925, it became the first cheese to receive official legal protection within the Appellation Origine Protégée (AOP).

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La cancoillotte en quête de reconnaissance

La cancoillotte en quête de reconnaissance | thevoiceofcheese | Scoop.it
« Quand à Paris je parle de la Haute-Saône, personne ne connaît, mais si je parle de la cancoillotte, on connaît ! »
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Salade de Ratte du Touquet au Maroilles

Salade de Ratte du Touquet au Maroilles | thevoiceofcheese | Scoop.it
Fréquemment dégusté en tarte, le Maroilles est avant tout un excellent fromage au lait de vache originaire de l'Avesnois. Froid en cubes sur des pommes de terre tièdes entourées de salades mêlées, il s’avère délicieux.
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Fourme de Montbrison : 2014, une année record

Fourme de Montbrison : 2014, une année record | thevoiceofcheese | Scoop.it
En 2 ans, le tonnage a augmenté de 16%, passant de 447 t à 533 t, soit près de 86 tonnes. Du jamais vu depuis la création de l’appellation en 2002 !
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Les Suisses toujours friands de fromages

Les Suisses toujours friands de fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
La consommation de fromages suisses comme étrangers a continué d'augmenter en 2014.
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Les muffins au Munster et aux pommes flambées

Les muffins au Munster et aux pommes flambées | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les muffins au munster et aux pommes flambées, une chouette idée d’entrée, d’apéro, de plat …

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Le Pélardon à la conquête du pays du Soleil-Levant

Le Pélardon à la conquête du pays du Soleil-Levant | thevoiceofcheese | Scoop.it
C'est à la rencontre de ce produit 100 % naturel que sont venus 12 Japonais de la région de Tokyo vendredi 27 février.
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L'AOP Reblochon : une menace pour l'emploi ?

L'AOP Reblochon : une menace pour l'emploi ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
L'AOP Reblochon est-elle devenue trop contraignante pour les producteurs de lait ? Le Syprol, le syndicat des producteurs de lait demande la modification du cahier des charges de l'AOP du célèbre fromage savoyard.
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La médaille d’argent pour le maroilles au lait cru de Saint-Aubin au Salon de l’agriculture

La médaille d’argent pour le maroilles au lait cru de Saint-Aubin au Salon de l’agriculture | thevoiceofcheese | Scoop.it
Après l’or, l’argent. La Ferme du Pont des Loups a de nouveau été récompensée pour sa seconde participation au concours général agricole de la plus grande ferme de France du salon de l’Agriculture.
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Le saint nectaire de retour à Paris

Le saint nectaire de retour à Paris | thevoiceofcheese | Scoop.it
Absent du Salon de l’Agriculture depuis une décennie, le saint nectaire fait son grand retour cette année pour représenter les 610 producteurs auvergnats.
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Insolite : Ils font du fromage avec du lait… de jument !

Insolite : Ils font du fromage avec du lait… de jument ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le camembert va devoir faire de la place sur le plateau de fromages. Julie et Etienne Decayeux, éleveurs près d’Alençon, sortent le premier fromage au lait de jument.
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Belgique : Un spectacle sur le fromage de Herve en préparation à Thimister-Clermont

Belgique : Un spectacle sur le fromage de Herve en préparation à Thimister-Clermont | thevoiceofcheese | Scoop.it
Après le succès des spectacles déambulatoires relatant le combat du Pierreux, à Clermont, en 1794, et celui évoquant le début de la guerre de 1914, à Thimister et Clermont, Richard Faymonville et Pierre Dechesne, le Centre culturel et l’échevinat de la Culture fourbissent à nouveau leurs armes pour un troisième spectacle, qui mobilisera encore largement la population.
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Le Meilleur ouvrier de France fromager, temps fort du Salon de l'agriculture

Le Meilleur ouvrier de France fromager, temps fort du Salon de l'agriculture | thevoiceofcheese | Scoop.it

 La plus grande ferme éphémère française accueillera la finale du concours du Meilleur ouvrier de France fromager. Dix artisans se frotteront aux épreuves longues pour tenter de décrocher le col bleu-blanc-rouge le 24 février. 

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Avis aux dingos de fromage : l’appareil à raclette portatif existe enfin !

Avis aux dingos de fromage : l’appareil à raclette portatif existe enfin ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

Oui messieurs-dames, manger une raclette quand on veut, où on veut, est désormais possible ! Grâce à cette petite mer

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Les fromages Francs-Comtois décollent pour Dubaï

Les fromages Francs-Comtois décollent pour Dubaï | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le Gulfood de Dubaï, aux Émirats arabes unis, est considéré parmi les plus grands salons mondiaux de l’équipement et des produits alimentaires. Fréquenté par 4 200 exposants pour 77 000 visiteurs de 150 pays en cinq jours. « Un carrefour devenu incontournable, une plaque tournante pour des contacts au Moyen-Orient, vers une partie de l’Afrique, l’Asie centrale, l’Inde et Singapour… », observe Norbert Mougey, directeur général de « Pâturages comtois », qui fait partie du voyage.
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