The Voice of Cheese
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PassionFroid lance « l’Affineur du chef », le partenaire fromager

PassionFroid lance « l’Affineur du chef », le partenaire fromager | The Voice of Cheese | Scoop.it
Imaginé par PassionFroid (groupe Pomona) « L’Affineur du chef » permet aux restaurateurs et aux traiteurs de bénéficier de fromages d’excellence et d’une offre modulable et calibrée avec soin. 
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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France 3 - "Météo à la carte" : la recette de l’aligot

Des pommes de terre et de la tome fraîche, voici la recette de l'aligot. 


Via Tourisme Aveyron
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Sainte-Maure-de-Touraine : Le meilleur fromager du monde 2015 dans un élevage de chèvres 

Sainte-Maure-de-Touraine : Le meilleur fromager du monde 2015 dans un élevage de chèvres  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fabien Degoulet, élu meilleur fromager du monde au Mondial du fromage de Tours de 2015 et dont les parents sont fromagers au Mans (Sarthe), a choisi de s'expatrier depuis quelques années à Tokyo, au Japon.
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Le Picodon au Salon de l’agriculture

Le Picodon au Salon de l’agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Syndicat du Picodon AOP sera présent au Salon internationale de l’agriculture 2017 qui se tient à Paris « Porte de Versailles » du 25 février au 5 mars
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Vrai ou faux : le « coulommiers » et le « brie de coulommiers » sont deux fromages différents

Vrai ou faux : le « coulommiers » et le « brie de coulommiers » sont deux fromages différents | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le « coulommiers » et le « brie de Coulommiers », sont-ce les mêmes fromages ? La réponse est oui… et non. Il faut savoir que le « coulommiers », connu dans le monde entier (et on n’exagère pas), ne bénéficie pas d’appellation d’origine contrôlée (AOC).
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Bientôt du fromage made in Paris !

Bientôt du fromage made in Paris ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pierre Coulon, 33 ans, veut lancer une fromagerie urbaine à Paris. Sa gamme de fromage, qu'il espère large, sera produite avec du lait bio issu des fermes d'Île-de-France.
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De Rennes à Nice en passant par Clermont, le prix du fromage de chèvre peut beaucoup varier

De Rennes à Nice en passant par Clermont, le prix du fromage de chèvre peut beaucoup varier | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre fabriqué dans la région, est vendu avec des écarts de prix importants selon les villes.
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Et si les Appellations d’Origine Protégée ne protégeaient plus nos fromages ?

Et si les Appellations d’Origine Protégée ne protégeaient plus nos fromages ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Et si les Appellations d’Origine Protégée ne protégeaient plus nos fromages ? Menace sur le lait cru en danger, pression des industriels… On tire la sonnette d'alarme !!
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Cedric Garnier's curator insight, February 18, 2:49 AM
Sur France Inter, émission "On va déguster" dimanche 19 février 2017 à 11h par François-Régis Gaudry
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Les 6 fromagères stars de Paris

Les 6 fromagères stars de Paris | The Voice of Cheese | Scoop.it
De Nicole Barthélemy à Claire Griffon, en passant par Marie-Anne Cantin et Martine Dubois, zoom sur ces fromagères-affineuses dont les pâtes affolent la capitale.
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Les accords fromages : café, thé et bière

Les accords fromages : café, thé et bière | The Voice of Cheese | Scoop.it
Si le vin est son principal compagnon de table, le fromage sort parfois des sentiers battus pour des accords sophistiqués avec certains cafés, bières et thés soigneusement choisis. Zoom sur les mariages parisiens du moment.
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Figaro ci, Figaro là

Figaro ci, Figaro là | The Voice of Cheese | Scoop.it
Figaro ci. Il y a du Collectif et de la Ligue, des fromagers et du Fromaginaire Extraordinaire, dans ce Figaro là ! http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2017/02/15/30004-20170215ARTFIG00059-les-nouvelles-fromageries-a-paris.php
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Une Cantalienne se lance dans le saint-nectaire miniaturisé

Une Cantalienne se lance dans le saint-nectaire miniaturisé | The Voice of Cheese | Scoop.it
Installée depuis mai dernier à Marcenat (Cantal), Fabienne Aiguesparses Barbat décline ses saint-nectaire fermiers en petite taille. Un format miniature autorisé par l’AOP mais peu répandu qui connaît un gros succès auprès des touristes et des locaux.
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Saint-Valentin : Saviez-vous que le fromage était aphrodisiaque ?

Saint-Valentin : Saviez-vous que le fromage était aphrodisiaque ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Après le gingembre et le chocolat, un petit nouveau vient d'entrer dans le cercle très prisé des aliments aphrodisiaques : le fromage. 

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A toutes saveurs. Cuisine et fromages de Savoie

A toutes saveurs. Cuisine et fromages de Savoie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Direction la vallée de la Maurienne en Savoie, pour explorer le patrimoine culinaire local : du fromage avec le Beaufort et des spécialités de montagne avec le menu d’une table d’hôtes 100% savoyarde. Puis nous rejoindrons la table de René & Maxime Meilleur à la Bouitte, les chefs étoilés Savoyards.
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Le cantal veut se faire voir au Salon de l'agriculture

Le cantal veut se faire voir au Salon de l'agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour le Cantal, le salon ne s’arrête pas à l’agriculture. Au-delà de la mise en avant de ses agriculteurs et producteurs dans les concours, le département fait de ce rendez-vous une grosse opération de communication.
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Salon international de l'agriculture : le tradition salers, un fromage haut de gamme

Salon international de l'agriculture : le tradition salers, un fromage haut de gamme | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’association Tradition salers profitera de la vitrine géante qu’offre le Salon de l’Agriculture, à Paris, pour promouvoir un fromage haut de gamme, tant au niveau du goût que de son système de production.
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Saint-Priest : sa carte de France des fromages fait le tour du web

Saint-Priest : sa carte de France des fromages fait le tour du web | The Voice of Cheese | Scoop.it
Christian Muglia a posté sa photo sur le Facebook de «La Fromagerie du Village» le 12 février au matin. En 10 jours, elle a fait saliver plusieur
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Bretagne : de leur ferme sortira un fromage 100 % lannionnais

Bretagne : de leur ferme sortira un fromage 100 % lannionnais | The Voice of Cheese | Scoop.it
D’ici un mois, les premiers fromages bio et locaux devraient sortir de la ferme de Kroaz Min, nouvelle et unique bergerie à Lannion. Un chouette projet familial qui mise sur la vente directe.
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Coup de gueule contre le Cheeseday sur les réseaux sociaux par Véronique Richez-Lerouge

Coup de gueule contre le Cheeseday sur les réseaux sociaux par Véronique Richez-Lerouge | The Voice of Cheese | Scoop.it
A retrouver ce dimanche à 11h en direct sur France Inter dans l'émission de François-Régis Gaudry "On va déguster" où elle viendra parler de son dernier ouvrage "Main basse sur les Fromages AOP" ou comment les multinationales contrôlent nos appellations !
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La Laiterie de Paris, projet d'une première dans la Capitale

La Laiterie de Paris, projet d'une première dans la Capitale | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quand on cherche dans un moteur « fromage parisien », on va tomber sur le « bri
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Livre : L’invention de « L’or bleu »

Livre : L’invention de « L’or bleu » | The Voice of Cheese | Scoop.it

Laqueuille, Puy-de-Dôme, première moitié du XIX e siècle. Philippe Robin publie « L'or bleu », l'histoire détaillée et extrêmement documentée d'Antoine Roussel, inventeur du bleu de Laqueuille.

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Londres : Le bar à croque-monsieur et à fromages que vous allez adorer

Londres : Le bar à croque-monsieur et à fromages que vous allez adorer | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le fromage c'est notre passion. Le fromage grillé chaud et fondant entre deux tranches de pain, c'est notre pêché mignon. Alors imaginez un peu notre joie, lorsqu'on a appris qu'un lieu spécialement dédié allait ouvrir ses portes...
Pour pouvoir profiter de ce lieu de la haute gastronomie (ne riez pas), il faudra traverser la Manche. Qu'importe, on est prêtes à faire le voyage à la nage s'il le faut.
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Un nouveau film à affiner pour la filière Fromages

Un nouveau film à affiner pour la filière Fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
En partenariat avec l’Inra, les industriels de la filière et les plasturgistes, le pôle fromager AOP Massif central veut aboutir à un nouveau packaging qui joue le rôle d’une mini-cave d’affinage pour la fourme d’Ambert et le bleu d’Auvergne. Avant-goût.
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Les nouvelles fromageries à Paris

Les nouvelles fromageries à Paris | The Voice of Cheese | Scoop.it
À l'occasion du Cheeseday, dont la seconde édition aura lieu le 20 février dans la capitale, zoom sur les nouvelles boutiques, nouveaux sites de vente en ligne, soirées événementielles… Paris raffole du fromage et réserve une place de choix aux stars du plateau.
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Vingt fromages français certifiés AOP à connaître absolument

Vingt fromages français certifiés AOP à connaître absolument | The Voice of Cheese | Scoop.it
Petite leçon fromagère avec Marc Janin, MOF fromager, qui nous livre conseils, suggestions de dégustation et une sélection de fromages incontourables, tous prisés des chefs, made in France... et certifiés AOP.
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Suisse : Un affineur vaudois vend du Gruyère jusqu’en Sibérie

Suisse : Un affineur vaudois vend du Gruyère jusqu’en Sibérie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les exportations de Margot ont progressé en 2016. Mais au prix d’un gros effort dans la filière pour réduire les stocks.
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